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饒平縣，是中國廣東省潮州市下轄縣，地處廣東省“東大門”，東鄰福建省省，南瀕南海，位于廣東省沿海經濟帶最東端，居汕頭廈門經濟特區之間，是連接海峽西岸經濟區和珠江三角洲的交匯點。縣域總面積2227平方千米，其中陸域面積1694平方千米，海域面積533平方千米，海島岸線長136千米。截至2025年12月，饒平縣轄21個鎮。縣人民政府駐黃岡鎮河南大道1號。截至2024年，饒平縣戶籍人口103.32萬人，常住人口77.30萬人。

饒平縣位于潮汕平原邊端，是廣東省山區縣之一；東、北、西三面環山，南臨南海。地勢北高南低，東西窄、南北長，呈馬蹄形。屬亞熱帶海洋性季風氣候，全年無冬，春秋兩季占半年，夏季占半年；氣候溫暖，雨量充沛，日照充足，無霜期長，季風明顯。明成化十三年（1477年），置縣，縣名迄今未變；1991年12月，屬潮州市，至今仍屬潮州市。:57

饒平縣是全國特色魅力茶鄉、中國嶺頭單叢茶之鄉、全國重點產茶縣、廣東省內縣域茶葉種植面積最大的縣。全國漁業百強縣、中國海鮸之鄉、國家級海域管理示范區、中國日用陶瓷出口之鄉、第五批廣東省全域旅游示范區、國家電子商務進農村綜合示范縣、中國電商示范百佳縣、全國縣域農產品網絡零售百強縣、全國農產品電商百強縣、全國農產品數字化百強縣。已形成臨港產業、特色工業、特色農業、特色旅游業相結合的產業體系。2024年，饒平縣實現地區生產總值377.94億元，同比增長4.6%。三次產業比重為25.6：33.0：41.4。

潮州文化、客家文化、紅色文化、海洋文化、畬族文化、浮濱文化在饒平融合交匯，形成了與潮州文化一脈相承、極具特色的地方文化。有國內最大的八角形土樓道韻樓，有國家AAAA級旅游景區、潮州新八景之一的潮州市綠島旅游山莊，有游旱龍、馬步舞等省級非物質文化遺產，有茂芝會議舊址、余登仁故居等革命遺址，還有鹽焗雞、獅頭鵝、高堂鎮菜脯等美食特產。

名稱來歷

南宋龍圖閣學士王十朋游歷于饒，夜宿雙流寺，聞鼓角聲，起視四方，見山川奇秀，說此處將來必為城邑。遂題“天下大亂，此處無憂；天下饑荒，此處半收”。置縣時，取“饒永不瘠、平永不亂”之意，故名“饒平”。:37

歷史沿革

先秦至清

商末西周時期，境內已有部落集居生活。西周晚期至戰國早期，境內聚居嶺南古越族，并與閩越族雜居，概屬傣族（粵）。:103~104

秦始皇三十三年（公元前214年），秦軍“平百越”，置桂林、象、南海三郡，境域屬南海郡。秦朝末年，南海、桂林、象三郡并為南越國，境域屬南越國。:103~104

漢元鼎六年（公元前111年），復南海郡置揭陽市，境域屬揭陽縣。新朝時期（9~22年），廢南海郡，置交州，改揭陽縣為南海亭，隸屬交州，境域屬交州南海亭。東漢建武元年至建安十七年（25~212年），恢復南海郡，南海亭復改為揭陽縣。此后至晉朝，境域一直屬揭陽縣。:103~104

東晉咸和六年（331年），析南海郡置東官郡，析揭陽縣為海陽、綏安、海寧、潮陽四縣，境域屬廣州東官郡海陽縣。東晉義熙九年（413年），置義安郡，屬廣州義安郡之海陽縣。此后至隋朝，一直隸屬海陽縣。:103~104

隋開皇十年（590年），罷義安郡，撤銷海陽縣，置義安縣，屬龍川郡，饒平境域地屬循州義安縣。翌年，置潮州市，饒平地屬潮州義安縣。隋大業三年（607年），潮州復名義安郡，義安縣復名海陽縣，饒平地屬揚州義安郡海陽縣。:103~104

唐朝初年，設總管府。武德四年（621年），義安郡復為潮州，隸屬廣州總管府，饒平地屬廣州總管府潮州海陽縣。此后至建縣，境域一直隸屬海陽縣。:103~104

明成化十三年（1477年），兩廣總督朱英因饒平境域“倚山瀕海，其甿[méng]（民）僄[piào]悍”，“僻遠官府，政教弗逮”奏設饒平縣，隸屬潮州府。縣治設于弦歌都下饒堡（今三饒鎮鎮），縣名迄今未變。:57明嘉靖五年（1526年），劃出光德鄉的灤州、清遠市兩都置大埔縣。嘉靖四十四年（1565年），劃出懷德鄉的秋溪都歸海陽縣，劃出蘇灣都置澄海區。明萬歷四年（1576年），劃出太平鄉信寧都的南澳島的（深、隆、青、云）設南澳鎮（南澳鎮設漳潮協守統管，由饒平縣、福建省省詔安縣共管）。

清沿明制，隸屬潮州府。清康熙八年（1669年）撤南澳鎮，詔安縣管的青、云兩澳重歸饒平縣管轄。康熙二十四年（1685年）復南澳鎮，青、云兩澳又歸詔安縣管轄。清雍正十年（1732年），劃出饒平南澳的深、隆兩澳與詔安縣的青、云兩澳設南澳廳。:57

中華民國

民國時期，粵東地區行政區劃更名9次，饒平隨粵東地區行政區劃更名而屬之。:57

民國元年（1912年），設潮州市軍務督辦，饒平屬之。民國三年（1914年），改潮州府為潮循道，饒平隸屬潮循道。民國九年（1920年），裁潮循道，成立潮梅善后處，饒平屬之。民國十四年（1925年），廣東省設東江行政委員公署，饒平屬之。民國十七年（1928年），東江行政委員公署改為東江善后委員公署，饒平屬之。民國二十一年（1932年），廣東設立東區綏靖委員公署，饒平屬之。民國二十五年（1936年），廣東省設第五行政督察專員公署，饒平屬之。

抗日戰爭時期，民國三十年（1941年）9月，日本侵略者曾于在海山鎮島成立偽自治會。民國三十二年（1942年）10月，成立偽饒平縣政府；11月6日，隆都鎮淪陷，偽饒平縣政府遷駐隆都店市。:105

民國三十六年（1947年），廣東省第五區行政督察專員公署改為廣東省第六區督察專員會署，饒平屬之。民國三十八年（1949年）4月，廣東省第六區督察專員公署改為第七、第八兩個行政區，饒平屬廣東省第八區行政督察專員公署。:105

民國三十八年（1949年）5月，中共潮（安）饒（平）豐（順）邊縣委在饒平鳳凰區（鳳凰于1949年1月解放）成立人民政權，即潮饒豐邊人民行政委員會；饒平縣城于7月7日解放，成立饒平縣軍事管制委員會；7月10日，主動撤回游擊區；7月28日，在揭陽市成立潮梅人民委員會；9月26日，饒平縣城再度解放；9月27日，重新成立饒平縣軍事管制委員會。饒平縣同時屬上述人民政權管轄地方之一。:105

中華人民共和國

1949年10月25日，劃出縣屬隆都區（面積65.7平方千米）歸澄海區。1956年9月，劃出饒平三饒鎮區的上陶、坪石、上園3個村（面積10平方千米）歸大埔縣。1958年11月，縣屬鳳凰區（面積305平方千米）劃歸潮安區。1958年11月，南澳縣并入饒平縣，翌年11月，析出南澳縣，恢復原南澳縣建制。1959年11月之后，饒平縣境域未變。

中華人民共和國成立后，隸屬先后更動8次。:57

1949年10月25日，饒平縣劃出縣屬隆都區（面積65.7平方千米）歸澄海縣。

1949年12月，屬潮汕臨時專員公署；:57

1950年2月，屬潮汕地區行政督察專員公署；10月，屬潮汕專員公署；:57

1952年，屬粵東辦事處；11月屬粵東行政公署；:57

1953年1月，縣治遷駐黃岡鎮；:57

1956年9月，劃出三饒鎮區的上陶、坪石、上園3個村（面積10平方千米）歸大埔縣。11月，屬汕頭專員公署；:57

1958年11月，劃出縣屬鳳凰區（面積305平方千米）劃歸潮安區，南澳縣并入饒平縣；1959年11月，析出南澳縣，恢復原南澳縣建制。

1967年3月，屬汕頭地區軍事管制委員會；:57

1968年3月，屬汕頭地區革命委員會。:57

1980年1月，屬汕頭地區行政公署；11月，成立饒平縣人民政府。1983年12月，屬汕頭市。1991年12月，屬潮州市市，至今仍屬潮州市。:57

地理

位置境域

饒平縣地處廣東省最東端，東北與福建省詔安縣、平和縣交界，北與梅州市大埔縣接壤，西南與潮州市潮安區、湘橋區、汕頭市澄海區毗鄰，南瀕南海，與汕頭市南澳縣隔海相望。介于東經116°41′12′′至117°11′16′′，北緯23°30′16′′至24°14′12″之間。縣城距廣州市518千米，距汕頭市54千米，距潮州市45千米，距臺灣省高雄市市184海里，距香港特別行政區198海里，處在汕頭市、廈門市兩個經濟特區之間。縣境南北長95千米，東西寬31千米，總面積2227.06平方千米，其中陸域面積1694.06平方千米，海域面積533平方千米，海（島）岸線長136千米。

氣候

饒平縣屬亞熱帶海洋性季風氣候，全年無冬，春秋兩季占半年，夏季占半年。氣候溫暖，雨量充沛，日照充足，無霜期長，季風明顯。年平均氣溫21.6℃，1月份平均氣溫13.7℃，7月份平均氣溫28.2℃，極端最低氣溫0.5℃，極端最高氣溫39.0℃。年平均降雨量1529.4毫米，降雨主要集中在4~7月；年平均降雨日129天，降雨量年際變化較大；降雨量由于地形差異，南部沿海年均1277.2毫米，北部山地年均1700毫米左右，西北部的新安、坪溪、新塘等地可達2000毫米以上；降雨在上半年逐月增多，6月份最多，之后又逐月減少。日照2143.9小時，無霜期349天。蒸發量年均2025毫米，相對濕度年均79%，常年盛行偏東風。

地質

饒平縣位于新華夏構造與南嶺東西向構造帶東段相交接部位，境內地層發育不全，構造復雜，地質基底主要是能抗壓、抗剪切性良好的剛性花崗石。地層僅出露中生代及新生代地層，主要有中生代三疊系上統、侏羅系上統、侏羅系下統、第四系沉積。其中，中生代三疊系上統，主要分布于中部。中生代侏羅系上統，主要分布于中部和北部，地層與下統呈不整合接觸。中生代侏羅系下統，主要分布于南部和中部。新生代第四系沉積，多分布于河流兩側及海灣淺灘處。中生代燕山期巖漿多次侵入，形成了構造骨架。境內構造主要有4條北東向和4條北西向構造，兩者互為滲透，在地表斷續呈“多”字型分布。境內巖礦包括花崗石類、火山碎屑巖類和沖積沉積巖等。其中燕山期花崗巖分布最廣，占全縣面積50%以上。:144~145

地形地貌

饒平縣位于潮汕平原邊端，是廣東省山區縣之一。東、北、西三面環山，南臨南海。地勢北高南低，東西窄、南北長，呈馬蹄形。山地占全縣陸地面積70％以上，耕地僅占15.8％。黃岡河自北向南沿中心迂回出海，上、中游兩岸多為河谷盆地，下游多為平原和臺地。大致可分饒北、饒中、饒南三個部分。西北多為丘陵，間有空谷和盆地；中部谷地、盆地、平原三者交錯分布；東南部濱海為臺地和沖積平原，沿海島嶼羅列，海岸港灣多。饒平縣有大小島嶼47個，最大海山鎮面積46.9平方千米，海灣4處，海灣主要有柘林灣、高沙灣、大埕灣。:158

饒平縣山脈屬蓮花山系和福建武夷山系的延伸部分，分別從西北和東北入境，于上饒市鎮匯合后沿西東邊陲分出西東兩支。西支為蓮花山系西巖山脈，東支為武夷山系的嶂宏山脈。有海拔500米以上的大小山峰133座，其中海拔1000米以上10座，最高山峰為西巖山上尖髻，海拔1255米。

水文水利

河流

饒平縣河流主要屬黃岡河系，各溪流多匯入黃岡河，黃岡河自北向南沿中心迂回出海，構成全縣水系大動脈。此外，還有柏峻溪、坪溪、徑南溪注入韓江；灰寨溪、德林溪、南坑溪、大坑溪、水吼溪等直注入海。發源于上饒鎮大坪山麓的黃岡市河為縣域最大的獨立河系，匯集九村溪、食飯溪、新塘溪、浮濱鎮溪、東山溪、新圩溪、樟溪鎮溪、聯饒溪8條主要支流和10多條小溪流。縱貫全縣，流經11個鎮，至黃岡石龜頭注入南海，全長87.2千米。

黃岡河河床平均比降1.5%，全流域集雨面積1621平方千米，其中屬縣境面積1588平方千米，河道總落差785米。屬黃岡河流域，集雨面積大于100平方千米的一級支流有食飯溪、九村水、樟溪水、東山溪，小于100平方千米支流有新塘溪、浮濱溪、新圩溪、聯饒溪、建饒鎮溪等。

潮汐

饒平縣海域介于福建東山島至廣東汕頭市海域之間，以不規則半日潮為主，潮汐不等情況明顯。潮汐強度較粵東其他岸段大，多年平均值為1.5~2米左右，最大潮汐差多年極值為4米左右，最大潮差多年平均值分別為2.4米和2米左右。平均潮差逐月均值的變幅稍大，一般為0.2~0.5米左右。漲潮平均歷時大于落潮平均歷時約為1小時，平均高潮間隙在1小時以內。高潮水位受熱帶氣旋影響顯著。:159

水利

饒平縣有水庫158個，山塘452個，有效蓄水庫容5.53億立方米。其中，大（2）型水庫1座（湯溪水庫），中型水庫4座（牛角籠水庫、大潭水庫、坪溪水庫、勝利水庫），小（1）型水庫19座，小（2）型水庫134座。

湯溪水庫，又稱饒平北湖，位于饒平縣北部的黃崗河中游，距縣城黃岡鎮38千米。興建于1958年9月，1960年12月竣工。是一座以灌溉、防洪為主，兼有發電、養魚等綜合效益的大（2）型水庫。水庫集水面積667平方千米，總庫容3.78億立方米。

土壤

饒平縣土壤主要包括赤紅壤和濱海沙土兩個自然土類，赤紅壤由花崗石發育而成，腐殖質較少，土壤瘠薄；濱海沙土為近代濱海沉積物，土壤沙化，含鹽量高，干旱缺水，保肥保水能力差。成土母質主要是坡殘積土與洪積土、少量沖積及黃岡河三角洲沖積、濱海相沉積物。成土母巖以燕山期花崗巖類為主，其風化物多數形成土層較薄，質地偏砂的赤紅壤及赤紅壤泥田類，全鉀含量較高。此外還有砂頁巖及安山巖類等。

自然資源

礦產資源

饒平縣已發現的有鐵、銅、鎢、錫、高嶺土、稀土、耐火土等23種礦產。較豐富的有高嶺土、稀土，還有鐵礦和其他有色金屬礦。其中，高嶺土儲量1億噸以上。

水資源

饒平縣境內水資源主要有地表水和地下水，主體補給來源于大氣降雨。多年平均徑流深817.7毫米，多年平均徑流總量18.21億立方米，多年平均地下水資源量為3.57億立方米。

土地資源

饒平縣有農用地面積149334.44公頃，建設用地面積15114.14公頃，未利用地面積8780.2公頃。

森林資源

饒平縣屬南亞熱帶季雨林區，植被多為次生草本植物群落及灌木林、稀疏喬木，以常綠闊葉林和常綠針闊葉混交林為主。較常見的主要有喬木類（馬尾松、杉木王、木荷、臺灣相思等）、灌木類（油茶、茶樹、桃金娘、崗松、布渣葉、山杜英、黑面神、毛果算盤子、烏桕、桃、李、桑葉、秤星樹、黃荊、九里香屬等）、竹類（孟宗竹、力竹、青皮竹、麻竹、桂竹等）、藤本（食用葛、湘蕾金銀花、玉葉金花等）、草木（大芒、刺芒野古草、飛揚草、金錢草等）。有百香果蜂蜜茶經濟林近五十多種，包括柑橘屬、鹽水鳳梨、荔枝、香蕉、柿子、白葉水培水仙、黃旦等。有林業用地面積107507.23公頃，生態公益林面積45519.42公頃，有林地面積96459.69公頃，森林覆蓋率63.81%。

水產資源

饒平海域主要經濟魚類有藍圓鯵（巴浪）、金色小沙丁（魚）、單角鲀（迪仔）、大黃魚（金龍魚）、竹筴魚（闊目）、脂眼鯡（乾魚）、長體圓鯵（鐵鮕）、金線魚（紅三）、魷魚、章魚、墨魚、帶魚、畫魚、長刺鯛魚（立魚）、烏鰺、銀鯧、鯊魚、鰻魚、石斑魚、海鯰、條尾（紅魚）、黃鯽（黃只）、水母以及蝦、琵琶蝦、青蟹、梭子蟹等一百多種。

生物多樣性

植物

饒平縣分布約有106個科，240多個屬，共1300多種植物，較常見的有160余種。其中屬國家二級保護植物有蘇鐵蕨、桫欏、金毛狗等。

動物

饒平縣常見野生動物有40余種，其中屬國家一級保護動物有蟒蛇、鱗甲目、大靈貓、小靈貓等；屬國家二級保護動物的有虎紋蛙、褐翅鴉鵑、小鴉鵑、白鷺、貓頭鷹、老鷹等。此外，每年還有大天鵝、小天鵝等候鳥遷徒過境。南部海濱及島嶼還有眾多的海鳥棲息、繁衍。海域內分布有魚類25目、131科、284屬，共471種。

自然災害

饒平縣主要有臺風、龍舟水、干旱、低溫陰雨、寒露風、低溫霜凍等自然災害。夏季常受臺風侵襲，以及由臺風引起的洪災及地質災害的影響。臺風平均每年2.4次，7、8兩月為臺風影響最集中時段，占全年52%。龍舟水是指5月上旬至6月中旬出現對早稻開花有影響的多雨天氣。年均有0.6次，并有三年一遇的趨勢。:170饒平縣自1951—1985年，糧食生產因受臺風影響造成較明顯減產的有1959年、1960年、1961年、1974年、1975年，受“龍舟水”明顯影響的有1965年、1966年、1968年、1974年、1976年；晚稻受寒露風與冷害較大影響的有1967年、1971年、1974年、1975年，1976年，受冬寒霜凍明顯影響的有1963年、1975年、1981年、2002年；還有一些年份，因倒春寒而造成死秧爛秧現象。

行政區劃

截至2023年末，饒平縣轄21個鎮（上饒、饒洋鎮鎮、新豐鎮、建饒鎮、三饒鎮、新塘鎮、湯溪鎮、浮濱鎮、浮山鎮、東山鎮、新圩鎮、樟溪鎮、錢東鎮鎮、高堂鎮、聯饒鎮、黃岡鎮、所城鎮、大埕鎮、柘林鎮、汫洲鎮、海山鎮）。下設356個村民委員會、40個社區居民委員會。縣人民政府駐饒平縣廣場東路1號。

政治

人口

人口數量

截至2024年，饒平縣戶籍人口103.32萬人，常住人口77.30萬人。

截至2023年末，饒平縣常住人口81.75萬人，比上年末減少0.16萬人，下降1.95‰，其中，城鎮常住人口40.19萬人，占常住人口比重49.16%，比上年末提高0.38個百分點。

2021年，饒平縣有戶籍人口105.48萬人，常住人口81.88萬人，常住人口城鎮化率48.77%。人口自然增長率3.1%，出生率8.91%，死亡率5.80%。戶籍人口中，男性54.51萬人，女性50.96萬人。

民族

西周至西漢，饒平境域內居民為百越族之一；唐宋時期，主要為俚族、畬族和民。宋以后，俚、等民族和疍民逐步同中原南下的漢族融合；至明清以后，主要為漢族。根據第七次全國人口普查數據，饒平縣常住人口中，漢族人口815198人，占總人口的99.73%；有畬族、壯族、苗族、土家族、瑤族、黎族等22個少數民族2212人，占總人口的0.27%。

語言

饒平縣地處客家方言和閩南語交匯地帶，主要使用以縣城黃岡話為代表的饒平潮州話和上饒客話。中部、南部（黃岡、錢東、海山、柘[zhè]林、高堂、聯饒、浮山、浮濱、新圩、樟溪、三饒等鎮）地區多使用閩南方言系統的饒平潮汕話，使用人口約占全縣人口的80%。饒北5個鎮（北部靠近大埔縣（純客家話地區）、平和縣（閩南方言、客家方言兼有地區）的上饒、饒洋、建饒等鎮及新豐鎮的大部分鄉村等）多使用客家方言系統的饒平客家話，使用人口21萬人（約占全縣人口的19%）。有少數地區以說潮汕話為主而兼說客家話，如新豐鎮的瀠東、瀠西、揚康等村落；少數地區以說客家話為主兼說潮州話，如東山鎮的雙羅、水美、紅峰、東明等村落以及新圩鎮漁村的部分村落，這類“雙方言”地區的人口約占全縣人口的1%左右。境內還有畬族聚居區，也說饒平客家話。:128:1004

饒平潮汕話以縣城黃岡話為代表，黃岡話的聲母與汕頭市的潮汕話相同；韻母、聲調與汕頭市、潮州市等地潮汕話大同小異，與廈門市等地福建閩南話有所差別。客家話通稱上饒客話，習慣上把北部說客家話的幾個鎮統稱為上饒地區；上饒客話的語音既有客家方言的許多共同特征，但受潮州話的影響較大，和以梅縣話為代表的粵東客話有所差異。:1004~1024

宗教信仰

饒平縣有佛教、基督教、天主教等信仰。佛教可追溯至南朝晉時期，基督教于清咸豐年間傳入，天主教傳入于清光緒年間。:1048~1059至2020年，饒平縣登記有宗教活動場所113處，宗教信眾人數約23000人，教職人員96人。其中佛教僧尼62人，基督教牧師9人、長老2人、其他教職人員21人，天主教神父1人、修女1人，分布在全縣20個鎮。有饒平縣佛教協會、饒平縣基督教“三自”愛國會、饒平縣天主教愛國會等宗教團體。

經濟

綜述

饒平縣形成以茶葉、水產、禽畜等為特色的農業，以燃氣、電力、食品、水族機電、陶瓷和玻璃制品業為主的工業，以旅游、物流、電子商務為主的現代服務業。

2024年，饒平縣地區生產總值377.94億元，同比增長4.6%。其中，第一產業增加值96.98億元，同比增長5.1%，拉動經濟增長1.37個百分點；第二產業增加值124.62億元，同比增長5.7%，拉動經濟增長1.79個百分點；第三產業增加值156.34億元，同比增長3.4%，拉動經濟增長1.44個百分點。三次產業比重25.6：33.0：41.4。全縣一般公共財政預算收入107797萬元，稅收收入169706.26萬元，固定資產投資總額108.24億元。全縣人均GDP為46217元，增長4.6%。全縣全體居民人均可支配收入25261元，增長4.6%，其中城鎮居民人均可支配收入29075元，增長4.0%，農村居民人均可支配收入21573元，增長5.1%。

第一產業

饒平縣是傳統的農業大縣，以嶺頭單叢茶、水產養殖加工、畜禽、果蔬、南藥種養殖等為農業特色。糧食作物以水稻為主。有饒平黑豬、獅頭鵝等良種家禽。水果主要有荔枝、龍眼、梅果、橄欖、生柑等。蔬菜主要有介菜、白菜、冬瓜、青蘿卜、大蒜、條條豆、毛毛豆等。盛產鮸魚、大蠔、對蝦屬、石斑魚等海產品。初步形成北部山區以茶、果為主，中部丘陵以果、茶、牧為主，南部沿海以菜、果、禽畜、水產為主的格局。有地理標志保護產品嶺頭單叢茶、饒平獅頭鵝。

饒平縣是全國特色魅力茶鄉、中國嶺頭單叢茶之鄉、全國重點產茶縣、全國無公害農產品（茶葉）生產示范基地縣，也是廣東省省內縣域茶葉種植面積最大的縣。有嶺頭單叢、大葉奇蘭、鳳凰水仙、鳳凰單叢系列香型、黃金桂等十幾個品種，其中嶺頭單叢為主栽品種。全縣有茶葉生產、加工企業589家，涉茶人口超過20萬人。其中，省級龍頭企業2家，縣級以上龍頭企業10家；茶葉專業合作社247家。2022年，全縣茶葉種植面積13.48萬畝，年產量1.87萬噸，產值46.01億元，約占全縣農業總產值的1/3，茶園種植面積、年產量、年產值均居潮州市全市首位。

饒平縣是全國漁業百強縣、中國海鮸之鄉、國家級海域管理示范區、廣東省海水養殖先進縣、廣東省水產品生產先進縣。全縣21個鎮，有涉海（漁）鎮6個、漁業村22個、人口40多萬人，占全縣總人口的40%。水產行業年產值約占全縣農業總產值35%，產品主要出口韓國、美國、日本、加拿大等國家。傳統漁業主要有海水育苗、網箱養殖、深遠海捕撈、陸基高密度養殖等。水產養殖業形成海水網箱、對蝦屬、鰻魚和貝類四大養殖基地，海水網箱養魚是饒平漁業經濟的重要支柱，具有養殖周期短、產量高、經濟效益好的優勢，養殖主要有紅斑、青石斑魚、鱸科魚、鯛科魚、眼斑擬石首魚等優質品種。2021年全縣海洋捕撈1.50萬噸、海水養殖13.89萬噸。此外，通過結合食品工業、跨境電商、冷鏈倉儲、海鮮批發、濱海漁場、海上冰雪世界、臨港海鮮美食城等，構建三產融合發展的現代化海洋牧場。海鮸年產量約7.5萬噸，占全國產量70%以上；年加工量6萬噸，海鮸商品魚產量和加工量在全國同級別縣（市）中均名列首位，形成集種苗、養殖、飼料、加工、流通、餐飲于一體的全產業鏈，產業總產值約30億元。

2022年，饒平縣農林牧漁業總產值146.19億元。農業產值76.74億元，其中糧食作物播種面積36.34萬畝，糧食產量15.3萬噸。牧業產值17.1億元，生豬出欄28.8萬頭，豬肉產量2.38萬噸，禽肉產量2.29萬噸，禽蛋產量9748.7噸。漁業產值43.3億元，水產品產量18.53萬噸。林業產值1.59億元。農林牧漁專業及輔助性活動產值7.44億元。2023年，饒平縣農林牧漁業總產值155.83億元，同比增長6.2%。

2024年，饒平縣農林牧漁業總產值166.13億元，同比增長6.6%。其中，農業產值89.89億元，增長7.1%；林業產值1.28億元，增長21.2%；牧業產值17.47億元，下降2%；漁業產值46.97億元，增長6.0%。農林牧漁專業及輔助性活動產值10.52億元，增長24.1%。全縣農作物總播種面積54.74萬畝，同比增長0.6%。糧食播種面積36.43萬畝，基本持平，其中水稻面積27.92萬畝、番薯5.80萬畝，其他糧食作物面積2.71萬畝。糧食總產量15.35萬噸，增長1.0%，其中水稻產量12.73萬噸、番薯產量（5折1）1.79萬噸，其他糧食作物0.83萬噸；2024年全縣水田墾造980畝、高標準農田建設3200畝、撂荒耕地復耕復種4700畝。蔬菜種植面積14.21萬畝，增長0.3%，總產量33.70萬噸，增長1.4%；茶葉種植面積15.64萬畝，增長0.5%；總產量2.32萬噸，增長11.5%；水果種植面積15.51萬畝，總產量16.43萬噸。

2024年，饒平縣生豬飼養量42.76萬頭，其中出欄27.86萬頭，存欄14.90萬頭。全年水產品總產量20.47萬噸，增長6.0%，其中海水產品17.47萬噸，增長6.3%；淡水產品3.00萬噸，增長4.1%。累計清拆傳統木質漁排約1.1萬格、建造新型環保塑膠網箱5512格、投放重力式深水網箱347口，海鮸魚預制菜出口歐洲實現“零”的突破。新圩鎮獲評全國農業產業強鎮，汫洲鎮入選省級水產健康養殖和生態養殖示范區，12家企業獲評國家級、省級重點農業龍頭企業。

第二產業

饒平縣已形成電力、水族機電、食品、燃氣、陶瓷玻璃制品五大支柱產業為主的工業體系。初步形成潮州港綠色能源產業集群和粵東糧油糖集散基地。“十三五”期間，饒平縣五年工業產值累計1190.8億元，其中食品工業產值297.7億元、占25.0%，液化石油氣產值169.3億元、占14.2%，陶瓷玻璃制品產值129.4億元、占10.87%，水族機電產值117.2億元、占9.84%。

饒平縣水族機電產業起步于20世紀80年代末，逐漸形成以黃岡鎮為集聚區的水族機電產業基礎，是廣東省火炬計劃水族器材特色產業基地和廣東省水族機電產業集群升級示范區。產品涉及水族器材、觀賞魚缸、水泵、氣泵、園藝泵、海淡水養殖泵以及蓄電池、智能電暖掛架等。產品遠銷中東、歐美、日本等100多個國家，行業產品產量約占全國70%，身世界水族機電產業市場，是全國水族機電產品重要的生產出口基地。至2020年，水族機電行業共有注冊登記企業76家（在生產經營約42家），其中規上企業9家。2021年，全縣水族機電產業產值26.66億元，出口6247萬美元。有廣東海利集團有限公司、廣東新功集團有限公司、廣東博宇集團有限公司等龍頭企業。

饒平縣食品工業資源豐富，食品加工歷史悠久，產品涉及水產品、鹽焗雞休閑食品、中央廚房預制菜、調味料、各類水果制品等，有“錢東鹽焗雞”“嶺頭單樅”“高堂菜脯”等區域食品品牌。水產加工產品有冷凍系列、罐頭系列、干制系列、鹽漬系列等數十個品種，除運銷內地市場外，還遠銷歐洲、東南亞等地區。預制菜開發有水產、鹽焗雞、獅頭鵝等系列產品，建立了“潮州菜中央廚房（海潤）示范基地”等多個預制菜產業示范基地。2022年，全縣水產品預制菜年產值39億元，鹽焗雞年產值25億元。

饒平縣是中國日用陶瓷出口之鄉，作為廣東省四大瓷業產區之一，瓷器生產歷史悠久，瓷土資源豐富。產品涉及日用杯碟、湯匙、茶具、餐具、陳設瓷、玻璃陶瓷等多系列、門類，出口歐美、中東、非洲和東南亞等100多個國家和地區。陶瓷生產主要分布在三饒鎮、新豐鎮、饒洋、錢東鎮、上饒等八鎮。

2022年，饒平全縣規模以上工業產值304.1億元。五大支柱產業產值呈“三增兩降”，其中：燃氣生產和供應業工業產值同比增長14.85%；食品制造加工業工業產值同比增長10.21%；電力生產工業產值同比增長10.2%；水族機電制造業工業產值同比下降7.2%；陶瓷和玻璃制品業工業產值下降25.82%。

2024年，饒平縣實現工業增加值113.46億元，比上年增長6.7%，其中規模以上工業增加值55.51億元，增長7.1%。在規上工業企業完成增加值中，分經濟類型看：國有及國有控股企業增加值同比增長7.8%，股份制企業增加值增長8.4%，外商及港澳臺投資企業增加值增長2.6%，其他經濟類型企業增加值下降27.7%。規上民營企業實現增加值25.05億元，下降8.9%。全年規上工業總產值317.51億元，增長2.9%。全年規上工業總產值超億元的企業有35家，比上年增加3家。分行業看，全縣規模以上工業五大支柱行業88家企業實現工業總產值271.32億元，同比增長6.35%，占規模以上工業總產值的比重為85.45%。

2024年，饒平縣105個工業投資項目完成投資57.05億元，增長17.3%；完成技術改造投資26.42億元，增長219.1%，均排名全市各縣區首位。新增規上工業企業14家、博士工作站5個，16家企業榮獲國家級、省級、市級榮譽稱號。“潮州LNG接收站建成投產”寫進省政府工作報告，益海嘉里糧油基地全面投產，總投資達84億元的大唐電廠“風光火儲”項目開工建設，規模以上高技術制造業增加值比上年下降6.1%，占規模以上工業增加值的比重為2.1%。規模以上先進制造業增加值比上年下降1.5%，占規模以上工業增加值的比重為18.5%。全縣資質上建筑業企業共15家，建筑業總產值合計6.06億元，同比增長1.8%。

第三產業

饒平縣是第五批廣東省全域旅游示范區、國家電子商務進農村綜合示范縣、廣東省大眾電商創業十佳縣、中國電商示范百佳縣、全國縣域農產品網絡零售百強縣、全國農產品電商百強縣、全國農產品數字化百強縣。已形成以旅游、商貿物流、電子商務、金融服務等組成的產業體系。有國家AAAA級旅游景區和國家AAA級旅游景區各1處，國家級地質公園1處，文旅企業28家。打造了以縣電商產業園為核心，以海潤電商基地、饒北物流產業園為一南一北片區中心的共享數字資源平臺，集聚工信、農業、人社、供銷、物流、金融等服務。實現物流服務網點100%全鄉鎮覆蓋，建有大型物流配送中心3個，建成縣級電子商務服務中心1個，鎮級電商站8個，村級電商服務站217個。2021年，饒平全縣網絡零售額突破50億元。根據《“數商興農”：從阿里平臺看農產品電商高質量發展》，饒平縣位居全國第23位，排名廣東省省內第一。有縣域龍頭商貿流通企業1家；縣城綜合商貿服務中心1個；達基本型以上的鄉鎮商貿中心3個；達基本型以上的村級便民商店196個。

2022年，饒平縣社會消費品零售總額106.18億元，限上批發業商品銷售總額22.28億元，限上零售業商品銷售總額5.04億元，限上住宿業營業額621萬元，限上餐飲業營業額1818萬元。外貿進出口總額91616萬美元（業務口徑）。金融機構本外幣存款余額362.77億元，貸款余額125.38億元。接待游客310.2萬人，旅游營業收入4.8億元。

2024年，饒平縣社會消費品零售總額115.73億元，同比增長3.1%。限上批發業商品銷售總額19.82億元，同比下降5.9%，限上零售業商品銷售總額9.28億元，同比增長12.3%。限上住宿業營業額3501.9萬元，同比增長145.1%，限上餐飲業營業額853萬元，同比增長3.2%。全縣批發和零售業增加值47.55億元，增長5.0%；交通運輸、倉儲和郵政業增加值8.57億元，下降1.8%；住宿和餐飲業增加值5.18億元，增長5.6%；金融業增加值8.79億元，增長8.5%；房地產業增加值24.41億元，增幅持平。現代服務業增加值54.92億元，下降0.3%。全年規模以上服務業企業實現營業收入5.23億元，下降6.6%。分行業看，信息傳輸、軟件和信息技術服務業增加值增長11.1%，水利、環境和公共設施管理業下降14.2%，科學研究和技術服務業增長3.0%，衛生和社會工作增長0.6%，租賃和商務服務業增長6.3%，居民服務修理和其他服務業增長4.0%。

2024年，饒平縣外貿進出口總額93101.15萬美元（業務口徑），同比增長11.4%。其中，進口總額67762.81萬美元，同比增長17.8%；出口總額25338.34萬美元，同比下降2.8%。主要五大類出口產品呈現“二降三增”態勢。其中，水產食品類出口總額9726.83萬美元，同比下降20.2%；其它食品類出口總額821.89萬美元，同比下降14.1%；陶瓷產品類出口總額6443.13萬美元，同比增長15.8%；機電產品類出口總額4116.13萬美元，同比增長22.5%；其它產品類出口總額4230.36萬美元，同比增長5.9%。全縣接待過夜旅游者人數37.51萬人次，國內旅游人數577.15萬人次，旅游業總收入10.75億元，增長29.5%。

社會

教育事業

饒平縣是“全國義務教育發展基本均衡縣”“廣東省省教育強縣”“廣東省推進教育現代化先進縣”“廣東省基礎教育高質量發展實驗區”“廣東省首批產教融合試點城市”。“十三五”時期，全縣教育公共財政支出共88.11億元，小學毛入學率101%、初中毛入學率101.9%，公辦義務教育標準化學校覆蓋率100%、民辦100%，適齡殘疾兒童義務教育入學率達98%。

2022年，饒平縣共有普通中小學225所（中學38所、小學182所、九年一貫制學校5所）、中等職業技術學校3所（饒平縣貢天職業技術學校、饒平縣新豐職業技術學校、饒平縣鳳江實驗學校）、幼兒園119所、特殊教育學校1所（饒平縣益智學校）。教職工7328人。

2024年末，饒平縣有中小學校221所，其中普通中學學校數51所，小學學校數170所；中等職業教育學校數2所。在校學生總數為125192人，其中：高中階段在校學生數17619人，初中階段在校學生數30254人，中等職業教育學校學生數2251人，小學學生數55161人。特殊教育學校1所，在校學生數100人。幼兒園120所，在校學生數19807人。全縣中小學共有專任教師8618人（含民校），農村義務教育專任教師本科及以上學歷76.1%，其中，中等職業教育學校教師數115人，普通中學教師數3697人，小學教師數3411人。幼兒園專任老師1375人。省義務教育標準化學校覆蓋率達到100%。韓山師范學院附屬三饒中學揭牌成立，深圳實驗學校托管幫扶饒平縣第二中學。

衛生健康

2022年，饒平縣有醫療衛生機構34個（縣直衛生單位12個、鎮級衛生院22個）。醫療衛生機構在崗職工2917人，其中醫療衛生機構在編在崗專業技術人才總量為1741人（高級職稱143人、中級職稱402人、初級及以下職稱1196人）。全縣醫療機構設置病床1499張。其中，暨南大學附屬第一醫院潮汕醫院（饒平縣人民醫院）為二級甲等綜合性醫院；饒平縣中醫（華僑）醫院為國家二級甲等中醫醫院。

2024年末，饒平縣有各類衛生機構649個（包括個體、私營），其中等級醫院5個，醫院、衛生院26個，疾控中心1個。衛生機構床位數1934張，衛生機構人員數3725人。醫院、衛生院技術人員2396人，其中醫生在編人員（包括執業和助理執業醫生）1063人，注冊護士在編人員973人。縣中醫醫院成為全市唯一的國家級二級甲等中醫醫院。暨南大學附屬第一醫院潮汕醫院順利晉級為三級綜合醫院，并成立饒平醫療系統首個博士后創新實踐基地。

文化事業

2022年，饒平縣有縣級文化館1個、縣級圖書館1個，縣級博物館1個，鄉鎮文化服務中心21個，行政村（社區）綜合性文化服務中心396個。文化館分館22個、服務點44個；圖書館分館21個、服務點2個，已建成粵書吧1個，博物館之城12個。

2024年末，饒平縣有文化站21個、劇團3個，縣級圖書館1個，公共圖書館圖書藏量23.1萬冊，體育場館數1個。文學作品獲市以上獎勵15篇，創作美術書法攝影作品1261個，音樂曲藝作品12個。

饒平博物館，位于黃岡鎮小公園文化中心。成立于1983年10月，國有綜合性博物館。建筑面積1500平方米，展廳面積約410平方米。現館藏文物及標本927件（國家二級文物15件、國家三級文物248件、一般文物655件）包括“浮濱類型”、玉石器、陶瓷器、銅鐵器、字畫、民俗文物、革命文物等。“浮濱文化”遺物以陶、石器為主，是饒平本土文物的一大亮點。

饒平縣文化館，建于1950年11月，原址設于黃岡鎮石埕祠，2003年1月遷至新落成的饒平縣文化中心大樓。新樓面積1500平方米，其中展覽大廳約占800平方米、培訓廳約占550平方米、辦公場地約占150平方米。

饒平縣圖書館，位于黃岡鎮龍眼城社區蘇區文化公園北側，占地面積約9.35畝。總建筑面積約8035.36平方米。館內設有免費停車場、自助借還室、少兒借閱、多媒體報告廳、培訓室、自習室、現刊借閱、殘障人士閱讀室、多媒體閱覽室、地方文獻借閱及會議室等設施，是兼具傳統圖書館和數字圖書館功能的新型現代化圖書館。

科技事業

2024年末，饒平縣專利授權數1296項，其中發明專利34項。

體育事業

2019年，饒平籍運動員在國際比賽第一名4項、第二名2項，全國比賽第一名2項，其中女子舉重運動員張宛瓊在2019年世界舉重錦標賽獲女子抓舉世界冠軍、在2019年舉重世界杯斬獲3枚金牌。2021年，鄭曼佳奪得中華人民共和國第十四屆運動會帆船項目女子水翼帆板冠軍。2024年，饒平縣獲國家賽金牌1枚、銀牌4枚、銅牌2枚，獲省賽銅牌9枚。

社會保障

2022年，饒平縣民生領域支出52.53億元，占一般公共預算支出的83.05%。基本醫療保險參保率保持在95%以上。有福利院1家，敬老院17家，設有床位624個。救助管理站1個。

2024年，饒平縣離退休退職人員（含機關、企業）55014人，發放離退休、退職人員（含機關、企業）養老保險待遇總額179262萬元；基本養老保險參保職工（含機關、企業）76995人；失業保險參保人數42163人。全年農村居民最低生活保障人數13095人，居民最低生活保障人數1371人，提供住宿的民政服務機構21個，提供住宿的民政服務機構床位數730張。縣新殯儀館建成投用。“三個三”集中清臟治亂全面鋪開，累計拆除農村廢棄構筑物面積超27萬平方米，整治“三線”852公里。

環境保護

2024年，饒平縣環評項目總投資36.37億元，其中環保投資0.40億元。工業廢水排放量96.7萬噸。工業煙（粉）塵產生量5469噸，工業煙（粉）塵排放量405噸，工業廢氣二氧化硫排放量1441噸。縣城污水處理率提升至97%，農村污水治理率提升至82.15%，鳳江橋國考斷面連續10年達到國考標準，黃岡河成功入選省級幸福河湖建設項目名單，近岸海域優良水質面積比例連續4年達到省考核要求，獲全省生態系統“苦干實干、爭先創優”典型案例。開工建設2個“光伏+建筑”試點項目和13個新型農村集體光伏建設項目，入選“光伏+建筑”“社村”合作等省級試點。全縣人工造林面積（含補植）2.214萬畝，其中防護林0.15萬畝，其他林2.064萬畝；森林保存面積165.8萬畝，比去年下降0.04%；森林覆蓋率63.8%；跡地更新面積2.25萬畝；當年木材增長量440932立方米；當年木材生長量519350立方米。新增省級林下經濟示范基地1個，獲評2024年綠美廣東省競風華全省十強及專業表現獎兩項獎項。

交通

綜述

饒平縣古為閩粵要塞，今為廣東省東大門，初步構建形成集3條高鐵、3條高速、1個港口、1個通用航空機場（規劃建設中）的“3+3+1+1”立體化綜合交通格局。

公路

饒平縣境內有沈陽—海口高速公路、寧波－東莞高速公路、大埔—潮州高速公路3條高速公路過境，沈海高速從縣城通過，甬莞高速貫穿境域中部。國道G324線、國道G355線、省道S222線縱貫縣境東西南北。此外還有省道333線，縣道084線，縣道、鄉道縱橫交錯。

沈海高速從潮州市市鐵鋪入境，途經錢東、高堂、黃岡、聯饒等鄉鎮，到達汾水關，境內全長約25千米。甬莞高速起于東山鎮水美村（閩粵交界處），途經浮山、浮濱、樟溪等鎮，設有東山、浮山兩個出入口，以及樟溪服務區。大潮高速于2020年12月通車，結束了饒平北部山區不通高速的歷史，進一步擴大潮州港的輻射范圍，設有4個收費站，自南向北分別為樟溪、浮濱、三饒、新豐鎮。

鐵路

廈深鐵路、漳汕高鐵（規劃建設中）、疏港鐵路（規劃建設中）3條鐵路，廈深高鐵在饒平高堂鎮設饒平站，為廈深鐵路進粵第一站，過境里程24.61千米。橫跨閩粵兩省、連接了廈門深圳市兩大經濟特區的“3小時經濟圈”。漳汕高鐵設計時速350千米/小時，規劃有饒平南站。大潮鐵路起于大埔站，終于潮州金獅灣，全長116.44千米。設計標準為國有鐵路Ⅲ級單線內燃預留電化鐵路，正線設計時速120千米。

航運

饒平縣位于高雄市、香港特別行政區（深圳）和廈門市三大港口構成的“海上金三角”中心，有潮州港、柘林港、海山港等港口，為粵東地區唯一的深水港灣群。

潮州港通商歷史悠久，為粵東北、贛東南以及閩西南地區重要的口岸。位于饒平縣南部素有“粵東黃金海岸”之稱的柘林灣，東臨臺灣海峽，處在我國東南沿海的黃金水道之上，是一個較完整的海灣型港口和華南地區深水良港之一，為國家獨立對外開放一類口岸和對臺直航港口。潮州港距臺灣高雄186海里，至香港192海里、廈門98海里、廣州市308海里，到新加坡、曼谷等東南亞國家港口都在1700海里之內。潮州港建港岸線總長約28.5千米，其中深水建港岸線長約21.9千米，占76.8%。港區規劃海港面積約79.2平方千米，其中水域43.8平方千米，陸域35.4平方千米。已開通國內主要港口及港澳航線，開通至香港特別行政區、韓國的集裝箱貨運航線。建成碼頭8座，泊位13個，總噸位25.3萬噸，碼頭功能涵蓋了集裝箱、糧油、液化天然氣、燃煤、散雜貨等服務，并已開通集裝箱外貿業務。

公共交通

饒平縣境內有饒平汽車客運站、饒平縣新城區客運站（已停運）、饒平縣海山歐石汽車客運站。開通有12條公交線路，14條農村客運班線。此外還有往返潮州市市區與饒平公交線路（K6公交快線）。

饒平汽車客運站位于黃岡大橋橋東，占地7200多平方米，主要運營饒平縣內短途班車和公交班車，預計每天班車發送量300多臺次，旅客發送量8000多人次。

人文

綜述

饒平人杰地靈，具有悠久的歷史文化和豐富的人文精神。潮州文化、客家文化、紅色文化、海洋文化、畬族、浮濱文化在這里融合交匯，形成了與潮州文化一脈相承、極具特色的地方文化。此外還有源遠流長的茶文化，飲食也極具特色。

飲食

饒平處于亞熱帶，由于地理和氣候等因素，形成食粥的生活習慣，一般每天早、午二餐食粥，晚餐食濃粥或干飯。節日十分講究，各家各戶要宰“三鳥”和買鮮魚，做8樣菜（即4盤肉、4樣湯）。饒平人好飲茶（喝茶），無論城市與農村，幾乎家家備有茶具和茶葉；無論老幼婦孺，天天要飲茶，即使食粥也要飲茶，一年四季如此，形成習慣。而且講究“沖功夫茶”，每逢客人到來，主人即奉上香茶，以示熱情、敬重之意。以香茶款待客人，也是本縣別有的風尚。此外，饒平縣還有粿汁、肖米、糕仔、寶斗餅、豬腸脹糯米、客家紅糟肉、客家米粉、黃梔豆干、客家麥牙糖、魚飯、鼠殼粿、馬崗如意大餅、三饒餃、湯溪魚頭、綠島窯雞、饒江魚露、樟溪餅、樟溪豆干、坪洋柿子餅、浮山薄餅等特色美食小吃。

浮山薄餅已有上百年歷史，從一個小小的面團，經過捶打、揉捏、壓制、焙烤，才能成為一張韌而有嚼勁、甜而不膩的浮山薄餅。新鮮出爐的薄餅口感柔軟又香甜，還帶著一股野艾蒿的清香的味道。

“高堂燜”是高堂鎮的特色美食，是饒平縣第二批非物質文化遺產代表性項目。新鮮出爐的“高堂燜”色香味俱佳，其在烹制手藝和所需配材上很講究，有別于其它的香飯。其特色在于是用燜，而非用炒。

浮山手拍面，因其獨特的制作技藝和別具一格的特色風味而久負盛名。一碗手工面，搭配一份白斬鵝肉，這是浮山手拍面最傳統的吃法。浮山手拍面，采用傳統制作技藝，需歷經和面、揉面、手搟、壓面、滾面、切面、卷面等多道工序。面條出鍋，再加入芹菜碎，澆上蔥油和特調醬油。

蠔烙是廣東潮汕地區的漢族傳統小吃，屬于粵菜系。鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。潮汕各地蠔烙做法不盡相同，饒平多以番甘薯淀粉為原料，做出來的蠔烙不僅外焦里嫩，還多了幾分薯粉的彈牙嚼勁。

白斬鵝，是饒平的一道經典美食，潮州市第九批市級非物質文化遺產代表性項目。簡單的烹方式，把食材的原汁原味體現得淋漓盡致。制作饒平白斬鵝一般選取3月齡，重約8~10公斤的肉鵝，經宰殺、脫毛、洗凈后，用柴火大鍋煮制，共有8道工序。獅頭鵝肉質細嫩，肥而不膩，傳統的白斬鵝做法很好保留了鵝肉本身的風味，再蘸上用蒜蓉和生抽調制的醬料，味道清香柔嫩。

客家紅曲米肉亦稱糟母肉，是以糯米、紅曲霉加上糖、鹽發酵成糟母（紅糟），再將肉類放入其中腌制而成。紅糟肉原材料大多采用五花肉，此外雞、鴨、鵝等都可以入糟。成品的紅糟肉外表粉紅，肥而不膩，除了淡淡的咸味，還有米酒味。

習俗

“麥熟”是古代隨中原移民遷徙帶來的一種食物，與中原地區的烙餅同宗同源。因為是用薄餅皮包裹，“麥熟”原本叫薄餅。而古時候為了慶祝小麥豐收，用新收的小麥磨成面粉再烙成薄餅皮，所以在大埕鎮，薄餅被叫做“麥熟”。“麥熟”又叫“鼎翻”，明代大埕所城官兵來自五湖四海，北方的官兵喜歡用平鼎烙面餅，受其影響，當地居民便等麥子熟了，自己磨面烙成薄餅，配上各種餡料。這種傳統習俗一直流傳至今。

大城所游旱龍民俗是廣東省省級非物質文化遺產項目。“游旱龍”至今已有600多年歷史，仍然保持著古老形式。先民因地制宜，用竹片和竹篾作骨架，用厚紙板扎制和彩色紙粘糊成有頭有尾5米長的大龍舟，船里插著五彩旗幟和裝載著繡球。這龍舟既不載人，也不下水。每年農歷五月初一至初六，當地群眾依次巡游粉、褐、青、紫、紅、黃六種顏色的龍舟祛邪祈福。大城所“游旱龍”民俗既為紀念屈原，又是潮州地區與眾不同、形式獨特的游龍舟習俗活動。這一民俗活動，從旱龍的制作、技藝、工序到游旱龍的過程，注入潮州市工藝、潮州音樂、潮州刺繡、潮州木雕的內涵。同時，整個故事扮景表現了當時明清海防前哨軍民抗擊倭寇的壯麗場面。

潮汕地區有諺語：“河溪對嘴，芋仔食到畏。”潮汕人稱銀河為河溪，八月是芋頭的收成時節，農民都習慣以芋頭來祭拜祖先。這不但與農事有關，還有一則典故：蒙古國武裝部隊滅了南宋后，馬發據守潮州抗元，城破后，百姓慘遭屠殺。為了不忘“胡人統治之苦”，后人就取芋頭與“胡頭”諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先，歷代相傳而成風，至今猶存。

元宵節，饒平農村家家戶戶的門楣上都要插上榕樹葉、竹、毛車、杜必之類的植物，以祈求平安。相傳百姓懼怕唐末義軍首領黃巢，聽聞黃巢將至，村民紛紛出走。一個婦人帶著兒子避難，路遇黃巢部下。他細觀那婦人，知道是個善良之人。便對她說：“黃巢是個好人。帶孩子們回去，到了元宵節，取上榕樹葉插于門楣上，自然會保平安的。”婦人回家后照著辦了，果然那年平安無事。此后，每年的元宵節，婦人們和孩子們都會采來榕葉、竹筅、毛車、杜必之類的植物插于門楣兩邊，說是“插榕健過龍”“插竹筅養肥雞”“插毛車飼大豬”“插杜必谷倉相疊”。有些婦女還特意把兩片榕葉插在頭上，孩子們則取一片夾在耳朵邊。所有這些均表示人們向往吉祥之意。

食甜粥是金蘭結拜或者訂婚結親時的習俗。民間“拜同年”或者訂婚結親同年兄弟姐妹或新女婿、新媳婦第一次上門作客，親家接待，習俗上要煮糯米糖粥請客，并請來姑姨舅妗、叔伯嬸姆同食，表示親甜如蜜糖。晚輩拜見長輩，尊親稱呼之后，長輩必須送紅包賞臉。

天穿即正月二十日，俗稱“天穿日”，主要在饒平流行。宋以前，以正月二十三日為“天穿節”，紀念女媧煉五色石補天。這一天家家戶戶皆采集7樣蔬菜，煮成一鍋食用。村民穿戴新服裝到各地游逛，次日即開始春耕生產。

童謠有“立夏日，吃補食”，客家人這一天有吃糯米糖、烹狗、燉雞、吃補品的習慣。目的在滋補身體，準備投入緊張的春耕生產，俗稱“夏補”。此外還有洗蚊帳、兒童稱體重等習俗。

天貺即農歷六月六日，各戶曬衣服，曬谷豆等物，以辟蛀和去濕，還有燒咸水洗頭及沐浴的習俗。

三饒鎮是古時中原南遷移民由福建省進入廣東的必經之地，饤桌陳列（饤）的習俗也隨之傳入。饤桌進入三饒后，當地人從內容和形式上不斷進行創新，形成了自己的特色。饤饾傳入古城三饒已近700年的歷史，三饒本地人稱為“饤桌”“擺桌碗”“擺碟”。因為制作的物料都來自動、植物，特別是農作物中的五谷和青菜，制作的技藝和工具滲合了雕刻、彩繪、造型等工藝，因此，又稱為“彩青藝術”。每年元宵節期間為三饒古城各家各戶展示“饤桌”的時間。饒平“彩青藝術”（三饒饤桌）于2007年7月被省評為省級非物質文化遺產。

三饒饤桌按原料可分為齋桌和腥桌，腥桌的原料取自于豬、雞、鵝、鴨等肉類和內臟；齋桌多取料于五谷、面粉、薯類、粟、麥、豆，或取料于各種棗類、菇類、果類等鮮果，再以面粉，麥生為原料。大多的桌碗都是由五谷和豆類做成的，而桌盤由于盤面敞開，面積較大，比較好構圖，所以桌盤的表現形式比較豐富多彩。

文物古跡

根據第三次全國文物普查數據，饒平縣登錄在冊的不可移動文物450處，其中278處入選《饒平縣不可移動文物名錄》，有全國重點文物保護單位1處，省級文物保護單位16處，縣級文物保護單位58處。

道韻樓

道韻樓位于三饒鎮南聯村，為全國重點文物保護單位，建于明萬歷十五年（1587年），是國內最大的八角形土樓。坐南朝北，呈八角形，面積約10000平方米。三進圍屋，前二進圍屋為平房，后為三層樓房，中間辟有內埕，全樓共分72開間，公用水井2口，私人水井30口，門前池塘1口，石構門樓、門額。門額鐫“道韻樓”，款“孚元錦書，丁亥秋月吉旦立”，為明南京禮部尚書黃錦題。灰砂墻基，其余皆以黃泥土夯筑，灰瓦屋面。樓內有泥塑壁畫，外墻開有槍眼、炮眼。

大埕所城位于饒平縣所城鎮，是廣東省省內保存較為完整的古城堡，為省級文物保護單位。東臨南海，北倚大尖山，離縣城約14公里，明、清時期為潮州府前衛，海防軍事重地。明洪武二十七年（1394年）由百戶顧實創筑，清康熙三年（1664年）曾拆遷，康熙八年（1669年）重建。呈四方形，全城面積約2600畝，城垣高2.7丈，周圍643丈，厚1.6丈，內外兩面用條石壘砌，中間填上。設東、西、南、北四門，四門均建重樓，四角各建敵臺，城內辟有三街二巷，中心交叉處呈“十”字形，并建有宅第民居、壇廟祠堂、兵營、戲臺、古井等，城外四周辟有城池。至今四門尚在，東面城垣尤為完整，部分建筑物還保留明、清時期的風貌。

泰華樓位于饒洋鎮藍屋村，建于清愛新覺羅·颙琰元年（1796年），為省級文物保護單位。坐東向西，四方抹角形，占地總面積約2385平方米。二進圍屋，前平房，后三層樓房，二樓外面還辟有走廊環繞通行，中心處辟有內埕，樓內共分26開間，樓門正對面為聶氏宗祠，水井1口，門前池塘1口。石構門樓、門額，門額陽刻“泰華樓”，款“嘉慶甲子年建”。下半部塊石壘砌，上半部用黃泥土夯筑，內墻批灰，灰瓦屋面。

三饒城隍廟位于縣三饒鎮中華路366號東側，為省級文物保護單位。始建于明弘治六年（1493年），坐北朝南，面寬32米，進深73.4米，占地面積約2349平方米。該廟中路共5進，在中軸線上分別為山門，前殿、大殿、五谷殿、后殿，東西兩廡相朝，結構對稱。并設有戲臺。硬山頂灰瓦屋面，夯土抹灰墻，主體為童柱抬梁構架，木雕、石雕和嵌瓷裝飾豐富，廟內歷代碑記和壁畫猶存。

茂芝會議舊址位于上饒鎮茂芝村，為省級文物保護單位。始建于清代，1999年重修。坐北向南，面積81平方米，平房，前為天井，后為房間，水井1口，灰沙土木結構，現保存完好。1927年10月5日，南昌起義部隊2000多人抵達茂芝，指揮部設在全德學校。在此召開了軍事干部會議，作出了“穿山西進、直奔湘南”的重要決策。穩定了隊伍，保存了革命的火種，為扭轉時局起到了重要作用，為井岡山會師奠定了基礎。

余登仁故居為省級文物保護單位，位于新豐縣鎮洞泉村陂墩自然村，名為“德風堂”，始建于清代，座西向東，二進，里面一廳四房間，兩旁為走廊，左右各開小門，堂外兩旁附有平房12間，水井一口。面積約四百平方米。德風堂為余登仁出生地，又是第一次國內革命戰爭時期革命活動場所。

非物質文化遺產

截至2023年6月，饒平縣共有省級非遺項目4個、市級非遺項目24個、縣級非遺項目39個。省級傳承人1名、市級6名、縣級43名。

饒平鹽焗雞制作技藝既承襲了傳統的鹽焗雞制法，又加入了獨具地方風味的配方，使得所制鹽焗雞在色澤和味道上都有獨特的“潮味”。相傳該技藝起源于清朝末年饒平縣錢東鎮上浮山村郭氏，后在郭氏家族內流傳。饒平鹽焗雞具有皮脆、肉香、甘醇、味美、色金黃的特點，其制作技藝在制作調味上及焗制過程中都有獨特之處，具有一定的工藝價值。

大城（埕）所創建于明洪武二十七年（1394），大城所端午節游旱龍的習俗由來已久，從旱龍的制作技藝到游旱龍的過程，該民俗活動中囊括了潮州市地區的刺繡、剪紙、雕刻等傳統工藝，以及潮州音樂等諸多民間藝術形式。游旱龍習俗與所城內各種民俗活動相互融合，在保留了潮州文化特色的同時，又滲入了周邊的客家文化和閩粵沿海的海洋文化特征，特別是表現明清海防歷史的扮景活動，呈現出衛所最傳統的職能，對于研究我國東南沿海海防和海洋文化發展具有重要的參考價值。

潮州饒平布馬舞相傳始于宋末元初，有鄱陽縣（今江西上饒市）制陶師傅來饒平傳授陶藝，因受趙構泥馬渡河傳說，及饒州民間為紀念文天祥高中狀元，以扮狀元騎彩鍛泥馬造型供眾觀賞的啟發，遂將民間有關馬的舞蹈編為節目，在瓷鄉九村（今饒平新豐鎮）一帶的春節、元宵節及各類慶典活動中表演，后逐漸衍化為布馬舞并流傳到饒平縣各地，現主要分布于該縣的新豐、黃岡等鄉鎮。饒平布馬舞為大道具舞蹈，主要道具“布馬”。伴奏音樂，已由早期的漢樂大八音鑼鼓配大嗩吶，演變為潮州大鑼鼓配管弦樂，并采用潮樂曲牌。

饒平彩青習俗也稱“饤桌”“擺桌碗”，是饒平縣三饒、新豐鎮、湯溪、錢東等鄉鎮元宵節期間的傳統民俗活動之一。饒平彩青習俗從古代中原“饤饾”演變而來，由福建省隨中原移民南遷而傳入當地，至今已有近700年歷史。每年農歷正月十二至十六元宵節期間，當地人家各展技藝，在街巷口擺起八仙桌、圓桌，將精工制作的“美食”擺上桌面。饒平彩青習俗自傳入粵東地區以來，不斷吸收借鑒當地民間藝術特色，融合不同歷史時期工藝技術、歷史內容、美術形式等，形成了自己獨特的藝術風格以及與之相應的民俗文化特色，對研究傳統“饤饾”習俗在粵東地區的變遷具有重要價值。

特產

嶺頭單叢，屬烏沃茶類名茶，產于浮濱鎮嶺頭村。單叢是繼嶺頭奇蘭后，在烏龍茶中又一特殊品種的新發現。外形條索微彎曲，色澤黃褐似鱔魚色。內質香氣花蜜清高，滋味醇爽回甘，湯色橙紅明亮，葉底筍色紅邊明亮（也稱朱邊綠腹）。2013年4月15日，農業部正式批準對“嶺頭單叢茶”實施農產品地理標志登記保護。

高堂菜脯，是蘿卜經過加鹽日曬，最終曬成蘿卜干，即菜脯。因蘿卜在潮汕地區俗稱“莖芥菜”，故稱“菜脯”，是潮汕地區的特產之一，與潮州咸菜、魚露并稱“潮汕三寶”。《潮汕百科全書》記載：“饒平高堂菜脯、潮安江東菜脯，馳名海內外。”產于高堂鎮的菜脯有色澤黃珀鮮艷，味道香甜，肉厚酥脆等特點。

饒平縣為獅頭鵝的原產地，其中浮濱鎮溪樓村為獅頭鵝最古老的發源地。獅頭鵝羽毛為灰褐色或銀灰色，腹部羽毛為白色。頭大而眼小，頭部頂端和兩側具有較大黑肉瘤，鵝的肉瘤可隨年齡而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝。獅頭鵝肉質香甜，生長迅速，體質強健，成年公鵝體重10~12千克，母鵝9~10千克。獅頭鵝飼養技藝入選饒平縣第二批縣級非物質文化遺產代表性項目。

大澳泥蚶，屬于貝殼類海產品，犰狳芋螺泥，屬瓣鰓綱、蚶科。明代從福建蚶鄉莆田傳入，繁殖迄今有五百多年。大澳珠蚶粒小體圓，色白微紅不帶烏灰色，肉質細膩，不帶咸味，血多而清紅，能滋陰補腎，活血生津，大補元氣。

浮山鎮種植青柿及制作柿子餅歷史悠久，已有200多年的歷史。浮山柿子果實個子大，味道香甜，柿果刮皮后，反復地曬、涼、揉，放進蒸籠里與配好的硫磺反復蒸熏，經過20多道工序，歷時約半個多月，青柿才能變成柿餅。浮山生產的柿餅，其狀圓扁，渾身雪白，果肉香甜，營養豐富，既可食用，又可藥用。浮山柿餅還是饒平縣第二批縣級非物質文化遺產代表性項目。

青嵐橄欖，經過長期的改良、嫁接雜交，兼蓄各類品種的優點，因而形成獨特的青嵐橄欖品類，其果粒呈卵形，皮滑而薄，色青綠帶臘黃，蒂部略帶紅色，頂端有小條紋，果皮上有小黑點，果基圓、略帶皺紋，肉厚爽脆，食后清香回甘，無澀味。

寶斗餅，因八角四方，形如寶斗，故名。以豬油或豆油混和精面粉作餅皮，餅餡用綠豆豆泥（砂）加油、白糖、白內丁、冬瓜丁、蔥珠油和冰片，搗勻后裝進甕里密封冷藏，存放一段時間后才取用。寶斗餅吃起來松軟、清甜、涼爽，不粘牙，不油膩。黃岡寶斗餅還是饒平縣第二批縣級非物質文化遺產代表性項目。

山棗糕的問世可追溯至清代后期，至今已有一百多年的歷史。饒平山棗糕以野生山棗肉為原料，色澤金黃澄亮，食之有原果風味，酸甜爽口，柔潤而不黏，滌積生津，令人大增食欲。

鹽焗雞是廣東省的一道特色名菜，最早始于清代末期，饒平錢東郭氏第一代傳人郭家泰以潮汕地區特有的食品調料為基礎，選用饒平出產的潮鹽，研制潮式鹽焗雞。錢東鹽焗雞選用老母雞，經過處理后的整雞填充作料、涂抹香料佐以中藥材，熬煮入味，再用粗鹽用器焗制，食品工藝經過近20道工序。2022年5月，鹽焗雞制作技藝（饒平鹽焗雞制作技藝）入選廣東省第八批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

汫洲鎮是“中國大蠔之鄉”，該鎮大蠔養殖已有數百年歷史，所產大蠔以“肥大、鮮美、營養價值高”而聞名。

饒平縣是“中國海鮸之鄉”。海鮸為鱸形目石首魚科，其肉質細嫩鮮美，富含多種人體必需氨基酸。其魚鰾可制成花膠（肚）。饒平鮸魚以赤嘴鮸為主，其珍貴程度僅次于黃唇魚（國家二級保護動物，禁捕食）。由于赤嘴鮸魚鰾具有養血、止血、補腎固精、潤肺健脾等功效，潮汕人家里一般都會專門留有赤嘴鳘魚膠，給女兒或者媳婦懷孕和坐月子時補補身子。

風景名勝

綜述

饒平縣地處粵、閩、臺的交匯處，依山傍海，山、川、湖、海等自然景觀繁多，文化旅游教育資源豐富，是廣東省全域旅游示范區。有位于海山黃隆西南的“辟龍”——海灘巖田；有位于縣境中北部山區的蘇鐵蕨是古生代泥盆紀的孑遺植物；還有樟溪青嵐地質公園、國家AAAA級旅游景區潮州市綠島旅游山莊、國家AAA級旅游景區的潮州市饒平縣石壁山風景區、“茂芝會議”紀念館、坪溪萬畝茶園、汛洲島等景點。

重要景點

潮州市綠島旅游山莊，位于錢東鎮萬山紅農場，是國家AAAA級旅游景區、潮州新八景之一、全國休閑農業與鄉村旅游示范點、廣東省青少年科技教育基地、廈門市民周末自駕游十大目的地。山莊占地面積3000多畝，保留了原始自然生態地貌，林地覆蓋率高達95%。已建成民俗文化體驗區、別墅酒店度假區、千竹湖畔游樂區、濕地湖景休閑區和特色農業體驗區等五大主題園區。是一處集地質科普、文物民俗、休閑度假、商務會議、游樂購物于一體的大型綜合性生態旅游度假勝地。山莊與附近各具特色的明清古寨、青嵐地質公園、茶文化體驗園等交相輝映，形成以綠島旅游山莊為核心的鄉村生態旅游集群。

潮州市饒平縣石壁山風景區，位于饒平縣城北側，景區林木蒼郁、風景秀麗、名勝古跡星羅棋布，是休閑健身、登高攬勝、科普教育、善信朝圣的重要場所，有縣城“后花園”之稱。景區總體規劃區3.2平方千米，設置核心保護區、游樂度假區、文化與綜合服務區和森林探險區等4個功能區。有納海樓、“粵東一璧”大牌坊、玉泉、雷音寺、摩崖石刻、麗澤湖以及饒平縣革命烈士紀念碑等主要景點。