蒜蓉是一種簡單易制作的調(diào)味品，通常使用整粒大蒜搗碎后加入色拉油中小火炒熟。其獨特的香味和味道使其成為中餐烹中常用的調(diào)味品。
制作方法
方法一
將蒜瓣先切成片，再用刀剁碎，約1/4小米大小或者更小，然后用色拉油小火炒熟，叫蒜蓉。
方法二
香辣蒜蓉
材料：大蒜、蔥花、鹽、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、小磨香油等。
步驟：先將大蒜拍扁，用刀切斷，出來的蓉更細小，再加點鹽用木槌搗爛，盛出來放蔥花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加熱澆在上面，味道更鮮美，然后在上面澆上一層香油，增加香味。
搭配菜品
蒜蓉油麥菜
原料：油麥菜、蒜蓉、油。
做法：
1、油麥菜擇洗干凈，切成6—7厘米長的段，蒜切成蒜蓉；
2、鍋油燒至8成熱，倒入一些的蒜蓉熗鍋，出味后下油麥菜，快速翻炒；
3、然后加入些許生抽，繼續(xù)翻炒，待油麥菜變得皮軟了，加一些水，將剩余的蒜蓉全部加入，轉(zhuǎn)中火燜2、3分鐘，加鹽出鍋。
蒜蓉蒸蝦
原料：真蝦下目。
調(diào)料：蒜蓉、植物油、鹽、糖。
做法：
1、將蝦切掉蝦尖蝦須，在蝦背剖開，去掉蝦泥；
2、將蒜蓉用油、鹽、很少的糖拌勻，在油鍋內(nèi)略微爆香，釀在切開的蝦背上；
3、往碟子上排好，在燒開的不銹鋼蒸鍋內(nèi)蒸三分鐘左右，蝦變紅即可；
4、碟上鋪好洗凈的生菜葉，將蒸好的蝦隨意放在上面。
蒜蓉西蘭花
原料：西蘭花400克、大蒜4-5瓣、鹽1/4茶匙、橄欖油1湯匙（或任何植物油）。
做法：
1、西蘭花洗凈掰小朵，大蒜剁碎備用；
2、將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃；
3、炒鍋中倒入橄欖油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘加鹽出鍋即可。
蒜蓉蒸茄子
原料：茄子2只撕成塊；大蒜2粒剁成蒜蓉；紅辣椒1粒剁成蓉；蔥1根切成蔥花；泡辣椒半匙。
做法：
1、把撕成塊的茄子放到盤子里進蒸籠蒸熟，可以用筷子戳戳看，蒸軟了就可以；
2、另起鍋加適量橄欖油燒熱；
3、放入其他所有的料爆香，然后加適量的鹽調(diào)味成醬汁；
4、把茄子蒸出來的水分倒掉，將爆香的醬汁澆在蒸熟的茄子上即可。
蒜蓉蒸絲瓜
原料：絲瓜、蒜蓉、油2湯匙、鹽1/5湯匙、白糖1/3湯匙、雞粉1/3湯匙、小磨香油2湯匙。
做法：
1、油燒熱，把蒜蓉爆香后加入鹽，備用；
2、把絲瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉鋪在上面。每個都鋪均勻；
3、當水燒開后，把瓜放進蒸3分鐘后，取出淋上熟油即可。
蒜蓉面糠炒蝦
用料
詳細步驟
蒜蓉炒莧菜
用料
詳細步驟
蒜蓉麻辣蝦
用料
詳細步驟
參考資料 >
蒜蓉的做法.今日頭條.2023-11-22