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絲瓜（學(xué)名：Luffa aegyptiaca Mill.）是葫蘆科（Cucurbitaceae）絲瓜屬植物，又名水瓜、天羅、天羅瓜、天羅絮、天絡(luò)、勝瓜、菜瓜、吊瓜等。絲瓜廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區(qū)，在美洲、歐洲、非洲、亞洲及大洋洲地區(qū)皆有分布。中國南、北各地普遍栽培。絲瓜是一種亞熱帶植物，適合生長在20℃~35℃的區(qū)域，喜溫、耐高溫高濕，對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，若在溫帶地區(qū)生長需要溫暖的夏季氣溫、長期的光照和無霜期。

絲瓜是一年生攀援藤本，莖、枝粗糙有棱溝，卷須通常2-4歧。絲瓜葉柄粗糙，具不明顯的溝；葉片三角形或近圓形，通常掌狀5~7裂，裂片三角形，邊緣有鋸齒，基部深心形，有彎缺，上面深綠色，粗糙，有疣點(diǎn)，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。絲瓜雌雄同株。雄花生于總狀花序上部，花序梗稍粗壯，被柔毛；花萼筒寬鐘形，被短柔毛，裂片卵狀披針形或近三角形，上端向外反折，里面密被短柔毛；花冠黃色，輻狀，里面基部密被黃白色長柔毛。雌花多單生，子房長圓柱狀，有柔毛，膨大。果實(shí)圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋。種子多數(shù)，黑色卵形，扁，平滑，邊緣狹翼狀。

絲瓜的花、葉和果實(shí)均可食用，可烹飪[rèn]后食用或生食。其鮮嫩果實(shí)色澤青綠，味道清香，含有植物固醇三萜及皂苷類、黃酮[tóng]體和酚類、蛋白質(zhì)等多種化合物。絲瓜絡(luò)是重要的工業(yè)品原料，可用于廚房清潔、沐浴搓澡，還可加工成鞋墊、拖鞋、床墊、枕頭和蓋被等產(chǎn)品。根據(jù)中國國家中醫(yī)藥管理局《中華本草》記載，絲瓜各部位均可當(dāng)作中藥材使用，如絲瓜絡(luò)味甘，性涼；具有通經(jīng)活絡(luò)，解毒消腫的功效；主治胸脅疼痛，風(fēng)濕痹痛，經(jīng)脈拘攣等。

歷史

歷史記載

絲瓜為舊世界物種，因其可食用的未成熟果實(shí)而被馴化，為世界各地熱帶和亞熱帶國家的重要蔬菜，特別是在亞洲地區(qū)。絲瓜的原產(chǎn)地難以確認(rèn)，但科學(xué)界普遍認(rèn)為絲瓜原產(chǎn)于印度，并在亞洲和非洲的熱帶國家有著悠久的種植歷史。1959年，美國植物學(xué)家德坎多勒（DeCandolle）認(rèn)為絲瓜不太可能起源于非洲且更傾向于其具有亞洲血統(tǒng)。1977年對(duì)泰國北部洞穴的植物遺骸鑒定時(shí)發(fā)現(xiàn)含有絲瓜碎片，說明大約在距今7000-11000年前絲瓜就在泰國有種植。在中國，絲瓜的出現(xiàn)或最初利用可上溯到北宋中期或稍前，最早出現(xiàn)在署名東軒居士的《衛(wèi)濟(jì)寶書》中，屬于北宋后期或南渡初期，后相繼在醫(yī)藥類史書、詩文及地方志中出現(xiàn)。

絲瓜還常在各國家的傳統(tǒng)民族醫(yī)學(xué)中作為藥材出現(xiàn)，如其葉汁在印度尼西亞用于閉經(jīng)，在印度用于蛇咬傷和痢疾；在菲律賓，其葉子用于皮膚病和睪丸炎；在烏干達(dá)西部，廣東絲瓜提取物用于催產(chǎn)。

名稱考證

古代絲瓜有多種別名，《分門瑣碎錄》中稱絲瓜為“魚際”，這是絲瓜最早見載的別名；后世也有許多不同寫法，明初朱橚《普濟(jì)方》中記載：“絲瓜，俗云魚，夏月人家栽作涼棚者是也”。明中葉楊廉《虞思傳》中記載古代中國吳楚地區(qū)俗稱絲瓜為虞思、虞絲，李時(shí)珍《本草綱目》中也以魚鰦、虞刺兩名并載。

產(chǎn)地考證

在中國歷代史書中，鮮有提及絲瓜產(chǎn)地。在宋代與絲瓜相關(guān)的記載中最為豐富的是閩、浙兩??；明代《本草綱目》記載：“始自南方來，故日蠻瓜”，又云“絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬”。綜上可以發(fā)現(xiàn)，古代絲瓜的栽培中心應(yīng)在以福建省、浙江省為中心的東南沿海地區(qū)，而此后的傳播發(fā)展也以東南沿海和整個(gè)東部地區(qū)領(lǐng)先。

形態(tài)特征

絲瓜是一年生攀援藤本。

莖

莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。卷須稍粗糙，被短柔毛，通常2~4歧。

葉

絲瓜葉柄粗糙，長10~12厘米，具不明顯的溝，近無毛；葉片三角形或近圓形，長、寬約10~20厘米，通常掌狀5~7裂，裂片三角形，中間的較長，長8~12厘米，頂端急尖或漸尖，邊緣有鋸齒，基部深心形，彎缺深2~3厘米，寬2~2.5厘米，上面深綠色，粗糙，有疣點(diǎn)，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。

花

絲瓜雌雄同株。雄花通常有15~20朵花，生于總狀花序上部，花序梗稍粗壯，長12~14厘米，被柔毛；花梗長1~2厘米，花萼筒寬鐘形，被短柔毛，裂片卵狀披針形或近三角形，上端向外反折，長約0.8~1.3厘米，寬0.4~0.7厘米，里面密被短柔毛，邊緣尤為明顯，外面毛被較少，先端漸尖，具3脈；花冠黃色，輻狀，開展時(shí)直徑5~9厘米，裂片長圓形，長2~4厘米，寬2~2.8厘米，里面基部密被黃白色長柔毛，外面具3~5條凸起的脈，脈上密被短柔毛，頂端鈍圓，基部狹窄；雄蕊通常5枚，稀3枚，花絲長6~8毫米，基部有白色短柔毛，花初開放時(shí)稍靠合，最后完全分離，藥室多回折曲。雌花多單生，花梗長2~10厘米；子房長圓柱狀，有柔毛，柱頭3個(gè)，膨大。

果實(shí)和種子

果實(shí)圓柱狀，直或稍彎，長15-30厘米，直徑5-8厘米，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時(shí)肉質(zhì)，成熟后干燥，里面呈網(wǎng)狀纖維，頂端蓋裂。種子多數(shù)，黑色，卵形，扁，平滑，邊緣狹翼狀。

分布

分布范圍

絲瓜廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區(qū)，在美洲、歐洲、非洲、亞洲及大洋洲地區(qū)皆有分布。中國南、北各地普遍栽培。其喜溫、耐高溫高濕，對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，多分布于遼寧省、河北省、安徽南等地。

生境

絲瓜是一種亞熱帶植物，適合生長在20℃~35℃的區(qū)域，喜溫、耐高溫高濕，對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，且需要長期的光照，若在溫帶地區(qū)生長需要夏季較高的溫度和漫長的無霜生長季節(jié)。

習(xí)性

絲瓜為短日照作物，喜較強(qiáng)光，較耐弱光，生長快、結(jié)果多，喜肥但根系分布淺，耐肥能力弱；絲瓜喜濕、怕干旱。霜凍花果期在夏、秋季；種子發(fā)芽的適宜溫度為25~30℃，生長適宜溫度為18~30℃，開花結(jié)果的適宜溫度為26～30℃。

繁殖

絲瓜多依靠蟲媒傳粉，自花傳粉的概率極低；其花朵有明亮的花冠并能產(chǎn)生花蜜，能吸引訪花者進(jìn)行傳粉；大部分雌花在開放的前三個(gè)小時(shí)可進(jìn)行授粉。意大利蜜蜂（Apis mellifera）、三種木蜂屬（Xylocopa）昆蟲和兩種無墊蜂屬（Amegilla）昆蟲可為絲瓜傳粉，木蜂和無墊蜂由于體型較大，相對(duì)意大利蜜蜂傳粉效率高。絲瓜果實(shí)成熟后逐漸干燥，種子周圍的部分由纖維支撐而形成空洞。此時(shí)果實(shí)末端可以像蓋子一樣打開，隨風(fēng)飄動(dòng)，種子借離心力散出。

栽培

選地與整地

選擇高燥、易灌水、肥沃、避風(fēng)、向陽處種植絲瓜。入冬前深翻土地，施足基肥，然后整細(xì)耙平，四周開好排水溝。

播種與育苗

常安排在春、夏季種植，一般以露地栽培為主。春播應(yīng)選擇在低溫短日照條件下不易發(fā)生雌花的品種；夏秋播應(yīng)選擇抗性較強(qiáng)、耐高溫、抗病，對(duì)日照要求不嚴(yán)格、雌花發(fā)生早的品種。先后用溫水和多菌靈粉劑浸種，浸種后將種子置于營養(yǎng)缽中，并蓋細(xì)沙壤土；播后3天內(nèi)需要保持棚溫較高以促進(jìn)萌發(fā)，齊苗后棚內(nèi)溫度適當(dāng)降低，最后在移栽前揭膜通風(fēng)煉苗。

移栽

絲瓜移栽前5天，苗床追肥，將膜兩側(cè)揭開以煉苗。移栽后選擇粗壯的竹竿搭棚架，當(dāng)幼苗長出蔓后，在每株旁斜搭竹枝，引蔓上架，當(dāng)藤蔓較長時(shí)，整枝留單蔓綁蔓。

田間管理

絲瓜抽蔓開花期需水較多，在第二次摘瓜后澆透水，之后少量澆水。整地時(shí)施基肥，配制營養(yǎng)土，移栽成活后追施復(fù)合肥和尿素，長至一定高度后再次追施復(fù)合肥，開溝撒施。絲瓜應(yīng)適時(shí)除去底部側(cè)蔓，上部側(cè)蔓留掐尖，盛果期除去過密的老葉和雄花以便通風(fēng)透光；瓜仔彎曲時(shí)，要尼瓜把瓜拉直。

采收留種

絲瓜采收時(shí)間一般是在雌花開放后12天左右，一般在早晨采收。采收標(biāo)準(zhǔn)為果實(shí)柔軟、果色綠、果皮茸毛少。絲瓜連續(xù)結(jié)果性強(qiáng)，盛果期果實(shí)生長快，應(yīng)每隔1~2天采收1次。

絲瓜留種以根瓜（指植株上第一個(gè)結(jié)成的瓜）為好，采收時(shí)間以果實(shí)充分成熟，果皮硬化，皮色變枯黃時(shí)為好。種瓜采收后瓜頂開口，掛在通風(fēng)良好的室內(nèi)，使瓜內(nèi)水分充分晾干，以利取籽。

病蟲害防治

絲瓜的主要病害有炭疽病、細(xì)菌性角斑病、霜霉病、疫病等；蟲害主要有蚜蟲、瓜絹螟、薊馬科、根結(jié)線蟲等。按照"預(yù)防為主，綜合防治"的原則，堅(jiān)持農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治為主，化學(xué)防治為輔的防控技術(shù)。白粉病可用嘧[mì]菌酯[zhǐ]懸乳劑稀釋溶液噴施防治；蔓枯病可用異菌脲可濕性粉劑稀釋溶液噴施防治。瓜實(shí)蠅發(fā)生初期可用阿維菌素乳油稀釋噴霧防治；潛葉蠅發(fā)生初期可用滅蠅胺稀釋溶液噴施防治。

用途

醫(yī)學(xué)藥用

根據(jù)中國國家中醫(yī)藥管理局《中華本草》記載，絲瓜各部位均可當(dāng)作中藥材使用，如絲瓜絡(luò)味甘，性涼；具有通經(jīng)活絡(luò)，解毒消腫的功效；主治胸脅疼痛，類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎痹痛，經(jīng)脈拘攣，乳汁不通，肺熱咳嗽，腫瘡毒等。又如絲瓜種子味苦，性寒；具有清熱，利水，通便，驅(qū)蟲的功效。主治水腫，尿石癥，肺熱咳嗽，腸風(fēng)下血，痔漏，便秘，蛔蟲病。

食用營養(yǎng)

絲瓜的花、葉和果實(shí)均可食用，可烹飪后食用或生食。每100克絲瓜含水分94.3克、蛋白質(zhì)1.0克、脂肪0.2克、糖類4.2克，屬于低脂低能量蔬菜。絲瓜含有的粗食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)維持腸道健康有輔助作用。此外，絲瓜還含有植物黏液素，能在腸道內(nèi)形成保護(hù)膜，溫和調(diào)理腸道功能。同時(shí)絲瓜還含有少量的B族維生素和維生素c，具有高鉀低鈉的特點(diǎn)（每100克含鉀115毫克，含鈉2.6毫克），這一特性有助于維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡并調(diào)節(jié)血壓。此外，絲瓜還含有固醇三萜及皂苷類、黃酮體和酚、蛋白質(zhì)等多種化合物。絲瓜的硬度與新鮮度、品種及采摘時(shí)機(jī)相關(guān)，新鮮、品種優(yōu)良且適時(shí)采摘的絲瓜質(zhì)地緊實(shí)脆嫩，口感清甜、氣味清香，適用于炒菜、煲湯、煮粥、蒸燉等多種烹飪方式，呈現(xiàn)鮮美爽滑的特點(diǎn)。絲瓜汁液多，最好現(xiàn)做現(xiàn)切，避免汁液流失。在馬來西亞，人們食用絲瓜幼嫩的枝葉；在印度，人們食用雄花和花芽；在印度尼西亞，嫩瓜被切成薄片，與椰奶共同煮食；在中國，多食用絲瓜，炒制或做湯羹，具有祛暑清心，醒脾開胃的良好效果。

工業(yè)原料

絲瓜絡(luò)是重要的工業(yè)品原料，其韌性強(qiáng)，疏水透氣性好，可用于廚房清潔和沐浴搓澡；同時(shí)，其在保健品中也有應(yīng)用，開發(fā)出了絲瓜絡(luò)鞋墊、拖鞋等系列產(chǎn)品；配合蠶絲和中藥材，還可制造出床墊、枕頭和蓋被等產(chǎn)品；此外在工業(yè)生產(chǎn)及寵物用品中也有較多的應(yīng)用，可作為汽車擋風(fēng)玻璃磨光、濾油及擦機(jī)器等的材料、發(fā)動(dòng)機(jī)機(jī)油濾清器、鋼制頭盔襯里材料以及寵物的磨牙器和玩具。

優(yōu)質(zhì)品種

物種對(duì)比

“絲瓜”也用于稱呼本種的同屬近親蟳廣東絲瓜，二者差別較大。

文化

在中國古代，有諸多描寫絲瓜的詩句。宋代文人張镃《漫興》詩：“茅舍絲瓜弱蔓堆，漫陂鵯[bēi]鴨去仍回?！彼未ㄗV類著作《全芳備祖》引用了文人杜北山的《詠絲瓜》一詩:“數(shù)日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦墻生?！边€引用了詩人趙梅隱《絲瓜》“黃花褪束綠身長，白結(jié)絲包困曉霜”，后一首的作者借物抒懷，卻也十分形象地描述了絲瓜果實(shí)的發(fā)育成熟過程。南宋詩人陸游曾在《老學(xué)庵筆記》卷一記友人滌硯法：“用蜀中貢余紙先去墨，徐以絲瓜磨洗，余漬皆盡，而不損硯?！边@是用絲瓜筋絡(luò)洗滌器物最早的記載。

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