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來源：互聯網

大黃魚（Larimichthys crocea），別名黃花魚、黃魚、大鮮、黃瓜，屬鱸形目石首魚科黃魚屬下的一種魚類，主要分布于黃海南部、東海、臺灣海峽到南海，在韓國、日本、越南也有分布。大黃魚質嫩、色白、味鮮、易吸收，是名貴的海產經濟魚類，為中國傳統四大海產漁業種類之一，但由于過度捕撈，種群數量在約47年里下降了80～95%，目前已被IUCN（2016年 ver 3.1）列為極危（CR）物種。20世紀80年代，中國發起大規模的海水養殖項目，以解決食物供應和過度捕撈問題。20世紀末開始形成產業化，至2021年已成為中國最大規模的海水養殖魚類之一，主要養殖品種有大黃魚“閩優1號”和大黃魚”東海1號”等。

大黃魚吻尖鈍，口斜裂，下頜稍突出；null尖長，略呈楔形；體黃褐色。鱗較小，背鰭起點至側線間具8-9行鱗。椎骨25-27枚。大黃魚屬中下層魚類，棲息在沿海水域和河口約60米以內的軟泥或泥沙底質海域，喜濁流水域；常在null與黃昏時活動；廣譜肉食性魚類，具有集群攝食習性，在大群體或較高密度條件下攝食旺盛，高密度與饑餓狀態下有自相殘食現象；大黃魚為暖溫性洄游魚類，具有生殖洄游、索餌洄游與越冬洄游等3大洄游習性，春季集群向北、向河口、內灣、島嶼附近或港灣洄游產卵，產卵后分散在產卵場附近的灣內外和河口的廣闊淺海海域索餌育肥，秋后集群向南、向外洄游越冬。

分類與命名

大黃魚的學名為Larimichthys crocea，英文名為Large 黃色 croaker。

1846年，Richardson將大黃魚命名為Sciaena crocea，屬于石首魚屬（Sciaena）。后來，日本魚類學家將大黃魚改為"Pseudosciaena屬"，稱為Pseadosciaena crocea（Richardson，1846）。到了20世紀90年代，國外學者又漸漸將大黃魚移到“Larimichthys 屬”。此后，大黃魚的正式拉丁學名為Larimichthys crocea（Richardson，1846）。

大黃魚有許多威氏糯鰻，在廣東叫紅口、黃紋、黃紋、黃魚、金龍、黃金龍等；在福建省叫黃魚、紅瓜、黃瓜、黃瓜魚、黃花魚等；在江、浙、滬叫大鮮、大黃魚等；在遼、魯叫大黃花魚等。

形態特征

體長約40～50厘米。體側扁。背、腹緣均廣弧形。體黃褐色，腹面金黃色，各鰭黃色或灰黃色。唇橘紅色。

頭側扁。吻尖鈍，吻上孔3個或消失，吻緣孔5個。眼中大，上側位。鼻孔每側2個。口前位，斜裂，下頜稍突出。牙細小而尖。頦孔6個，無頦須。鰓孔大，鰓蓋膜不與峽部相連。前鰓蓋骨邊緣具細鋸齒，鰓蓋骨后上方具2扁棘。鰓耙細長。頭及體前部被圓鱗，體后部被櫛鱗。尾鰭尖長，略呈楔形。背鰭具9～11鰭棘，27～38（一般為31～33）鰭條。臀鰭具2鰭棘，7～10鰭條，第2鰭棘等于或稍大于眼徑。側線下方各鱗多有發光腺體。鰾較大，前端圓形。鰾能發聲，漁民常借此估測魚群的大小。

分布棲息

分布范圍

大黃魚主要分布于黃海南部、東海、臺灣海峽到南海等西北太平洋海域。另外，大黃魚在韓國、日本、越南也有分布。

在中國，田明誠等于1962年根據大黃魚分節特征和體型量度特征，將其劃分為3個地理種群，即岱衢[qú]族、閩—粵東族和硇[náo]州族。岱衢族包括呂泗洋、岱衢洋和貓頭洋等產卵群體，閩—粵東族包括官井洋、南澳島和汕尾等產卵群體，硇州族僅有硇州產卵群體。

棲息環境

大黃魚棲息在沿海水域和河口，主要生活在水深60米以內的軟泥或沙質基底上，喜濁流水域。屬中下層魚類。只有在攝食和繁殖季節追逐交配時才升到中上層。大黃魚為暖溫性、廣鹽性河口魚類，適宜溫度范圍為8~32℃，最適溫度為20~28℃，pH為7.85~8.35。

生活習性

覓食行為

大黃魚為廣譜肉食性魚類。開口仔魚捕食輪蟲和橈足類、多毛綱、瓣鰓類等浮游幼體。椎魚階段主食橈足類和其他小型甲殼亞門。 50克以下的早期幼魚主食糠蝦、磷蝦、螢蝦等小型甲殼類。 50克以上的大黃魚主食小雜魚蝦。大黃魚具有集群攝食習性，在大群體或較高密度條件下攝食旺盛。在高密度與饑餓狀態下，從稚魚起就有自相殘食現象。當海水溫度高于28°C或低于14°C時，大黃魚會減少進食量。

節律行為

在自然海區中，大黃魚白天處于水域中下層，在黎明與黃昏時上浮覓食。

大黃魚在不同季節具有明顯的生殖洄游、索餌洄游與越冬洄游等3大洄游習性。其表現為，在春季，隨著外海高溫高鹽水勢力的增強，大黃魚越冬魚群離開越冬場，集群向北、向河口近岸海域或港灣洄游產卵。產卵后的生殖群體及其稚、幼魚分散在產卵場附近的灣內外和河口的廣闊淺海海域索餌育肥。秋后，隨著臺灣暖流與南海水的消退，以及閩浙沿岸流的增強與水溫的下降，分散在索餌場的大黃魚逐漸集群向南、向外洄游越冬。

生長繁殖

繁殖

在東海和南海沿海的產卵聚集區，自北向南，產卵季節不同，北方主要在春季，南方則在秋季。大黃魚的產卵場較多，中國沿海以江蘇呂四洋、浙江岱衢洋為最大，在東海、黃海區產卵場水深一般不超過20米。東海區的大黃魚，4 ～6月隨著沿岸沂海水溫升高，從越冬場結群游向沿海產卵場產卵。產卵量達數百萬粒。產卵場一般位于河口附近，鹽度較低，水深20米及以上，溫度16~22℃左右。產卵后，魚類一般向外海游去覓食，幼體由淺水移向深水。大黃魚性成熟與年齡、生長密切相關，此外還與越冬條件、水溫、光照、餌料等有關。人工養殖大黃魚的性成熟比野生的早。岱衢洋大黃魚和閩東大黃魚一般2齡性成熟；硇洲族大黃魚1齡時可性成熟。雄魚性成熟的年齡比雌魚早。人工養殖的大黃魚性成熟比自然野生大黃魚早。

生長

大黃魚生長發育階段可分仔魚期、稚魚期、幼魚期和成魚期。在水溫22~25℃條件下，從初孵仔魚長至全長30毫米的稚魚大約需45天。體重在6齡以前增加明顯，尤其在1～3齡。體長在1齡前增長較快，從2齡開始明顯變慢。同齡的雌魚明顯比雄魚生長快。報道中，最大齡為29齡，常見為5～12齡。在中國，以岱衢族大黃魚生長最慢，壽命最長，可高達30齡；砌洲族的生長最快，壽命最短；閩一粵東族的生長速度與壽命居上述兩者之間。在福建省，大黃魚主要生長季節在夏季和秋季（5月到11月），而冬季到早春，生長緩慢，甚至停止生長。

人工養殖

養殖概況

大黃魚在20世紀80年代初被馴化，80年代末至90年代初成功實現大黃魚人工繁殖和規模化苗種繁育。海水網箱人工養殖于1994年在福建試驗成功。20世紀末，大黃魚人工養殖開始形成產業化。中國大黃魚養殖區域主要集中在福建省的寧德市、福州連江縣，浙江沿海的溫州市、臺州市、寧波市、舟山市，以及廣東省的惠州惠東縣。由于大黃魚養殖對于溫度等地理環境條件要求嚴格，而福建閩東擁有國內唯一的官井洋大黃魚內灣性產卵場，有利于人工育苗和養殖技術研究。因此，福建成為大黃魚核心養殖區。到2014年，大黃魚人工繁育與養殖技術已逐漸成熟。截止2021年，已成為中國最大規模的海水養殖魚類。

養殖品種

在中國的養殖品種主要有大黃魚“閩優1號”和大黃魚”東海1號”等。

養殖方式

大黃魚養殖模式主要是近海網箱養殖，有些地區也開展圍網養殖和池塘養殖。由于圍網養殖和池塘養殖的沉積物增加導致底質易惡化，大黃魚成活率降低，所以在寧德地區這兩種養殖模式基本上被淘汰，只有浙江省部分地區有所保留。

養殖管理

海域選擇

選擇避風條件好的港灣，或者有汕頭、島嶼阻擋的海域；海水水體流向要平直穩定，不宜在有回旋流的海區；海水無污染。

網箱設置

養殖網箱的網衣一般采用質地柔軟的聚氯乙稀膠絲或合成纖維尼龍線編制。根據漁排規模大小和養殖管理需要進行倉庫、水電供應、換洗網箱與維護環境衛生等設備的配置。網箱的布局要科學合理，而且不能離岸邊太近。

飼料投喂

使用冰鮮小雜魚飼料時，應為黏性較強、可浮于水面的濕性團狀飼料。需要注意餌料的保鮮和質量安全檢查，杜絕購買、投喂已氧化的飼料或餌料。若用配合飼料代替鮮雜魚，應根據魚體大小適度調整飼料粒徑和長度。仔魚階段使用微粒子飼料，中間（海區網箱）階段使用粉狀和解碎顆粒飼料，魚種到商品魚養殖階段使用軟顆粒、糜狀或膨化顆粒飼料。配合飼料還需要經過熟化處理。

投喂時，采用少量多次投撒飼料，并確保苗種能夠均勻吃到飼料；遵循“五看、四定”原則，即看水質、看水溫、看天氣、看攝食生長情況，定質、定量、定時、定位、定人投喂；天氣急劇變化、高溫期或者發病期時，減少投喂量，必要時添加益生菌、維生素等增強體質。

疾病防治

從2000年代開始，人工養殖規模的擴大和高密度養殖導致其免疫力明顯下降，缺乏在水生環境中生存的抗病能力，各種養殖疾病不斷出現且日趨嚴重。養殖中常見病害有病毒性疾病，如大黃魚虹彩病毒病；細菌性疾病，如假單胞菌病、弧菌病、細菌性腸炎病等；寄生蟲性病，如淀粉卵渦鞭蟲病、布婁克蟲病等；非病原性疾病，如異常脹鰾病、肝膽綜合征等。

大黃魚疾病要做到以預防、早發現為主，一旦大面積爆發，許多病難以治療。因此，要做好養殖環境的選擇與養護、魚種的種質與體質、檢疫方面的工作。

物種保護

種群現狀

根據大黃魚的捕撈量，在1950年代至1970年代屬常見魚種，尤其是在中國東海。從20世紀70年代中期到80年代末，大黃魚在南海北部已經減少了80%。到20世紀80年代，野生種群已嚴重枯竭，出售的大多數個體都來自孵化場。20世紀90年代以來，韓國的捕獲量已不再顯著。從1974年到1990年，在中國，魚種的總漁獲量（包括東海、南海和黃海）下降了98%。在1950年代至1990年代期間，在被開發的產卵和越冬地，性成熟時的年齡和大小有所下降。根據1997～2000年間的大規模研究，東海有少量的大黃魚，在大沙漁場和文泰外漁場較多，在中國臺灣很稀有。

截止2016年，大黃魚在約47年里，全球種群數量下降了約為80～95%。

致危因素

過度捕撈是魚類資源減少的主要因素，尤其是對產卵和越冬群體的過度捕撈。污染、生境退化和海洋生態系統轉移也是原因之一。另外，由于壽命較長，性成熟較晚，重度開發后很難恢復。

保護級別

2016年，大黃魚被《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》評估為極危物種（CR）。

保護措施

20世紀50年代至80年代期間，采取了各種管理措施，如漁具控制、捕撈努力量投入控制、季節性休漁、產卵和幼魚索餌場保護。該物種的野生種群仍未恢復。20世紀80年代，中國發起大規模的海水養殖項目，以解決食物供應和過度捕撈問題。1985年，福建省在原官井洋大黃魚產卵場及鄰近的索餌場、洄游通道海域，建立了329.5平方千米的大黃魚繁殖保護區，后來面積縮小到190平方千米。2012年大黃魚成為“福建省國家級官井洋大黃魚原種場”主要的增殖放流種類。由于人工養殖的大黃魚遺傳多樣性比野生大黃魚低，因此增殖放流大黃魚須謹慎，避免養殖大黃魚進入野生群體后，改變其群體的遺傳組成。所以，在保護措施上，應該減少捕撈帶來的壓力，以及避免海洋環境污染等問題。

主要價值

經濟價值

大黃魚是中國獨特的代表性魚類，是名貴的可食用經濟魚類，曾是中國海洋四大主捕對象（大黃魚、小黃魚、沙帶魚、烏賊）之一。早在1700多年前，中國就將大黃魚作為食用魚類而捕撈。被列為中國8大優勢出口養殖水產品之一，主要出口至韓國、美國、加拿大等60多個國家和地區。不過，對于以刀叉飲食文化為主的歐美消費者，大黃魚的競爭優勢比羅非魚弱。

大黃魚的價格，依海域水質、養殖模式不同而有所差異。據2020年數據，偏外海的圍欄養殖的大黃魚單價在100元/千克以上，大網箱與圍網養殖的大黃魚單價在40元/千克至100元/千克不等，大宗的普通網箱養殖大黃魚均價低于30元/千克。據《2021年中國漁業統計年鑒》，2020年，大黃魚全中國養殖產量為254062噸，海洋捕撈產量為46017噸。中國南方市場普遍以300g～400克的需求為主，而北方市場則更偏向于500克以上規格的大黃魚。

食用價值

因其質嫩、色白、味鮮、易吸收，成為中國傳統美食海魚。以大黃魚為原料烹的清煮、紅燒、鹽漬、糟菜黃魚、腌咸菜黃魚等風味各異的鮮食菜肴達50多道。據測定，福建官井洋捕撈的大黃魚可食部分約占魚體重的64%；每100克魚肉含熱量36.37kJ，水分79.4克，蛋白質17.4克，脂肪2.2克，還含有豐富的人體必需的多種維生素與微量元素。

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