莖芥菜（學(xué)名：stem mustard），十字花科（Cruciferae）蕓薹屬芥菜種中以肉質(zhì)莖為產(chǎn)品的一個變種，一二年生草本植物。學(xué)名Brassica juncea var. tsatsai Mao,別名青菜頭、菜頭、包包菜、羊角菜、菱角菜等。
生物形態(tài)
莖芥菜，株高55-60厘米，開展度65-70厘米。葉片倒卵圓形，色深綠，葉面微皺，葉緣細(xì)鋸齒狀。葉柄長2.5-3.5厘米，中肋無蠟粉，刺毛稀疏。瘤莖扁圓形，橫徑8-9厘米，縱莖9-11厘米，單莖重0.5-0.55公斤，皮色鮮綠，每葉基外側(cè)著生肉瘤3個，中瘤稍大，間溝較淺，晚熟，營養(yǎng)生長期160-165天。
分布情況
莖芥菜主要分布在四川省、浙江省兩省，湖北、江西省、福建省、江蘇省、安徽、河南省等省也有栽培。
播種育苗
播種時間:
適宜播種期為9月底至10月初。苗期35天一40天左右。過早播種由于氣溫高，病毒病t。過遲播種則冬前生長短，瘤莖小，產(chǎn)量低。
播種:
畝用播種(一側(cè)X)克左右，可供10畝大田種植。要求種子飽滿,發(fā)芽勢強(qiáng),播種時要求做到細(xì)播、勻播。
苗地管理
①播種前苗地施足墓肥，畝施10公斤三元復(fù)合肥，并用50%辛硫麟1儀舊倍液作土壤處理，以消滅地下容蟲。
②播種后用細(xì)土扭益種子，出苗前畝用9%6金都爾除草劑50毫升，兌水50公斤地表噴界。并在上面祖蓋遮陽網(wǎng)或其他遮陽物，出苗后及時揭開。
③出苗后及時刪苗，去劣除雜，去病株，做到互不擠苗。第一次間苗在拉十字以后，一般2一3次。每次間苗后及時施薄肥，并視天氣情況及時灑水保濕潤，宜早晚進(jìn)行。
④苗期防蚜2一3次，防止有翅蚜傳播病毒病，使用10%蚜虱凈3000倍液噴界。
⑤移苗前幾天施好起苗肥，做好帶藥、帶土，移栽時苗地要澆足水，以利秧苗起土。
⑥壯苗標(biāo)準(zhǔn)：苗齊苗壯，移栽時4一5葉，無病毒感染。?
用途
莖芥菜主要供加工榨菜，也可鮮食，四川省東部的土壤、氣候條件最適宜莖芥菜生長，所形成的瘤莖部分尤為肥嫩。煮熟的莖芥菜拌上調(diào)料食用十分可口；其煮后的湯有一種雞湯式的鮮味。用青菜頭制成的酸菜，顯得嫩脆別致。現(xiàn)代科學(xué)化驗證明，它的營養(yǎng)十分豐富，每500克青菜頭含有蛋白質(zhì)20.5克、45 克、鈣1400毫克、磷650毫克、鐵33.5毫克。
參考資料 >
莖芥菜(stem mustard) - 百度文庫.百度文庫.2024-08-30
[科普中國]-莖芥菜.科普中國網(wǎng).2024-08-30