柑橘屬（食蟲類：Citrus L.）是被子植物門蕓香科的一屬。常稱柑橘。主要栽培品種包括甜橙、柚、橘、柑、枸櫞、檸檬和金柑等，其中甜橙通過芽變形成了在成熟期、色澤等性狀上存在差異的豐富品種群。其外果皮、花朵及葉片中均含以橙花醇（單萜類）為主的香芳香油，外果皮含香精油量最高，漿果具有特別的結構，中果皮最內層呈白色線網狀結構，內果皮有由心皮發育成熟的瓢囊，以及由瓢囊內壁上的細胞發育成汁胞。
柑橘屬在世界上主要分布在北緯35°以南的區域，原產于印度、東南亞、云南省與緬甸交界處。一般熟知的柑橘類水果并非全為柑橘屬，例如枳和金柑分別屬于枳屬和金橘屬。我國連引進栽培的約有15種，其中多數為栽培種。中國長江以南地區，尤以五嶺以南至中南半島中部是本屬植物的起源中心，也是本屬植物的栽培起源地和現代的栽培中心之一。中國柑橘屬的栽培，距今至少有2400余年的歷史，南宋韓彥直的《橘錄》刊行于1178年，是世界上第一部柑橘專著。其品種品系甚多，較著名或產量較多的如西南各省的黃果，廣西壯族自治區的上龍橙和灌陽橙，廣東省的化州橙、新會橙、柳橙、香水橙、雪橙（雪柑）和紅光橙，福建省的改良橙，湖南省的辰溪無核橙，湖北的桃葉橙，四川的錦橙等。
柑橘屬水果的營養價值很豐富，它們都富含維生素c和檸檬酸，粗食纖維和果膠等成分，對身體有諸多益處。其中維生素C、檸檬酸能夠提高機體的免疫力，具有美白皮膚、淡化色斑等效果。
形態特征
葉
柑橘屬植物為小喬木，枝有刺，新枝扁而具棱。單身復葉，冀葉通常明顯，很少甚窄至僅具痕跡，單葉的僅1種（香櫞。但香櫞的雜交種常具冀葉），葉緣有細鈍裂齒，很少全緣，密生有芳香氣味的透明油點。
花
花兩性，或因發育不全而趨于單性，單花腋生或數花簇生，或為少花的總狀花序；花萼杯狀，5-3淺裂，很少被毛；花瓣5片，覆瓦狀排列，盛花時常向背卷，白色或背面紫紅色，芳香；雄蕊20-25枚，很少多達60枚，子房7-15室或更多，每室有胚珠4-8或更多，柱頭大，花盤明顯，有密腺。
果
柑果，果蒂的一端稱為果底或果基或基部，相對一端稱為果頂，或頂部，外果皮由外表皮和下表皮細胞組織構成，密生油點，油點又稱為油胞，外果皮和中果皮的外層構成果皮的有色部分，內含多種色素體，中果皮的最內層為白色線網狀組成，稱為柑橘或橘絡，內果皮由多個心皮發育而成，發育成熟的心皮稱為瓢囊，瓢囊內壁上的細胞發育成菱形或紡錘形半透明晶體狀的肉條稱為汁胞，汁胞常有纖細的柄；種子甚多或經人工選育成為無籽，種皮平滑或有肋狀棱，子葉及胚乳白或綠色，很少乳黃色，單胚或多胚，多胚的其中有一個可能是有性胚，其余為無性胚，種子萌發時子葉不出土。
染色體基數X=9，通常為二倍體，一些栽培品種已由人工培育出三倍體和四倍體。多數栽培品種自交不育。
分布
約20種，原產亞洲東南部及南部。現熱帶及亞熱帶地區常有栽培。我國連引進栽培的約有15種，其中多數為栽培種。主產在秦嶺南坡以南、包括甘肅省南端沿白龍江河谷、陜西省南部沿漢水河谷、河南省沿伏牛山至大別山南坡、安徽省南部沿長江局部地區，向東至江蘇省太湖地區等地、約北緯33°以南至海南省氣候較炎熱地方。但北緣地帶以寬皮橘類為主，包括朱紅橘、皺皮柑、黃皮橘及自20世紀70年代起逐步推廣的溫州蜜柑等。其中，溫州蜜柑作為寬皮柑橘的大宗產品，具有早熟、高糖特性，氣候適應范圍較廣，在南北方均有栽培。
植物文化
漢代以前的籍冊所載，只有橘和柚而無柑與橙。公元3 世紀時的《風土》才有“柑橘之果滋味甜美特異也”之句。《南方草木狀》更明確提出“柑與橘之屬”的看法，該書是記敘五嶺以南的植物，可見柑原先發現于南方；生理上，柑不如橘耐寒。植物化學分析資料表明，多數果皮黃或橙黃色的柑、橘類，大多含川陳皮素（nobiletin），而果皮朱紅至深紅色的則以紅橘素（tangeritin）為主。
參考資料 >
柑橘屬 (gān jú shǔ).植物智.2024-03-18
你吃的柑橘，或許源自這里.今日頭條.2024-03-18
關于柑橘，你不知道的那些事兒…….今日頭條.2024-03-18
柑橘類水果是涼性還是熱性，吃了會不會上火?.光明網.2024-03-18