柑橘（學名：柑橘屬 reticulata Blanco），又名番橘、橘子、扁柑、陳皮等，為蕓香科(Rutaceae)柑橘屬(Citrus)小喬木。柑橘栽培廣布世界各地，中國是重要的原產地之一，產秦嶺南坡以南、伏牛山南坡諸水系及大別山區南部，向東南至臺灣，南至海南島，西南至西藏自治區東南部海拔較低地區。廣泛栽培，很少半野生。柑橘多生于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。喜高溫多濕的亞熱帶氣候，不耐寒，稍能耐蔭，以陽光充足，地勢高燥，土層深厚，通氣性能良好的砂質壤土為宜。花期4-5月，果期10-12月。
柑橘樹高約3米，分枝多，枝擴展或略下垂，刺較少。單身復葉，翼葉通常狹窄，或僅有痕跡，葉片披針形，橢圓形或闊卵形，葉緣至少上半段通常有鈍或圓裂齒，很少全緣。花單生或2-3朵簇生；花萼不規則5-3淺裂；花瓣通常長1.5厘米以內；雄蕊20-25枚，花柱細長，柱頭頭狀。果形種種，通常扁圓形至近圓球形，果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黃色，朱紅色或栗色，甚易或稍易剝離，呈網狀，易分離，通常柔嫩，中心柱大而常空，稀充實，瓢囊7-14瓣，稀較多，囊壁薄或略厚，柔嫩或頗韌，汁胞通常紡錘形，短而膨大，稀細長，果肉酸或甜，或有苦味，或另有特異氣味。種子或多或少數，稀無籽，通常卵形。
柑橘果肉酸甜，以鮮食為主，亦可用于榨取果汁飲用。也可加工成為涼果、罐頭、蜜餞食用。柑橘中的一些食用栽培品種具有較高的經濟價值，一些品種可做優良砧木，果皮可提取天然香精，生產過后殘留的渣也可作為飼料使用。柑橘果實、果皮均可入藥，栽培品種茶枝柑干制后的成熟果皮即是人們日常所稱的陳皮。陳皮味辛、苦，可理氣降逆，調中開胃，燥濕化痰。同時，柑橘一些栽培品種還可用作盆栽觀賞。
物種辨析
柑橘（Citrus reticulata Blanco）分為柑類(mandarin)與橘類(tangerine)，兩者植物性狀大致相似，其共同特點是果皮寬松易剝，囊瓣易分離，故又稱寬皮柑橘。是中國乃至亞洲地區柑橘屬中重要的樹種（廣義的柑橘類不僅包含柑橘屬（Citrus），還包括金柑（Fortunella）、枳屬（Poncirus）等近緣屬）。柑類與橘類的關系，各學派的見解各不相同，有學者認為是兩個不同的物種，也有學者認為柑橘（Citrus reticulata Blanco）是橘類(tangerine)與甜橙(Citrus sinensis Osbeck)的雜交種。在形態特征上，園藝學界通常以花的大小、果皮與果肉的易剝離程度、中果皮的厚薄及其色澤、種子的形狀和子葉的顏色等性狀來區分柑與橘，桔是基本種，花小、果皮好剝。柑是桔與甜橙等其它柑橘屬的雜種，花大，果實剝皮不如桔好剝。在生理上，橘類比柑類原始，橘較柑稍耐寒，橘的野生性狀與生命力都更為強大，常生長在無人的地帶。若取柑與橘的兩個極端類型來比較，它們之間的區別將十分明顯。但是，介于柑與橘之間，存在著上述性狀的一系列過渡類型，使得把柑與橘劃分為兩個可以截然區分的物種實際上十分困難。
從系統分類學的觀點看，較易為人們所接受的一種觀點是柑類是橘類與甜橙的雜交種，但也不能一概而論，因為有些柑的形態結構及其風味，與甜橙類、橘類相差很大，所以柑類的親系很可能來自多源，比橘類更為復雜。
研究歷史
命名由來
柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的總稱。清代王維德創作的山志《林屋民風》卷十中說:“橘之品不一，蜜橘，以甘得名”,可見柑橘的得名逾期風味有關。根據《本草綱目》記載，“橘”字是由“”演變而來的，首先，橘是矞的諧聲。其次在外觀顏色上，古時稱五色為慶，二色為矞，柑橘外赤內黃，兩種顏色對應了“矞”字。最后，橘子果實剖開“香霧紛郁，有似乎矞云”，在意象上也得以統一。
起源歷史
柑橘是南亞土生土長的植物，人們開始栽培柑橘屬植物要歸功于阿拉伯種植者，他們將柑橘屬植物帶到了西西里島、北非和西班牙，阿拉伯詩人最先將柑橘樹的果實比作綠色夜晚中的金色燈籠。中國直至公元3世紀的《風土記》才有“柑橘之果滋味甜美特異者也”的記載，《南方草木狀》明確地提出“柑仍橘之屬”。該書主要記述五嶺以南的植物，可見柑起先發現于南方，隨著社會發展和人為活動，柑也逐漸引種到長江流域一帶。根據公元前2、3世紀的《橘頌》等詩篇，可見在中國栽培柑橘歷史中，橘最早為人普遍認識。印度發現橘類較早，故有些學者認為印度是橘的原產地，也有認為印度橘類是由青藏高原沿雅魯藏布江傳入的。西漢時波斯人已將橘類帶到伊朗，其后又傳入阿拉伯國家及土耳其、希臘等國和歐洲氣候溫暖的沿海地區，及至12世紀已成為地中海國家栽培品種。1493年經哥倫布帶到美洲。18世紀以后橘類已成為世界栽培廣泛的寬皮橘類。
盡管從文字記載上，橘先見于柑，但并不等于從實體上柑起源于橘。柑可能起源于一來源更復雜的群，也可能其中有個別的“種”與原始的橘平行發展。
栽培歷史
中國的柑橘栽培歷史悠久，有4000多年的栽培歷史。由《廣東新語》中“劉徹時交州有橘官，歲以甘柑進御.......唐有御園在羅浮”一段，可知廣東的柑橘種植至少也有二千一百年的歷史。所謂橘官，是執行封建王朝向橘農強征橘稅和負責選貢事務的官員。漢、唐至宋初，沿襲此制。根據王《燕翼貽謀錄》記載的宋初以前的有關史實“承平時，溫州市、鼎州、廣州市皆貢柑子”，可見柑橘在其時作貢果用。貢果在未達平安京前，橘農禁止出售果品。在進貢的過程中沿途所經之處又有地方官僚的層層抽剝，這種貢制，即如王栐評述的“重為人害”，曾多次激起群眾的反抗，廣東省的橘農直至趙禎即公元1028年時始獲免進貢柑橘。《橘錄》（1178）是南宋韓彥直在永嘉為官期間調查、總結當地橘農的栽培經驗寫成的，記述溫州當時栽培的柑橘類果樹的種和品種，分別對其性狀予以描述。明代李時珍《本草綱目》（1578）對其品種、性狀以至栽培要點都有較詳細的記述。
形態特征
柑橘為小喬木，樹高約3米。
枝葉
分枝多，枝擴展或略下垂，刺較少。單身復葉，翼葉通常狹窄，或僅有痕跡，葉片披針形，橢圓形或闊卵形，大小變異較大，頂端常有凹口，中脈由基部至凹口附近成叉狀分枝，葉緣至少上半段通常有鈍或圓裂齒，很少全緣。
花果
花單生或2-3朵簇生；花萼不規則5-3淺裂；花瓣通常長1.5厘米以內；雄蕊20-25枚，花柱細長，柱頭頭狀。
果形種種，通常扁圓形至近圓球形，果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黃色，朱紅色或栗色，甚易或稍易剝離，橘絡甚多或較少，呈網狀，易分離，通常柔嫩，中心柱大而常空，稀充實，瓢囊7-14瓣，稀較多，囊壁薄或略厚，柔嫩或頗韌，汁胞通常紡錘形，短而膨大，稀細長，果肉酸或甜，或有苦味，或另有特異氣味。
種子
種子或多或少數，稀無籽，通常卵形，頂部狹尖，基部渾圓，子葉深綠、淡綠或間有近于乳白色，合點紫色，多胚，少有單胚。
物種分布
柑橘栽培廣布世界各地，中國是重要的原產地之一，年產量1078萬噸，產秦嶺南坡以南、伏牛山南坡諸水系及大別山區南部，向東南至臺灣，南至海南島，西南至西藏自治區東南部海拔較低地區。廣泛栽培，很少半野生，國內生產重要分布在浙江省、福建省、湖南省、湖北、四川省、廣西壯族自治區、廣東省、江西省、重慶市和臺灣，其次上海市、貴州省、云南省、江蘇陜西、河南省、海南省、安徽和甘肅省也有種植；全國可以種植柑橘的縣有985個。
生長習性
柑橘多生于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。喜高溫多濕的亞熱帶氣候，不耐寒，稍能耐蔭，萌芽有效溫度12.5℃，生長最適溫度為23~27℃，最高生存溫度為37℃，最低為-5℃。產區年平均溫度在15℃以上，年積溫在3000℃以上，年雨量多在1000~2000mm，土壤含水量保持其最大持水量的60%~80%，相對濕度75%為宜。以陽光充足，地勢高燥，土層深厚，通氣性能良好的砂質壤土為宜。花期4-5月，果期10-12月。
栽培技術
田間管理
柑橘栽植地要選擇向陽、土層較厚、土壤肥力較好的山地、丘陵作為園地，坡度應在25度以下。定植前挖好定植穴和定植溝，分層填入禾本科雜草、小灌木等有機化合物，并在其中施底肥后回填，待地下有機物腐爛，地面下陷后，穴面剛好略高于原地面，這樣可避免因穴下陷而積水。
柑橘對水分的需求量大，要經常保持土壤濕潤。春季開花期及幼果發育期和秋、冬季果實發育成熟期，對水分的需求更高，這段時間一旦出現干旱將導致柑橘嚴重減產。發生干旱時要對柑橘樹進行灌水，否則會造成柑橘落花、落果嚴重，產量、品質下降。施肥以有機肥、硝基復合肥為主，及時追肥。
柑橘是亞熱帶果樹，生長要求溫度較高，在溫度較低的地區，柑橘雖然能夠結果，但果實味酸，品質差。冬季柑橘在-5℃以下會遭受嚴重凍害，持續數天即會使植株死亡。柑橘較喜光，優質高產的柑橘必須要保證足夠的光照。光照不足時柑橘樹冠內膛枝易枯死。因此，栽培時一定要選擇向陽的地段。
柑橘幼年樹整形，以矮干自然圓頭形或自然開心圓頭形為好。選留骨干枝，使主枝和副主枝、側枝合理配置，形成健壯的骨架。成年樹修剪宜輕，硫剪與短截，通過抹芽和放梢等，調整營養生長與結果關系，以疏刪修剪為主，短截修剪為輔。衰老樹修剪主要是更新修剪。
栽植方法
柑橘栽植時在定植穴土盤上挖栽植穴，將苗木的根系和枝葉適度修剪后放入穴中，舒展根系，扶正，填細土，輕輕向上提苗，踩實，澆足定根水，使根系與土壤緊密接觸。栽植深度以根頸露出地面為宜。若是在一些石漠化地區栽植，澆水后需立即用石塊覆蓋樹盤土壤，以長期保持土壤濕潤，提高栽植的成活率。
播種繁殖
采摘充分成熟的果實并剖開，洗凈種子，用濕沙分層堆積貯藏至翌年。播種前需用溫水浸種，再用硫酸銅溶液、甲醛水溶液或高錳酸鉀浸泡，用冷水洗凈后晾干播種；亦可用溫水消毒后再播種。若想讓種子快速出苗，可先用溫水再用冷水浸種，放于墊有草的蘆席上，再覆蓋稻草，每日用溫水反復澆淋、翻動來進行催芽，待種子露白后即可播種。播種時先施底肥，再按照一定的行株距進行均勻條播，最后用一定厚度的肥泥蓋種，蓋草冬季需加薄膜覆蓋。
嫁接繁殖
嫁接繁殖是柑橘的主要繁殖方式。柑橘的砧木通常選用枳殼，也可以選擇抗旱性強的土柑、白黎檬等作為砧木。移栽砧木時要注意使根部舒展，并密接土壤，覆土至根頸處。栽種后要常松土除草，抹去基部的芽，梢生長后摘心。接穗選擇高產健壯的成年果樹，剪取芽眼飽滿的枝梢。嫁接前用鹽酸四環素液浸泡并用沖洗干凈，可預防病害。在嫁接前，將砧木上的萌芽枝除去，并進行摘心。春季嫁接用切接法，夏季用芽接法。嫁接苗在嫁接后進行檢查，確認成活后除去捆綁物與砧木上的萌蘗。待主枝新梢抽發后設立支柱以防苗木彎曲，同時要摘心、抹芽、整形，結合施肥，噴農藥防病蟲為害。從砧木至嫁接苗出面需3年時間。
病蟲害防治
病害
柑橘的病害有流膠病、潰瘍病、瘡痂病、腳腐病、黃龍病等。流膠病常在3~4月發病，可選抗病砧木栽培，同時防治其傳染源吉丁蟲及天牛，早春發現病斑及時刮治，或可采用升汞桐油合劑或用高錳酸鉀桐油合劑涂抹傷口，亦可用托布津或多菌靈噴灑防治。潰瘍病需在早春噴波爾多液來防治。瘡痂病多生于葉背面，發病后葉扭曲變形，可用托布津施藥于萌芽后和花謝時，腳腐病為害根頸部，可涂波爾多液進行防治。黃龍病病毒會引起傳染，要切斷其傳染源蚜蟲的傳播，同時發現病株立即拔除。
蟲害
柑橘的蟲害有柑橘木虱、柑橘潛葉蛾等，柑橘木虱可在嫩梢抽發期噴易衛殺，根部用克百威防治，有利于保護天敵美國白燈蛾。柑橘潛葉蛾，在新梢萌發不超過3mm或新葉受害率達50%左右時，用漠菊、殺滅菊酯、易衛殺、巴丹、殺蟲雙和亞胺硫磷等進行防治。還有柑橘實蠅、柑橘滅牛等為害。
功用價值
觀賞價值
橘與金柑的雜種四季橘（C.microcarpe Bge)為灌木狀，樹姿似金柑，可用作盆栽觀賞。
藥用價值
自古以來，橘絡、枳殼、枳實、青皮、陳皮就是傳統的中藥材，在中藥臨床上廣泛應用。現代藥理學研究認為：橘皮中的胡蘿卜素，維生素c、維生素P比果肉含量高。桔皮中還含有硫胺素、維生素B2、芳香油、黃酮。橘皮中的揮發油對消化道有刺激作用。增加胃液分泌，促進胃腸蠕動，健胃祛風。黃有擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈血流量的作用。此外，橘皮還有消炎、抗潰瘍、抑菌及利膽等效果。橘皮中的維生素P還可加工提取制成注射液，對血管硬化癥有顯著療效。橘皮中還含有升壓作用的辛弗林和N-甲基酪胺。另據科學家發現，他們從柑橘皮中提取出一種抗癌物質，在這種物質中還發現了具有降低血壓的成分。這種抗癌物質廣泛存在于檸檬皮和柑橘果皮中，經動物實驗表明，服用這種物質的患癌動物能明顯地延長壽命。
柑橘果實、果皮均可入藥，柑橘果實味甘、酸、性平，可潤肺生津，理氣和胃。主治消渴，嘔逆，胸膈結氣。用棗花蜂蜜腌漬的果實入藥稱為“桔餅”，其性溫，可寬中下氣，消積化痰，主治飲食積滯，瀉痢，胸膈滿悶，咳喘。柑橘栽培品種茶枝柑（cv. Chachiensis）干制后的成熟果皮即是人們日常所稱的陳皮。陳皮味辛、苦，可理氣降逆，調中開胃，燥濕化痰。主治脾胃氣滯濕阻，胸膈滿悶，腹脹痛，不思飲食，嘔吐呃逆，二便不利；肺氣阻滯，咳嗽痰多。亦洽乳房炎初起。
《本草綱目》中記載，成熟的柑橘外皮，中醫稱作陳皮，味辛苦，性溫，具有理氣健脾、燥濕化痰功效，常用于治療脘腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多、噯氣、呃逆等癥。李東垣在《珍珠囊指掌補遺藥性賦》中有“六陳歌”記載，“枳殼陳皮半夏齊，麻黃狼毒及茱萸，六般之藥宜陳久，入藥方知奏效齊。”從這個角度來說，食用新鮮柑橘皮不很好。未成熟的柑橘外皮，中醫稱作青梅，味辛苦，性溫，具有疏肝解郁、散結消痰等功效。
經濟價值
柑橘中的一些食用栽培品種具有較高的經濟價值，椪柑是國際市場享有盛譽的世界蜜橘，茶枝柑果皮香味濃郁為名貴藥材，南豐蜜桔果小味香甜是鮮食佳果，本地早則是橘瓣罐頭良種，均有發展前途。一些柑橘品種歸湖酸橘、江西紅橘等可做優良砧木。柑橘花果可提取香精，是天然植物香精的主要來源，年產量達3萬多噸，果皮中含有豐富的果膠、檸檬酸、黃酮和維生素等多種成分。世界上生產的大部分商品果膠都是從柑橘皮中提取的。制果汁、罐頭后剩下的果皮、肉渣、種子這些副產品含有豐富的糖分、糖類、維生素和礦物質，是制作飼料的優質原料。
食用價值
柑橘果肉酸甜，飽滿多汁、營養豐富、色香味俱全，以鮮食為主，亦可用于榨取果汁飲用。也可加工成為涼果、糖水罐頭、果醬、果糕、蜜餞、橘精、橘酒、橘醋等食品。鮮果中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵、鋅、、胡蘿卜素、硫胺素、維生素B2、煙酸、以及豐富的檸檬酸、維生素、鎂、鈉等人體必需的元素。但若一次食用過多時，往往會出現嘴角生瘡、口唇干燥、咽喉疼痛、大便干結等現象，俗稱“上火”。
物種分類
根據生物學特征結合經濟利用，《中國植物志》將寬皮橘（Citrus reticulata）分為橘類和柑類兩大類。
主要品種
柑橘品種品系非常多且親系來源繁雜，有來自自然雜交的，有屬于自身變異（芽變、突變等），也有多倍體的。中國產的柑、橘，其品種品系之多，可稱為世界之冠。下表例舉部分代表性柑橘品種：
參考資料 >
Citrus reticulata.植物智.2023-02-24
Citrus reticulata.自然標本館.2023-02-24
上海市柑橘行業2021年全產業鏈市場信息監測預警分析報告.上海市農業農村委員會.2023-04-23
一棵柑橘樹 全身都是寶.人民健康網.2023-04-23
橘子熟了 采的不是果 是樂趣.四川在線.2023-04-23
【人民網】黃巖——中國蜜橘之鄉.黃巖新聞網.2023-04-23
柑橘價值幾何 聽我娓娓道來.新浪新聞.2023-04-23