梅州市，中華人民共和國廣東省下屬地級市，古稱嘉應州。梅州市位于廣東省東北部，地理位置坐標為北緯23°23′～24°56′、東經115°18′～116°56′之間。地處閩、粵、贛三省交界，東部與福建省省龍巖市和漳州市接壤，南部與潮州市、揭陽市、汕尾市毗鄰，西部與河源市接壤，北部與江西省贛州市相連。梅州市土地總面積15864.51平方千米。截至2024年末，梅州市常住人口384.16萬人。
梅州市境內總體地勢北高南低，由閩粵贛邊境逐漸下降到梅縣區、興寧市等盆地后又重新高起，再逐漸下降到潮汕平原。梅州境內河流眾多，分屬韓江、東江、粵東沿海諸河三大水系。梅州市屬于亞熱帶季風氣候，夏日長、冬日短、氣溫高、光照充足和雨水豐盈。程鄉縣市歷史悠久，宋開寶四年（971年），因避趙匡胤祖父趙敬之諱，改敬州為梅州，并沿用至今。截至2024年，梅州市轄2個市轄區、5個縣、代管1個縣級市。梅州市人民政府設在梅江區江南街道新中路。
梅州市的傳統六大產業包括煙草、電力、建材、電子信息、機電制造、礦業加工等。同時梅州市也是廣東省最大的柚果產區、全球最大的沙田柚生產基地、全國第二大柚類生產基地。根據廣東省地區生產總值統一核算結果，2025年梅州市生產總值1583.23億元，按不變價格計算，同比增長5.8%。
梅州市形成了以鐵路、高速公路為主骨架，國省道、航道為干線，農村公路為補充，機場、鐵路站場為樞紐的現代化綜合交通運輸體系。梅州市是明清以來客家人衍播四海的主要出發地，是全球最有代表性的客家人聚居地，被譽為“世界客都”。同時梅州還是中華人民共和國開國元帥、中國人民解放軍締造者之一葉劍英的故鄉、中國著名革命老區。梅州市同時還是中國歷史文化名城、國家生態文明先行示范區、國家級文化生態保護區、東亞文化之都、中國優秀旅游城市截至2021年底，梅州市共有國家5A級旅游景區1處（雁南飛茶田景區），國家4A級旅游景區12處。梅州市共有11處全國重點文物保護單位（葉劍英故居、丘逢甲故居、父子進士牌坊、人境廬和榮祿第等）。
名稱來歷
宋開寶四年（971年）前，今梅州境域被稱為“敬州”，因避趙匡胤祖父趙敬之諱，又因當時梅州境域梅花茂盛，故改名為“梅州”。
歷史沿革
先秦時期
秦漢至南北朝時期
秦朝，梅州市境域屬南海郡。漢朝，屬南越。漢時南越的“揭陽市”，包括今潮州市和梅州廣大地區。三國時期，屬孫吳楊州。晉朝時期，屬廣州市義安郡，劃“揭陽”為“海陽縣”。南梁南齊永明元年（483年），析海陽縣設程鄉縣，系為紀念當地德高望重的處士、學者程旻得名。梁、陳二朝廢程鄉縣。
隋唐至宋元時期
隋朝，復置程鄉縣，初屬潮州，后屬義安郡。唐朝，沿置，屬嶺南道潮州府。
五代十國時期，隸屬南漢。南漢乾和三年（945年），升程鄉為敬州，領程鄉縣。州治設于金山南麓三柱坊（今梅城仲元東、西路銜接處以北）。
宋開寶四年（971年），因避趙匡胤祖父趙敬之諱，改敬州為梅州（因古時此地到處生長梅花，故名），州治設于金山南麓三柱坊。宋熙寧六年（1073年），廢梅州復置程鄉縣，隸屬潮州市。宋元豐五年（1082年），復置梅州，領程鄉縣，屬廣南東路。宋紹興六年（1136年），廢梅州復設程鄉縣，隸屬潮州。宋紹興十四年（1144年），復置梅州，仍領程鄉縣，屬廣南東路。
元至元十六年（1279年），梅州升為梅州路總管府。元至元二十三年（1286年），復降為梅州，領程鄉縣，屬江西等處行中書省廣東道宣尉使司。元元貞元年（1295年），梅州隸屬潮州路，元延五年（1318年），改直隸廣東道宣慰司。
隋唐至宋元時期，北方漢人數次大規模遷移至今梅州境域，其中唐朝末年，因黃巢起義，北方部分漢民先遷移至皖豫鄂贛一代，再遷移至皖南及贛東南、閩西南和粵東北地區；北宋時，金、蒙古相繼占領北方，并日益南侵，部分先民不得不再次遷移，由贛東南、閩西南分遷至廣東省東部和北部。這一部分由北方遷移至南方的先民即被稱為“客家人”。
明清時期
明洪武二年（1369年），廢梅州復置程鄉縣，屬廣東布政使司潮州府。
清雍正十一年（1733年），程鄉升格為直隸嘉應州（由于當地盛產“嘉應子”，又說東門外潦池上有一座宋朝時建的嘉應橋，當總督西林覺羅·鄂爾泰奏升程鄉縣為直隸州時，故欽定為“嘉應州”），統領興寧、長樂、平遠、鎮平4縣加上本屬的程鄉縣稱“嘉應五屬”，直屬廣東省轄。清嘉慶十二年（1807年），升嘉應州為嘉應府。清嘉慶十七年（1812年），復為嘉應州，仍領興寧市、長樂、平遠縣、鎮平四縣。清宣統三年（1911年），嘉應州復名梅州。
1865年，太平軍余部康王汪海洋率10萬余人從閩汀州入嘉應州，兩次攻陷嘉應州城，時任閩浙總督左宗棠督辦粵軍務于大埔茶陽、梅縣松口，清軍與康王汪海洋部城東塔子坳和雙板橋等地展開激戰，康王重傷身亡，殘部推偕王譚體元為軍中首領。太平軍被困州城，糧草短缺又不得民心，偕王譚體元不得不率殘部從州城南門突圍出走黃沙嶂，沿山間小道進入豐順境北溪坳。清軍緊追不舍，前方出路已被豐順團勇堵截，不日被清軍圍剿全軍覆滅。
中華民國
民國三年（1914年），廢州府制，梅州改名梅縣。民國二?十五年（1936年）-1949年，廣東省第六、第九行政督察專員公署設在興寧縣興城鎮。民國十四年（1925年），中國共產黨梅縣特別支部成立，有黨員7人。抗日戰爭期間，侵華日軍多次對梅州進行轟炸，造成大量百姓傷亡，其中，1938年8月31日，侵華日軍8家飛機轟炸梅縣境內豐良、湯坑等處，投彈65枚，炸毀民房、商店100余間，炸死百姓100多人，傷170多人。
解放戰爭期間，今梅州市大埔縣最先于1949年5月14日解放，5月17日，梅縣城鄉全面解放。
中華人民共和國
1949年10月，今梅州市下轄境域全部解放。中華人民共和國成立后，先后于1949年10月設置興梅專區，1950年1月26日，國務院發文成立興梅行政督察專員公署，公署設于梅城南門原縣立一中校園（今梅縣黨校）。
1952年底，撤銷興梅專區，興梅7縣改隸粵東行政區。
1956年2月，粵東行政區劃分為惠陽、汕頭兩專區，興梅7縣屬汕頭專區。
1979年3月，原梅縣所轄之梅州鎮由區級升格為縣級稱梅州市。
1983年6月，梅州市與梅縣合并改為梅縣市。
1988年1月，廣東實行市管縣體制，梅縣地區改為梅州市，同年3月正式掛牌，市人民政府設在梅城江南署前路。
自然地理
位置境域
梅州市位于廣東省東北部，地處閩、粵、贛三省交界，東部與福建省龍巖市和漳州市接壤，南部與潮州市、揭陽市、汕尾市毗鄰，西部與河源市接壤，北部與江西省贛州市相連。介于北緯23°23′～24°56′、東經115°18′～116°56′之間，全市總面積15864.51平方千米。
地質
構造
梅州市處于華南褶皺系的南部，主要構造單元包括永（安）——梅（縣）——惠陽拗陷，北東從福建永安，南西經梅縣、惠陽延至珠江口，梅州市境位于拗陷帶的中部；還包括粵東巖漿裂陷帶，亦即蓮花山斷裂帶至南東沿海一帶，形成北東向和北西向許多斷陷盆地，并有燕山期的巖漿巖、火山巖沿斷陷帶侵入噴出，分布廣泛，大埔縣巖體、豐順縣巖體和梅縣葉華巖體都在這個范圍內。形成的火山盆地有大埔縣大東、豐順縣銅鼓嶂盆地等。
地層
梅州市地層自上元古界至中生界下三疊統主要為海相沉積，中生界侏羅系之后則為陸相沉積，沉積厚度較大，自上古生代前泥盆紀至中生界下三疊統厚度為4500至6000米，許多是成礦的有利圍巖。境內地層有震旦系、寒武系、泥盆系、石炭系、二疊系、三疊系、侏羅系、白堊系、第三系和第四系。
巖石
梅州市巖漿巖主要巖體及地表出露面積為：基性巖體有興寧霞嵐，12平方公里；永和巖體，19平方公里；五華長安（華城）巖體，8平方公里。酸性花崗巖體有大埔縣巖體，分布于大埔湖至豐順縣東北、饒平北部一帶，面積1872平方公里；興寧羅浮巖體，面積1280平方公里；蕉嶺葫蘆崗巖體，分布在蕉嶺廣福、文福至平遠泗水一帶，面積300平方公里。
梅州市變質巖主要分布為兩片，一片在五華縣岐嶺、轉水、華城鎮經興寧市新圩、大坪、羅浮至梅縣江、梅南鎮一帶，構成東西向構造的變質巖帶，主要巖石為花崗片麻巖、片麻巖、片巖和千枚巖組成；另一片由平遠縣仁居、八尺經興寧縣大坪一帶，構成北北東向的變質巖帶，變質程度較淺，巖石主要由片麻狀花崗巖、片巖和干枚巖組成，境內變質巖面積約占全市區域總面積的13％。
地形地貌
梅州市境內總體地勢北高南低，由閩粵贛邊境逐漸下降到梅縣、興寧等盆地后又重新高起，再逐漸下降到潮汕平原。市境地處五嶺山脈以南，地勢北高南低，山系主要由武夷山脈、蓮花山脈、鳳凰山脈三列山脈組成。海拔千米以上的高峰有140多座，其中位于豐順縣的銅鼓嶂海拔1560米，是梅州第一高峰。山地主要有七目嶂、鐵山嶂及梅、蕉、平山地。
按地貌形態可劃分為由花崗石、噴出巖、變質巖、砂頁巖、紅色巖和大理石六大巖石構成的平原（盆地）、階地、臺地、丘陵和山地五大類。全市山地面積占24.3%；丘陵及臺地、階地面積占56.6%；平原面積占13.7%；河流和水庫等水面積占5.4%。境內主要盆地有興寧盆地，面積約400平方千米，屬于梅州市第一大盆地；梅江盆地，面積約120平方千米；蕉嶺盆地，面積約100平方千米；湯坑盆地，面積約100平方千米。
氣候
梅州市處南亞熱帶和中亞熱帶氣候區的過渡地帶，屬亞熱帶季風氣候區。平遠縣、蕉嶺縣和梅縣區北部山區為中亞熱帶氣候區南緣，五華縣、豐順縣、興寧市、大埔縣和平遠、蕉嶺、梅縣南部為南亞熱帶氣候區。由于地處低緯，近臨南海、太平洋，又受山區特定地形影響，形成了夏季長、冬季短、氣溫高、光照充足、雨水豐且集中、易受旱澇災害、氣候差異大、地形小氣候突出等特點。
2022年，梅州市年平均氣溫為21.7℃，全市平均降水量為1777.5毫米，全市年雨量最大點出現在平遠縣仁居鎮大畬坳，為2357.8毫米，全市年平均總日照時間為1974.5小時。
水文
梅州市境內主要有三大水系：韓江水系、榕江水系、東江水系。梅州高陂水利樞紐是梅州市較為主要的水利工程之一。
主要水系
韓江水系
韓江是廣東省第二大河流，在梅州市境內河長343千米，集雨面積14673平方千米。梅江是韓江主流，韓江上游。自紫金縣武頓山起源至大埔縣三河鎮匯汀江、梅潭河進入韓江。全長307千米，流域面積13329平方千米。流入梅江的主要河流有琴江、五華河、寧江、程江、石窟河、松源河等韓江一級支流。
榕江水系
北河，榕江一級支流。在梅州市有集雨面積601平方千米，河長46千米。八鄉水，榕江一級支流。?五經富水的上游。發源于豐順縣八鄉樓子，流經水背、上坪、灘下、九娘壩、大灘龍頸、五經富流入榕江南河。全長76千米，集水面積719平方千米。八鄉水在梅州境內有集雨面積292平方千米，河長53?千米。
東江水系
興寧市羅浮鎮內河溪均流入東江渡田河，為興寧、龍川縣北部的分界河，過境河道長24.8千米。主要支流有羅浮河、大信河等7條小河流注入東江。羅浮河集雨面積76.?8平方千米，大信河集雨面積73.4平方千米，全鎮流域面積273.74平方千米。
水利工程
截至2022年末，梅州市共有大中型水庫共計21座，累計蓄水量達3.81億立方米。梅州高陂水利樞紐是國務院部署的172項節水供水重大水利工程之一，是新中國成立以來廣東省單項投資最大的水利樞紐工程。該工程從2015年底開始動工，2021年初正式下閘蓄水。水庫總庫容3.656億立方米，調洪庫容2.673億立方米，電站總裝機容量為100兆瓦，前3臺機組已并網發電，截至2022年5月總計發電量約1.2億度。
自然資源
土地資源
截至2019年12月31日，梅州市土地資源主要地類數據：耕地107816.94公頃；園地78827.37公頃；林地1223791.40公頃；草地12957.01公頃；濕地1158.24公頃；城鎮村及工礦用地89562.46公頃；交通運輸用地22364.67公頃；水域及水利設施用地43161.37公頃。
礦產資源?
截至2020年，梅州市已發現礦產資源54種。其中，48種進行了地質勘查，已利用的30種。礦產地共321處，其中儲量規模達中、大型的61處，占19%。探明儲量的礦種主要有煤、鐵、錳、銅、鉛、鋅、鎢、錫、、銻、銀、稀土、石膏、膨潤土、珍珠巖、水泥用大理石、建筑用花崗石、礦泉水及地熱，其次為鈦、釩、鈷、鉍、金、鈹、、螢石、冶金用白云巖、硫鐵礦、正長石、葉臘石、高嶺土、陶瓷土、飾面用大理巖、飾面用輝綠巖等。
梅州市稀土資源蘊藏量位列中國第三。梅州市稀土資源為南方離子吸附型稀土礦，具有類型多、配分好、品位高、易開采的特點；廣泛儲存于各類花崗巖風化殼中，分布面積達4000平方千米；主要分布在平遠縣、豐順縣、興寧市、大埔縣、五華縣等縣（市）。
水資源
2020年，梅州市地表水資源量104.38億立方米，地下水資源量26.66億立方米，全市入境水量為70.81億立方米，出境水量為140.16億立方米。2020年，梅州市總供水量為20.01億立方米，全市總用水量20.01億立方米，仍以農業用水為主，農業用水占總用水量的67.16%。
2022年，梅州市主要江河湖庫水質總體為優良，30個監測斷面均達到或優于Ⅲ類優良水質。韓江出境跨界赤鳳斷面為Ⅱ類水質，北河出境跨界龍溪斷面為Ⅲ類水質，均達到考核目標要求。
生物多樣性
動物
截至2022年，梅州市主要獸類和鳥類有200多種，兩棲綱、爬行綱有100多種。主要獸類有豹、野豬、豪豬、白面貍、鱗甲目、山兔等；鳥類有鷺、鷹、灰胸竹雞、麻雀、天鵝等；兩棲動物有沼水蛙、澤蛙、石蛙、蟾蜍等；爬行類有蟒蛇、金環蛇、銀環蛇、眼鏡王蛇、中國水蛇以及大壁虎、鱉、烏龜、巨蜥屬、水獺亞科等。截止2023年，梅州市共有國家一級保護動物14種，包括小靈貓、等；國家二級保護動物82種，包括豹貓、白眉山鴣、白鷴、畫眉、紅嘴相思鳥等。
植物
截至2022年，梅州市境內有2000多種高等植物，經考察采集和記載的就有1000多種，隸屬于182科、598屬。其中蕨類植物19科、29屬、41種；果子植物7科、11屬、14種；雙子葉植物綱134科、471屬、908種；單子葉植物22科、87屬、121種。
自然保護區
截至2021年，梅州市有自然保護區49個，其中省級自然保護區7個，市級自然保護區30個；全市森林公園93個，其中國家級森林公園5個，省級森林公園7個；全市濕地公園6個；全市地質公園1個。
陰那山省級自然保護區
梅縣陰那山省級自然保護區于1985年11月經廣東省人民政府批準建立，保護區總面積2566公頃。其主要保護對象是南亞熱帶常綠闊葉林、珍稀瀕危野生動植物。在植物多樣性方面，共記錄有野生維管植物900多種，其中包括各類珍稀瀕危保護野生植物8科11屬12種，如桫欏、金毛狗、蛇足石杉、穗花杉、金線蘭、虎舌蘭、觀光木等。首次在陰那山記錄到國家一級保護植物絨毛小葉紅豆。
神光山國家森林公園
廣東神光山國家森林公園位于廣東省興寧市福興街道辦神光村，公園規劃總面積674.6公頃，森林覆蓋率92%，頂峰海拔360米，天然森林植被屬亞熱帶常綠闊葉林和針闊葉混交林為主，最高樹齡達800——1000年。公園內現有各類植物共70科200余屬1000多種，各種野生動物400多種。
自然災害
梅州市的主要自然災害包括旱災、風災、水災等，冰雹、霜凍等氣象災害近年來在梅州市已較為少見。
旱災
梅州每年有不同程度的干旱發生，有些年份干早嚴重，對居民生產、生活影響較大。2020年，梅州市五華縣遭遇較為嚴重的旱情，截至7月底，全縣平均累計降雨量約690毫米，比常年均值減少30%以上；全縣塘庫蓄水量7400萬立方米，與多年同期蓄水量偏少9000萬立方米，減少54.8%，全縣農業受災后面積達10.8萬畝，其中晚稻6.5萬畝，經濟作物4.3萬畝，另外還有約1.62萬畝水田因缺水而無法拌田。
風災
梅州風災主要是由熱帶氣旋靠近引起的大風和強對流引起的雷雨大風和龍卷風。2023年9月，受臺風“海葵”殘余環流影響，梅州遭遇持續強降雨，出現嚴重災情。9月4日8時至9月7日19時，全市平均雨量為135.1毫米，最大雨量為豐順縣湯西鎮南礤村水文站所記錄的468毫米。其中豐順縣農作物受災面積707公頃、水產養殖受災面積142.5公頃。
水災
由于梅州地處低緯，雨量豐沛，且梅州山地面積大，山高坡陡，每遇暴雨，易造成山洪暴發，河水暴漲，使韓江中、上游及其支流兩岸遭受水災。2022年6月以來，梅州市遭遇洪水災害，截至6月19日20時，全市平均雨量512.3毫米，比常年同期偏多85%。受降雨及上游水利工程泄水影響，韓江于6月13日14時發生2022年第1號洪水，韓江、梅江、石窟河、汀江等主要江河處于高水位行洪狀態，造成梅州部分區域洪水上街，房屋受浸，道路、橋梁、地下管線、欄桿等設施受損，群眾被困。
行政區劃
截至2024年，梅州市轄2個區、5個縣，代管1個縣級市，市人民政府駐梅江區江南新中路。
政治
人口
人口
截至2022年末，梅州市常住人口385.80萬人，比上年末減少1.89萬人，其中城鎮常住人口203.24萬人，占常住人口比重（常住人口城鎮化率）52.68%，比上年末提高0.3個百分點。全年出生人口4.20萬人，出生率7.34‰；死亡人口3.23萬人，死亡率5.65‰；自然增長人口0.97萬人，自然增長率1.69‰。年末戶籍人口為539.35萬人。
截至2024年末，梅州市常住人口384.16萬人，比上年末減少0.75萬人，其中城鎮常住人口212.18萬人，占常住人口比重（常住人口城鎮化率）55.23%，比上年末提高0.84個百分點。全年出生人口2.76萬人，出生率為7.18‰；死亡人口3.51萬人，死亡率為9.13‰；自然增長率為-1.95‰。年末戶籍人口532.13萬人。
民族
截至2021年，除漢族外，梅州市共有少數民族成分20余個，包括畬族、壯族、瑤族、滿族、回族、苗族等，少數民族人口超過80800人，其中戶籍人口10287人，少數民族流動人口70900多人（人數隨時間、季節變化而有增減）。梅州市唯一的少數民族聚居村豐順縣潭江鎮鳳坪畬族村全村156戶950人，其中畬族107戶608人。
語言
梅州市為客家人比較集中的聚居地，客家話為主要語言。境內除豐順縣有部分人使用潮汕方言外，絕大部分人都使用客家方言。客家方言是漢語八大方言（北方、吳、湘、贛、客家、閩南地區、寧德市、粵）之一，以梅縣話為代表，以古漢語為母體發展而成，與普通話近似。
宗教信仰
2021年，梅州市有佛教、道教、天主教、基督教四大宗教，宗教活動場所492處，其中佛教319處、道教23處、天主教34處、基督教116處；市、縣宗教團體36個，教職人員470人，信教公民25萬余人。梅州市主要宗教團體包括市佛教協會、道教協會、天主教愛國會、基督教“三自”愛國運動委員會、基督教協會。
梅州客家人的民間信仰文化歷史悠久，客家人信仰的慚愧祖師、三山國王等始于唐宋時期。歷史上，梅州各地膜拜慚愧祖師，形成恭迎雕像到州城等地享受香火的民俗，慚愧祖師的信仰，已經是粵東客家地區的重要文化符號。三山國王通常被認為是客家始奉和客家地區獨有的“守護神”，有關三山國王的傳說，發生在粵東的潮州市、惠州、梅州交界處的三座山——巾山、明山、獨山，粵東客家人非常信奉三山國王。隨著客家人向海內外播遷，也把三山國王信仰帶到各地。
經濟
綜述
1992年8月，中華人民共和國國務院把梅州市列為沿海經濟開放區。1992年10月，設立梅州市經濟開發試驗區（后更名廣東梅州經濟開發區）。梅州市經濟整體經濟實力在廣東省21個地級市中，排名第16位。煙草、電力、建材、電子信息、機電制造等五大支柱產業在梅州市的產業結構中占有重要地位。
梅州市的主要產業包括以柚果、茶葉等為代表的種植業，以煙草、電力、建材等為代表的傳統產業，以金融、物流、研發、設計、法律為代表的生產性服務業，和以健康、養老、育幼、家政、商貿、物業為代表的的生活性服務業。
根據廣東省地區生產總值統一核算結果，2025年梅州市生產總值1583.23億元，按不變價格計算，同比增長5.8%。其中，第一產業增加值282.87億元，增長4.7%；第二產業增加值470.30億元，增長8.0%；第三產業增加值830.06億元，增長5.1%。2025年，梅州市居民人均可支配收入31911元，比上年名義增長5.0%，扣除價格因素實際增長6.4%。分城鄉看，城鎮居民人均可支配收入37918元，比上年名義增長4.0%，扣除價格因素實際增長5.3%；農村居民人均可支配收入24502元，比上年名義增長5.9%，扣除價格因素實際增長7.3%。農村居民人均可支配收入名義增速比城鎮高1.9個百分點，城鄉收入比1.55，比上年同期（1.58）縮小0.03，城鄉收入差距持續收窄。
第一產業
梅州作為廣東省的生態發展區，農業農村具有基礎性地位。截至2023年，梅州市已初步建成柚果、茶葉、稻米、蔬菜、南藥、油茶等六大支柱農業產業集群，產業集群內主導產業總產值170多億元，占農業總產值的60%左右。2020年，梅州市共有152家企業入選廣東省重點農業龍頭企業名單，數量居廣東省第一。同時，市級以上農業龍頭企業總數達450家。農民專業合作社方面，有國家級合作社示范社共46家，新增省級示范社14家，新申報市級示范社29家。此外，梅州有24家企業上榜2021年廣東省畜禽養殖標準化示范場名單。
梅州市是廣東省最大的柚果產區、全球最大的沙田柚生產基地、全國第二大柚類生產基地，產量占到廣東省的92%以上，種植面積58.6萬多畝，產量約90萬噸。其中，“金柚”（軟枝沙田柚）是全世界最大的產區，種植面積超28萬畝，年產量約45萬噸。
嘉應茶為客家山茶的代表，因梅州古稱嘉應而得名。據統計，截至2022年底，梅州茶園面積達32.95萬畝，產量2.77萬噸，茶葉面積占全省茶葉總面積1/4。主要產品有綠茶、紅茶、烏龍茶，其中，綠茶占一半以上。
2025年，梅州市農林牧漁業總產值448.60億元，同比增長5.1%，增速比前三季度提高0.9個百分點。其中，農業（種植業）增長5.4%，林業增長11.9%，牧業下降0.2%，漁業增長3.6%，農林牧漁服務業增長23.8%。全年糧食總產量114.98萬噸，增長0.7%；蔬菜產量293.94萬噸，增長4.1%；水果產量202.39萬噸，增長9.6%；生豬出欄214.98萬頭，增長1.2%；家禽出欄7151.53萬只，下降1.5%。
第二產業
梅州市六大傳統支柱產業包括煙草、電力、建材、電子信息、機電制造、礦業加工等，近年來梅州還在大力發展新材料、新一代信息技術、新醫療、新能源等“四新”產業。
陶瓷產業是梅州市最有特色的傳統產業之一，作為中國青花瓷之鄉，梅州市大埔縣縣是中國四大青花瓷生產基地之一，其陶瓷生產至今已有800多年的歷史。高陂是大埔最早的陶瓷產地，宋代以前已有陶瓷生產，是廣東省陶瓷主產區之一，素有“陶瓷之鄉”“白玉城”美稱，更有粵東“瓷都”之譽。
梅州市是廣東省傳統水泥產地，是粵東地區重要的水泥基地。水泥工業是梅州市五大支柱產業之一。梅州市水泥行業從業人數超過10000人。規模位居全省前列。截至2020年底，梅州市水泥熟料設計產能1500萬噸/年，占全省15.7%，2020年梅州市水泥總產量2291萬噸。兩者均位居全省第二。
銅箔—印制電路板產業是梅州市電子信息產業的重要組成部分，具備較強的行業影響力。2020年，梅州市銅箔年產能4.9萬噸，占全國電解銅箔產能的7.36%，主要集中在梅縣區；印制電路板產業主要集中在廣東梅州經濟開發區。梅州市銅箔、印制電路板企業中在主板、中小企業板、科創板上市企業有3家，在全國中小企業股份轉讓系統上市企業有2家，營業收入超億元企業有29家，其中超十億元企業有2家。梅州已經成為廣東主要的銅箔—印制電路板生產制造基地。
2025年，梅州全市規模以上工業增加值同比增長8.6%。從三大門類看，采礦業下降0.5%；制造業增長8.8%，其中，先進制造業、高技術制造業增加值分別增長14.6%和19.1%；電力、熱力、燃氣及水生產和供應業增長8.6%。從主要行業看，有色金屬冶煉和壓延加工業增長114.2%，計算機、通信和其他電子設備制造業增長20.9%，電力、熱力生產和供應業增長9.3%，煙草制品業增長1.6%。從骨干企業看，全市50家骨干企業實現增加值同比增長9.8%，拉動全市規上工業增長7.4個百分點，其中有39家企業實現正增長。從工業園區看，全市10個省級工業園區（含集聚區）工業增加值合計增長15.3%，園區工業運行良好。增長較快的園區有：梅縣園區增長29.5%、融灣園區增長27.9%、梅江園區增長16.7%、豐順園區增長15.6%、興寧園區增長10.0%。
第三產業
梅州市服務業領域一方面著力發展金融、物流、研發、設計、法律等生產性服務業，另一方面加快發展健康、養老、育幼、家政、商貿、物業等生活性服務業。同時依托“足球之鄉”優勢，發展以足球為龍頭的體育產業。
截至2019年，梅州市較為活躍的互聯網和相關軟件信息服務企業共1600多家。2016年至2020年9月，梅州市電子商務交易額達1160.33億元。2020年，梅州市共有電商企業4500多家，從業人員超過12萬人。2019年，梅州市接待旅游總人數4990.12萬人次。其中接待過夜旅游總人數2395.69萬人次。國內外旅游總收入550.02億元。?
2025年，梅州市社會消費品零售總額552.68億元，同比增長2.5%，增速比1—11月提高0.5個百分點，比前三季度提高0.8個百分點。按經營單位所在地分，城鎮市場消費品零售額412.29億元，增長3.3%；鄉村市場消費品零售額140.39億元，增長0.1%，城鎮消費增速比鄉村快3.2個百分點。按消費類型分，商品零售504.50億元，增長2.8%；餐飲收入48.18億元，下降1.0%。從限額以上單位商品零售情況看，通訊器材類、新能源汽車、糧油類商品零售增勢較好，分別增長105.2%、32.2%、3.0%。線上消費持續活躍，全市限額以上單位通過公共網絡實現的商品零售增長98.4%。2025年，梅州全市進出口總額107.1億元，同比增長10.7%，比前三季度提高7.0個百分點。出口總額73.2億元，增長0.2%，比前三季度提高2.4個百分點；進口總額33.9億元，增長43.3%，比前三季度提高20.0個百分點。
產業園區
梅州市有三家國家級產業基地，分別是梅州綜合保稅區、大埔縣陶瓷基地、豐順縣電聲產業基地。
梅州綜合保稅區
梅州綜合保稅區位于廣東省梅興華豐產業集聚帶內，面積2.53平方公里，一期封關圍網面積1.29平方公里。稅區內重點發展以保稅加工為主導、以保稅物流為支撐、以保稅服務為配套的產業，重點打造先進制造、綜合物流、國際貿易（含跨境電商）、現代服務四大核心產業體系。
大埔縣陶瓷基地
大埔縣陶瓷基地是梅州市第一個國家外貿轉型升級基地。依托大埔陶瓷產業發展基礎，以陶瓷新材料作為產業創新發展的重要切入點，探索研發應用在消費電子、新一代信息技術、機電制造、汽車電子、電器家電等領域的陶瓷新材料，重點開發發光陶瓷材料、陶瓷封裝基座、基層電路封裝外殼、微波介質瓷、光纖陶瓷插芯、多層壓電陶瓷等產品。
梅州市豐順縣電聲產業基地
電聲產業是豐順縣支柱產業之一，已有40多年的發展歷史，梅州市電聲產業在全國價值鏈地位穩步提升，目前國內的電聲產品制造企業主要集中在廣東、山東省和浙江省三省地區，廣東主要以豐順縣、廣州花都等地為核心形成電聲產業集聚區，電聲產品技術水平和產量位居全國前列。全縣電聲企業超過750家，高新技術企業19家、省級工程研究開發中心4個、省電聲產業技術創新聯盟1個，有1萬多個規格類型的產品，高峰時總產值超過百億，從業人員超過4萬人。2020年豐順電聲產業基地被成功認定為“國家外貿轉型升級基地”。
社會事業
教育事業
截至2021年末，梅州市擁有各級各類學校（含幼兒園）共計1647所，在校生人數70.3萬人，專職教師人數5.7萬人。
2021年，梅州市全年高等學校招生6539人，在校生2.84萬人，畢業生6309人；普通中學招生9.08萬人，在校生26.2萬人，畢業生7.87萬人，初中生畢業升學率99.63%；普通小學招生5.99萬人，在校生37.35萬人，畢業生6.05萬人，小學生畢業升學率100%。
2024年，梅州市普通高等教育招生1.16萬人，在校學生3.47萬人，畢業生0.67萬人；成人高等教育招生0.75萬人，在校學生2.32萬人，畢業生0.85萬人；各類中等職業教育招生0.98萬人，在校學生2.68萬人，畢業生0.79萬人；普通高中招生3.51萬人，在校學生9.80萬人，畢業生2.93萬人；普通初中招生6.53萬人，在校學生19.20萬人，畢業生6.24萬人；普通小學招生5.27萬人，在校學生35.11萬人，畢業生6.51萬人；技工學校招生0.64萬人，在校學生1.72萬人，畢業生0.49萬人；特殊教育在校學生1198人；學前教育在園幼兒12.03萬人。小學學齡人口毛入學率105.64%，初中學齡人口毛入學率116.15%，小學畢業生升學率100%，初中畢業生升學率99.32%，高中畢業生升學率98.66%。
主要高校
梅州市的大學有：嘉應學院、廣東梅州職業技術學院。
嘉應學院
嘉應學院位于廣東省梅州市，學校占地面積1800多畝，現有普通全日制學生2.6萬余人，成教學生1.3萬余人。學科涵蓋文學、理學、工學、法學、醫學等11個學科門類，有省級重點學科7個；本科專業62個，有國家級和省級專業37個。
廣東梅州職業技術學院
廣東梅州職業技術學院以全日制高等職業學歷教育為主，總用地面積達到640.88畝，在校生規模1.2萬人。學院設置農業工程學院、智能工程學院、機電工程學院、財經商貿學院、教育學院5個二級學院，計劃開設45個專業；首屆招生開設畜牧獸醫、汽車檢測與維修技術、大數據技術、學前教育、烹飪工藝與營養等5個專業。
科學技術
截至2021年末，梅州市有縣及縣以上科研機構25個。年末國有企事業單位擁有自然和社會科學專業技術人68191人。專利授權量4137?件，增長1.5%，其中，發明165件，增長8.6%；實用新型2624?件，減少0.3%；外觀設計1348件，增長4.6%。
截至2024年末，梅州市國有企事業單位擁有自然和社會科學專業技術人員68006人。全市專利授權量2394件，下降5.6%，其中，發明260件，下降5.1%；實用新型1141件，下降0.5%；外觀設計993件，下降10.9%。
文化事業
截至2021年末，梅州市共有各類專業藝術表演團體（公有制）7個、文化館9個、公共圖書館10個、博物館9個、廣播電臺8座、電視臺8座、有線電視臺8座，電影放映單位30個，全市廣播綜合人口覆蓋率100%，電視綜合人口覆蓋率100%，有線數字電視用戶30.56萬戶。全年出版報紙2632.8萬份、各類雜志8.34萬冊，公共圖書館藏書423.08萬冊。
截至2024年末，梅州市共有各類專業藝術表演團體（公有制）27個、文化館9個、公共圖書館10個、博物館20個（含紀念館）、廣播電臺8座、電視臺8座、有線電視臺8座，電影放映單位30個，全市廣播綜合人口覆蓋率100%，電視綜合人口覆蓋率100%，有線數字電視用戶26.66萬戶。全年出版報紙2598.60萬份、各類雜志11.86萬冊，公共圖書館藏書717.05萬冊。
中國客家博物館
廣東中國客家博物館是國內首家全面展示客家民系文化淵源與發展，系統收藏、整理、研究、展示客家歷史文物與客家民俗文物的綜合性博物館，于2008年4月建成并對外開放。占地170.3畝，建筑面積3.7萬平方米，是國家一級博物館、廣東省愛國主義教育基地、廣東統一戰線基地、海峽兩岸交流基地。客家博物館設有基本陳列《客家人》和《梅州史話》，其中《客家人》陳列從源流篇、人文篇、客魂篇三大篇章，全面展示客家民系的歷史、現狀和未來；《梅州史話》陳列，從“先秦梅州”“建置變遷”“土客交融”“客都形成”“紅色土地”五個部分展示梅州的人文歷史。
梅州市劍英圖書館
梅州市劍英圖書館前身為梅縣圖書館，始建于1920年，1991年更名為梅縣劍英圖書館，2002年升級為梅州市劍英圖書館。是梅州市文獻資源中心、信息服務中心、社會教育中心和圖書館事業中心，于2018年被評定為國家一級圖書館。
體育事業
2021年，梅州市運動員在參加省級以上比賽中，共獲獎牌51塊，其中：金牌21塊，銀牌11牌塊，銅牌19塊。全市各級組織舉辦縣級及以上各種運動競賽會20次，參加運動會的運動員4.73萬人次。
2024年，梅州市運動員在參加省級以上比賽中，共獲獎牌30塊，其中：金牌6塊，銀牌10塊，銅牌14塊。全市各級組織舉辦縣級及以上各種運動競賽會11次，參加運動會的運動員0.14萬人次。
足球之鄉
足球之鄉這一稱謂最初指梅州的前身嘉應州地區。自1873年德國傳教士在五華縣元坑引入現代足球運動后，梅州足球歷經150余年發展。隨著“梅縣地區”（今梅州市）的設立，足球之鄉的指代范圍逐漸擴展至該區域。1956年，國家體委基于梅縣地區足球運動的悠久歷史與發展現狀，正式授予其“足球之鄉”稱號。20世紀80年代，梅州涌現出曾雪麟、蔡錦標、池明華等一批男女足國腳、省腳。2013年11月3日，國家體育總局授予梅州“中國體育非物質文化遺產保護與推廣城市·梅州足球之鄉”。梅州現有梅州客家足球俱樂部征戰中國足球協會超級聯賽。
醫療衛生
截至2022年末，梅州市共有衛生機構2936個，其中，醫院59個，婦幼保健院9個，全市擁有病床23364張，其中，醫院16453張，婦幼保健院935張，全市衛生專業技術人員28620人，其中，醫院15928人，婦幼保健院1862人，衛生專業技術人員中有執業醫師和執業助理醫師10594人，注冊護士12111人。梅州市主要的三級甲等醫院包括梅州市人民醫院及梅州市中醫醫院。
截至2024年末，梅州市共有衛生機構3035個，其中，醫院65個，婦幼保健院9個，社區衛生服務中心（站）8個，鎮（街道）衛生院119個，專科疾病防治院（所、站）11個，疾病預防控制中心（防疫站）9個，衛生監督所（中心）7個。全市擁有病床24637張，其中，醫院17991張，婦幼保健院970張，社區衛生服務中心（站）214張，鎮（街道）衛生院4941張，專科疾病防治院（所、站）521張。全市衛生專業技術人員31560人，其中，醫院17278人，婦幼保健院1861人，社區衛生服務中心（站）521人，鎮（街道）衛生院7187人，專科疾病防治院（所、站）400人，疾病預防控制中心（防疫站）381人，衛生監督所（中心）114人，衛生專業技術人員中有執業醫師和執業助理醫師11463人，注冊護士14031人。
梅州市人民醫院創建于1896年，其前身是瑞士巴色教會創辦的德濟醫院，是梅州市大型綜合性三級甲等醫院，廣東省高等醫學院校教學醫院，博士后科研工作站。醫院由黃塘院總部、泰康院區、扶大院區、廣梅院區四個院區組成，占地面積21.8萬平方米，建筑面積16.4萬平方米，固定資產約11億元。醫院是省內規模最大的三甲醫院之一，編制病床3500張，實際開放病床2979張。
梅州市中醫醫院（梅州市田家炳醫院、梅州市中醫藥科學院）是梅州市市級公立三級甲等中醫醫院，坐落于梅州市中心城區，前身是1993年著名實業家、知名慈善家田家炳先生捐資興建的梅州市田家炳醫院。2015年12月正式設立為梅州市中醫醫院，2020年10月，加掛梅州市中醫藥科學院。
社會保障
截至2020年底，梅州市38533名困難殘疾人被納入最低生活保障范圍，12.37萬名持證殘疾人基本養老保險和醫療保險實現全覆蓋。38533名困難殘疾人得到生活補貼，78902名重度、精神和智力殘疾人得到護理補貼。3382名適齡殘疾兒童少年接受義務教育，入學率98.38%。
截至2022年末，梅州市參加城鎮職工基本養老保險（含離退休）106.71萬人，參加城鄉居民基本養老保險人數166.36萬人，參加職工基本醫療保險58.22萬人，參加城鄉居民基本醫療保險370.47萬人，城鄉居民醫療保險覆蓋率100%。參加工傷保險49.39萬人，參加失業保險39.18萬人，參加生育保險42.19萬人。
截至2022年末，梅州市各類社會福利單位收養人數3794人，其中，88間敬老院入院人數1298人，敬老院床位3133個。全年城鄉各種社會救濟對象得到各級政府救濟人數25.78萬人次。全市享受低保救濟的困難群眾10.26萬人，其中，城鎮0.53萬人，農村9.73萬人。城鄉社區服務機構和設施2285個。
截至2024年末，梅州市參加城鎮職工基本養老保險（含離退休）112.26萬人，比上年末增長2.6%。參加城鄉居民基本養老保險人數164.29萬人，下降0.3%。參加職工基本醫療保險55.68萬人，增長4.2%。參加城鄉居民基本醫療保險343.76萬人，城鄉居民醫療保險覆蓋率100%。參加工傷保險48.11萬人，下降1.9%。參加失業保險40.16萬人，增長1.3%。參加生育保險39.27萬人，下降0.9%。梅州市五大險種社會保險費收入166.25億元，比上年增收13.56億元。
環保事業
2022年，梅州市環境質量總體保持良好，城區空氣質量達標率99.2%；地表水16個省考（含8個國考）斷面水質優良率100%、達標率100%，縣級及以上城市集中式飲用水水源地水質均保持在III類及以上、達標率100%；梅州市區城市區域聲環境評價為較好，市區城市道路交通噪聲評價為好，功能區噪聲達標率為96.8%。
截至2022年底，梅州共有城市（縣城）生活污水處理廠15座，城市（縣城）生活污水處理能力達到58萬噸/日，城市生活垃圾無害化處理率達到100%。全年完成人工造林1.41萬畝，全市森林覆蓋率74.54%。
2024年，梅州市地表水16個省考（含8個國考）斷面水質優良率100%、達標率100%，縣級及以上城市集中式飲用水水源地水質均保持在III類及以上、達標率100%；梅州市功能區噪聲晝夜達標率為98.1%。梅州市共有城市（縣城）生活污水處理廠16座，城市（縣城）生活污水處理能力達到60萬立方米/日，城市生活垃圾無害化處理率達到100%。全年完成人工造林300公頃，新封山育林3640公頃，退化林修復1.67萬公頃，中幼林撫育1.67萬公頃。
交通運輸
綜述
梅州市交通體系以鐵路、高速公路為主骨架，國省道、航道為干線，農村公路為補充，機場、鐵路站場為樞紐，梅州至廈深高鐵連接線連通廣州、深圳市等城市，興汕高速、梅州至平遠高速、梅州東環高速等公路橫跨梅州。
公路
截至2021年底，梅州市公路通車里程達20855公里，密度為131.4公里/百平方公里，其中高速公路10條共752公里、國道6條834公里、省道21條共2279公里、縣道3167公里、鄉道7045公里、村道6778公里。
梅州境內現有長深、濟廣、汕昆、梅龍、汕湛、梅汕、梅平、大潮、豐華和梅州東環共10條建成高速，通車總里程752公里，密度達4.74公里/百平方公里。
鐵路
截至2022年8月，梅州市有廣梅汕鐵路、梅坎鐵路和梅汕高鐵3條鐵路共317.78公里，鐵路密度200公里/萬平方公里，經梅州站的客貨運輸可直達廣州、福州市、南昌市、長沙市、武漢、南寧市、昆明市等7個省會城市和40多個市、縣（區）。龍龍高速鐵路（杭廣高速鐵路龍巖至龍川段）、瑞梅鐵路等2條高（快）速鐵路正在建設。梅州市的主要火車站包括梅州西站、梅州站、興寧站、畬江北站等。
梅州站現為四等站，位于廣梅汕鐵路及梅坎鐵路交匯處，隸屬廣州鐵路集團廣梅汕鐵路總公司管轄，成為兩條鐵路的車站，本站辦理客貨運業務。
水運
梅州境內大小河流19條，航道總里程830公里、通航里程713公里，其中五級航道186公里，維護里程485公里，年船舶通過量8.02萬噸。
作為內陸地市，梅州市主要港口為梅州國際無水港。無水港又稱“陸港”，是指在內陸地區建立的具有報關、報驗、簽發提單等港口服務功能的物流中心。在無水港內設置有海關、檢驗檢疫等監督機構為客戶通關提供服務。據介紹，梅州國際無水港規劃面積約1011畝，計劃總投資5.3億元，主要建設集裝箱裝卸線、正面吊臺、站場及服務用房等，年吞吐量初期為155萬噸、近期2025年為208萬噸、遠期2035年為360萬噸。梅州國際無水港項目毗鄰梅州綜合保稅區，項目建成后將與梅州綜合保稅區實現“區港”聯動、協同發展。“為梅州綜合保稅區的進出口貨物進行裝卸、存儲、中轉、配送，同時充分發揮梅州綜合保稅區的口岸作業、保稅物流功能，可通過鐵路對接深圳鹽田港和汕頭港、潮州港等沿海港口。
航空
梅州市主要機場為梅州梅縣機場，梅州梅縣機場位于中國廣東省梅州市梅江區三角鎮長崗岌空港路，北距梅州市中心約4千米，為4C級支線機場、國家對外開放的一類航空口岸。截至2022年6月，梅州機場現運營航線9條、通航全國熱點城市航點14個，2021年旅客吞吐量達44.1萬人。
公共交通
截止2022年7月，梅州全市共有汽車客運站22個，客運車輛6507輛。滴滴出行等7家平臺公司取得網約車經營許可。建制村通客運班車比例達100%。全面推行高速公路電子不停車收費，累計發行ETC裝置54.3萬套。2021年公路運輸客運量和貨運量分別達到545.63萬人次和11207.04萬噸。
梅州城區公交車擁有量1384輛，實現100%純電動；公交線路94條，運營里程3400多公里，年客運量5000多萬人次，城區萬人公交車擁有率達到18.2標臺；公交出行占機動化出行比例達到25.65%；公交出行滿意度達到7.11%。
歷史文化
文物古跡
截至2022年底，梅州市有各級文物保護單位498處，其中國家級文物保護單位11處，省級文保單位87處，市級文保單位137處，縣級文保單位263處。
參考資料來源
葉劍英故居
葉劍英故居，位于廣東省梅州市梅縣區雁洋鎮虎形村葉劍英紀念園內，始建于清乾隆三十二年（1767年），原系葉氏俊賢公祠的左側二橫雜屋，200多年來屢有修擴建，占地面積400平方米，建筑面積350平方米。
清光緒二十三年（1897年），葉劍英誕生于此，并在這里度過童年、少年時期。中華人民共和國成立后，葉劍英分別于1951年、1953年、1971年和1980年四次回到故居。1989年，葉劍英故居被列為廣東省級文物保護單位。2001年6月25日，葉劍英故居被公布為第五批全國重點文物保護單位。2020年12月，葉劍英故居由國家文物局核定公布為全國重點文物保護單位革命文物。
丘逢甲故居
丘逢甲故居坐落在蕉嶺縣文福鎮淡定村（今逢甲村），建于清光緒二十二年（1896年）秋，是一座典型的兩堂四橫一圍的客家圍村建筑，占地面積3000多平方米，建筑面積1800多平方米，共有房屋55間2堂，2006年5月25日，被國務院核定為第六批全國重點文物保護單位。
父子進士牌坊
父子進士牌坊，又稱“絲綸世美”牌坊，位于廣東省梅州市大埔縣茶陽鎮大埔中學校門口，建于明朝萬歷三十八年（1610年），占地面積約55平方米。
父子進士牌坊是明朝政府為表彰當地饒相、饒輿齡父子同中進士而建的紀念性建筑，是一座三間五樓花崗巖石牌坊，結構嚴謹精致、造型美觀大方。1989年，父子進士牌坊被列為廣東省文物保護單位；2013年5月3日，父子進士牌坊被列為第七批全國重點文物保護單位。
人境廬和榮祿第
人境廬和榮祿第，位于廣東省梅州市梅江區金山街道東山小溪唇。榮祿第，占地600余平方米，由黃遵憲依照德贊外形建于清光緒七年（1881年）。人境廬面寬29.3米，進深24.3米，占地500余平方米，由黃遵憲于清光緒十年（1884年）親自設計和興建。
人境廬，客家特色兼容西方文化的園林式建筑，?是黃遵憲的書齋。人境廬坐北朝南，屬磚木結構園林式建筑，建筑精巧，布局合理，主要由廳堂、七字廊（藏書室）、五步樓（會客廳）、無壁閣、十步閣、臥虹、息亭、魚池、假山和花圃等組成；榮祿第，為黃遵憲的起居間，坐北朝南，三堂二層，建筑呈“九廳七井”樣式。
2013年5月，人境廬和榮祿第被中華人民共和國國務院公布為第七批全國重點文物保護單位。
非物質文化遺產
截至2023年8月，梅州市有各級非物質文化遺產項目名錄420項，其中國家級非物質文化遺產7項、省級非物質文化遺產37項。
參考資料來源
埔寨火龍
埔寨火龍是梅州市豐順縣埔寨鎮村民鬧元宵的傳統民間舞蹈，據《豐順縣志》記載，清乾隆六年（1741年），埔寨已就有表演火龍舞蹈的習俗。相傳古時東海龍王的孫子濁龍，在柬埔寨一帶殘害百姓，青風公主奉老龍王之命，用屠龍寶劍處死了侄兒濁龍，當地村民感念公主，便用竹篾稻草扎成“金龍”，并安插上炮竹香火，于每年元宵節燃舞，寓意金龍降臨，保佑人間風調雨順。后便衍化為長達35米并填裝了各式煙花火箭，且能張嘴、吐珠、躬身、搖尾、噴火的火龍。埔寨火龍通常都在元宵之夜，于傳說中埋了濁龍龍身的地方表演。整個表演由燃放禹門、燒煙架、舞火龍三個部分組成，有火纜隊、喜炮隊、龍燈隊、鼓樂隊共100多人參加。
廣東漢劇
廣東漢劇原稱“廣東漢劇院”，是以西皮（北路）、二黃（南路）為主要聲腔的外來劇種，流入大埔縣約有三百多年歷史。民國?十六年（1927年），大埔湖寮人錢熱儲先生根據外江戲的歷史源流，將其改稱為“漢劇”。新中國成立后為區別于湖北的漢劇，而正名為“廣東省漢劇”，是廣東三大劇種之一。廣東漢劇的聲腔、板式、舞臺語言都各具特色。舞臺語言以“中州語音”為準，以西皮、二黃（南北路）為主要聲腔。西皮曲調靈活，高亢激昂，流暢悠揚，婉轉多腔，多用于抒發喜樂之情；二黃曲調平穩，寬廣大方，優雅持重，常用于抒發哀怨。廣東漢樂的曲牌雜調還兼有一些地方曲牌、民間小調和少量梆子、昆曲等，其板式分作慢板、原板、二六、二板、導板等。
木偶戲（五華提線木偶）
木偶戲（五華提線木偶），民間又稱“懸絲戲”，明初由福建輾轉傳入，已有六百余年歷史。清末民初十分興盛，全縣有20多個木偶戲班。現主要分布于五華縣縣內的安流鎮、轉水、梅林、棉洋、周江鎮等10余個鄉鎮。五華提線木偶戲演出的傳統劇目分傳本戲和雜耍戲兩類，傳本戲有較為規范的傳統劇本，多以著名的民間傳說故事為題材，雜耍戲則來自社會日常生活，以滑稽諷刺手法褒貶人情世態，傳統劇目有40多種。演唱以漢調為主，間唱客家山歌或采茶小調，對白用客家方言。
廣東漢樂
廣東漢樂分布在廣東梅州、汕頭、韶關、惠陽等地區，又以梅州市大埔縣為代表，舊稱客家音樂、外江弦、儒家樂、漢調音樂等。據考是古代漢民由中原南遷時帶入的，有“中州古樂”之稱，在大埔流傳至少有五百年以上的歷史。廣東漢樂保留了原有中原音樂的特點，并與大埔當地的民間音樂（如打八音、中軍班音樂）等相融合，同時又吸納了潮樂（如大鑼鼓）的一些成分，已成為廣東三大樂種之一。
客家文化
客家人
梅州市是客家人聚居的中心地。客家先民原是居住在黃河流城和長江北岸的漢族，因避戰亂逐漸南遷而來。二十世紀五十年代以來在大埔縣發現殷商墓群和石陶器，在興寧市發現編鐘一組，梅縣區發現銅斧、銅矛、篆體“大歲辛卯”和“太始八年”墓磚，五華縣發掘出秦漢墓葬等文物和遺址證明，中原漢族早在戰國之前已有南遷。據光緒《嘉應州志》載，當始于宋元之際。其時當地居住著不少土著，主要有畬人、畬族。土著人稱南來的漢人為“客人”“客家”“客家人”，南來的漢人亦以此自稱。官府也在戶籍上把土著稱為主戶，把南遷而來的漢人稱為客戶。由于客家人帶來中原一帶較為先進的生產工具和技術，使生產得以迅速發展，人口不斷繁衍。《光緒嘉應州志》記載：考宋初梅州戶主一千二百一，客三百六十七，至趙頊時，主五千八百有余，客六千五百余矣。宋末，遭元兵屠戮，客族依然式微，畬族仍盛。至元末，畬民起義，遇元朝殘酷鎮壓，畬族從此衰微，以后土著逐漸被客人融合、同化，至明朝時全境幾乎都是客家人。
客家民俗
客家民間風俗既具有古代中原漢族的傳統，又具有客家民系的特點和地方特色。如民俗節日與中原漢族一脈相承；而二次葬習俗為客家民系所特有，等郎妹、娶看家婆等具地方特色。
尊崇祖宗
客家人重血緣關系，對祖宗極為崇拜，把祖宗當作神靈祀奉。每個宗族都建立聶氏宗祠廟宇，劃定一定數量的田產作為祭祀祖宗的蒸嘗。祭祀時，男丁全部參加，按世輩和年齡排列，沒有富貴貧賤之分。每個姓氏都修編族譜，把祖宗的事跡和族人的世系加以記錄，一代一代留傳。客家民系源遠流長，足跡遍及海內外，其崇拜祖宗，團結族人，熱愛桑梓的傳統在各地都得到繼承和發揚。
民間習俗
婦女稱為孺人，這一稱謂源于客家婦女嚇退元兵的傳說。傳說南宋祥興元年（1278年），宋帝趙昺逃到梅州時，被元兵追趕。當他們逃至五華橫陂夏阜壩的田祖岡時，元兵趕了上來。恰好這時附近的婦女成群結隊上山砍柴，她們各自肩扛一支竹杠。這竹杠有二三米長，兩頭削得尖，遠看好像長矛。元兵以為宋帝的援兵已到，便不敢繼續追趕。宋帝趙發現元兵已退，便問緣故，大臣說：“幸得一群客家婦女救駕。”宋帝趙昺聽了高興地說：“客家婦女保駕有功，準許客家婦女佩戴龍頭手鐲，旌為七品孺人。”從此，客家婦女就在手上戴上有雙龍飛騰圖案的手鐲，死后碑石上還鑿上“孺人”二字。
嬰兒命名日和開齋，嬰兒出生三日命名，方式一般有三，一是根據姓氏中房系的排行字輩；二是出生時“五行”，缺哪一行，則在名字中補足；三是順口、順耳或簡稱。生子滿月時宴請賓客，酒過三巡時，父抱子至筵前，眾賓客皆整衣冠而立，上座者從端菜人手中取來生魚頭、熟雞腿、生蔥、銀印等物件，因其義為吉語，咳而祝之，叫“開齋”，意指小兒自此食葷。
婦女產后月內食用雄雞炒姜酒，客家人認為婦女產后月內食用雄雞炒姜酒能祛風活血，有助于婦女產后恢復身體。婦女產初生子后以姜酒送外家，叫“送姜酒”。
婦女冬天遮帕，夏天戴涼笠客家農村婦女耕作時，冬天遮帕夏天戴涼笠。帕用青布做成，方形，冬天遮頭上以御寒、防塵。夏天到田里勞動或采樵則戴涼笠。涼笠用竹織成，笠檐綴以青絹或青布以障日，故稱涼笠。
飲食文化
梅州民間傳統主食為用喜米做成的飯和粥。一日三餐，早、午兩頓吃干飯，晚餐吃粥，或早晚兩頓吃粥，午餐吃干飯。做米飯的方法有撈飯、燜飯、蒸飯、煲飯等大家庭多做撈飯，在早上做飯時多放水，飯熟后策籬撈起，盛于飯凱中，供天吃米漿用來喂豬或漿洗衣服。吃粥飯時多輔之以番薯或芋，以補粥飯之不是。菜類食品主要有:咸菜、蘿卡干、蔬菜、豆腐、咸魚、豬肉、牛肉、雞、鴨、雞蛋、鴨蛋等類。比較特殊的有豆致、烏豆、白豆、綠豆、狗爪豆、蒲類、冬筍等。
梅州傳統名菜是典型的客家菜，菜多用肉類，主料突出，講究“咸、燒、肥、香、熟、陳”。咸：客家菜偏咸，甚至有“吃在客家，咸是一絕”之說；燒：強調趁熱吃，且“燒唔燒”成了品評菜看是否好吃的標準之一；肥：普遍用油很重，肉食多選五花肉甚至純肥肉，餡料用半肥瘦；香：做菜多煎、炸、炒、燒、焗、燜，以香為佳。
梅州風味小吃則以當地盛產的大米、豆類、薯、芋為主要原料，拌于自糖、紅糖、榛糖等甜料，經巧手加工制成，具濃郁的鄉野風味，其中尤以“”和“糍”最具特色。
客家鹽焗雞
鹽焗雞是久負盛名的客家菜，自古至今廣受公眾喜愛。選取本地嫩雞，宰殺后不切塊，除去內臟洗凈晾干，然后用竹制草紙將整只雞嚴實包好，埋入炒過的熱鹽堆中通過文火焗熟。取出后將其拆骨撕成絲肉片，放進盤內上席，再配以姜油或麻油食用，皮軟肉嫩，香氣四溢，并有良好的溫補功能。
把大米磨成漿后拌適量土堿水，再用開水沖漿，盛于小碗蒸熟即可。碗面四周膨脹，中間凹成窩狀，沾甜醬油（紅味）佐食，故名味酵粄。也可切片油煎，味道咸香。或切塊下鍋，加配蔥、蒜、肉粒、胡椒粉進行烹炒，鮮香韌滑。
新春佳節，中原群眾尚食餃子，寓“歲更交子”之意。客家人自中原南徙至粵東后，仍尚其俗。但嶺南地暖，少種小麥，缺乏面粉，故當時處于深山腹地的客家人，要吃一頓餃子，也很不易。后來，有人想出了一個變通的辦法，把餃子的餡料填進豆腐塊里，煮熟當作餃子，吃起來別有一番風味。這一食法很快傳遍客家地區。
地方特產
大埔烏龍茶
大埔烏龍茶，廣東省梅州市大埔縣特產，全國農產品地理標志。大埔茶葉種植有上千年歷史，明清時期，大埔西巖山茶成為梅州八大茗茶之一。大埔烏龍茶，條索肥壯緊結，飽滿光滑勻整、色澤烏褐油潤，葉底嫩綠，勻齊柔亮；花蜜香味，清香天然，香濃持久；橙黃明亮、略顯金黃；醇厚甘潤、濃醇鮮爽、回味甘甜。其品質特征是“清花蜜香”。2016年11月2日，中華人民共和國農業部批準對“大埔烏龍茶”實施國家農產品地理標志登記保護。
客都草魚
客都草魚”養殖歷史有2800多年。早在唐末時期，梅州地區漁民探索出了獨特養殖技術，結合地域水源、底質等優勢，養出的草魚口感、營養、鮮味均遠勝于普通草魚。2019年，客都草魚榮獲國家農產品地理標志認證。
地方象征
市花
梅州市自古以來就有“梅花之鄉”的稱謂。梅花不畏嚴寒，吐艷飄香。域內多見古梅。1993年，梅花被評為梅州市市花。
市樹
2018年5月28日，梅州市七屆人大常委會舉行第十七次會議，會上通過了《梅州市人大常委會關于批準梅州市市樹的決定》，決定桂花樹為梅州市市樹。
風景名勝
綜述
梅州市旅游資源豐富，截至2021年底，梅州市共有A級旅游景區47處，其中雁南飛茶田景區被認定為國家AAAAA景區，另有AAAA級景區12處。
參考資料來源
主要景點
雁南飛茶田景區
梅州雁南飛茶田景區是AAAAA級旅游景區，坐落于葉劍英元帥的故鄉——梅縣雁洋鎮。景區擁有傳統客家建筑的古村落——橋溪古韻，橋溪村擁有傳統民居建筑旅游資源單體49項，特別是明、清時期興建的16座客家傳統民居建筑保存完好。
梅州靈光寺風景區
靈光寺旅游區是廣東省風景名勝區和國家4A級旅游景區，位于梅縣區雁洋鎮陰那山省級自然保護區內，占地1.2萬畝，自然風景優美，生態資源豐富，人文底蘊深厚。主要景點有千年古剎靈光寺和華銀茶業基地——陰那山茶園。景區氣候涼爽，年平均氣溫約21°C，空氣質量高，是粵東著名的避暑圣地”。
百侯名鎮旅游區
百侯名鎮旅游區位于梅州市首個“中國歷史文化名鎮名村”百侯鎮侯南、侯北村，占地約3平方公里，以古鎮保存完好的客家古建筑為依托，景區分為“百侯印象”“耕讀世家”“古巷風韻”“虛市舊夢”“侯北人家”等五個主題片區，是一個集古鎮觀光、歷史探尋、文化休閑、科教娛樂、民俗體驗等功能于一體的客家古鎮文化旅游區。
著名人物
丘逢甲
丘逢甲（1864年—1912年），祖籍蕉嶺縣文福鎮，字仙根。清光緒二十年（1894年），中日中日甲午戰爭爆發，丘逢甲預見到臺灣前途危難，以“抗倭守土”為號召創辦義軍。清光緒二十一年（1895年），在甲午戰爭中戰敗的清政府，把臺灣和澎湖列島等割讓給日本。丘逢甲傾盡家資，組織和率領數萬義軍，橫刀躍馬與日寇浴血奮戰，但最終失敗。丘逢甲回大陸后一直念念不忘故土臺灣，謀求祖國統一。
葉劍英
葉劍英（1897-1986年）原名宜偉，字滄白。清光緒二十三年（1897年）4月28日生于梅縣雁洋堡下虎形村。他是中國人民解放軍的締造者、中華人民共和國開國元勛之一，是長期擔任中國共產黨和國家、軍隊的重要領導職務的領導人。
曾憲梓
曾憲梓，廣東梅州人，民國二?十三年（1934年）2月生，1957年至1961年在中山大學生物系學習，畢業后到廣東農業科學院生物實驗室工作。1963年移居泰國，1968年定居香港特別行政區并成立金利來公司。1985年開始到內地投資設廠，同年合資成立中國銀利來有限公司。從20世紀70年代末開始，捐資支持國家教育、航天、體育、科技、醫療與社會公益事業，歷年捐資逾1400項次，累計金額超過12億元。
友好城市
1999年，梅州市與塞舌爾首都維多利亞市建立友好城市關系。
2005年，梅州市梅縣與毛里求斯鳩比市締結為友好城市。
榮譽稱號
梅州市獲得的榮譽稱號腦闊國家歷史文化名城、國家級客家文化生態保護實驗區、中國優秀旅游城市、國家園林城市、國家衛生城市、中國最具幸福感城市、中國十佳優質生活城市、國際慢城、長壽之鄉，素有“文化之鄉、華僑之鄉、足球之鄉”等。
2021年12月14日，梅州市入選2019～2021年創建周期全國基層中醫藥工作先進單位候選地區公示名單。
2022年8月，梅州市被授予“東亞文化之都”榮譽稱號。
2022年9月，梅州市入選十四五”期間第二批全國足球發展重點城市名單。
2023年1月28日，客家文化（梅州）生態保護區入選國家級文化生態保護區名單。
2025年4月，梅州市入選全國雙擁模范城（縣）名單。
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中國人民解放軍的締造者之一、中華人民共和國的開國元勛——葉劍英.南方網.2023-07-26
國務院關于公布第五批全國重點文物保護單位和與現有全國重點文物保護單位合并項目的通知.中國政府網.2023-07-26
【紅色資源】梅州三地入選全國重點文物保護單位革命文物名錄.澎湃新聞.2023-07-26
建設“東亞文化之都”: 梅州十四大名人 故(舊、祖)居(二):戰血臺澎心未死，寒笳殘角海東云.蕉嶺縣人民政府.2023-07-26
關于公布第四批和重新核定公布第一、二、三批廣東省文物保護單位的通知.廣東省人民政府.2023-07-26
國務院核定公布第七批全國重點文物保護單位.中國政府網.2023-07-26
嶺南寫真:“人境廬”世界客家人的精神家園.中國新聞網.2023-07-26
第七批全國重點文物保護單位名單.中國政府網.2023-07-26
國家級非物質文化遺產代表性項目名錄.中國非物質文化遺產網.2023-10-07
埔寨火龍.廣東省文化館.2022-10-10
廣東漢劇.廣東省文化館.2022-10-10
木偶戲（五華提線木偶）.廣東省文化館.2022-10-10
廣東漢樂.廣東省文化館.2022-10-10
客家民俗.梅州市人民政府.2022-10-10
梅州市人民政府門戶網站.梅州市人民政府.2023-08-09
梅州市人民政府門戶網站.梅州市人民政府.2023-08-09
梅州市人民政府門戶網站.梅州市人民政府.2023-08-09
區域農產品.新農村商網.2023-10-07
傳承2800年客家鮮味，“客都草魚”亮相大灣區，躍上國際餐桌.南方農村報.2023-10-07
市花.梅州市人民政府.2022-10-10
定了!梅州市市樹:桂花樹.梅州市人民政府.2023-10-07
廣東國慶中秋假日旅游精品指南——人文景觀類景區.廣東省文化和旅游廳.2023-10-07
百侯名鎮旅游區.大埔縣人民政府.2023-10-07
功勛卓著的元帥——葉劍英.梅州市人民政府.2022-10-10
曾憲梓先生逝世.國務院港澳事務辦公室.2022-10-10
廣東梅州與維多利亞市結成友好城市.新浪網.2023-08-08
《梅縣大事記》(2005年). 梅州在線網.2023-08-08
紅色土地 美麗城鄉.人民網.2023-08-08
關于對2019-2021年創建周期全國基層中醫藥工作先進單位部分候選地區的公示.國家中醫藥管理局.2023-08-08
當選了!全省唯一!.澎湃新聞.2023-08-08
文化和旅游部關于公布國家級文化生態保護區名單的公告.中華人民共和國文化和旅游部.2023-08-08
受權發布丨全國雙擁模范城(縣)名單.新華網.2025-06-23