烹飪[rèn]工藝與營養是中國普通高等學校專科專業，基本修業年限為三年。
烹調工藝與營養主要研究現代烹飪理論、營養分析、餐飲管理等方面基本知識和技能，進行中西餐烹飪操作、營養分析與營養配、酒店管理等。該專業畢業學生可以從事中式烹調師、中式面點師等崗位。
專業發展
2021年3月，教育部頒布《職業教育專業目錄（2021年）》的通知，在公布的《職業教育專業目錄（2021年）》和《高等職業教育專科新舊專業對照表》2021年版中，原專業名稱烹調工藝與營養更名為烹調工藝與營養，原專業代碼640202變更為540202。
培養標準
培養目標
烹飪工藝與營養專業培養德智體美勞全面發展，掌握扎實的科學文化基礎和飲食文化、飲食營養、科學烹飪、廚房運行等知識，具備烹飪、菜點質量控制、宴會策劃及廚房生產組織等能力，具有工匠精神和信息素養，能夠從事中式菜點烹飪、營養配餐、宴會設計、廚房管理等工作的高素質技術技能人才。
知識要求
烹飪工藝與營養專業需要學生具有烹飪原料選購、鑒別與規范加工能力和廚房設備使用能力與較熟練的烹飪綜合實踐操作能力，并且能夠探究學習、終身學習和可持續發展。
課程體系
本專業的課程體系包括兩個方面的內容，分別為專業基礎課程和專業核心課程。
課程設置
參考資料
實踐教學
該專業實踐課程對接真實職業場景或工作情境，在校內外進行菜點生產、營養配餐、宴會設計、畢業設計等實訓。在酒店廚房、連鎖餐飲門店、團膳企業廚房等場所進行崗位實習。
發展方向
深造方向
本專業學生專科畢業后可選擇專升本，可選擇接續高職本科專業烹飪與餐飲管理等，接續普通本科專業如烹飪與營養教育、食品營養與健康等。
就業方向
面向中式烹調師、中式面點師、營養配餐員等職業，烹飪原材料加工、中式烹飪、宴會設計、廚房運行、食品雕刻、冷菜拼盤、營養咨詢、營養監督、餐飲技術管理等崗位。
開設院校
參考資料
參考資料 >
高等職業教育專科擬招生專業設置備案結果數據檢索.全國職業院校專業設置管理與公共信息服務平臺.2023-05-11
烹飪工藝與營養開設院校.陽光高考.2025-06-18
烹飪工藝與營養.中國教育在線.2023-05-11
學中餐能考大學嗎？這些大學專業你知道嗎？.微信公眾平臺.2025-06-26
烹飪工藝與營養專業教學標準（高等職業教育專科）.中華人民共和國教育部.2025-07-07
教育部關于印發《職業教育專業目錄(2021年)》的通知.教育部.2023-05-11