單寧（tannin）又名質(zhì)，是一類(lèi)多酚中高度聚合的化合物，為黃色或棕黃色無(wú)定形松散粉末，有澀味。其廣泛分布于植物界，尤其在種子植物中分布更為廣泛，如豆科、漆樹(shù)科等；被昆蟲(chóng)傷害形成的蟲(chóng)中常含有較多量的單寧，如鹽麩木含單寧量高達(dá)78%；某些食物（如豆類(lèi)、茶葉、草莓、石榴、咖啡等）也含有單寧。其分子中具有較多鄰位酚羥基，有較強(qiáng)的還原性，在生物體內(nèi)具有較強(qiáng)的清除氧自由基和抗氧化的能力，可阻斷和抑制鏈?zhǔn)阶杂苫趸磻?yīng)。
單寧分為可水解型和縮合型（原花青素）兩大類(lèi)。水解類(lèi)單寧由沒(méi)食子酸及其二聚體與單糖（主要為葡萄糖）結(jié)合的類(lèi)化合物；縮合型單寧是一類(lèi)由兒茶素或其衍生物—棓兒茶素等黃-3-醇化合物，以碳-碳鍵聚合而形成的化合物。可以通過(guò)與三氯化鐵、飽和溴水等反應(yīng)來(lái)鑒別水解類(lèi)單寧和縮合型單寧。研究表明某些單寧具有止血、解毒、消炎、抑菌、抗病毒等生理作用，還有抗氧化、抗心血管疾病、抗腫瘤和癌變等功能。
在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，單寧可用作解毒劑，治療胃腸道出血、潰瘍和水瀉等癥；外用于創(chuàng)傷、灼傷的創(chuàng)面；在工業(yè)領(lǐng)域主要用作制革鞣劑，印染工業(yè)中制造墨水的優(yōu)良固色劑，金屬和機(jī)械工業(yè)中提取貴金屬的沉淀劑等。在食品領(lǐng)域，可作食品保鮮劑、保色劑，功能食品添加劑以及配制飲料等。在水處理領(lǐng)域，單寧陰離子絮凝劑、陽(yáng)離子絮凝劑和兩性絮凝劑等，適用于各種類(lèi)型的水質(zhì)處理。其還可做木材的防腐劑以及在化妝品中起抗皺、防曬美白的作用。此外，其還可防治齲病，以及用作保健品。
相關(guān)歷史
早在史前時(shí)期，人類(lèi)就開(kāi)創(chuàng)了植物鞣皮技術(shù)。后來(lái)，雖逐漸有所發(fā)展，但局限于家庭或手工業(yè)作坊。其方法是把粉碎的單寧植物撒在大理生皮上或與生皮一起用水浸泡直接鞣制。1796年阿曼德·塞金（Armand Seguin）定義了一個(gè)專(zhuān)門(mén)的術(shù)語(yǔ)“tannin” ?（單寧）來(lái)表示植物水浸提物中能使生皮轉(zhuǎn)變?yōu)楦锏幕瘜W(xué)成分。研究之后發(fā)現(xiàn)，這種化學(xué)成分是一系列的多酚類(lèi)化合物。1803年，人們將櫟屬皮浸提液鞣制皮革。1823年，澳大利亞出現(xiàn)了單寧商品化產(chǎn)品。
19世紀(jì)產(chǎn)業(yè)革命后，形成了皮革工業(yè)，植物鞣料需要量增加，推動(dòng)了膠（含單寧的植物性物料提取物的濃縮產(chǎn)品）生產(chǎn)的發(fā)展。?一方面，對(duì)鞣料植物開(kāi)展了調(diào)查，1810年出版的《植物鞣料及其使用價(jià)值》 一書(shū)介紹了135種鞣料植物，1872年德國(guó)出版的《植物鞣料分類(lèi)》?一書(shū)介紹了250種鞣料植物。另一方面，對(duì)鞣革技術(shù)進(jìn)行了革新。1832年美國(guó)獲得用櫟樹(shù)皮栲膠鞣革的專(zhuān)利。1882年科爾勞施（Kohlrausch）取得用滲析法制取單寧酸的專(zhuān)利。在此期間，瓊斯（Jones）及雷林（lrring）也先后研制出了新的制取栲膠的設(shè)備和方法。于是栲膠生產(chǎn)從美國(guó)興起并流傳至歐洲和其它地區(qū)。
兩次世界大戰(zhàn)期間，由于軍用革需要量增加，栲膠產(chǎn)量曾達(dá)到頂峰。1920年左右年產(chǎn)量為40萬(wàn)噸，1950年達(dá)65萬(wàn)噸。20世紀(jì)60年代中期以后，戰(zhàn)爭(zhēng)減少，鞣革業(yè)栲膠耗量較大的重革（包括軍用革）用量降低，而生活用革中的輕革（栲膠用量較小）耗量增加。
分布
單寧除苔蘚植物很少含有外，廣泛分布于植物界，尤其在種子植物中分布更為廣泛。豪威斯在《植物鞣質(zhì)》一書(shū)中列舉了含單寧12%以上的植物或樹(shù)種共計(jì)19科、112屬、277種。?主要分布在豆科（如黑荊、相思樹(shù)屬、耳狀決明、云實(shí)等）、漆樹(shù)科（如堅(jiān)木、漆樹(shù)等）、桃金娘科、殼斗科、紅樹(shù)科、松柏科、使君子科、楊柳科、薔薇科、茜草科等。鞣質(zhì)可貯存于植物的樹(shù)皮、木質(zhì)部、樹(shù)葉、樹(shù)根和果實(shí)中，被昆蟲(chóng)傷害形成的蟲(chóng)癭中常含有較多量的單寧，如鹽麩木含單寧量高達(dá)78%。植物中，?一年生草本植物一般單寧的含量較少，木本植物心材中的含量隨植物年齡而增長(zhǎng)，而在果實(shí)中則成熟后含量下降。
一般樹(shù)木的樹(shù)皮和部分果實(shí)中單寧含量較多，木質(zhì)部單寧含量很少，而且凝縮類(lèi)單寧的分布比水解類(lèi)單寧廣泛。如常見(jiàn)的松屬、云杉、白樺和赤楊等均含凝縮類(lèi)單寧。若干種木材含量較大，并有工業(yè)利用價(jià)值。?一些常見(jiàn)木本植物的單寧含量如下：
除了植物，某些食物中也含有單寧，例如，谷豆類(lèi)的大麥、高粱、綠豆，果蔬類(lèi)的洋蔥、葡萄、茶葉、柿子、李子、未完全成熟的香蕉，飲料類(lèi)如紅酒等。此外還有草莓的果實(shí)中含有水解類(lèi)和原花青素單寧；石榴果皮內(nèi)富含單寧；生堅(jiān)果因含有單寧，人吃多了會(huì)導(dǎo)致嘔吐，腹脹等；咖啡中也含有4%~8%的單寧酸；福拉斯特洛可可豆占全世界可可豆總產(chǎn)量的80%，其因富含單寧，比其它可可豆更苦澀一些。
分類(lèi)
水解類(lèi)單寧
水解類(lèi)單寧又稱(chēng)可水解類(lèi)單寧。由沒(méi)食子酸及其二聚體（雙沒(méi)食子酸或鞣花酸）與單糖（主要為葡萄糖）結(jié)合的酯類(lèi)化合物。由于水解類(lèi)單寧分子中具有酯鍵，故易被酸、?堿或酶(如鞣酶、苦杏仁酶)?水解為單糖和多元酚羧酸。根據(jù)所得多元酚羧酸的不同（沒(méi)食子酸或逆沒(méi)食子酸單寧），又可將解單寧分為沒(méi)食子酸單寧或逆沒(méi)食子酸單寧。
沒(méi)食子酸單寧類(lèi)中的五倍子單寧，國(guó)際上稱(chēng)為中國(guó)鞣質(zhì)，中國(guó)藥典上稱(chēng)為鞣酸。沒(méi)食子酸單寧為白色無(wú)定形粉末，它是由一分子葡萄糖與6～8個(gè)沒(méi)食子酸結(jié)合所成的酯。沒(méi)食子酸單寧還有金縷梅鞣質(zhì)，晶體，來(lái)源于金縷梅科，山毛櫸科植物樹(shù)皮。槭樹(shù)鞣質(zhì)，結(jié)晶，來(lái)源于槭樹(shù)葉。刺云實(shí)鞣質(zhì)，來(lái)源于豆科植物。栗樹(shù)和櫟屬植物的水解單寧有4種主要化合物，其中栗木鞣花素和異栗木鞣花素占櫟木和栗木單寧組分的含量，分別為44%和78%，均屬鞣花單寧類(lèi)。
凝縮類(lèi)單寧
凝縮類(lèi)單寧是一類(lèi)由兒茶素或其衍生物—棓兒茶素等黃烷-3-醇化合物，以碳-碳鍵聚合而形成的化合物。通常三聚體以上才具有鞣質(zhì)性質(zhì)。由于結(jié)構(gòu)中無(wú)苷鍵與酯鍵，故不能被酸、堿水解。
凝縮類(lèi)單寧在植物界的分布比水解類(lèi)單寧廣泛，天然鞣質(zhì)大多數(shù)屬于此類(lèi)，如茶葉、虎杖、四季青、桉樹(shù)、鉤藤、檳榔、肉桂、金雞納屬、綿馬、柳皮、赤楊、白樺、云杉、松等所含的鞣質(zhì)多為凝縮類(lèi)單寧。此類(lèi)單寧和空氣接觸，特別是在酶的作用下，容易氧化、脫水縮合為暗紅棕色的鞣紅沉淀。切開(kāi)的蘋(píng)果、桃和茶的水溶液放置后變?yōu)?a href="/hebeideji/7382413016242208794.html">紅棕色的鞣紅。與酸或堿液共熱，或有脫水劑存在時(shí)，鞣紅的形成更為迅速，反應(yīng)的溫度越高，時(shí)間越久，所形成的鞣紅的分子質(zhì)量越大，溶解度越小。
重要的凝縮類(lèi)單寧還有黑荊樹(shù)皮單寧，主要是以黃烷類(lèi)化合物為基礎(chǔ)的黃酮聚合物的混合物。
生理作用
抗氧化
單寧是很好的自由基捕獲劑，自由基可參與眾多的慢性疾病，如衰老、癌癥、炎癥、動(dòng)脈粥樣硬化等。原花青素可顯著抑制對(duì)十四佛波醇乙酯（TPA）在肝腦組織中誘導(dǎo)的脂質(zhì)過(guò)氧化與脫氧核糖核酸斷裂。茶多酚顯著降低大鼠血清脂質(zhì)過(guò)氧化水平，增加膽固醇中高密度脂蛋白的組成。
抗菌
單寧對(duì)多種細(xì)菌、真菌、酵母菌都有明顯的抑制能力，抑制機(jī)理針對(duì)種類(lèi)不同的微生物有所不同，主要與單寧能凝固微生物體內(nèi)的原生質(zhì)有關(guān)。抑菌作用從一種角度上說(shuō)明了單寧“清熱解毒、?利尿通淋”的原因。
抗病毒
單寧抗病毒的性質(zhì)與其抑菌活性有一定相似之處。在單寧結(jié)構(gòu)和單寧抗胞疹病毒活性關(guān)系研究中發(fā)現(xiàn)，對(duì)于縮合單寧，活性取決于聚合度；對(duì)于水解單寧則取決于其分子中的棓酰基數(shù)目，與其分子核心多元醇關(guān)系不大，這說(shuō)明單寧對(duì)病毒的抑制與收斂性密切相關(guān)。單寧對(duì)艾滋病也有一定作用，其抗HIV作用與其對(duì)核糖核酸反轉(zhuǎn)錄酶的抑制、阻止病毒粘附細(xì)胞的作用有關(guān)。
抗腫瘤和抗癌變
腫瘤和癌癥的發(fā)生是多種因素作用的結(jié)果，單寧的抗腫瘤、抗癌變作用是其收斂性、?酶抑制、自由基清除、抗脂質(zhì)過(guò)氧化等活性的集中表現(xiàn)，具體體現(xiàn)為抗突變、抑制增殖、?抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)、抑制拓?fù)洚悩?gòu)酶等作用。如鞣花單寧可強(qiáng)烈抑制直接誘變劑Trp-P-1(3-氨基1,4-二甲基5氫-吡啶并吲哚)、MNNG(N-甲基?-N'-亞硝基化合物N-亞硝基胍)等的誘變性。對(duì)于前誘變劑如多環(huán)芳烴PAH等，單寧可通過(guò)抑制前誘變劑激活所必需的P-450細(xì)胞色素和代謝酶、清除自由基和抑制中間代謝產(chǎn)物的生成，阻止最終誘變劑在脫氧核糖核酸上的結(jié)合、促進(jìn)對(duì)生物大分子損傷的修復(fù)等起作用。
抗心腦血管疾病
單寧的抗心腦血管疾病的作用主要與其抗氧化、自由基捕獲活性有關(guān)。以葡萄籽單寧喂養(yǎng)用高膽固醇飼料飼養(yǎng)的小家鼠，發(fā)現(xiàn)其可明顯降低血清脂蛋白和低密度脂蛋白的濃度，而高密度脂蛋白有所提高。科學(xué)家對(duì)“法蘭西之謎”（法國(guó)人與西方其他國(guó)家同樣高脂飲食，但心血管疾病發(fā)病率較低，這一現(xiàn)象與法國(guó)人常飲葡萄酒有關(guān)）的解釋也歸因于葡萄酒所富含的多種多酚類(lèi)物質(zhì)。單寧在抗心血管疾病方面的作用還突出體現(xiàn)在其抗高血壓的性質(zhì)上。
其他
單寧可以對(duì)多種毒素產(chǎn)生抑制，如對(duì)抗蛇毒，單寧的作用主要在于能抑制蛇毒蛋白的活性。除此之外，單寧也可用作生物堿和重金屬的解毒劑，因?yàn)樗鼈兡芙Y(jié)合形成沉淀，減少機(jī)體的吸收。
單寧具收斂性，能使創(chuàng)傷的微血管收縮，有局部止血作用。單寧還具較強(qiáng)的還原性，可清除生物體內(nèi)的臭氧自由基，延緩衰老。此外，其還有抗變態(tài)反應(yīng)、抗炎藥、驅(qū)蟲(chóng)等作用。
理化性質(zhì)
物理性質(zhì)
單寧具有較多酚羥基，其多呈米黃色、棕色甚至褐色。多數(shù)為無(wú)定形粉末，少數(shù)能形成晶體。
化學(xué)性質(zhì)
氧化還原性
酚羥基的化學(xué)活性影響單寧的生理活性，鄰位酚羥基使單寧能與蛋白質(zhì)、酶、生物堿、多糖、?一些金屬離子及其他生物大分子發(fā)生反應(yīng)、靜電作用。
單寧分子中具有較多鄰位酚羥基，所以有較強(qiáng)的還原性，在生物體內(nèi)具有較強(qiáng)的清除氧自由基和抗氧化的能力，可阻斷和抑制鏈?zhǔn)阶杂苫趸磻?yīng)。單寧的聚合程度越大，酚羥基個(gè)數(shù)越多，對(duì)自由基的抑制越強(qiáng)。相對(duì)分子質(zhì)量較大的單寧抗氧化能力遠(yuǎn)較茶多酚和沒(méi)食子酸強(qiáng)。如山楂單寧黃酮提取物可以清除1,1-二苯基苦基苯肼自由基。有效抑制細(xì)胞體系及非細(xì)胞體系的低密度脂蛋白氧化。
單寧的酚羥基，尤其是鄰位酚羥基（鄰苯二酚、鄰苯三酚）容易被氧化，在有酶、空氣、水分的環(huán)境中氧化反應(yīng)加快，表現(xiàn)為顏色加深。?pH值為2.5時(shí)，氧化較慢；pH值大于3.5時(shí)，單寧容易發(fā)生氧化反應(yīng)，堿性環(huán)境會(huì)顯著加快氧化速度。沒(méi)食子酸可以由水解單寧和低相對(duì)分子質(zhì)量茶單寧降解得到，在食品保存中作為天然抗氧化劑使用。單寧的還原反應(yīng)會(huì)消耗環(huán)境中的氧，釋放出的氫可以結(jié)合環(huán)境中的自由基，使連鎖反應(yīng)中止，從而阻止氧化過(guò)程的繼續(xù)傳遞和進(jìn)行。
鑒別反應(yīng)
水解類(lèi)單寧和凝縮類(lèi)單寧鑒別反應(yīng)如下：
應(yīng)用領(lǐng)域
醫(yī)學(xué)領(lǐng)域
單寧具有抑菌性，例如茶單寧可作為胃炎和潰瘍藥物成分抑制幽門(mén)螺桿菌的生長(zhǎng)，睡蓮根因其中所含水解單寧的殺菌能力，可治喉炎、白帶、眼部感染。其還具收斂性，內(nèi)服可用于治療胃腸道出血、潰瘍和水瀉等癥，外用于創(chuàng)傷、灼傷，可使創(chuàng)傷后滲出物中蛋白質(zhì)凝固，形成痂膜。有些單寧具有解毒作用，如貫眾能抑制多種流行性感冒病毒，也可用作生物堿及某些重金屬中毒時(shí)的解毒劑。在抗艾滋病方面，仙鶴草素在濃度1～10μg/ml時(shí)即起到很強(qiáng)的抑制HIV生長(zhǎng)的效果，茶多酚也有一定的抑制效果。大量縮合單寧的羅布麻水提液噴于煙絲上可制成低毒香煙（單寧可與尼古丁結(jié)合形成難揮發(fā)的配位化合物，減少了煙霧中尼古丁的量）。
工業(yè)領(lǐng)域
最早利用單寧的是利用植物單寧能與蛋白質(zhì)纖維發(fā)生結(jié)合和交聯(lián)的性質(zhì)，將其作為制革生產(chǎn)的鞣劑用于制革工業(yè)，單寧是制革工業(yè)的重要原料。含單寧（6%以上）植物的水提取液經(jīng)濃縮所得的固體（粗單寧）稱(chēng)為“栲膠”，主要用作制革鞣劑、木工膠黏劑、石油鉆井液稀釋劑等，如塔拉單寧可以用于鞣制輕革。制革工業(yè)中，經(jīng)單寧酸鞣透后，皮革質(zhì)量好，色澤淺，可染成顏色鮮艷的顏色革，并縮短了鞣制時(shí)間。
在印染工業(yè)中，單寧是制造墨水的優(yōu)良固色劑，單寧處理的合成纖維，染色均勻，牢固性強(qiáng) ，性質(zhì)不改變。亞麻纖維經(jīng)單寧處理后，纖維強(qiáng)度和抗腐蝕能力增強(qiáng)，制成的麻芯，可用于制造電纜和鋼絲繩。
酚醛反應(yīng)是通過(guò)醛類(lèi)物質(zhì)使單寧自身聚合成不溶于水的聚合物樹(shù)脂，可以應(yīng)用于離子交換及作為吸附材料將單寧固化到聚氨酯材料上，可以提高材料的熱性能、機(jī)械性能、組分相容性、交聯(lián)密度等，如單寧固化到淀粉聚氨酯互穿網(wǎng)絡(luò)中，可以提高材料的楊氏模量及拉伸強(qiáng)度。
在金屬和機(jī)械工業(yè)上，單寧可用于合金防腐劑和鐵銹轉(zhuǎn)化涂料，提取鍺、、銀等稀有貴金屬時(shí)，單寧可作沉淀劑。
食品領(lǐng)域
能延緩食品色素氧化而發(fā)生的顏色變化，能保持食品色澤的穩(wěn)定，可用作食品保鮮劑、保色劑和用作除去肉類(lèi)、糧、油作物及其制品異味的祛臭，提高食品穩(wěn)定性和延長(zhǎng)貯存期。單寧溶液的濃度為0.006%時(shí)能有效防止天然色素，如β-胡蘿卜素、葉綠素、紅曲紅等易受光和氧作用產(chǎn)生褪色現(xiàn)象因氧化而腿色，如用單寧保持海產(chǎn)品鮮艷色，處理火腿片與肥膘。
單寧可作為功能食品添加劑，具有消除口腔異味功能，可制成牙膏添加劑，效果明顯。單寧還可做抗衰老食品，能使其對(duì)機(jī)體的脂質(zhì)氧化具有很強(qiáng)的抵抗作用。常用的單寧制品有20%稠狀液體、45%、60%、80%、95%淡黃色粉劑和應(yīng)用于油脂上的油懸劑。
單寧用于飲料不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中維生素a、維生素c等多種維生素的降解破壞，從而保護(hù)飲料中各種營(yíng)養(yǎng)成分。
水處理領(lǐng)域
單寧具有除垢、防垢、分散、除氧、緩蝕、抑菌等多重功效，可作為絮凝劑，如單寧陰離子絮凝劑、陽(yáng)離子絮凝劑和兩性絮凝劑等，適用于各種類(lèi)型的水質(zhì)處理。單寧-?甲醛陽(yáng)離子交換樹(shù)脂、單寧-苯酚甲醛離子交換樹(shù)脂和單寧吸附樹(shù)脂等，還可以配合廢水中的有毒金屬離子，對(duì)水起到凈化作用。單寧廣泛用于飲用水、廢水和工業(yè)廢水處理，其本身能夠生物降解，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成二次污染，可減輕污水后續(xù)處理的壓力。
其他領(lǐng)域
在農(nóng)林業(yè)中，單寧可抑制植物細(xì)菌，病毒的感染，并做木材防腐劑防止腐朽細(xì)菌對(duì)木質(zhì)的腐蝕。
在化妝品領(lǐng)域，單寧可以清除自由基，達(dá)到抗皺和保持皮膚彈性、防曬和抗紫外線的效果。單寧還能抑制酪氨酸酶，可達(dá)到避免黑色素增加，保持美白的目的。
單寧可用于齲病的防治，在日本已有防治病的單寧制劑。單寧在營(yíng)養(yǎng)保健食品可與其他營(yíng)養(yǎng)素如微量元素、維生素e，沒(méi)食子酸以及環(huán)狀糊精等增效劑配成復(fù)合制劑，如口服液、膠丸或片劑等。其還被開(kāi)發(fā)成多種保健食品，僅美國(guó)每年至少銷(xiāo)售數(shù)億粒綠單寧膠囊。
制備
常見(jiàn)的提取植物多酚的方法有溶劑提取法、超聲波輔助提取法、微波輔助提取法、超臨界CO?萃取法以及半仿生提取法等。其中微波、超聲波輔助、超臨界萃取等技術(shù)大大提高了單寧的提取效率和純度。
溶劑提取法
植物單寧溶劑提取法是基于“相似相溶”原理提取天然植物活性成分，常采用煎煮法、浸提法、回流法等方法，通常選擇對(duì)有效成分溶解度大，對(duì)其他雜質(zhì)不溶或溶解度小的溶劑，利用所提有效成分在溶劑中溶解度的不同，使有效成分從植物組織中溶出。植物多酚一般采用水或有機(jī)溶劑提取，由于單寧的組成復(fù)雜，水作為單寧的提取溶劑時(shí)存在提取時(shí)間長(zhǎng)、提取溫度較高、溶出的雜質(zhì)多等問(wèn)題，純?nèi)軇┎荒芡耆崛螌幗M分，一般采用水與其他溶劑組合使用效果較理想，單寧在有機(jī)溶劑（如乙醚、乙酸乙酯、丙酮、丙醇、甲醇、乙醇等）水溶液中溶解度更大，采用水、有機(jī)溶劑（50%～70%）復(fù)合溶劑體系溶解效果更好，如丙-水復(fù)合體系具有較強(qiáng)的溶解單寧的能力，該溶劑體系能夠?qū)螌?蛋白質(zhì)的連接鍵打開(kāi)，丙酮可以通過(guò)蒸發(fā)除去。
針對(duì)不同來(lái)源與種類(lèi)的植物單寧，其對(duì)應(yīng)的適宜萃取工藝條件如料液比例、提取溶劑、時(shí)間、溫度、提取次數(shù)等提取條件是不同的。
超聲波輔助提取法
超聲波輔助提取法是采用超聲波輔助溶劑進(jìn)行提取，聲波產(chǎn)生高速、強(qiáng)烈的空化效應(yīng)和攪拌作用，破壞植物的細(xì)胞，使溶劑滲透到藥材細(xì)胞中，縮短提取時(shí)間，提高提取率。這種方法具有較高的提取效率，超聲波能誘使細(xì)胞組織變形或破壁，使活性成分的提取效果更好，提取率大大高于傳統(tǒng)工藝，具有較短的提取時(shí)間、較低的提取溫度。
微波輔助提取法
微波是指頻率在3.0×108～3.0×1011Hz的電磁波，是無(wú)線電中亞毫米波、毫米波、厘?米波、分米波的統(tǒng)稱(chēng)。微波具有吸收、反射和穿透等特性。金屬等會(huì)反射微波，微波具有較強(qiáng)的穿透力，可以穿透瓷器、塑料、玻璃而不被吸收，能夠滲透到細(xì)胞基質(zhì)內(nèi)部。由于吸收了微波能，細(xì)胞內(nèi)部的溫度將迅速上升，從而使細(xì)胞內(nèi)部的壓力超過(guò)細(xì)胞壁膨脹所能承受的能力，導(dǎo)致細(xì)胞破裂，其內(nèi)的有效成分自由流出，并在較低的溫度下溶解于萃取介質(zhì)中。此外，微波還能夠提高溶劑活性，降低溶劑的傳質(zhì)阻力，從而加快溶劑提取的速度，所以微波輔助提取法是一種快速高效提取生物活性成分的提取技術(shù)。
超臨界CO?萃取法
超臨界流體在具有較高的溶解能力的同時(shí)，還具有較高的傳質(zhì)速率、較好的流動(dòng)性能和很快達(dá)到平衡的能力，溫度和壓力在臨界點(diǎn)附近的微小變化都能引起溶解能力的顯著變化，這使超臨界流體具有良好的可調(diào)節(jié)性和選擇性。超臨界CO?萃取法是一種以超臨界流體CO?為萃取溶劑進(jìn)行有效成分萃取分離的方法。超臨界CO?可使單寧不受空氣和光的影響，且通過(guò)等溫降壓或者等壓升溫，可以將單寧與萃取劑分離。超臨界CO?萃取法萃取能力強(qiáng)，提取率高，操作溫度低，提取時(shí)間快，生產(chǎn)周期短。
半仿生提取法
半仿生提取法是從生物藥劑學(xué)的角度，模仿口服藥物在胃腸道的轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程，采用活性指導(dǎo)下的導(dǎo)向分離方法，保證被提取物的生物活性，用特定pH值的酸性水和堿性水，依次連續(xù)提取得到高含量提取物成分的提取新技術(shù)。半仿生提取法具有有效成分損失少、生產(chǎn)周期短、生產(chǎn)成本低等特點(diǎn)。采用超聲波輔助-半仿生法提取石榴皮中單寧，能夠提高單寧對(duì)DPPH自由基、ABTS自由基等的清除能力。
安全事宜
安全標(biāo)識(shí)象形圖
GHS分類(lèi)
參考資料 >
Gallotannin.pubchem.2023-12-13