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水解單寧是由棓酸，或是棓酸衍生的酚羧酸與多元醇組成的在酸、堿和酶的作用下產(chǎn)生的多元醇和酚羧酸。

正文

水解單寧是單寧水解出來的產(chǎn)物。

植物中分布的單寧品種繁多，根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同可將其分為水解單寧、縮合單寧和間苯三酚單寧。其中水解單寧和縮合單寧分布在高等維管植物中。根據(jù)水解反應(yīng)產(chǎn)生的多元酚羧酸的不同，大部分水解單寧又可細(xì)分為棓單寧和花單寧。

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