文旦，俗稱柚，是一種形如鴨梨，表皮淡綠金黃色，大小如瓜，果肉晶瑩的水果。
文旦柚原產福建長泰區，文旦樹勢中等，樹冠呈圓頭形，較開張，樹身具有小刺，葉片長卵圓形。果倒錐狀扁圓形，單果重1000g左右，果頂洼陷廣而深，基部較窄，果實表面為黃色，較光滑且皮較薄，果皮為海綿層白色，果瓣有15~18瓣，狀如腎形，中心柱較大而空，果肉黃白色，味道多為酸甜且多汁，種子共80至100粒，有些果實也有無核的。
物種簡介
種中文名：文旦
種拉丁名：Citrusmaxima(Burm.)Merr.cv.Wentan
俗稱：團圓果蜜柚
科中文名：蕓香科
科拉丁名：Rutaceae
屬中文名：柑橘屬
屬拉丁名：Citrus
國內分布：產福建省（莆田仙游一帶、漳州市平和縣），臺灣，浙江省等有栽種。其中玉環文旦、麻豆文旦較為出名
中國植物志：43(2):190
栽培技術
文旦為柚類的一種，原產中國南方，清康熙從福建引入臺南麻豆地區栽培。后選育出“麻豆文旦”，被選為貢品，享有盛名。
文旦柚樹勢強健，栽培管理容易，果型美觀，肉質細致，柔軟多汁，具有特殊香氣和風味，同時，熱量低，有豐富的纖維素、礦物質、有機酸和維生素c、B、A等。經常食用有助消化，有益健康。市場銷售暢旺，農民栽培興趣高。但文旦為長期性果樹，應注意品種選擇和改進栽培技術，以提高產量和品質。
一、品種選擇
1.麻豆文旦：為一小型柚子，平均果重約400克，果實梨型，種子少或無子，果皮薄，肉質細，糖酸比適當，極適合于國人口味。
2.紅文旦：為中型柚子，果實亦為梨形，油脆明顯，絨層粉紅，果肉濃紅色，質地較粗，汁液較少，偏酸性，但較耐貯藏和運輸。
3.盤谷文旦：為晚近引進之品種，果實扁球形，表皮黃綠色，油脆五色，果肉鮮紅色，肉質細致，種子很少或無子。
二、栽培環境
文旦柚好高溫而較不耐寒，在27-32℃時發育最佳，栽培地點選擇日光充足，南向或東南向坡地最好，注意避免冬季寒風吹襲及夏秋臺風為害。
文旦柚在各種土壤均可栽培，但較淺和貧瘠的砂地，可以提早結果，產量較低；在深厚、肥沃的粘質土，則較慢才能結果，產量較高，果實皮厚，風味較差；以土層深厚、排水良好、富含有機質的壤土最理想。土壤反應以微酸性至中性較適合，酸性過強的土壤要用生石灰或白云石粉改良；堿性土壤會引起生理障礙，又不易改良，不適合文旦栽培。地下水位過高，排水不良時，易爛根，引起病害，也不適合栽培。
在臺風多雨季節，應注意排水，植株發育及果實肥大前期遇到干旱，則需灌溉，平地可用地面灌溉，坡地適用噴灌，水源不足時則用滴水灌溉。
實施草生栽培，即讓土面自然生長低矮草類或人工種植百喜草等優良草種，形成覆蓋。可避免土壤沖蝕，在高溫干旱季節割草覆蓋，還可減少水分蒸發及調節地溫，割下的草及地下草根腐化后，也可增加土壤有機質，對果樹生長極為有利，為一種省工、效益高的果園管理理方法。
三、苗木繁殖與選擇
文旦可用兩年生苦柚或酸柚實生苗做砧木，在立春前后進行切接繁殖；也可在3、4月間，選取直徑2-3厘米粗的適當枝條進行高壓繁殖，即在枝條下端環狀剝皮約3厘米，以200毫克/升奈乙酸(NAA)或吲丁酸(IBA)處理后，用透明塑膠布內裝濕水苔或混合腐熟堆肥的粘質壤土包裹，適時加水保持溫度，經過一段時期，即由剝皮處上端發根，半年后根群發育旺盛，剪下假植于苗床，再過3個月或翌年早春定植。
高壓法繁殖的苗木細根較多，也較成熟，種植后可以提早到達結果年齡。
四、栽培管理
文旦以11月至翌年2月萌芽前栽植為宜，方式以正三角形最能充分利用空間，陽光照射均勻，土壤肥沃的平地行株距離為8-9米，貧瘠坡地樹形較小，6-7米即可。
栽種前植穴要適量挖大，寬和深都要1米以上，下層放入復合肥料或腐熟堆肥，加入土壤混合適度壓緊后，將苗木立于上方，再加入土壤壓實，種植深度要比苗圃時淺些，根基四周略堆高，灌水使根部與土壤密接，上覆稻草保持濕潤，如果苗木會搖動時，須設支柱予以固定。
麻豆文旦具有自交不親合性，可以單為結果而產生無子果實，但是如果有其它柑橘屬類他花授粉，則會形成種子，因此如果要生產無子果實，園地應該純種麻豆文旦，并與其它花期相近的柑桔類隔離，以避免他花授粉。
五、整枝修剪、疏果套袋
文旦柚幼年樹初期采用單干整枝，剪除基部分枝，距離地面60-80厘米左右選留3-4個間隔均勻、方位分配平均、發育良好的枝條做為主枝，使其向四周均勻伸展，形成一良好樹冠。前幾年把所開的花全部摘除，以促進樹體發育，第4年起才讓它結果，由于果實的重量將枝條往下拉引，可以使樹冠開張，形成半圓形。
樹冠形成后的修剪，在于減少無用枝條消耗養分，并增加日光透射，促進樹冠內部枝條的花芽分化，提高果實的產量和品質，每年11-12月修剪一次，剪除交錯、輪生、過密、細弱的枝條，另外發現生長不平衡的徒長枝、病蟲害枝條時，隨時予以剪除。
發現畸形或病蟲害的果實應隨時摘除，結果過密，應在果實發育到雞蛋大小時予以疏果，然后加以套袋，套袋可以防止銹蜱、果實蠅為害，減少農藥的使用，同時袋內濕度增高，部分太陽光線被濾過，可使文旦果皮滑潤，顏色更鮮艷動人，獲得消費者喜愛。
六、施肥管理
文旦柚與一般柑橘屬類相同，幼年樹施肥主要在促進植株發育。
除了三要素之外，鎂、鋅、錳、鐵、硼、銅、等微量元素也可能發生缺乏，可用各元素水溶性鹽類稀釋葉面施肥緊急補救，如能多施有機質肥料，不但可以改善土壤結構和物理化學性質，也可以供給均衡的營養，防止微量元素缺乏，尤其坡地果園，應多加補充。
為了使肥料能被幼年樹充分吸收，可以樹干為中心挖輻射狀溝或沿樹冠下方挖環溝或在行株間條溝，深約10-15厘米，施肥后再覆土。
成年樹施肥以補充果實生產的消耗為主。
成年樹可用全園撒施法，在果實采收后及香椿萌發期各施用40%氮肥和磷肥、30%鉀肥；在果實肥大期(5-6月)施用20%氮肥和磷肥，40%鉀肥。
七、采收適期
文旦一般在3-4月開花結果，到8月下旬可以開始采收；根據一般果農經驗，均認為在“白露”(9月8日)前后10天采收，成熟度最適當，經2-3周貯藏，水分蒸散減少，肉質柔美，糖度增高，品質特佳。
近種區別
知名品種
【名稱】玉環文旦
【產地】浙江臺州玉環
【別名】玉環柚
【季節】立秋時分
【特性】肉質脆嫩，化渣汁多，味濃清香，甜酸適口，品質優良。
【成分】含有豐富的糖類有機酸，維生素a、B、C以及多種微量元素和氨基酸。
【功效】常吃玉環柚可理氣化痰，潤脾清腸，下惡氣，解酒毒，對高血壓、糖尿病及食少、口淡、消化不良等病癥有較好療效。果中提取的檸檬苦素具有防癌、治癌作用。室內久置溢香可驅逐蜚蠊目。果皮中富含的香精油作護劑可防蚊子叮咬。果皮可去除冰箱異味。表皮、花葉均可提取優質香精油，果實皮層可提取優質果膠，果肉可加工成果汁和奶液等時尚飲品。
【簡介】玉環文旦屬蕓香科，柑橘屬，是浙江柚類優良品種之一。果實有高扁圓形和扁圓形，果皮黃到澄黃色，光滑，油胞細，有芳香，果肉黃色或蜜黃色。主要分布在玉環縣楚門、玉城、大麥嶼街道等地的濱海涂地和山麓，栽培面積約2千公頃，年產量1700多噸。文旦具較高的加工價值，加工系列產品具有得獨厚的優勢，加工附加值高，果肉可加工成不含任何腐劑的純天然粒粒汁，原汁等系列飲品，果皮可提取檸檬苦素、果膠或制作果脯、果醬。
【良種繁育條件】玉環市屬亞熱帶海洋性季風氣候，溫和濕潤，陽光充足，四季分明。年均氣溫17℃，無霜期327天，年降水量1400～1500毫米，分布比較均勻。半島上有低山丘陵。土壤為黃(紅)色酸性砂質土。玉環柚主要分布于半島上的楚門鎮、清港鎮和龍巖市、密溪、方杜、桐麗等鄉，已成為該省玉環柚良種繁育基地。
【栽種技術】
海涂楚門文旦的適合砧木
試驗于1988年在玉環縣楚門楚北塘文旦園進行。該園70年代圍墾成園。土壤pH值8.3～8.5，供試樹為土欒砧7年生文旦，此外對其他海涂柚園也作了調查。調查項目包括不同砧木對植株地上部生長和結果的影響、根系分布、物候期及開花結果習性等。從調查結果看出，楚門文旦與土欒嫁接親和力強，嫁接口下部膨大。生長快，樹體生長旺盛，定植后3～4年開始結果。樹冠較高大，對各種土壤均能適應，特別是能耐鹽堿，豐產性能良好，但作扁形果文旦的砧木，果熟期裂果較嚴重。
楚門文旦與玉橙嫁接親和力強，砧穗接合部勻稱。樹冠較矮小癥緊湊，生長健壯，豐產性能良好。果形較小，汁胞細嫩，裂果較輕。楚門文旦與枳嫁接親和力強，嫁接部上小下大，并有螺狀紋。樹體生長勢強，樹形較高大，茂密，適于作山地文旦砧木。在海涂栽培往往花量多，落花落果極為嚴重，即使花期采用環剝處理結果也甚少。
土欒砧楚門文旦苗木主根不明顯，通常有3～4條粗根垂直向下生長，側根和吸收根較多。根系水平分布是樹冠冠幅的1.5～2倍，但在離樹干1.2米范圍內根系最多。土欒根系主要集中在10～30厘米土層中，枳根分布較深，主要在10～40厘米土層中。海涂文旦園除地下水位外，粘土層深淺是影響根向下分布的一個重要因素，在建園時必須注意。
【歷史】楚門文旦于清同治年間由廈門市香客傳入，清光緒初年在玉環楚門山外張村開始種植，至今已有130多年的栽培歷史。后經選種嫁接培育而成，營養豐富。除生食外，果皮可制蜜棧、果皮糖和提取芳香油。1982年12月在全國柑橘屬區域會議上鑒評楚門文旦，榮獲柚類第一名；1985年在全國優質農產品展評中再次列為榜首。除銷于大城市外，還出口港澳和東南亞地區。相傳“文旦”這個名字的來歷，還有一個凄楚動人的故事呢。話說先前福建華安縣一個名旦，藝高貌美，早失雙親，長年獻藝于民間，與鄉親結下了深厚情誼。后來遭到豪紳侮辱，羞恨自盡。鄉親們湊錢安葬了她。那知過了幾年，她的墳頭上長出一棵柚樹來，結的柚子又多又好。人們紛紛剪枝嫁接，并將它取名為“文旦”。另據專家考證文旦由明萬歷年間本地柚品種密壇（密壇：一種有蓋的陶器，無蓋的稱甌，與文旦外觀相似）改良而成。
麻豆文旦
概說
麻豆文旦及其他的柚子均屬于亞熱帶柑橘中柚類的品種，在臺灣地區栽培已有二百九十馀年歷史，生長適宜溫度攝氏度23度至29度，性喜高溫及雨水、日照充足的氣候，耐寒力較弱。春、夏季期間宜有充足的土壤水分，以供植株春梢生長、開花、結果及果實發育，秋冬季期間需有干燥的土壤與適當的低溫，以抑制秋冬梢抽生或促進花芽分化。較適合于本省中南部地區栽培，麻豆文旦植株生長勢強，樹形開張，樹冠大，最適當的土壤環境為土層深厚、富含有機質、均衡且充足的養分及微酸性排水良好之砂質壤土。
文旦的成分
（文旦百科資料引用農委會、麻豆鎮農會、農改所及國內外碩博士論文）
農委會指出，文旦柚富含礦物質、酵素、檸檬酸、果膠、高纖維質及大量的維他命C，其所含維他命C是檸檬的3倍，蘋果的8倍；根據佛羅里達大學醫學教授賈科莫﹒金達研究指出文旦柚之果肉含有獨特的柚甘類黃，另外其果皮所含的芳香油成分更是一般柑橘屬類的4倍。臺南區文旦產業策略聯盟專刊內指出文旦表皮富含精油熬成湯汁加入洗澡水中，文旦的表皮可曬干，燃燒后還可驅蚊。
根據麻豆鎮農會研究資料顯示紅肉文旦含皂素、皂干、天然果膠、番茄紅素、類黃酮、胡蘿卜素等等有益的天然成分。好的文旦必須皮薄、肉甜、多汁，其實如果甜中稍帶那么一點點酸味，這種文旦方有柑桔的特色。
文旦的命名
相傳清代年間，麻豆地方有一員外名叫林旦，事親至孝，鄉里人稱孝子，林旦的母親非常喜歡吃柚子，因此每年林旦都買了不少柚子孝敬母親，有一年冬天林旦的母親臥病在床，遍訪名醫，皆搖頭求去，有一天林旦母親醒了過來向林旦說她想吃柚子，孝順的林旦二話不說跑了出去，就開始四處購買，但時遇嚴冬，柚子樹連花都還沒開，那里買得到蜜柚呢！
找了幾天，毫無頭緒，眼看林旦的母親快不行了，孝順的林旦悲傷莫名，跑到郊外，跪在柚樹下地向老天請求賜予，淚水滴落在柚樹上，說也奇怪當林旦的眼淚落在柚樹上一滴，馬上長一顆柚子，一時間柚子長滿了一樹，林旦馬上摘了幾顆回去孝敬母親，說也奇怪，林旦的母親吃了他帶回來的柚子，病情馬上好轉，此事一傳十十傳百，一直傳到乾隆耳中，乾隆皇派了太子也就是后來的愛新覺羅·颙琰皇帝至臺灣找柚子，嘉慶到了麻豆，了解了來龍去脈，就以林旦的名字旦字命名，把柚子稱作文旦，這就是麻豆文旦的由來。
品種的來源
文旦屬于亞熱帶柑橘屬類果樹，適合種植于近砂質且排水良好的壤土，麻豆文旦為清朝康熙40年(1701年)由福建省漳州引入栽植，而早期最先種在安定鄉，隨后麻豆也開始栽培，至清代乾隆53年(1788年)居民利用高壓甕土繁殖，栽培株數逐漸增加，迅速擴及全鎮而成為麻豆名產。由于麻豆鎮所種植之文旦，經地方人士協議后命名為“麻豆文旦”，此后并以此為品種名稱而沿用至今。早期麻豆文旦主要產區為麻豆鎮，麻豆鎮所生產者以麻豆文旦品種名稱之，果實呈上小下大的洋梨形，果皮淺綠粗色，果肉呈淡黃白色，白底透紅，紅色稍紅等幾種。
品種的特性
麻豆文旦具有自交不親和及單偽結果的特性，沒有其他柚類或柑橘屬類授粉時可得無子果實，但如授予其他柚類或柑桔類花粉時，則可產生多量雜交種子，其種子為單胚性。在自然狀況之麻豆文旦果園如混植麻豆白柚等柚類品種，則臨近麻豆白柚植株之文旦果實，由于蜜蜂屬傳播花粉而雜交，文旦果實則產生大量種子，而致果形變大品質變劣，因此麻豆文旦應以單一品種果園栽培管理，方可生產品質優良且無子之果實。麻豆文旦果實發育初期以果皮為主，其后果球快速生長，如以果實發育日數計算，則于謝花后23～25周，其糖度及果汁率最高，適時采收品質最佳，如太早采收果汁率低，而過晚采收則糖度亦低品質不佳。
適當的水分
麻豆文旦生育期間土壤水分供應的多寡，對植株生育、產量及品質的影響很大。由于本省全年雨量分配不均，有明顯的干季和雨季，為穩定麻豆文旦的產量及品質，在雨季平地果園需實施果園排水，在旱季需適時適量的補充水分。麻豆文旦為屬亞熱帶柑橘類果樹，冬季期間土壤亦需要適度的干燥，但土壤含水量過低，則易造成植株因缺水而嚴重落葉，然灌溉過多反易抽生大量冬梢，而減少翌年抽花量。因此在冬季干旱期間，應利用微噴灌適量的補充水分，使60公分深的土壤含水量維持在15～10%，以維持植株正常生長及有利植株花芽分化。春季期間如土壤過于干旱，當土壤含水量在10%以下時，則植株易造成嚴重落葉、落花及落果。但冬季干燥而春季如灌水過多，土壤含水量達20%（-8～-12分巴）以上時，其根系干濕變化過大時，亦會造成植株嚴重落花落果。
樹齡的大小
麻豆文旦果實品質與樹齡大小有關，幼年生植株生長勢強，其結果數少且品質較差，栽植初期不宜生產，以培養樹形擴大樹冠，以促進植株早日進入豐產樹齡。一般植株樹齡達10年生以上時，較能生產品質良好的果實，植株樹齡越高結果越多，則果實品質越好。樹齡可達20～40年生，植株產量可達180～240公斤。
如何選購優質文旦
文旦屬應景水果，所以必須在中秋節前十天采收。假如白露到中秋間隔長，文旦成熟度夠，必定好吃。
麻豆文旦的文旦呈完整的圓錐體狀，側看則為正三角形，底部須開闊而內凹，表皮須光滑細致；比起其他地區的文旦，麻豆文旦造型可愛得多，尤其多年老株風味絕佳。初摘下的文旦果肉較硬，必須放幾天讓它《辭水》(俗稱消水)，等表皮稍呈縮皺時顏色也由綠轉黃，此時果肉漸軟，甜度也增高許多，這才是食用的最好時機。若要再放個一兩個月，則最好選擇顏色較綠者。
買文旦時記得；先把它拿在手乎中拋接幾回，體型適中，但感覺沉重者必然多汁，手指施壓覺得表皮較柔軟的已辭水味道較好，絕不能像其它水果一樣選又大又漂亮的。不過真正《老叢》麻豆文旦數量少，價錢一定較高，一分錢一分貨，但貴的不見得好，最好要找信賴的果農。
仙游度尾文旦
【果中珍品】仙游度尾文旦柚
度尾文旦柚盛產于福建省度尾鎮。度尾鎮地處閩中丘陵地帶，靠近戴云山，四面環山中成盆地，屬亞熱帶海洋季風氣候。境內日照充足、雨量充沛、水源豐富，山地土壤為磚紅性紅壤、沙質黃壤土，有機質含量豐富。形成了優質水果特別是文旦柚生產的獨特自然氣候條件，是發展綠色食物的最適宜的地方，被譽為“水果之鄉”。
度尾文旦柚內含物質豐富，具有較高營養和一定藥用功效。經福建省農業大學測試中心定量檢測和天津輕工學院成份分析，度尾文旦柚有益的氨基酸達18種，礦物質達11種以上。經福建省中醫研究院檢測表明，度尾文旦柚含有柚皮甙、新橙皮、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，煙酸、鈣、磷、鐵、芳香油、糖類和胰島素等成份，具有抗炎藥、止咳、抗凝和降糖等作用，對胃痛腹脹、消化不良、中耳炎、乳腺炎及血凝都有一定功效，是藥膳兩宜的美品佳果。1983年國家主席李先念品嘗度尾文柚，對其品質贊不絕口；1982年在省、市柚子品質鑒定會上，被評為地方優質名果；1999年度尾文旦柚品質通過國家農業部柑橘屬檢測中心測試，被認定為優質果品，并獲得第三屆全國柚類評比優質獎。
目前度尾文旦柚種植規模達3萬畝，產量達10000噸，計劃到2005年種植規模5萬畝，產量達40000萬噸。在大力推行規模種植的同時，緊緊依靠科技力量，強化種植的科學管理，不斷提高純度；嚴格采摘時間，確保名果質量；加強生產、貯藏、包裝、運輸的衛生安全管理，積極創造綠色食品；樹立品牌意識，加大品牌保護，已經完成文旦柚商標注冊，2001年被認定為綠色食品A級產品，許可使用國家綠色食品標志，目前，又申報福建省名牌產品。
度尾文旦柚于每年十月下旬至十二月底采摘，鮮果保質期長。
【名稱的來歷】
據《閩南異錄》這本書記載：“在長泰區溪東，有一個唱戲的小旦，姓文。他家種有40、50株柚子，風味特別好，所以大家把這種柚子叫文旦柚。”
也有人認為，文旦柚自清末始裁于度尾坑尾自然村，大概是傳自閩南地區，在莆仙話中，“文旦”一詞的發音與“閩南”一詞的發音極其相似，故懷疑“文旦柚”在莆田市的本名就灰“閩南柚”。
大英天保文旦
“天保”文旦柚
“天保”文旦柚為大英特產，馳名川內，堪稱柚類珍品。果肉細嫩化渣，汁多味甜，清香濃郁。其體形如球，重可達四五斤。果皮常浸顆粒狀油點，晶瑩剔透，撫之芳香強烈；刺之有汁，香更濃烈。冬季成熟時為黃色，肉質豐滿，味甘甜，無苦麻澀感。果皮留數日猶有余香。
1997年、1998年天保牌文旦柚兩度榮獲市優質水果稱號。現天保鎮天寶湖畔各村社建有基地約1萬畝，年產果近萬噸，天保柚子協會所屬供銷公司負責銷售。
植物文化
文旦飄香
小時候，讀《鏡花緣》那一類小說，常常給那些十二花神果仙的瑰奇故事迷住了，真以為每一種美麗的花果樹木都有一位仙子管著。那些容光煥發、身段窈窕、披著花瓣般的輕紗，隨著香風飄來飄去的仙子，甚至不時在我的夢寐中出現。一直到長大懂事了，才發覺這種想法的荒唐可笑，但是鮮花的可愛、果子的甜美總是給我帶來了難以形容的、奇妙的樂趣。
不但那些流光溢彩的果子，色澤絢爛的花枝令人贊美不止，就是碩大的佳果，素淡的小花有時也很使人喜愛的。像果類中的玉環柚不就是這樣嗎！
玉環柚，原名楚門文旦，在玉環真是普通極了，每家的庭前院后、村莊的果園、苔山塘、解放塘的水果商品基地，都有它的身影。據民間傳說，相傳玉環柚是由一唱戲文的花旦自福建帶入島內，初植于楚門龍巖市山外張韓家庭院，后漸擴展到龍巖、密溪、沙門、清港等地，多年后育成柚林，并且也在馴化的過程中自成一家，果大而形扁，肉鮮而略甜，使之“青出于藍而勝于藍”，與它的“祖先”迥然相異。玉環人為紀念那樣既帶來戲文娛樂于民、又遺下果種造福于民的演員而以“文旦”命之。這一傳說道出了海島民風的古樸和民情的敦厚。
記得有一年的5月，我到楚門一個朋友家里作客，晚飯畢我們在文旦樹下小憩，陣陣的柚花清香襲來，沁人肺腑，使人不禁想搜索一下這香氣究竟是從哪里飄蕩來。仔細一查看，這緊湊、強健的樹冠間綻放著朵朵白花，就象繁星點點。當時，我們倆興致很濃，對著柚花各隨口吟誦了一首不成熟的贊美詩，然后把飄落的柚花收集起來埋在樹邊的泥土里，并把陸游詠梅的句子“零落成泥碾作塵、只有香如故”，刻在樹桿上。平心說，柚花的香沒有玫瑰的甜、茉莉花的濃郁、蘭花的幽遠，但是樸素自然、平易近人。
一到金秋，這強健的樹枝上掛滿了扁扁圓圓的果子，一旦被秋光照射就再也退不了，一身的金黃，提在手上沉甸甸的，誠如提著一個渾圓的金球光芒四射。它如在人叢中一閃而過，嗅覺就會被偶然間的一陣幽香而驚醒，在潛意識里尋尋覓覓，企望覓出香源而爭得一份口福。早先文旦少，我家偶有一二只文旦，母親就將它供奉起來，隨之屋子里就多了一份時有時無的文旦清香，讓你有徜徉果園的恍惚。那果香隨著時日飄散，漸漸地等到春節，母親才舍得將“年老色衰”暗淡了色彩的文旦“殺”了吃，其實雖然雪絨似的皮下組織已經“風干”，但美味脆嫩的果肉絲毫沒有受到影響，并且會在冷冬里吃出一份珍貴來。
比起棗子、楊梅、龍眼、葡萄那樣的瓜果來，玉環市柚的個子沒有它們小巧玲瓏。但是，由于它具備了色、香、味，仍然在果子的大家族中居有重要的一席，就正像新疆的哈蜜瓜、海南省的椰子、西雙版納傣族自治州的鹽水鳳梨一樣，并不因為它的大，而失去了它們應有的位置。江南人大多是知道文旦是柚中極品，在全國的柚果評比中曾蟬聯八年桂冠。玉環人更是如此為傲：“來玉環吃文旦”這便是好客的玉環人邀請賓客最誘惑人的一招了。這幾年，縣委、縣政府大力支持、扶持農業規模經濟，玉環人靠勤勞的雙手，在玉環這塊富饒的土地上種植了大量的文旦樹，總面積約4.5萬畝，形成了規模效益。“世界名柚”園現已作為一種觀光旅游資源，澤坎路的文旦大道成了玉環一道亮麗的風景線。
我把頌詞獻給這大大的果實、小小的花果－－玉環柚。這些綻放的繁花簇簇，如云如霧，結實時累累壓枝的文旦，毋寧說更和廣大人們的生活發生密切的直接關系。在萬紫千紅的祖國大花園中，這些不大惹人注目的文旦，不也編織起美麗圖案的一角么！
兩柚一條根兩岸情緣深
林長華
“西風已走洞庭湖波，麻豆莊中柚子多。往歲唐文宗若東渡，內園應不數平和。”這是清代曾任福建巡撫的王凱泰寫的詠臺灣特產“麻豆文旦柚”的詩。“麻豆”即今臺灣臺南市安定鄉麻莊，詩中“文宗”指的是清代愛新覺羅·奕詝。“平和”指盛產文旦柚的福建省平和縣，清代咸豐皇帝嗜愛平和縣文旦柚，認為這是天下最佳的柚子。閩南地區有文旦柚，臺灣有麻豆柚。兩柚一條根，兩岸情緣深。那么，文旦柚又是怎么得名的？相傳，“文旦”是閩南一位姓文的女伶藝名，她不但戲演得出色，而且把優種柚從嶺南引植閩南，種得相當好，因“其色白味清香，風韻耐人”而得名，又因歷代作為貢品進奉朝廷，而成為閩南著名水果。這種文旦柚粒大、皮薄、肉白、汁多，酸甜適口。在福建，文旦柚也叫做“文旦拋”，據古籍記載，福州人看到柚子“果實重大，幾欲脫樹”，故謂之“拋”。
當年，從閩南地區引進臺灣島的文旦柚也有一段傳奇色彩的史話：清代雍正初年，臺南鄭楊莊莊民黃灌從閩南引進文旦柚，最初僅作為田園點綴，愛新覺羅·旻寧三十年，麻豆街居民郭藥，用兩斗米換了六棵柚苗，攜回麻豆莊郭氏祖庭園栽種。若干年后，開花結果，令人喜愛，剝皮食之，美不勝收，于是鄉鄰族親紛紛引種增植，幾乎家家栽種。數十年后，麻豆文旦柚竟香飄清廷。日寇侵臺后，特定將文旦柚，全部送往日本進貢天皇氏。據臺灣的文獻記載，臺灣花蓮的“鶴崗文旦柚”也是清朝康熙的1701年從閩南地區的長泰傳過去的。所以說，海峽兩岸柚子同一宗，臺灣文旦柚的“祖居地”就在對岸的閩南。
閩臺文旦柚，歷來在東南亞各國僑胞中享有盛譽。自古以來，人們不但把它視為保健果品，而且把它當成思鄉念祖的地方風物。每年入秋以后，正是柚子大量登市之時，漫步閩臺街市，隨處可見一顆顆柚子被碼成一堆堆小山似的，芳香四溢。每年中秋節，在閩南、臺灣，幾乎家家戶戶都要買來柚子和月餅，擺放一起供奉“月娘媽”（月亮）。重陽節這天，當地有進補食俗，人們吃了用人參或“十全大補”之類補藥燉煮的魚肉過后，想解油膩又怕沖淡了營養成分，一般不泡飲工夫紅茶，最理想的選擇便是買來柚子解膩助消化。民間加工的“柚皮糖”更是風味獨特，吃起來酥脆香甜，十分爽口。臺灣、閩南地區民間還習慣泡飲一種獨特的“午時茶”（也叫“柚茶”），它是上年秋季，選用閩臺特產的“文旦柚”在頂端剖開個蓋，然后擠壓進烏沃茶，再縫制好掛在屋檐下任其自然風干，等到隔年再取出泡飲。要挑選好吃的柚子，也要有一點經驗，比較沉重，果形勻稱，表皮毛孔細且光滑的柚子是上品。剛采下來的柚子，口味還不是最好，如果在室內放置10天左右，讓水分蒸散（俗稱釋水），可以提高柚子的甜度。
閩臺民間的“柚子宴”更是風靡海內外。在閩臺柚子產地，每逢秋冬季節，旅外游子回故里尋根祖、旅游觀光時，柚鄉的親友有的會舉辦這種獨領風騷的“柚子宴”，慶賀游子歸來，合家團圓，故亦取諧音謂之“游子宴”。柚子宴獨特奇趣，宴席上點的是“柚燈”，擺的是“柚碗”，喝的是“柚茶”，吃的是“柚肉”，嘗的是“柚皮糖”等蜜餞。“柚燈”就地取材而制，獨特奇巧，令人耳目一新，制作方法說難不難，先是從柚子的頂端用小刀割出個小圓蓋，然后挖出果肉，裝上燈油并在蒂部挖一小孔，裝上芯即可點燃。柚燈點燃后偶爾會燃及柚皮，發出“噼噼啪啪”聲響和一股濃郁殊香，給宴席增添無窮樂趣，這也意味著親友將在異域他邦發跡、聲譽留芳。“柚子宴”上吃的柚子，也是精挑細選的，特別清爽可口，又有觀賞價值，一個個滾圓滑溜，猶如大皮球，煞是可愛。柚子宴上通常還擺有柚皮糕、柚皮餅、柚皮條等食品，這些是用柚皮刮掉表皮后留下皮層，配上蜂蜜、砂糖、糯米粉等配料精制的。有的甚至戴上“柚皮帽”，原來當地人剝柚子的皮有一定規矩和技巧的，首先得切掉柚子的果頭的一層皮，然后用手指慢慢剝開粘附在柚肉的柚皮，取出果肉后，那偌大的黃綠色的柚子皮就成了“柚帽”，小孩子將它戴在頭上滿頭果香，既舒服又有趣。在臺灣民間，為增節慶氣氛，常舉辦剝柚子比賽、吃柚子比賽等活動。
柚子味美，游子心誠，柚鄉的人情更純樸更可愛，有的人家把白白胖胖的小娃娃昵稱“文旦柚”，既文雅幽默，又不乏鄉土氣息，而且是對“文旦柚”最好的贊譽。有的謎家還制作了不少形象有趣的柚子謎，如：“黃皮做面子，白布當里子，包著好梳子，掀布接游子。”嘗柚、賞柚、玩柚，人們可在這柚子當中體味到飲食文化的多樣性與千變萬化，給精神、物質帶來雙重享受。
《人民日報海外版》(2003年11月20日第五版)
2.清代恩濟莊一地埋葬的有墓碑并留下拓片的清代太監之一，康熙四十九年生，乾隆六年六月四日卒，葬槐樹居，官職為皇清敕授宣德郎萬壽山總管．
主要價值
參考資料 >
環球農業講堂|食鮮:文旦柚.新浪新聞.2025-11-21