月餅（英文：MoonCake），是古代中秋節(jié)祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。月餅，又名包餡餅、月宮餅、團圓餅，是中秋節(jié)日的專門糕點，也是必備的食品。其形取月之圓，其餡盡味之美，中秋節(jié)吃月餅，寄托著人們的美好愿望。
唐代，出現(xiàn)了月餅的雛形，有制作月餅的鋪子?！霸嘛灐弊鳛橐环N食品名稱出現(xiàn)，始見于南宋吳自牧的《夢粱錄》，元朝末期已成為廣大群眾中秋節(jié)所必食美點，在民間已出現(xiàn)饋贈月餅現(xiàn)象。明代以后始有關(guān)于中秋節(jié)吃月餅的大量記載。清代中秋月餅的幫式基本形成。
月餅作為傳統(tǒng)節(jié)日食品，流行于全中國。月餅種類十分繁多，但有一個共同的特點：形如圓月，意喻團圓。隨著歷代演變，月餅的品種與工藝不斷豐富，吃月餅的習(xí)俗也承百代、匯古今，月餅已經(jīng)成為中華民族一種古老而又非常有意義的民俗文化傳統(tǒng)。
中華人民共和國成立以后，月餅迎來大發(fā)展，2003年中國商業(yè)聯(lián)合會發(fā)布了SB10350月餅餡料、SB10351月餅等月餅行業(yè)標準。2005年發(fā)布了GB19855《月餅國家標準》，促使月餅生產(chǎn)進入良性發(fā)展軌道。2008年，部分地區(qū)的月餅傳統(tǒng)制作技藝，列入了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
形成歷史
起源
中秋節(jié)起源于中國上古時代，普及于漢代，定型于唐朝初年，盛行于宋朝以后。在唐代，民間已有從事月餅生產(chǎn)的餅師。在長安出現(xiàn)了糕餅鋪，出現(xiàn)了月餅的雛形，有制作月餅的鋪子。但是在唐代稱之為圓餅?！吨袊L(fēng)俗辭典》記載：李淵年間，大將軍李靖征討突厥大勝而歸，時逢八月十五。高祖李淵為慶祝勝利，令御廚特制彩色圓餅，親自迎接凱旋之師。當(dāng)時李淵手捧圓餅先祭明月，說：“應(yīng)將胡餅邀糖除。”然后分贈給群臣一起食用。還有一種說法，當(dāng)時有經(jīng)商的吐魯番市人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應(yīng)將胡餅邀黑眶蟾蜍。”說完把餅分給群臣一起吃。
定名
“月餅”一詞，在現(xiàn)存文獻，最早收錄于南宋吳自牧的《夢粱錄》?！秹袅讳洝分械脑嘛灒菤w到蒸制食品中的，是日常食品。蘇軾有詩云“小餅如嚼月，中有酥與飴”，這種小餅從做法上講跟后來的中秋月餅很接近，從“中有酥與怡”的詩句看，宋朝已出現(xiàn)酥皮包餡的糕點。但沒有任何文獻記載宋代的中秋節(jié)要吃月餅或者用月餅做的祭品，反而有些記載說宋代中秋節(jié)是不用月餅的，比如宋代鄭望之的《膳夫錄》中有“汴（汴梁）中節(jié)食”一項，列舉一年中各節(jié)日的食品，其中有“中秋：玩月羹”，而沒有提月餅。孟元老的《東京夢華錄》在“中秋節(jié)”條目下，寫到中秋節(jié)人們大量飲酒以及各色果品上市，也沒提到月餅。元代中秋節(jié)流行吃月餅，并出現(xiàn)饋贈月餅的現(xiàn)象。
發(fā)展
中秋月餅考》記載，月餅在明代真正成為中秋節(jié)的標配，月餅已經(jīng)當(dāng)中秋節(jié)的必備食品。明代以后始有關(guān)于中秋節(jié)吃月餅的大量記載。《帝京景物略》中記載月餅是圓的，卷二中記載：“八月十五祭月，其祭果餅必圓。”《曜仙神隱書》日：“（八月）其十五日夜，金精旺盛之時，月光最盛。合家大小于庭前序長幼而坐，設(shè)杯盤酒食之具。乃造太餅一枚，眾共食之，謂之八月求團圓?！泵耖g互贈月餅的現(xiàn)象越來越普遍。明代田汝成《西湖游覽志余》卷二十《熙朝樂事》有記載：“八月十五日謂之中秋節(jié)，民間以月餅相遺，取團圓之義?！庇袑ｉT的餅店從事月餅生產(chǎn)，以果料為餡，價格較貴。明人編的《宛署雜記》卷十七《上字》中記萬歷年間北京地區(qū)的風(fēng)俗時說：“八月饋月餅。士庶家俱以是月造面餅相饋，大小不等，呼為月餅。市肆至以果為餡，巧名異狀，有一餅值數(shù)百錢者?！?/p>
成熟
清代月餅的品種、質(zhì)量都有新的發(fā)展。清代的月餅上還繪有“嫦娥奔月”“銀河夜月”“三潭映月”“西施醉月”“天女散花”等圖案，月餅和藝術(shù)完美結(jié)合。2008年在天津博物館內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一塊具有近百年歷史的清代大月餅?zāi)Ｗ樱睆郊s有33厘米。月餅品種逐漸增多，文人開始記錄月餅的制作方法。據(jù)清末彭蘊章《幽州風(fēng)土吟》說：“月宮餅，制就銀蟾紫府影。一雙蛇兔滿人間，悔煞嫁娥竊藥年，奔人廣寒歸不得，空勞玉桿駐丹顏。”可以看出，當(dāng)時心靈手巧的點心師已經(jīng)把常娥奔月的優(yōu)美傳說作為月餅的一種裝飾圖案，形象地再現(xiàn)于月餅面上了。《燕京歲時記》中敘述月餅是：“大者尺余，上繪月宮螃兔之形。”
月餅品種增多，地方特色月餅開始形成。清前葉，隨著大航海和世界一體化行進，受西方千層酥的技藝啟發(fā)，中國人發(fā)明了屬于月餅分層起酥的工藝。清朝各地開始形成具有本地特色的月餅，如北京有自來紅、自來白月餅、提漿月餅，蘇州市有蘇式月餅，云南省有云腿月餅，廣東省有廣式月餅等。清末民初《醇華館飲食勝志》記載蘇式月餅新增咸味月餅：“至于咸月餅往年僅有南腿、蔥油兩種，近年又新添鮮肉月餅?！鼻逑特S年間，湖南省衡陽市一家江西籍南貨作坊制成酥薄月餅，傳遍衡陽。
分化
民國時期，中國不同地域形成了不同的流派，蘇、廣、京、潮、揚、滇等各具地方特色的月餅流派基本形成。月餅的商業(yè)模型更加成熟，出現(xiàn)了很多著名的品牌。如以北京、天津市、吉林省等北方地區(qū)為主京式月餅，主要品牌有北京桂香村、稻香村、正明齋，桂順齋等；以江蘇省、浙江省、上海市等長江中下游平原的蘇式月餅主要品牌有上海王仁和、老大房，蘇州葉受和稻香村等；以廣東省等華南地區(qū)為主廣式月餅主要品牌有廣州蓮香樓、陶陶居，上海杏花樓、利男居、上海冠生園食品有限公司、新雅等；以云南省為主，四川省、貴州省也有生產(chǎn)的滇式月餅主要品牌有昆明吉慶祥、冠生園等?！睹袼住冯s志曾刊載了《廣州月餅的名稱》一文，記錄了廣州的七家月餅鋪推出的70余款風(fēng)味各異的月餅。1943年，《新民報半月刊》記載，在南京、上海看見過大月餅，厚約二寸，直徑總有一尺五，據(jù)說里邊的材料什么都有”。
特點
月餅作為傳統(tǒng)節(jié)日食品，流行于全中國。不同種類的月餅，有一個共同的特點：形如圓月，意喻團圓。月餅種類十分繁多。隨著時代發(fā)展，月餅種類日益豐富，其發(fā)展趨勢逐漸向精致化、美味化、營養(yǎng)化方向延伸。行業(yè)分析顯示，2025年月餅市場進一步呈現(xiàn)健康化、地域特色融合及文創(chuàng)設(shè)計等發(fā)展趨勢。各地因地區(qū)不同和用料、調(diào)味、形狀等的差別，形成不同風(fēng)格的品種。其餡更是種類繁多，甜、咸、葷、素各有特點。總體而言，不論何種種類的月餅，均“用料考究、工藝精細、制作嚴謹、皮薄柔軟、色澤金黃、圖案花紋玲瓏浮凸、造型美觀”。
做法/制作工藝
月餅的傳統(tǒng)工藝主要分作為面團調(diào)制、成型、烘焙和冷卻包裝等步驟。作為傳統(tǒng)食品，明中葉就固定了月餅制作的主要手段為烘烤。
制作月餅的面團分為水油面團、果露皮面團、油酥面團、松酥面團等。水油面團是以面粉、水和少量油脂調(diào)制而成的，也有以蛋代替部分水，或加入少量飴糖調(diào)制而成；月餅形狀、大小都是用模子制成的。把配好的餡料用和好的面包起來放到模具里壓緊.使之與餅?zāi)５膬?nèi)壁完全接觸，脫模后就成為一個造型精致、圖案美觀的月餅；俗話說:“三分做，七分烤”，烘烤是月餅生產(chǎn)中十分重要的一環(huán)。烘焙時需要注意火候、時間避免因為火太大而烤焦，或因為長時間烘烤導(dǎo)致水分散失；月餅出爐后，水分重新分布，冷卻也很重要。冷卻要和烘烤分分離，冷卻間和烘烤間分離。冷卻方法有自然冷卻法、風(fēng)扇吹風(fēng)法、低溫冷卻法和負壓冷卻法等。
分類
各地因地區(qū)不同和用料、調(diào)味、形狀等的差別，月餅形成了不同風(fēng)格的品種。月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，發(fā)展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。
京式月餅
食用地分布
起源于京津及周邊地區(qū)，中國北方人比較喜歡。
食材與烹飪方式
傳統(tǒng)的京式月餅外皮用料主要以小麥粉、綿白糖、豬油、碳酸氫鈉為主，而餡料的用料較為單一，主要以冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、梅果或山楂糕、青紅絲、麻油為主。
口味特點
京式月餅一般以清甜為主，甜度及皮餡比適中，皮薄酥軟，層次分明，甜度和皮餡的比例適中，一般皮餡比例為2 : 3，以餡料的特殊風(fēng)味為主。
主要品種
傳統(tǒng)品種有自來紅、自來白月餅、提漿月餅等、翻毛月餅等，近年還生產(chǎn)了宮廷月餅。
提漿月餅的皮面是用冷卻后的清果露調(diào)制面團制成的漿皮。所謂提漿，是因為過去在熬制餅皮糖漿時，需用蛋白液提取糖漿中的雜質(zhì)，提漿月餅由此得名。提漿月餅的餡料主要有冰糖、青絲、紅絲、玫瑰、梅果等。提漿月餅的特點是外皮油潤細膩，松軟適口，耐贈存。
翻毛月餅是一種酥皮月餅，它較蘇式月餅色澤更潔白而質(zhì)地更精細，層薄而清晰，皮如絮狀，翻起來，因而得名“翻毛月餅”。自來紅、自來白月餅，也叫豐收餅，因為皮有紅和白之分，故而得名“紅、白月餅”。所謂紅皮，是用素油、無水燙面，烤熟后皮的顏色較深。白皮月餅的皮是用豬油、涼水和面，烤熟后皮色發(fā)白。這兩種月餅均以核桃仁、瓜子仁、冰糖、青紅絲及桂花等做料心。
廣式月餅
食用地分布
廣式月餅最早起源于廣東等地。1889年，有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作油酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名為“連香樓”，那種蓮蓉餡的餅點已定型為現(xiàn)時的廣式月餅?，F(xiàn)在廣式月餅走向世界。
食材與烹飪方式
廣式月餅餅皮用糖漿作主要成分，故又稱為“糖漿皮月餅”。廣式月餅是用面粉、油、果露等調(diào)制成糖漿面團，制成餅皮，內(nèi)包各種餡心，再用模具成型出各種圖案花紋，表面刷蛋液，經(jīng)烘烤而成。餡料多選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，如椰絲、橄欖仁、廣式香腸、叉燒肉、咸蛋等。
口味特點
主要的特點就是重油、皮薄、餡多。餅造型美觀、餡料豐富、色澤金黃，在工藝上，廣式月餅外皮棕紅有光，并有清晰、凹凸的圖案。在風(fēng)味上，善于利用各種物質(zhì)的互相作用構(gòu)成特有風(fēng)味，如用糖互減甜咸、用辛香料去肉類腥味，利用各種輔料所具有的不同分子結(jié)構(gòu)而產(chǎn)生不同的色、香、味，形成蓉沙類餡細膩潤滑，形成肉禽類和水產(chǎn)制品類口味甜中帶咸的獨有特點。
主要品種
廣式月餅品種繁多，口味多樣。代表品種有蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。
蘇式月餅
食用地分布
蘇式月餅最早起源于蘇州市一帶，是蘇州特產(chǎn)，又稱“姑蘇月餅”。
食材與烹飪方式
蘇式月餅用小麥 粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等原料制皮，小麥粉、 食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、制餡包餡、貼紙蓋章成型、焙烤包裝等復(fù)雜工藝加工而成。
口味特點
主要特點是餅皮疏松、香酥可口。蘇式的餡料通常有甜咸兩種，制作工藝各有不同，甜月餅以烤為主，有玫瑰、白果仁、豆沙等品種，咸月餅則是以烙為主，餡料有火腿、鮮肉、蝦仁等。蘇式月餅代表有鮮肉月餅，蘇州市的鮮肉月餅講究的是現(xiàn)做現(xiàn)賣。
主要品種
種類代表有清水玫瑰月餅、精制百果月餅、苘麻椒鹽月餅、夾沙豬油月餅等。
習(xí)俗
中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的不可或缺的習(xí)俗?！鞍嗽率逶聝簣A，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)居民吃月餅的習(xí)俗。月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅結(jié)合起來，月餅象征著大團圓，人們把它當(dāng)作節(jié)日食品，用它祭月、贈送親友。
中秋節(jié)祭月在中國是一種十分古老的習(xí)俗，即中秋當(dāng)晚祭拜太陰星君。祭拜活動的主要角色便是月餅。設(shè)大香案，擺上月餅和各色水果作為祭品，在月下，將月亮神像放在月亮的那個方向，紅燭高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由當(dāng)家主婦切開團圓月餅。切的人預(yù)先算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一起，不能切多也不能切少，大小要一樣。
月餅除了品嘗之外，還有一些獨特的風(fēng)俗。在山東省一些地方盛行中秋唱月餅，即中秋那天，當(dāng)明月初升之時，人們便把月餅放在麥秸編成的圓墊上，讓孩子們端到街上唱：“唱月餅賽月餅來年更盼好收年景!”孩子們唱后互相評比，形成一派生動的場面。在閩南地區(qū)、臺灣流行“斗四紅”賽月餅的風(fēng)情。這種月餅，由大到小共63塊，最大的像面盆即“狀元餅”，最小的像銀元。參加奪月餅的人們圍聚在一起輪流將6顆子擲進大碗里，以其顯示的點數(shù)不同組合來爭奪最大的月餅“狀元餅”，誰爭得，就意味著日后會遇上好運。龍巖市人吃月餅時，家長會在中央挖出直徑二三寸的圓餅供長輩食用，意思是秘密事不能讓晚輩知道。
傳承保護
中華人民共和國成立以后，月餅迎來大發(fā)展，月餅成為了中秋節(jié)食俗必備食品。1956年公私合營，月餅生產(chǎn)由小作坊發(fā)展成成大工廠。但是在1966年“文革”開始后，月餅成為“四舊”之一，改名為包餡餅，直到1970年才恢復(fù)月餅名稱。1978年，國家提出恢復(fù)傳統(tǒng)名特產(chǎn)品生產(chǎn)，月餅作為傳統(tǒng)名特產(chǎn)品得到了發(fā)展，生產(chǎn)所需原料保證計劃供應(yīng)。1992年，上海市政府為了提高月餅質(zhì)量，制定了《月餅質(zhì)量衛(wèi)生標準》，對月餅生產(chǎn)實施準產(chǎn)證管理，促使月餅質(zhì)量的提高。1996年，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會開始舉辦中國中秋節(jié)，弘揚月餅文化。為提高月餅質(zhì)量，有序競爭，2003年中國商業(yè)聯(lián)合會發(fā)布了SB10350月餅餡料、SB10351月餅等月餅行業(yè)標準。2005年發(fā)布了GB19855《月餅國家標準》，促使月餅生產(chǎn)進入良性發(fā)展軌道。
2004年起，許多月餅商家還推出了無糖月餅。用麥芽糖醇、木糖醇替代了蔗糖，同樣具有甜味，適合糖尿病、高血壓、高脂血癥等特殊人群食用。
隨著人們口味的不斷變化，月餅的創(chuàng)新品種也越來越多。2020年以來，冰激凌月餅、港式流心月餅、法式月餅、日式月餅等等不同風(fēng)味的月餅也越來越多，幾乎每個人都有一款自己心儀的月餅，為中秋節(jié)帶來不一樣的色彩。
文化影響
月餅是文化品位很高的商品，更是積淀中國傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的一種中秋節(jié)美食。
作為天上月圓與人間團圓的象征物，月餅除了本身是一種精美的食物外，作為一種節(jié)日象征符號和感情寄托物以及文化消費品，它還具有豐富的精神含義，它的精神價值遠遠超出了物質(zhì)層面。長期以來形成的贈送和接受月餅的人情往來關(guān)系，能讓人們更好的感受到別人對自己的感情和尊敬，能進一步和諧人際關(guān)系，從這個層面上講，月餅所具有的文化含義帶給人們的幸福感，要遠遠超過單純作為一種美食而得到的幸福感。
越南、新加坡、馬來西亞等許多東南亞國家都會制作具有地區(qū)特色的月餅。在日本，人們會在滿月下舉行深夜聚會，品嘗“月見團子”和日本清酒。
相關(guān)傳說
楊貴妃命名
在早期，人們并不把月餅叫“月餅”，其叫法很多，如李淵說的“胡餅”，還有“小餅”、“月團”、“宮餅”、“金餅”（宋代）、“月糕”（元代）等叫法。在唐朝，最流行的叫法自然是胡餅。那么，胡餅又是如何改稱月餅的，這便與中國四大美女之一的楊貴妃有關(guān)了。據(jù)說，有一年中秋之夜，李隆基和楊貴妃賞月吃胡餅時，唐玄宗嫌“胡餅”名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出“月餅”，從此“月餅”的名稱便在民間開始逐漸流傳。
八月十五殺韃子
據(jù)傳說，南宋滅亡之后，元朝統(tǒng)治者推行民族歧視政策，為防止?jié)h人造反，還不準民間私藏鐵器，十戶人家才能有一把菜刀。這相傳有一年中秋節(jié)前，劉基暗中串聯(lián)：把寫著“八月十五，家家齊動手”滅元朝的紙條，藏在月餅里互相傳送，到了中秋的晚上，家家吃罷月餅，紛紛手持菜刀，造反起義，反抗元朝統(tǒng)治者。從此以后，吃月餅之風(fēng)才正式流行起來，紀念這一群眾性起義的節(jié)日。
八月十五天門開
從前，有個貧困的放牛娃，為了生計只得給地主放牛。辛辛苦苦放了很多年的牛，依舊很窮，也沒有娶妻。天有不測風(fēng)云，放牛娃又不幸身患重病，就在八月中秋之夜被老地主掃地出門。放牛娃舉無家可歸，只得跑到山坡上的桂花樹下躺著，眼望明月，暗自悲傷。忽然，月宮中一位美貌的仙女落在他的身旁，在了解了放牛娃的遭遇后，使用法力，幫助放牛娃置辦了草屋，土地，鍋碗，犁鋤等，還有家家戶戶中秋節(jié)吃的月餅。從此以后，這個放牛娃就靠著月宮仙女娘所賜之物，過上了幸福生活。自此以后，人民便每逢八月十五夜在室外把月餅當(dāng)做供品祭月，祈禱“天門重開”，希望得到月光菩薩的恩賜。
慈禧與月餅
慈禧太后執(zhí)政時，認為月餅與“月病”讀音相近，“月病”又和女性的生理衛(wèi)生有關(guān)，認為不雅，就把月餅改名為“月菜糕”。慈禧不喜歡月餅的名稱，卻很喜歡吃月餅，很重視吃月餅這個節(jié)日，她并把八月十四定為“迎月”、八月十六定為“送月”，八月十三至十四定為“迎節(jié)”，前后歡慶5天。
相關(guān)文學(xué)
古代詩人不僅才華橫溢，也很有生活情趣，凡事皆可詠嘆，當(dāng)然詠月餅的詩那也不在少數(shù)了。北宋蘇東坡詩中出現(xiàn)了“形如圓月”食品，明代《西湖游覽志余》說：“八月十五謂中秋節(jié)，民間以月餅相送，取團圓之意?！?a href="/hebeideji/7241885991135920187.html">清代愛新覺羅·颙琰年間袁景瀾中有一首《詠月餅》:“形殊咸馓子制，名從食單核。巧出餅師心，貌得嬋娟月。入廚光奪霜，蒸釜氣流液。揉搓細面塵，點綴胭脂跡。戚里相饋遺，節(jié)物無容忽?！泵枋隽顺栽嘛?，還將做月餅時，和面、點綴、藏餡兒、蒸煮乃至饋贈親朋等一系列活動羅列出來，最后還聲明“節(jié)物無容忽”，煞是認真仔細。
在古典小說中，有很多中秋賞月的情節(jié)。在《紅樓夢》中，中秋那天，賈府園門大開，吊平時不用的大燈。府中主仆齊參與，在園中山上的大廳中邊品月邊賞月。席上一項嚴肅的賈政為了博得賈母的開心，講了一個笑話。
爭議問題
過度包裝問題
2020年前，月餅存在“過度包裝”現(xiàn)象，產(chǎn)生無謂的浪費。曾經(jīng)有的月餅里里外外共計8層包裝，涉及紙張、金屬、塑料等多種材質(zhì)，月餅凈重僅占總重量的34%。月餅過度包裝，成本轉(zhuǎn)嫁給了消費者，帶來了大量不必要的環(huán)境污染和資源浪費。
現(xiàn)行月餅國標（GB/T19855-2015），要求月餅生產(chǎn)經(jīng)營單位要按照《限制商品過度包裝要求——食品和化妝品》標準要求對月餅進行合理包裝。節(jié)約資源和保護環(huán)境是我國的基本國策。我國中華人民共和國民法典確立了綠色原則，明確將“有利于節(jié)約資源、保護生態(tài)環(huán)境”確立為從事民事活動必須遵循的基本義務(wù)。
2022年，國家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、國家市場監(jiān)督管理總局近日聯(lián)合發(fā)文制止“天價”月餅等現(xiàn)象，對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監(jiān)管，要求經(jīng)營者生產(chǎn)、銷售盒裝月餅不得使用貴金屬、紅木等貴重材料，減少包裝材料的過度使用。
銷售余量問題
中秋節(jié)前，月餅會掀起銷售高峰。節(jié)后，未銷售完的月餅通常有特價出清、福利贈品、返廠重制、有機肥處理等多種處理手段。
廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，未銷售完的月餅可碾碎重新制作糕點。但該方法受口味原材料限制，整體利用率不高。終端市場返給生產(chǎn)廠家后，規(guī)范化的廠家賣給養(yǎng)殖戶，用于喂豬、牛、雞、鴨等的概率更大。朱丹蓬指出，月餅處理和作廢應(yīng)該向規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化方向發(fā)展，需要法規(guī)約束、有關(guān)部門監(jiān)管共同發(fā)力，為國人食品安全保駕護航。
參考資料 >
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直到明代 月餅才成為中秋“標配”.今日頭條.2023-06-09
到了明代，月餅成為過中秋節(jié)的必備.今日頭條.2023-06-09
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【網(wǎng)絡(luò)中國節(jié)】中秋：月圓人團圓 - 北流政務(wù) - 玉林新聞網(wǎng).玉林新聞網(wǎng).2023-06-09
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清代大月餅?zāi)Ｗ蝇F(xiàn)身天津博物館(圖)-月餅-北方網(wǎng)-新聞中心.北方網(wǎng).2023-06-09
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超乎想象！古代也有“超級月餅”，所繪圖案很精致-新聞頻道-華龍網(wǎng).華龍網(wǎng).2023-06-09
民國時月餅競爭有多激烈.今日頭條.2023-06-09
民國的月餅-文摘報-光明網(wǎng).光明網(wǎng).2023-07-15
月餅的分類.中國新聞網(wǎng).2023-06-21
“廣式月餅”走向世界.今日頭條.2023-07-15
8個中秋小知識、10大月餅“餅系”，你也許只知道第一個…….微信公眾平臺.2023-06-22
今年月餅呈現(xiàn)三大特點--北方網(wǎng)-新聞中心.北方網(wǎng).2023-06-21
國家發(fā)改委等四部門聯(lián)合出手！.百家號.2023-05-31
亞洲“月餅文化”：花樣翻新美味永恒.今日頭條.2023-05-18
關(guān)于中秋節(jié)的四個傳說 - 海外網(wǎng).海外網(wǎng).2023-05-18
2020中秋月餅大賞②｜傳說中的藁城玉江月餅，到底怎么樣？.今日頭條.2023-05-18
八月十五殺韃子-八月十五殺韃子-開化新聞網(wǎng).開化新聞網(wǎng).2023-07-12
吃月餅與“殺韃子”-專題-客家新聞網(wǎng).客家新聞網(wǎng).2023-07-12
遏制月餅過度包裝可考慮重修國標.光明網(wǎng).2023-05-31
中秋節(jié)后賣不完的月餅去哪了？原來有這幾種處理途徑.極目新聞-今日頭條.2024-09-18