白梨（拉丁語學名：Pyrus bretschneideri Rehd.），為薔薇科梨屬的一種植物，別名罐梨、白掛梨、鴨梨等。白梨原產于中國東北部，引種栽培于巴基斯坦、美國等國家，主要生長在溫帶，適宜生長于海拔100-2000米的干旱寒冷的地區或山坡陽處，常栽培于庭院或農田中。
白梨為落葉喬木，高可達5-8米；小枝圓柱形，二年生枝紫褐色。葉片卵形或橢圓卵形，嫩時紫紅綠色，老葉無毛；托葉線形至線狀披針形。傘形總狀花序；苞片線形；萼片三角形；花瓣卵形。果實卵形或近球形，黃色；種子倒卵形，褐色。花期4月，果期8-9月。白梨是中國梨的重要經濟種，品種豐富，著名的有鴨梨、雪花梨、萊陽梨、黃縣長把梨、楊山酥梨、蘋果梨、七月酥、早美酥、秋白梨、在梨、金川雪梨等。
白梨的果實多汁，既可食用，又可入藥，為“百果之宗”，其果實含有豐富的營養物質，如各種維生素、糖類和無機鹽類，而除鮮食外，白梨還可釀制梨酒、梨臘，制做梨脯、梨罐頭、梨膏等。據《中藥大辭典》記載，白梨的果實、葉、果皮、花、樹枝、樹皮等均可做中藥材入藥，果實入藥可潤燥、生津、清熱、化痰，樹葉入藥可利水、解毒，梨皮入藥可潤肺、生津、清熱。此外，白梨是花、果樹皆美的樹種，為傳統的觀果兼觀花植物，是園林綠化的優良樹種。
白梨作為中國梨的重要經濟種，在長期的自然選擇和生產發展過程中，逐漸發展形成了優勢突出的白梨產區。其中遼寧省綏中種植白梨歷史悠久，具有優良的品質和較高的產量，截至2019年年底，全縣白梨的種植面積已經達到32.9萬畝，產量達到42萬噸。其產品銷往吉林省、天津市、河北省、黑龍江省、內蒙古自治區、山東省等地，還遠銷東南亞、俄羅斯、蒙古等10多個國家和地區，深受消費者歡迎。
命名及分類爭議
梨屬植物具有典型的自交不親和性特性，品種間存在廣泛的基因交流和遺傳重組，所以梨屬植物地方品種和雜交品種較多，親緣關系較復雜。有學者認為該屬的基本種可能有20個，而白梨系雜交起源，不屬于基本種。白梨是中國栽培最廣、品質最優的一個系統。現代意義上的白梨主要指分布在中國黃準流域的脆肉大果型品種群。其中以鴨梨和萊陽慈梨最為著名，已被引種到世界上許多國家，并經常被作為中國梨的代表廣泛用做試驗材料。
但關于P. bretschneideri和白梨的關系，即白梨命名、起源分類問題在學術界有很大的爭議，不同的國家的學者有不同觀點和處理。
在中國，學者一般將白梨歸在“P. bretschneideri”的學名下。“P. bretschneideri”是美國植物學者芮德（Rehder）于1915年命名的。其命名的依據是1882年布萊資奈德（Bretschneideri）博士從北京市寄到阿諾德樹木園種植的實生樹，并認為“P. bretschneideri”可能是布萊資奈德博士曾提到的白梨（pai-li: white pear）。根據芮德的描述，本種果實近球形，萼片脫落，葉緣銳鋸齒，帶刺毛。
1933年，金陵大學園藝系的胡昌熾先生在日本園藝學會雜志上撰文介紹萊陽慈梨時指出，中國的栽培梨由秋子梨（P. ussuriensis）、白梨（P. bretschneideri）、沙梨（P. pyrifolia）和川梨（P. pashia）4個種演化而來，并推測，萊陽慈梨可能由秋子梨或白梨演化而來。但到了1937年，他明確地將鴨梨和萊陽慈梨等43個主要分布在華北地區的梨品種群歸在P. bretschneideri的名下。此后，在中國人執筆的有關梨樹分類的論著中，大都用這一學名來表示白梨。中國園藝學家李曙軒（Lee）和沈雋（Shen）分別在美國的Proceedings of American Society for Horticultural Science和Hort Science上撰文介紹中國梨時，也都用P. bretschneideri這一學名來概括白梨品種群。21世紀以來，中國研究者在日本的雜志上介紹中國白梨時，也都用沿用了這一學名。而惟一例外的是吳耕民先生所著的《中國溫帶果樹分類學》，在該書中，他采用了日本園藝學家菊池秋雄所建議的學名，將白梨歸在“P. ussuriensis var. sinensis（Lindley）Kikuchi”名下。
而關于白梨的“P. ussuriensis var. sinensis（Lindley）Kikuchi”這一學名，是日本園藝學家菊池秋雄早在1946年命名的。他指出華北地區的大果型品種如‘鴨梨’等并不是由P. bretschnederi演化而來的，而可能是秋子梨和中國南方沙梨雜交而來。同時他認為P. bretschneideri并非原生種，而是‘秋白梨’‘紅梨’和‘蜜梨’等當地的主栽品種與杜梨的雜種，主要分布于中國的河北省昌黎縣。也就是說白梨品種群參與了P. bretschneideri的形成，而不是后者演化出了白梨品種群。所以他將白梨稱之為中國梨或者華北梨，并命名為P. ussuriensis var. sinensis（Lindley）Kikuchi。他的這些觀點不僅對日本的園藝學家，而且對歐美的園藝學家產生了很大的影響。歐美學者，如荷蘭植物學家雅可布森（Jacobson）就認為P. bretschneideri是沙梨（Pyrus pyrifolia）和杜梨（Pyrus betulifolia）之間的雜種。日本出版的權威工具書，如1972年養賢堂發行的《果樹園藝大事典》、1988年平凡社出版的《世界大百科事典》，大都采用菊池秋雄所建議的學名表示中國白梨品種。甚至在21世紀以來的日本人的論著中，仍然將白梨品種歸在P. ussuriensis var. sinensis（Lindley）Kikuchi下。在2001年由國際園藝學會主辦的亞洲梨學術討論會的論文集中，一些作者也將白梨標記為P. ussuriensis。
同時中國植物學者滕元文等基于RAPD標記建立的梨屬種和品種的聚類圖中，也發現白梨和砂梨品種不是分別獨立聚類，而是混在一起。之后，研究人員綜合系統發育、種群結構、基因流和IBD分析的馴化模型等多種標記得到了同樣的結果，并因此認為沙梨和白梨是由一個共同祖先野生“Pyrus pyrifolia”馴化而來。基于這些研究結果，參照《國際栽培植物命名法規ICNCP》的規則，將白梨作為沙梨的一個生態型或品種群歸于Pyrus pyrifolia White Pear Group名下。
截至2023年，中國植物科學數據中心、物種2000等權威分類數據庫中依然使用“Pyrus bretschneideri”作為白梨的學名。
形態特征
白梨為落葉喬木，高可達5-8米。
莖
白梨樹冠開展；小枝粗壯，圓柱形，微屈曲，嫩時密被柔毛，不久脫落，二年生枝紫褐色，具稀疏皮孔；冬芽卵形，先端圓鈍或急尖，鱗片邊緣及先端有柔毛，暗紫色。
葉
葉片卵形或橢圓卵形，長5-11厘米，寬3.5-6厘米，先端漸尖稀急尖，基部寬楔形，稀近圓形，邊緣有尖銳鋸齒，齒尖有刺芒，微向內合攏，嫩時紫紅綠色，兩面均有絨毛，不久脫落，老葉無毛；葉柄長2.5-7厘米，嫩時密被絨毛，不久脫落；托葉膜質，線形至線狀披針形，先端漸尖，邊緣具有腺齒，長1-1.3厘米，外面有稀疏柔毛，內面較密，早落。
花
傘形總狀花序，有花7-10朵，直徑4-7厘米，總花梗和花梗嫩時有絨毛，不久脫落，花梗長1.5-3厘米；苞片膜質，線形，長1-1.5厘米，先端漸尖，全緣，內面密被褐色長絨毛；花直徑2-3.5厘米；萼片三角形，先端漸尖，邊緣有腺齒，外面無毛，內面密被褐色絨毛；花瓣卵形，長1.2-1.4厘米，寬1-1.2厘米，先端常呈嚙齒狀，基部具有短爪；雄蕊20，長約等于花瓣之半；花柱5或4，與雄蕊近等長，無毛。
果實和種子
果實卵形或近球形，長2.5-3厘米，直徑2-2.5厘米，先端萼片脫落，基部具肥厚果梗，黃色，有細密斑點，4-5室；種子倒卵形，微扁，長6-7毫米，褐色。
分布
白梨原產于中國東北部，如河北省、河南省、山東省、山西省、陜西省、甘肅省、青海省等地，引種栽培于巴基斯坦、美國等地。白梨主要生長在溫帶，適宜生長于海拔100-2000米的干旱寒冷的地區或山坡陽處，常栽培于庭院或農田中。
習性
白梨喜溫暖干燥氣候環境，性喜光，耐寒、耐旱、耐澇、耐鹽堿。同時白梨根系發達，對土壤要求不嚴，適生于土層深厚、排水良好、肥沃、濕潤的沙質壤土中。一般在年均溫8.5-14°C，年降雨量550-900毫米的環境適宜栽培白梨。花期4月，果期8-9月。
繁殖
白梨自交不親和，通常為異花授粉植物，其授粉昆蟲為中華峰。
栽培技術
人工繁殖
白梨可用種子育苗或壓條、插、嫁接等方法繁殖，但生產中多采用嫁接繁殖。可根據各地和栽培品種的不同而選用砧木，多采用實生苗，也可選用扦插苗，其中嫁接繁殖常用的砧木有杜梨、秋子梨、豆梨、麻梨、秋子梨等。嫁接方法一般用切接、劈接、枝腹接、皮下接、”T”形芽接、”H”形芽接、”I”形芽接和套芽接等方法。嫁接時間因接法不同而異，切接、劈接、枝腹接和皮下接法宜在春季進行，”T”形芽接、”H”形芽接、”I”形芽接和套芽接則在夏、秋季進行。
栽植方式
苗木應選用經過矮化處理、以短果枝和腋花芽結果的種類為主。盆土宜選用適宜pH值、適宜含鹽量的沙質壤土。定植時間以落葉后至萌芽前這一階段為最好。栽植時要切斷主根，促發須根。移栽或上盆在秋季落葉后至春季芽萌動前。
養護管理
光照與溫度
白梨適應性較強，適宜生長溫度25-30℃，夏季可耐40℃以上高溫，冬季可耐-35--20℃的低溫。開花溫度在10℃以上，春天要防止晚霜為害，冬季盆栽梨可開溝保溫保濕或移人室內陽臺等向陽的地方。同時白梨喜光，生長期應放置在全光下，果實成熟后，移入室內觀賞應置于散射光較好的窗前、庭廊下。
施肥與澆水
生長期開始每隔幾天施1次稀餅肥水，并逐漸減少稀釋水增加濃度。同時在果實由鮮綠轉向黃綠時和休眠期追肥。生長期不旱不澆，澆則澆透；苗木生長后期則應減少澆水次數。白梨的行株距較大，尤其幼年樹行間空地多，為了充分利用土地，增加梨園早期收人，改良土壤，減少水土流失，可間種豆類、花生等矮桿作物。
整形修剪
白梨樹長勢旺，樹形可為高干多層式或低干開心式或傾斜式等。幼樹可短截，促發基部萌發成枝，形成較小樹冠。進入結果期后，可用疏除法去除重疊枝，或環枝、彎枝來增加花芽數量和防止結果部位外移和樹冠擴大。對衰老的短果枝群以及結果極少的大枝，進行短剪，促使其重新萌發新枝。對于孤植庭院的遮蔭樹可不修剪，保持自然圓柱狀樹形。
病蟲害防治
白梨的病蟲害有梨黑星病、梨小食心蟲、杜鵑花冠網蝽、梨蛾等。梨黑星病可通過噴適宜濃度的多菌靈稀釋液、波爾多液或甲基硫菌靈可濕性粉劑稀釋液進行防治。梨小食心蟲可通過噴灑氧化樂果乳油劑稀釋液或殺滅菊酷乳劑稀釋液進行防治，并避免桃梨混栽的情況。梨網可通過噴施殺蟲脒靈或擬除蟲菊類的稀釋液進行防治。
用途
食用營養
白梨是中國北方的主要水果之一，其果實含有豐富的營養物質，如各種維生素、胡蘿卜素、蛋白質、糖類（蔗糖、果糖）和鈣、鐵、磷等無機鹽類。白梨采收后即可食用，果實多汁，果肉脆嫩，甜香可口，石細胞少，風味濃甜，品質優良，多數品種較耐貯藏。除鮮食外，白梨還可釀制梨酒、梨臘，制做梨脯、梨罐頭、梨膏等。
醫學藥用
白梨是中藥材“梨”的主要基源植物之一，據《中藥大辭典》記載，白梨的果實、葉、果皮、花、樹枝、樹皮等均可做中藥材入藥。果實味甘，微酸，性涼，入藥可潤燥、生津、清熱、化痰，主治肺熱咳嗽、熱病、津傷煩渴、消渴、痰熱驚狂、噎膈、目赤肉、燙火傷。葉入藥可利水、解毒，主治水腫、小便不利、瘡毒、毒菌中毒。果皮入藥可潤肺、生津、清熱，主治肺燥咳嗽、暑熱煩渴、吐血、發背、療瘡。
園藝觀賞
白梨是花、果樹皆美的樹種，為傳統的觀果兼觀花植物，園林綠化的優良樹種。其種樹體高大，生長勢較強，樹冠開張，樹形整齊，枝葉疏朗，夏有濃蔭，冬不遮陽，枝條有一定萌生性，便于造型；果實碩大，或黃、或白、或銹黃，與葉色有一定差異、較醒目，果柄較長，懸掛效果較好。在庭院中既可地栽也可盆栽，如定植于草坪中、墻邊、建筑一側或路邊，或盆栽置于陽臺上、廳堂中和用于庭院露天擺放的大型盆栽，具有有觀賞和遮蔭功能。
栽培品種
白梨栽培品種有500多個，著名的有鴨梨、雪花梨、萊陽茌梨、黃縣長把梨、楊山酥梨、蘋果梨、七月酥、早美酥、秋白梨、在梨、金川雪梨等，主要品種如下。
相關物種
中國是梨屬植物的中心發源地之一，其中主要的經濟種如，秋子梨（Pyrus ussuriensis Maxim.）、白梨（Pyrus bretschneideri Rehd.）和沙梨（Pyrus pyrifolia Nakai）皆原產于中國。
產業發展
梨是世界五大水果之一，由于營養保健價值高及鮮食、加工等用途多，深受生產者和消費者歡迎。同時梨樹是中國種植范圍最廣的果樹，種植歷史十分悠久，截至2020年底，中國梨的總產量穩居世界第一位。加之梨的經濟回報較為可觀，中國多地將梨產業作為脫貧攻堅、鄉村振興的重要抓手。
其中白梨作為中國梨的重要經濟種，在長期的自然選擇和生產發展過程中，逐漸發展形成了優勢突出的白梨產區：即華北白梨產區（冀中平原、魯西北平原、膠東半島、晉中平原），西北白梨產區（陜西黃土高原、甘肅隴東和河西走廊），黃河故道白梨等產區。從主產省來看，遼寧省綏中種植白梨歷史悠久，在綏中西北秋子溝一帶，就生有300年以上的老齡梨樹縣，具有優良的品質和較高的產量，自2004年以來，“綏中白梨”連續4屆被確認為遼寧省名牌產品。到2012年，全縣的白梨種植面積和產量占中國的2%，綏中縣已成為中國最大的白梨生產基地。
2012年以來，綏中縣通過大力實施一縣一業發展戰略，重點打造以白梨種植為支柱的果業產業。在長期的栽培、改良、選優過程中，積極引導果農采用標準化技術栽培優質品種，并通過水果恒溫貯藏、果汁加工、品牌打造等方式不斷拉長產業鏈，增加果品的附加值，綏中白梨的品質和產量不斷提升。到2018年，綏中縣新建白梨科技示范園3個、品質提升園3個、千畝以上白梨生產基地3個。截至2019年年底，全縣白梨的種植面積已經達到32.9萬畝，產量達到42萬噸。其產品銷往吉林省、天津市、河北省、黑龍江省、內蒙古自治區、山東省等地，還遠銷東南亞、俄羅斯、蒙古等10多個國家和地區，深受消費者歡迎。
相關研究
白梨是中國主要的梨栽培系統之一，而且是優良品種最多的梨系統。中國學者烏云塔娜以白梨品種S基因的分離鑒定和S基因型的確定為目標，首次在脫氧核糖核酸分子水平上對中國白梨自交不親和性進行了研究，從白梨品種中分離鑒定了7個新的S基因并對新S基因的DNA和推導氨基酸序列進行了生物信息學分析，確定了22個白梨品種的S基因型，為梨的授粉品種配置和自交不親和性機理研究提供了重要的科學依據。
植物文化
在中國民間，梨與“離”發音一致，所以人們通常不分吃梨象征著永不分離。同時因白梨為傳統的觀果兼觀花植物，自古以來關于白梨花的贊美詩就有許多，如“粉淡香清自一家，末容桃李占年華”；“一枝輕帶雨，淚濕貴妃妝”等。
參考資料 >
白梨.中國生物物種名錄.2023-12-06
Pyrus bretschneideri Rehder.Trees and Shrubs online.2023-12-06
白梨.植物智.2023-12-06
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綏中成全國最大白梨生產基地.共產黨員網.2023-12-15
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Plants of the World Online上的沙梨.kew.2023-05-29