家常湯是一道常見的菜肴，主要由豬肉、海帶、黃發(fā)菜、菜苔等食材烹而成。根據(jù)不同的做法，還可以加入其他食材。這道菜品富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅等人體必需的營養(yǎng)元素。
原料
豬肉150克，海帶5克，水發(fā)黃花菜25克，菜心150克，香菇30克，姜片少許；鹽、雞精、胡椒粉、小磨香油各少許，醬油適量。
做法
（1）豬肉洗凈切薄片，拌入醬油、胡椒粉、鹽腌片刻；海帶泡水后洗凈切絲，氽燙后撈出瀝干；香菇洗凈對(duì)切。
（2）做法1放入砂鍋中，倒入適量水以大火燒開，撇去浮沫，放入姜片、菜苔、黃花菜同燉10分鐘，下天然調(diào)味品、香油調(diào)味即可。
菜品特色
這道菜可用任何時(shí)令蔬菜，除小白菜外，鹽水鳳梨、番茄、豆苗都可。
相關(guān)湯譜
番茄牛肉湯
基本信息
基酒：牛肉500克，蔥頭2個(gè)。
輔料：蒜2-3瓣.番茄醬10克或者西紅柿100克，大米0.5杯，酸李子0.5杯。
制法：1.選用牛排肉。洗凈切成小塊放入鍋中，加冷水煮，去浮沫。
2.肉煮1.5--2小時(shí)后，放入洋蔥片和蒜末，大米。酸李子。鹽，胡椒，繼續(xù)煮30分鐘。
3.西紅柿用素油或湯上浮油稍炒一下，待湯煮好前5--10分鐘放入湯中，上桌時(shí)撒上香菜末或廣西八角。
雞蛋豆腐湯
基本信息
原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿卜絲，鹽，小磨香油。
制法：
①青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。
②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。
特點(diǎn)
中國家常湯品之一，取料簡單，口味鮮美，含豐富的營養(yǎng)成分，老幼皆宜。炒番茄雞蛋湯
半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。
一只雞蛋，打散，加蔥花少許。
西紅柿一到兩個(gè)，切成片，或切成小塊。
水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰后，關(guān)小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、發(fā)菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋小磨香油幾滴，大火使湯沸騰，關(guān)火即可。
鯉魚蘿卜絲湯
基本信息
用料：鯽魚，青蘿卜，姜，蔥。
做法：
1）鍋里放油將洗凈的鯽魚兩面煎黃
2）把煎好的鯽魚、姜放到湯煲里倒入適量清水用大火先將湯燒開；湯燒開后改用小火燉，當(dāng)湯燉成奶白色時(shí)再把蘿卜絲放到湯煲里一起煲十分鐘左右
3）關(guān)火前放適量的鹽和蔥花調(diào)味可能吃了。
蘋果瘦肉燉生魚湯
備料：蘋果一個(gè)，生魚一條（一斤左右）瘦肉二兩左右紅，去核大棗五六顆
作法：蘋果洗凈，連皮切開去心；
鱧科剖好洗凈（在超市叫人幫你殺好）；
瘦肉紅棗分別用清水洗凈。
全部用料放入湯煲，加適量水，蓋好，煲三個(gè)小時(shí)調(diào)味就可以了。
很清甜，但有點(diǎn)生魚腥，不過好喝喲
材料
花旗參五錢
大豆芽菜半斤
新鮮蓮葉一角
冬瓜一斤
豬月展六兩
生姜一斤
做法
選購新鮮冬瓜，保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，洗凈，切厚件
新鮮大豆芽菜，摘去須根，洗凈，滴干水放入內(nèi)，不必加油，微炒至軟身
花旗參，洗凈，切片
生姜，洗凈，刮去姜皮，切片
鮮蓮葉及豬月展分別洗凈
先將花旗參、大豆芽菜、冬瓜、豬月展和生姜片放入經(jīng)已煲滾的水中，用慢中火煲兩小時(shí)左右，再放入新鮮蓮葉，稍滾。
加少許鹽調(diào)味，即可飲用
菠菜海鮮忌廉湯
材料
菠菜
蝦仁
牛奶(375克）
蘑菇，水(3-4杯）
牛油(30克）
調(diào)味料
鹽
芡汁
粟粉2湯匙
水半杯
做法
將蝦仁、帶子洗凈，菠菜及蘑菇去水瀝干，待用。
燒熱湯鍋，加入牛油，放入蝦仁、帶子及菠菜略炒，再倒入水。
滾后倒入牛奶，將粟粉及水拌勻，倒入湯鍋中，用中段火煮至滾，再加入調(diào)味即可。
紅蟹粉絲清湯
材料
紅蟹一只(須剁塊)
粉絲二把(200克)(粉絲用水泡軟)
罐頭雞湯(375克)
蔥花少許
蒜茸少許
姜茸各少許
調(diào)味料
醬油少許
鹽少許
酒少許
胡椒粉少許
作法
（1)先在平底鑊加入少許油將蒜茸、姜茸炒香。
(2)再加入粉絲，清湯(須浸過粉絲，因粉絲會(huì)吸水)，上面放入紅蟹，同時(shí)加入調(diào)味料，小火煮至紅蟹熟透為止(約5分鐘），最后灑上蔥花即可。
冬瓜瑤柱瘦肉湯
材料
冬瓜一斤
瘦肉四兩
瑤柱二粒
姜三片
生抽半茶匙
生粉半茶匙
糖半茶匙
油少許
胡椒粉少許
做法
冬瓜去皮去核，洗凈切塊。
瘦肉切薄片，加入腌料，瑤柱洗凈，浸透，撕碎（浸瑤柱的清水留作煲湯用）。
注入清水、姜片、瑤柱水及瑤柱煲二十分鐘，加冬瓜煲至，再放肉片滾熟，加鹽調(diào)味即成。
魚尾花生木瓜湯
材料
魚尾1條
盤木瓜十二兩
花生二兩
陳皮1/4個(gè)
食鹽適量
做法
花生清洗干凈。木瓜去皮、去核、切塊。
魚尾去鱗洗干凈后，灑少許鹽，煎香兩面。
陳皮浸軟刮瓤。
煲滾適量水，木瓜粉、花生、魚尾和陳皮，滾后改火煲二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
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榨菜粉絲湯
材料
榨菜半顆
粉絲1包
免治豬肉4兩
蔥〈切段〉1條
水4杯
調(diào)味料
生抽1/2湯匙
糖1/2茶匙
胡椒粉少許
生粉少許
做法
榨菜洗凈切成絲，再用清水泡浸。免治豬肉用腌味料腌二十分鐘。
鍋放油1湯匙，爆西亞火蔥段。
加入水，煮開后加入粉絲及榨菜絲，略滾一下，加鹽調(diào)味，即可。
生魚煲西洋菜
材料
生魚1條
瘦肉8兩
西洋菜1斤
陳皮1/4個(gè)
蜜棗6粒
做法
生魚去鱗清除內(nèi)臟，洗凈瀝干，灑少許鹽。鍋放油煎生魚至微黃，將魚放入魚袋內(nèi)，扎緊袋口備用。
瘦肉洗凈，飛水五分鐘，用水沖凈。
西洋菜、蜜棗洗凈，陳皮浸軟。
鍋放適量清水煮沸，再將全部材料放入，煲約三小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
蕃茄薯仔牛肉湯
材料
油炸土豆片4個(gè)生抽半湯匙
番茄4個(gè)糖半茶匙
牛肉六兩胡椒粉少許
姜三片生粉少許
做法
薯仔去皮，和蕃茄一同洗凈，切塊。
牛肉用腌味料腌二十分鐘。
將薯仔、番茄、姜片等煲至夠，加入調(diào)好味的牛肉，滾至僅熱，加鹽調(diào)味，即可供食。
玉竹雪耳煲瘦肉
材枓：
瘦肉12肉
鰩柱1粒
雪耳少許
玉竹半兩
南北杏少許
節(jié)瓜章魚湯
材料
節(jié)瓜二條
章魚一兩
豬骨半斤
花生一兩
姜三片
鹽適量
做法
節(jié)瓜去皮凈，切件；花生洗凈。
浸軟章魚，和豬骨一同飛水，洗凈瀝干。
將上項(xiàng)各材料同放入湯煲內(nèi)，加入適量清水煲滾，改用小火煲至材料腍及湯濃，以適量鹽調(diào)味即可。
青紅蘿卜豬肉湯
材料
瘦肉8兩
青蘿卜1個(gè)
紅蘿卜1個(gè)
陳皮1/4個(gè)
做法
豬肉洗凈，飛水五分鐘，并用清水洗凈。
青、紅蘿卜均去皮，洗凈，切塊。
陳皮浸軟。
水沸后，放進(jìn)全部材料，待水再沸后，改用文火煲兩小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。
老黃瓜煲赤小豆扁豆
材料
老黃瓜1條
赤小豆2兩
扁豆2兩
排骨1斤
蜜棗4粒
陳皮1片
做法
陳皮浸軟，刮去瓤。老黃瓜洗凈，切塊備用。
排骨、赤小豆、扁豆及蜜棗洗凈，備用。
鍋內(nèi)放適量水，水滾放入上述材料，中火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
青紅蘿卜章魚湯
材料
章魚1兩
豬肘肉1斤
青蘿卜1個(gè)
紅蘿卜1個(gè)
陳皮1/4個(gè)
做法
豬肘出水，并用清水洗凈，切大塊。
青、紅蘿卜均去皮，洗凈，切塊。章魚浸軟，切塊。
陳皮浸軟。
陳皮放水煲沸后，放進(jìn)全部材料，待水再沸后，改用慢火煲三小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。
白菜雞骨湯
材料
雞湯一罐
白菜半斤
雞骨一副
姜片三片
鹽1茶匙
做法
白菜洗凈切塊。
將雞骨出水洗凈。
鍋放入適量的水，加入罐頭雞湯、雞骨及姜，煮到湯變濃，加白菜煮片刻，加鹽調(diào)味即可。
羅宋湯
材料
牛肋條1斤
蕃茄（切粒）半斤
卷心菜（切絲）半顆
紅蘿卜（切粒）1條
洋蔥（切絲）1個(gè)
芹菜（切粒）1枝
紅椒（切絲）1個(gè)
青椒（切絲）1個(gè)
黃椒（切絲）1個(gè)
黑椒粒1茶匙
香葉3片
菠蘿片4片
水10杯
調(diào)味份量
鹽1茶匙
茄醬1罐
做法
牛肉出水切塊，放入鍋中加水煮約1小時(shí)。
加入所有蔬菜，煮多一小時(shí)。
放進(jìn)鹽調(diào)味料即可。
材料
青蘿卜1條
紅蘿卜1條
蜜棗5粒
瘦肉半斤
南北杏少許
做法
青、紅蘿卜去皮洗凈，切塊，備用。
鍋加適量水，放入以上材料，慢火煲三小時(shí)，加鹽調(diào)味，即成。
金銀菜排骨湯
材料
豆腐干四兩
新鮮白菜一斤
蜜棗四至六粒
排骨十二兩
陳皮一角
做法
菜干、陳皮浸洗干凈。白菜及蜜棗洗干凈。
瘦肉洗干凈，飛水。
先將陳皮放入適量的清水一同煲滾，然后再把各材料一齊放進(jìn)其中，煲十分鐘后，改用慢火煲約三小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可。
材料
紅蘋果兩個(gè)
海底椰六至八兩
密棗四至六粒
瘦肉八兩(如素食者可不加肉)
南北杏少許
做法
蘋果洗干凈、剖開四角、去皮去心。
海底椰、密棗、準(zhǔn)山、南北杏洗干凈。
瘦肉洗干凈，飛水。
將所有材料放入己煲滾的水中煲十分鐘后，改用慢火煲約3小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲用。
鯊魚骨煲魚蘿卜湯
材料
急凍鯊魚骨1磅
青蘿卜1個(gè)
紅蘿卜2個(gè)
瘦肉8兩
鱆魚少許
姜少許
蔥少許
做法
鯊魚骨洗凈，放入鍋內(nèi)加姜蔥飛水，備用。
青紅蘿卜去皮洗凈，切塊。鱆魚及瘦肉洗凈，備用。
鍋內(nèi)放適量的水，水滾放入鯊魚骨、青紅蘿卜、鱆魚及瘦肉，大火滾10分鐘，轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)即成。
排骨黃豆芽湯
材料
仔排1斤
黃豆芽半斤
姜3片
紅色捷紅1個(gè)
腌料/調(diào)味
鹽半大匙
味精半茶匙
做法
排骨剁小塊在開水中川燙瀝干，蕃茄亦燙開水去皮切丁。
將排骨、姜片入湯鍋中，加適量水燒開，改小火煮約半小時(shí)，加入黃豆芽、蕃茄丁、調(diào)味續(xù)煮約半小時(shí)即可。
薯仔蕃茄牛肉湯
材料
油炸土豆片2個(gè)
免治牛肉4兩
蕃茄2－3個(gè)
鹽少許
腌料
生抽少許
糖少許
生粉少許
胡椒粉少許
做法
薯仔去皮，洗凈。蕃茄洗凈切粒，備用。
牛肉用腌料拌勻，備用。
鍋放入適量的水，放薯仔煮10分鐘，放蕃茄再煮5分鐘，最后放入免治牛肉，見水再滾起即可熄火，加鹽調(diào)味即可。
貼士：材料份量可隨喜好增減，但記得要連湯及湯渣都要吃。
烏豆煲鯽魚湯
材料
鯽魚1條
烏豆2兩
扁豆2兩
花生2兩
陳皮1片
做法
烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。
鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。
鍋?zhàn)⑷脒m量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時(shí)即可。
羅漢果貴妃湯
材料
羅漢果半個(gè)
貴妃骨半斤
南北杏適量
鹽少許
做法
羅漢果、南北杏及貴妃骨洗凈。
鍋內(nèi)放適量水份，水滾放入各材料，水滾后轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲。
黨參田雞湯
材料
虎紋蛙1斤
黨參3兩
生姜3片
鹽少許
做法
田雞洗凈，黨參洗凈，姜洗凈拍扁。
砂鍋盛適量清水，水滾放田雞、黨參及生姜同煲，水滾后轉(zhuǎn)慢火，煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味，即成。
材料
山班1斤
大棗10粒
黨參1兩
準(zhǔn)山半兩
果皮1片
做法
山班去鱗開肚取腸臟洗凈，用熱水沖山斑去潺。果皮浸軟去瓤，備用。
煲內(nèi)放適量水煲滾，將上述材料全放入，水滾后轉(zhuǎn)慢火，煲三個(gè)小時(shí)即可飲。
材料
雪梨四個(gè)
南北杏少許
瘦肉八兩
無花果六個(gè)
蜜棗四個(gè)
陳皮一角
做法
瘦肉洗干凈，飛水。
雪梨洗干凈、剖開四角、去心。陳皮浸洗干凈。
南北杏和無花果分別洗干凈；
先將陳皮放入適量的清水一同煲滾，然后把各材料一齊放進(jìn)已煲好的滾水中煲十分鐘后，改用慢火煲約2小時(shí)半，加鹽調(diào)味，即可飲用。
節(jié)瓜排骨魚肚煲
節(jié)瓜1斤
排骨1斤
魚肚1兩
姜幾片
蔥少許
水4-5杯
鹽適量
做法
節(jié)瓜刮去皮，洗凈切大塊，備用。
魚肚浸軟洗凈，切段，煲滾水放入姜、蔥，再把魚肚放入姜蔥水中出水，略滾盛起。
排骨洗凈，煲滾水，排骨放入煲內(nèi)滾5分鐘出水，備用。
另備一煲，放入水5杯，水滾放排骨，煲約30鐘，再加入魚肚略滾后加節(jié)瓜及姜片，慢火滾至節(jié)瓜熟，加鹽調(diào)味即可。
材料
大圓葉紅莧菜頭1斤
蜜棗8粒
陳皮1片
做法
野莧菜頭洗凈，切長條。陳皮浸軟刮去瓤，備用。
蜜棗洗凈，備用。
水滾放入蜜棗、陳皮及棘反枝莧頭，水滾轉(zhuǎn)慢火，煲三小時(shí)即可。
材料
豬肚半個(gè)
大棗6粒
君遷子6粒
姜三片
調(diào)味
鹽1茶匙
做法
凈的半個(gè)豬肚，隔水蒸熟。
再拿出來分切成小塊，放入已泡軟的紅棗及黑棗。
加適量水，再慢火煮所有材料二小時(shí)，最后撒上鹽調(diào)味即成
家常羅宋湯
材料
牛肉1斤
蒜頭10粒
蔥2根
姜1塊
月桂葉1片
丁香2粒
洋蔥1顆
油炸土豆片1個(gè)
紅蘿卜2根
蕃茄2個(gè)
卷心菜1個(gè)
腌料/調(diào)味
酒3匙
做法
牛肉切塊，川燙去血水，撈起備用.
起油鍋，爆香拍裂的蒜頭，蔥段，再下牛肉塊，淋上酒，翻炒后移至燉鍋，添加比肉量多兩至三倍的水，以小火將肉燉爛（約1小時(shí)）
洋蔥切塊后略炒過備用，陽芋，紅蘿卜，捷紅，椰菜，全部洗凈，切塊或撕成小片，等肉燉至將爛時(shí)，連炒過的洋蔥一起丟入鍋內(nèi)，燉煮至入味既可
補(bǔ)血安神牛腱湯
材料
鹵牛腱12兩
杞子1兩
根生果1兩
桂圓干6錢
水8碗
調(diào)味料
姜2片
鹽1/2茶匙
做法
龍眼肉浸洗干凈，牛腱洗凈切厚件。
將所有材料洗凈后，放入煲中煮滾，改用文火煲2.5小時(shí)，落鹽即成。
材料
雪菜2兩
黃花魚1條
生姜2片
粒適量
鹽適量
粟粉適量
胡椒粉適量
油適量
紹灑適量
水適量
做法
雪菜用清水略浸，洗凈切長度備用。
生姜刮皮洗凈，切2片，備用。
黃花魚洗干凈，用少許幼鹽、粟粉、胡椒粉略腌。
起油鑊先爆香姜片，再撈起姜片棄掉，放入黃花魚。
將黃花魚煎香，酒，落水煮滾。
放入雪菜滾10分鐘，灑些胡椒粉，即可飲用。
腎雞湯
材料
雞項(xiàng)1只（氽水）
瘦肉6兩
水12碗
蔥1條
姜2片
鹽1茶匙
做法
蔥洗凈切段。
瘦肉洗凈，切厚片。
雞先出水，再與瘦肉、姜片、蔥條放入煲中，煲滾后改用中火煮兩小時(shí)鹽即成。
材料
紅蘿卜5兩
豬潤2兩
鹽1茶匙
水4碗
做法
紅蘿卜去皮切片。
豬潤洗凈切片。
將水煮滾，放入紅蘿卜，用慢火煲個(gè)半小時(shí)，再加入豬潤，落鹽煮5分鐘便可食用。
參考資料 >