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德清大火燒是浙江德清的著名風味小吃，。火燒餅里裹著雞蛋、咸肉、豆腐干等餡料，松酥層多，香味濃郁，成為當地的一大著名美食，深受當地人歡迎。
原料配方
1
4.其它：雞蛋6個
制作方法
1.將精白面粉加熟豬油(或植物油)和溫水，調成皮料。將皮料分成若干個面劑(大小自定)，搟成餅皮。
2.將精白面粉加熟豬油(或植物油)，調勻后擦成油酥。
3.將大蔥切碎，拌以適量精鹽，將豆腐干、生板油、咸肉均切為碎末，把上述原料混合拌勻，作為餡料。
4.將餅皮逐個包上油酥，按成薄片，反復對折、按平(或搟平)，再包餡、封口、搟制成餅坯(直徑約10厘米，厚度約2厘米)。
5.在平底鍋內涂上豬油(或植物油)，燒熱后放入餅坯，將餅烙至六成熟，中間要翻個兒。
6.在餅的邊上開一個4～5厘米長的小口，灌入適量雞蛋液，放鍋內，上火、加蓋，烤至餅面鼓起，翻個兒后，即可起鍋食用。
現在大家能在。傳統的“大火燒”類似蘇式月餅，但比朱云峰還大，中間掰開酥脆香濃。遺憾的是，如今德清縣的大街小巷已幾乎見不到這么傳統的“大火燒”了，而老德清們只剩對它的懷念，年輕人甚至不知道德清還有這樣一種小吃。
參考資料 >
大火燒“火”了-德清新聞網.德清新聞網.2024-04-19
德清“大火燒”的由來-德清新聞網.德清新聞網.2024-04-19
大火燒：傳統美味串連鄉愁-德清新聞網.德清新聞網.2024-04-19