冬瓜湯是以冬瓜為主要食材的家常湯菜，制作原料主要有冬瓜、花椒、火麻油等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，價(jià)廉物美，口味清新。
冬瓜湯流行于中國(guó)江南地區(qū)及北部，簡(jiǎn)單易做，是百姓日常食用的一種湯羹，可配米飯、包子等食用。
菜品特色
冬瓜軟爛，湯味清香。
菜品制作
做法一
食材
冬瓜250g，花椒1個(gè)，火麻油1小勺，食鹽1小勺，姜適量
步驟
1、準(zhǔn)備食材，冬瓜、姜片、花椒粒。
2、將冬瓜洗凈切片。
3、將冬瓜放入鍋中，加水。
4、放入姜片、花椒粒。
5、大火煮開，轉(zhuǎn)中火，將冬瓜煮熟。
6、放入2滴火麻油、少許食鹽調(diào)味即可出鍋。
做法二
食材
冬瓜、蔥花姜米鹽、食用油
步驟
1、冬瓜洗凈切片備用。
2、姜米和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片。
3、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮2分鐘。
4、調(diào)入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。
做法三
食材
冬瓜、蝦米、蔥花、姜米鹽、雞精、食用油
步驟
1 將蝦去殼，去蝦線，洗凈，瀝干水分放入碗內(nèi)。
2 冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。
3 蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜一同煮至冬瓜熟，加少許鹽、雞精調(diào)味后盛入湯碗。（調(diào)味品盡量少放）
做法四
食材
主料：后腿肉、冬瓜
步驟
1. 把后腿肉去皮剁成肉餡；按肥瘦2：8的比例剁，做出來的口感會(huì)比較緊實(shí)有彈性，可以按喜歡的比例調(diào)整，買腿肉的時(shí)候也注意肥瘦的比例。同時(shí)切好冬瓜片。
2. 做蔥姜水；南方人拌肉餡不愛放蔥姜，剁得再細(xì)也會(huì)吃出來，但只放料酒總怕去腥不夠，所以折中一下，放蔥姜水，姜和蔥切完后，泡入熱水幾分鐘，就成蔥姜水了，在吃水環(huán)節(jié)中加這個(gè)就可以了。
3. 準(zhǔn)備的調(diào)料；這是依次放入肉餡的調(diào)料：料酒、蔥姜水、鹽、雞蛋、小磨香油。
4. 依次加入調(diào)料；一邊加一邊攪拌，水不要一下子都加入，邊攪拌邊加，到最后肉餡要有點(diǎn)松松的但仍有彈性的狀態(tài)。
5. 用虎口擠出丸子的形狀；把肉餡入在左手心，然后從虎口處擠出丸子的造型。
6. 燒水下肉丸；燒水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水開，撇去肉丸產(chǎn)生的浮沫，加入胡蘿卜片。
7. 煮熟調(diào)味；再煮大概十五分鐘，加鹽即可，肉丸不會(huì)松散，湯也很清很鮮美。
做法五
食材
主料：冬瓜250克
輔料：鮮肉20克，蝦肉20克，蔥5克
調(diào)料：色拉油10克、鹽3克、味精1克
步驟
1.冬瓜去皮和瓤，切成片；絲瓜洗凈去皮，切粒。
2.炒鍋放到火上，放入色拉油燒熱倒入素湯400毫升，放入冬瓜、精鹽、味精，到燒開后，放入冬瓜，盛入湯碗即可。
做法六
食材
冬瓜、蝦皮、青蔥、姜末、香菜
步驟
1、備齊食材；
2、冬瓜去皮洗凈挖球；
3、入鍋中加水中火燉煮；
4、蝦皮洗凈后撈出；
5、與切好的姜末一起入鍋中繼續(xù)煮；
6、蒜苗切花，香菜切斷；
7、鍋中湯煮15分鐘時(shí)入蔥花；
8、再煮兩分鐘關(guān)火，立即撒入香菜段兒，食鹽，輕輕攪拌均勻；
9、鍋前淋上小磨香油，盛入碗中。
營(yíng)養(yǎng)成分
熱量：47.05大卡
胡蘿卜素：334.2微克
鉀：257.81毫克
鈣：71.59毫克
維生素c：57.84毫克
維生素a：54.67微克
磷：40.76毫克
葉酸：28.2微克
鎂：27.77毫克
鈉：9.79毫克
糖類：8.96克
膳食纖維：2.48克
脂肪：1.72克
蛋白質(zhì)：1.41克
煙酸：1.09毫克
鐵：0.95毫克
維生素e：0.75毫克
：0.72微克
鋅：0.27毫克
銅：0.24毫克
錳：0.15毫克
碘：0.12微克
吡哆醇：0.06毫克
維生素B2：0.05毫克
維生素B1：0.03毫克
參考資料 >
冬瓜湯的做法.飲食養(yǎng)生.2014-11-08
冬瓜肉丸湯的做法.豆果網(wǎng).2013-11-04
蝦皮冬瓜湯怎么做_蝦皮冬瓜湯的做法.豆果美食.2022-12-28