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新竹市（Hsinchu City），臺灣省轄市，古稱“竹塹”，位于臺灣省西北部，東北與新竹縣接壤，西瀕臺灣海峽，南與苗栗縣毗鄰，面積約為104平方公里，人口約45.3萬，因多風又稱為“風城”，為新竹次都會區的中心城市，同時也是全球高科技代工產業的重鎮。

新竹市于1930年成立，1982年升格為省轄市。位于頭前溪沖積成的新竹平原之上。東區與香山區南部為竹東丘陵的一部分，香山區有狹長的海岸平原。新竹市屬南亞熱帶濕潤氣候。由于受地形的影響，一年四季多風，且風力特別強，為全省之冠。新竹市是一個客家人與外省人居住相對集中的城市，與閩南人構成三大社會群體。通行現代標準漢語，還有臺語（臺灣閩南語）和客家語（臺灣客話）。新竹市美食主要以臺灣菜為主，融合各地外省菜系以及客家菜。

新竹市原來以輕工業為主，20世紀80年代后逐漸由輕工業轉入現代化工業。經過多年的發展，新竹科學工業園已成為全球最大的電子信息制造中心之一，成功將臺灣推向了信息產業全球第三、半導體產業全球第四的地位。新竹市主要農作物有水稻、番薯、玉米、花生等，沿海一帶大多數居民從事漁業。新竹的教育資源厚實，博士、碩士數量排名全臺第一，高等教育的人口比例排名全臺第三，還有清華、交通、中華大學、等一批大專院校。新竹市有很多名勝古跡：外天宮、城隍廟、潛園、“迎曦門”等等。風景名勝有十八尖山、青草湖、香草濕地等。

2012年12月，新竹市在“臺灣各縣市美好生活指數評比”中獲臺灣最幸福城市第二名；2013年11月，連續兩年入選全球21大智慧城市；2018年12月，連續三年獲全臺最幸福縣市；2020年10月，在《遠見》縣市總體競爭力評比中奪得榜首。

名稱由來

新竹市，原名竹塹，是由平埔族語音譯音而來。取竹塹的“竹”，象征日新月新之意而得名。

歷史沿革

新竹市具有300年的歷史。

明朝時期

明朝天啟四年(1624年)，荷蘭據臺后，曾有荷蘭人到竹塹傳教。竹塹社當時分布于新竹縣香山、鹽水港一帶。南明永歷十五年(1661年)，鄭成功收復臺灣后，派軍隊駐扎新竹一帶屯墾，這是開墾新竹地區的最早記錄。鄭軍主要屯田蓬山、后壟地區，勢力廣及竹塹。隸屬天興縣，并置通事管理竹塹番社。

清朝時期

清康熙23年(1684年)，臺灣正式納入清廷版圖。設一府三縣，竹塹屬諸羅縣管轄。至康熙帝末年，泉州人王世杰再次帶領親族180余人，進入竹塹墾殖，逐漸形成了南莊24個聚落、北莊13個聚落。雍正元年(1723年)，淡水廳治設于竹塹，成為清代時期北臺灣的一個重鎮。乾隆，主要開墾香山區中、南部及城南沿山地區。乾隆元年(1736年)，張徽揚從香山率閩粵移民進墾苗栗的頭份、竹南鎮一帶。乾隆四十年(1775年)，祖籍漳州府漳浦縣鄭懷仁派子弟從金門縣渡海來臺，移墾于苗栗后壟溪洲。乾隆五十四年(1789年)，鄭崇和遷居竹塹，開設協和店。愛新覺羅·颙琰十一年(1806年)，開設恒利商號。其子鄭用錫被稱為開臺進士。至乾隆末年，新竹市大致開墾完成。1826年，竹塹進士鄭用錫等人奏請興建竹塹城獲準，于1827年興工，筑造磚石造城墻與四座城樓。清光緒元年（1875年），淡水廳廢除，竹塹城改稱新竹并設縣治。

日占時期

中日甲午戰爭后，新竹成為抵抗日本殖民者侵入北臺灣的重要據點。將新竹劃歸新北市，并置新竹支廳管理。1920年9月合新竹、桃園支廳為新竹州，州治設于新竹郡(1930年新竹市自新竹郡分出，州治改新竹市)。1941年合并香山莊全部及舊港、六家莊的一部分，擴大行政區域，下設25個區會協助推行市政。

自治時期

1945年臺灣光復，10月25日臺灣行政長官公署接受日本人臺灣總督的投降，11月5日公布各州接管委員會。新竹州接管委員即于8日由主任委員率領來竹，9日開始接收原新竹州的機構。同月17日接收新竹市役所，遂成立新竹市政府，隸屬于接管委員會，11月30日將原先所設二十五區改為九區，同時接收原各郡役所。翌年一月接管委員會結束，成立新竹縣政府，暫借原新竹州廳辦公。

1950年4月22日，臺灣省政府公布本省地方自治實施綱要，10月25日調整全省行政區域，改設21縣巿，新竹地方乃將原省轄新竹市并原新竹縣轄關西、新埔兩鎮、湖口、紅毛、竹北、橫山、芎林、北埔、峨眉等七鄉及尖石、五峰兩山地鄉等成立為新竹縣。縣治設于新竹巿，并將原新竹縣分設桃園、苗栗兩縣縣治分設桃園、苗栗兩鎮。1951年12月1日，將原東、西、南、北等四區合并成立縣轄巿，新竹巿公所在地置于中正路原東區區公所，后遷入林森路原縣立中學辦公。1982年6月準予自1982年7月1日起將原屬新竹縣的香山鄉并入縣轄新竹巿改制升格為省轄巿，省轄巿新竹巿政府于1982年7月1日正式成立。1990年11月1日新竹市下設東、北、香山等三個區公所，正式分區治事。

地理

位置

新竹市位于臺灣省西北部，距省會臺北市60公里，面積為104.0964平方公里，東北與新竹縣接壤，西瀕臺灣海峽，南與苗栗縣毗鄰。

地形地貌

新竹市北半部位于頭前溪、鳳山溪、客雅溪沖積成的新竹平原上，地勢低平。西距海岸約4～5公里，南半部為竹東丘陵的西側延伸，最高峰為五步哭山，海拔187米。西部沿海地區有狹長的海岸平原。主要山峰有十八尖山、客雅山、牛埔山等。最高峰為十八尖山，海拔僅120米。

氣候

新竹市屬南亞熱帶濕潤氣候區。年平均氣溫21.9℃，1月平均氣溫15.1°℃，7月平均氣溫28°C。由于受地形的影響，新竹春、秋、冬三季多東北風，夏季多南風，風力特別強，為全省之冠，所以新竹素有“風城”之稱。多風的天氣直接影響這里的氣溫，雖距臺北市僅有60公里，冬季卻比臺北還冷。因新竹的沖積平原由東南向西北呈“喇叭狀”開敞，無論東北季風或西南季風一進入該市，風勢即受約束而增強。例如東北季風到此也略轉為北風，加上地形的關系，就像一股“穿堂風”一樣貫入新竹。新竹沿海一帶冬季季風甚強，風害甚烈，民間早就有“新竹風、基隆雨”的諺語。

水文水利

新竹市3~8月為雨季，10~12 月為旱季，年降水量1733.2毫米，雨日僅約138天，均較北部基隆市、臺北、宜蘭縣等市、縣為小。有頭前溪、客雅溪、鹽港溪分別流經北部，中部和南部，西注臺灣海峽。

頭前溪是一條位于臺灣北部的河流，總長約63公里，主要流域經過新竹縣，包括五峰鄉、橫山鄉、尖石鄉、芎林鄉、竹北市、新竹市。頭前溪流經知名的新竹科學工業園區，由于工業區用水量大，但頭前溪屬短促型的急流，枯水期時流域內用水常遇緊迫，因此建有并有上坪攔河堰、隆恩圳攔河堰、燥樹排攔河堰等水利工程，以及寶山水庫及興建中的寶二水庫。頭前溪的主要支流有上坪溪，油羅溪。

自然資源

新竹市礦藏資源主要有矽砂、煤炭，矽砂產量居臺灣之首。

行政區劃

新竹市行政劃分為東區、北區、香山區，是臺灣5個省轄市之一。

參考資料：

政治

新竹市實行議會制，新竹市議會于1982年7月1日成立，第一屆議會二十四席議員。依新竹市議會組織自治條例規范，議會置秘書長一人，承議長之命，處理議會事務，并指揮監督所屬員工。議會下設議事組、總務組、法制室、會計室、人事室等部門。現任市長是高虹安，于2022年11月26日以45.02%的得票率當選，她也是新竹市首位女性以及最年輕的市長。

人口

人口數量

2021年8月底人口數據資料統計，新竹市人口為45萬2781人。

族群

新竹市是一個客家人與外省人居住相對集中的城市，與閩南人構成三大社會群體。其中，閩南人約占總人口的一半，客家人占四分之一強，外省人占四分之一弱。

新竹原為道卡斯族竹塹社(屬平埔族的一支)的活動地區，至遲在清康熙五十年 (1711年) 年左右，福建泉州人王世杰率鄉里族人入墾新竹市，足跡遍及竹塹沿海平原與河川下游土地，發展成數十村落，為閩籍人士開發新竹市之始。客家人入墾的時間較閩籍人士晚約二十年，至雍正八年(1730年)時，始由陸豐市人黃海元、張附春開發東勢莊(今新竹市東勢里、三民里或復中里一帶)。由于客家人開發時間較晚，只能在今縣市交界處一帶，如金山面、青草湖、茄苳湖等淺丘地區定居，造成早期閩南莊與客莊壁壘分明的情形。

語言

新竹市通行現代標準漢語，其他通行的漢語以臺語（臺灣閩南語）為主，另有市郊不少客語（臺灣客話）的使用者，市郊居民多能通曉這二至三種語言。部分受過臺灣日占時期教育的年長市民能以日語溝通。

宗教

臺灣祭祀媽祖之盛行，源自鄭成功討伐荷蘭人占領臺灣當時作戰所祭拜的正是位于料羅灣順濟宮，其建廟年代為北宋徽宗宣和年間，因而以順濟宮為起點媽祖信仰隨明鄭在臺治理擴散開來。隨大陸漢人遷移來臺開墾，逐漸落地生根，漢民族宗教信仰文化亦從“唐山過臺灣”，眾多神祇也產生當地化、土著化現象，媽祖從原來海神轉變成為多功能神祇，臺灣媽祖被視為可謂“全能之神”。根據湄洲祖廟史料記載，“長和宮”3尊神像中1尊“大媽”留在湄洲祖廟朝天閣正殿；“二媽”流向南洋，不知去向；“三媽”則為今日新竹市長和宮，稱“湄洲祖廟正三媽”，為市定古跡。

經濟

新竹的經濟發展較早，在18世紀初就已有相當高的水平，成為臺灣北部的首邑。但是，由于臺北設治，基隆開港，鐵路修通，新竹落在后面。但新竹市附近農產和動力資源豐富，仍然具備著發展為工業城市的條件。新竹市的工業、農業和商業都很發達，是臺北和臺中市間的農產品集散地。

農業

新竹市約有五、六萬人從事農業生產，主要農作物有水稻、番薯、玉米、花生等。由于暖流影響漁業資源較為豐富西部沿海一帶大多數居民從事漁業，并在此建有較現代化的大漁港。

新竹市有耕地面積2656公頃，占本市土地總面積25.51%，其中水田面積1984公頃，占現有耕地74.70%，旱田為672公頃，占現有耕地25.30%，平均每一農戶耕地面積為0.63公頃，每一農民平均耕地面積為0.12公頃。主要農作物有稻谷、甘蔗、玉蜀黍及果蔬類。該市農業受地形限制，加上城市規劃的編定和公共設施保留地的征收，農地經營面積狹小，耕地分散，農村人口高齡化，生產成本偏高，農產品價格不穩定，有漸漸式微之趨勢。現正改進產銷體系，朝精致農業及休閑農業方面發展。

工業

新竹市原來以輕工業為主，主要有玻璃、化學、食品等工業。20世紀80年代后逐漸由輕工業轉入現代化工業。主要工業有精密儀器、電子、通訊、機械、能源及生物工程等。其中有的產品已打入國際市場。新竹市工業發展投資策進會在新竹市朝文化科技城發展的方向中，大力推動產業升級，已成立多年的新竹科學園區，是新竹高科技產業的指針，也是島內打響了國際知名度的產業。

新竹科學工業園區

臺灣新竹科學工業園區是臺灣高科技產業和人才最集中的地區，被譽為“臺灣硅谷”，臺灣人將創投業、臺灣工研院及新竹科學工業園三者稱作臺灣地區科技創新體系的“三駕馬車”。自1980年代以來，經過多年的發展，新竹科學工業園已成為全球最大的電子信息制造中心之一，成功將臺灣推向了信息產業全球第三、半導體產業全球第四的地位，其產值約占臺灣地區GDP的10%。

目前新竹科學工業園形成了六大支柱產業，包括集成電路、電腦及周邊、通訊、光電、精密機械和生物技術。這六大產業的企業數占園區企業總數的86%，就業人數占園區總人口的98%，營業額占99%，是園區高科技產業發展的主體。其中，臺積電是園區集成電路產業的核心龍頭企業，新竹科學工業園圍繞臺積電集聚形成了涵蓋上游設計、中游芯片制造、下游封裝及測試的完整產業鏈，集成電路產業占園區總產值70%以上。

社會事業

教育

新竹的教育資源厚實，有獲得諾貝爾化學獎的李遠哲博士，博士、碩士數量排名全臺第一，高等教育的人口比例排名全臺第三（僅次于臺北市及臺中市），還有清華大學、交通、中華大學、玄奘大學、新竹教育大學、元培科技大學等一批大專院校。

新竹教育大學

新竹教育大學為臺灣6所教育大學之一。創校于1940年，當時名為臺灣總督府新竹師范學校，臺灣光復后改名為臺灣省立新竹師范學校，后又改為臺灣省立新竹師范學院。1991年，配合師范教育整體發展，由臺灣省改隸臺灣當局“中央”，再改名為“國立”新竹師范學院。歷經變革，最終于2005年8月正式改名為新竹教育大學。在改制成大學后，因應臺灣教師市場萎縮，除了教育學院中的教育學系、幼兒教育學系、特殊教育學系保有師資培育的架構，其余的各系所已經轉型成一般大學的架構，以此增強和其它大學競爭的能力。從2006年起，連續2年獲得臺“教育部”獎勵大學教學卓越計劃補助（2006年7,100萬元；2007年4,970萬元），2007年為“教育部”二十五所“大學繁星計劃”優質大學之一。

元培科技大學

元培科技大學，是一所位于臺灣新竹市香山區的大學，以醫事技術為主要教學領域。由新竹本地人蔡炳坤醫師在1964年11月8日創辦。前身為“私立元培醫事技術專科學校”。常簡稱為“元培醫專”，此校正式成立的時間是1965年的10月28日。創校時的三個主要科系為放射技術科、醫務管理科、醫事檢驗科。學生約1千多人，是臺灣早期以醫事檢驗專科成立的特別學校。 1999年8月，升為元培科學技術學院，2006年8月改名為元培醫事科技大學。目前該校共有三個學院為生醫科技、健康科學與管理學院，提供有三個碩士班、14種不同系所。

臺灣清華大學

臺灣清華大學是島內培育高科技人才的重要學府，學術地位崇高；廣達88公頃的校區內，具有山坡、樹林、溪流及湖泊等多元地形，生態景觀相當豐富，為風城著名的踏青、賞景及自然觀察的勝地。轄理學院、工學院、電機信息學院、人文社會學院、生命科學院、原子科學院、科技管理學院、共同教育委員會。

中華大學

中華大學，位于臺灣省新竹市香山區。創立于1990年，前身為中華工學院。1997年改名為中華大學，轄工學院、管理學院、建筑與規劃學院、人文社會學院。

衛生健康

隨著人口成長，醫療資源也大量投入，臺大醫院很早就進駐新竹，就是早年的署立新竹醫院、竹東醫院，新竹臺大分院生醫醫院2019年底開幕，臺大醫院努力把新竹分院、生醫園區分院、竹東分院三院，正式整并為一個機關“新竹臺大分院”，下轄二個醫療機構“新竹臺大分院新竹醫院”及“新竹臺大分院生醫醫院（含竹北院區、竹東院區）”。

2020年8月，臺灣當局有關部門發布“2019年簡易生命表”顯示，新竹市2019年男、女性平均壽命為81.4歲。另據臺灣醫師公會聯合會2023年統計，新竹市有執業醫師1031名，每萬人口擁有醫師數22.24人。另外，新竹市有醫學中心1所，區域醫院2所，地區醫院5所，醫院2所，診所215所。

交通

新竹市為臺灣省南北交通的樞紐。高雄市至臺北鐵路途經市內。中山高速公路和多條普通公路縱橫貫境。可以通向臺灣省各主要城市，交通極為方便。

公路

新竹市位居新竹縣的西北角，與相鄰城鎮皆有方便的公路系統連接。中山高速公路和福爾摩沙高速公路在新竹市南側交匯，分別以交流道連接光復路、公道五路、中華路。距臺北市、臺中市車程約一小時。區域交通方面，省道臺一線為南北向之重要干道，貫穿市中心位置，路線大致與縱貫線平行，往北可達竹北、湖口等鄉鎮，往南可至苗栗縣竹南頭份等地。東西向快速公路南寮竹東線由市區北緣通過，可連結新竹市區到南寮、芎林、竹東等地的交通。臺灣西部各大城市皆有國光客運客運開往新竹市。新竹客運為境內主要大眾運輸工具，可分為通往市區各地的市公車系統及往竹東、竹北、關西、龍潭、中壢、楊梅等鄰近市鎮的客運系統，前者總站位于民族路上的SOGO百貨旁，后者總站設在火車站右側。

鐵路

新竹市在臺灣西部鐵路區位于臺北與臺中市、臺南都會區的重要聯絡節點，尤其與桃園、新竹、苗栗縣生活圈的關系緊密，區間的通勤多仰賴鐵路運輸。新竹市的鐵路最早可追溯到清末，當時的鐵路由雞籠通車至新竹。日本侵占時期，縱貫線由新竹繼續向南興筑，并自新竹驛開辟支線，西北向新竹機場、東向竹東（后來的內灣線）。在日占時期，新竹車站早已取代北門街成為新竹城市的中心，也是新竹縣市的交通樞紐。縱貫線鐵路貫穿新竹市，境內設有新竹及香山兩站，其中新竹站各級列車多有停靠，班次密集。

航空

新竹機場開辟于日本侵占時期，為軍用機場。現屬于臺灣空軍新竹基地的一部份。于1998年改為軍民兩用，曾為7家航空業者服務，但該年發生空難，且搭機不便、業者虧損，2008年9月起停止民航。

航運

新竹市現有漁港包括新竹漁港與海山漁港，無工商業貨物運輸，主要功能為近海漁業及觀光游憩。新竹漁港前身為南寮漁港，1981年動工改建，于1991年完工啟用。可以容納50噸級漁船六百艘，150噸級漁船可以全天候進出漁港，為臺灣西北部地區最優良之避風港。海山漁港位于香山區海山漁村，天然條件稍差。新竹市現有動力船筏133艘，其中動力舢板32艘、二十噸以下漁船48艘、二十至五十噸漁船32艘、五十噸級以上漁船21艘。

人文

市徽

新竹市市徽以天、地、人三位合一為設計主軸。三片竹葉等距排列，意指市政推展只往前進，絕不后退之意。三個竹節圜結，圜則環圓，結則團結，意指精誠團結就是力量，功德圓滿就是成果。外環則是象征一片空間、一片天地。竹市兩字“竹”帶有微笑之意、為象形字，竹字和市字合而為一微笑臉形。

市花市樹市鳥

新竹市市花為杜鵑花，市樹為黑松，市鳥為喜鵲。

文物古跡

新竹市面積不大，但名勝古跡卻很多。其中有廟門恢宏的外天宮；全省規模最大的城隍廟；古樸壯觀的竹蓮寺；新竹八景之一的潛園；還有古城門“迎曦門”，都是游人有興拜訪之地。城隍廟是新竹最熱鬧的地方。這座廟宇創建于清乾隆十三年（1749年），距今已有200多年歷史。新竹還有一座“進士第”，也是新竹著名的古跡之一。鄭進士的墓園也依然完好地保存，是臺灣島上著名的墓園之一。

新竹火車站

1913年興建的“新竹驛(新竹火車站)”，是臺灣現存車站中，歷史最悠久的一座，設計者是曾經留學德國的日本建筑師松崎萬長。1998年被“內政部”列為二級古跡，新竹車站是日本侵占時期興建的七大站之一，外觀采巴洛克西式風格，建筑線條優美，矗立新竹近一世紀，是無數新竹市民與旅客的共同回憶。同時，新竹驛陡斜高聳的馬薩屋頂與羅馬窗、鐘塔、入口門廊等設計獨到，是重要的文化資產。

北門街古洋樓

北門街并不是新竹市的第一條街，卻是當年竹塹城最繁榮的一條街道，彎曲的街巷林立數百家的商店門號，不管是中藥鋪、碾米行，乃至于其他的百家行業，都曾見證過北門街興衰起蔽的一頁。北門街上仍存在著許多的老字號商店，其中最有名的當屬周益記與杏春中藥鋪。街道的建筑特色以巴洛克風格為主，古式洋樓的風貌、傳統的拱形長廊深具特色。杏春中藥鋪目前仍舊在營業，藥鋪里仍存在著使用百來年的藥盒子，連當時州廳所頒發的木制經營執照都保存著，是游走北門老街不可錯過的景點。

竹塹城迎曦門

迎曦門，建成于清代愛新覺羅·旻寧9年（1829年），是竹塹古城至今獨留的建筑，因座落在大街匯聚的圓環上，長久來一直為新竹市的重要地標。1999年，新竹市政府以“新竹之心”的意象，整建圓環為“東門城廣場”，讓市民得以親近這個百年古跡，兩旁的護城河亦修為親水公園，連結成市中心的綠色休息帶。

進士第

進士第位于新竹市的北門街，為一座閩南地區式的官宅，大門上方書有“進士第”三個大字，是開臺第一進士鄭用錫的住宅，規模偉麗，雕刻精美，風格獨特，已評列為二級古跡。據載，1823年（愛新覺羅·旻寧三年），鄭用錫赴京殿試及第，成為開臺第一個進士。十幾年后他告假還鄉，建了這座進士第，具有閩南官宅之傳統，為清代中期臺灣官宅代表。原為五部分，現存四部分。進士第為三落式建筑，規模宏大，其中的石雕、墻上花磚、斗拱木雕等都具有獨特的風格，非常精美。古宅大門除一般橫閂外，政治家垂直式的立閂，以增強防御效果。鄭氏家廟為清咸豐４年所建，位于北門街進士第右側，供奉鄭氏祖先，廟外廣場仍然保留有代表進士的４座旗竿臺。

鄭氏家廟

鄭氏家廟為三級古跡，清咸豐3年（1853年）由鄭用錫所建。其建筑為三進二院式，采單檐燕尾屋脊，前殿步廊墻上有磚雕裝飾，考究雅致。清代中舉以上人家可立旗桿，代表功名和榮譽，鄭氏家廟前的四座石旗桿臺，及進士、舉人、貢生、明經、節孝等多面匾額，正證明了鄭家文教興旺的家族傳統。鄭氏家廟不對外開放，惟于農歷每月初一、十五舉行家祭，與元宵節、冬至舉行春、秋祭時，可窺一代望族的風華。?

鄭用錫墓

鄭用錫墓筑于清朝同治8年（1869年），現為二級古跡，墓園占地頗大，墓埕上有兩排石人與石獸雕刻，及一對石刻文筆望柱。石武人肅穆剛毅，石文人敦厚儒雅，服飾及佩帶物俱全，衣褶流暢自然，石馬、巖羊、石虎的造型樸拙而不失細致，整體雕刻水準是全臺古墓中最高的，反映出古代的官家排場。?

新竹都城隍廟

據史載，清光緒17年(1891年)，全臺官民在此舉辦護國佑民怯除災厄祈禱醮法會，晉封為新竹都城隍，為臺澎地區唯一的省級城隍廟，又因顯靈御匪有功，光緒帝頒賜“金門保障”匾額，其后陸續獲歷代皇帝封贈，成為全臺官位最高的城隍爺。城隍廟歷經多次翻修，現今廟貌重修于公元1924年，殿宇雄偉，雕刻瑰麗，以三川殿及三迭式屋頂最具特色，廟內文武判官范、謝將軍及四捕快之雕琢精致傳神。而懸掛在屋梁上的大鐵算盤，據說是城隍用來計算人世罪惡的，所以兩旁的對聯寫著“世事何須多計較，神天自有大乘除”。每至元宵節，花燈、人群將廟宇妝點得熱鬧繽紛；每年中元節城隍出巡，更吸引各地信徒涌入。

飲食

300年悠久的歷史，除為新竹古城留下精彩的文物、古跡外，閩、客及平埔族人于此所融匯的生活智慧與民俗習性，也發展出各式極具地方特色的風味小吃，更造就新竹不墜的美食盛名。新竹市美食主要以臺灣菜為主（新竹都城隍廟周邊代表），融合各地外省菜系以及客家菜。當地著名的特產小吃包括有：新竹貢丸、米粉、肉圓、蚵仔煎、粄條、牛肉面、小籠包等。小吃多數集中在城隍廟與市區一帶北門街商圈，其他小吃則散布于各夜市如：樹林頭夜市、虎林夜市、清大夜市等。

米粉

拜終年強勁竹風之賜，百年來，米粉制造業在新竹生根、發展，雖然現今多以改為機器烘制，但竹風曾經吹出一頁光榮史，卻不容抹滅。自動化生產后，米粉口味更為多元，除了純米粉外，還有蔬菜米粉、芋頭米粉、什錦米粉等，圣母、佛祖、白象、農耕都是相當知名的牌子。如要吃現成煮好的道地新竹米粉，市內林立的小吃店或知名的城隍廟小吃，都可一嘗美味。

貢丸

制作貢丸必須用新鮮的溫體豬肉，去筋除油、切碎后槌爛打漿、加入調味料，再做成圓粒狀。新竹有名的小吃店大多手工自制貢丸，但因用肉、槌打功夫或調味不盡相同，各家都有自己獨到的口味；此外，設廠量產并強調衛生的海瑞、進益二家著名品牌，除供應新竹大部分貨源外，更精心設計禮盒包裝。

竹塹餅

竹塹餅又稱糕皮餅。制造糕皮餅的原料是糕粉、糖、豬油、冬瓜糖、蛋白、芝麻、蔥頭、肥肉等。制法是把糕粉、糖和豬油攪勻，搓成長條狀，再切成粒狀，以搟面棍搟成圓狀薄皮，這就是餅皮。餅餡的制法是先把豬肉、蜜制冬瓜糖、瘦肉、蔥頭、白芝麻等剁成碎顆粒，再加上白糖用面粉拌和。餅餡做成之后，用餅皮包住2/3的餡，放入木模壓成餅狀，粘上芝麻，送入烤爐內烘焙。焙好的餅外表松脆，餅餡軟硬適度，香甜可口。

椪柑餅

椪柑餅又稱美祿柑，是以麻糬包椪柑制成的。早年新竹附近的新埔是臺灣椪柑的最大產地。碰柑除制成蜜餞出售外，就是將其打碎作餡，制成椪柑餅。餅皮是用糯米粉煮成的米糕做成的，味道清香。

綠豆糕

綠豆糕是將綠豆粉和糖水拌勻，放在模型中風干。新竹綠豆糕很有彈性，不易破碎，吃起來也不會有酥散感，是一種有名的當地特產。

姜絲大腸

姜絲大腸是一道尋常的客家餐點，做法是先將肥腸洗凈、切段，放入鍋中加水，與蔥、姜等一起熟煮至爛，再起油鍋爆炒即可。姜絲大腸的做法簡單，酸嫩Q滑，風味絕佳。

肉圓

新竹肉圓以紅薯粉、五榖米為主原料，搭配埔里香菇、筍絲與現宰的新鮮豬后腿肉制作，再佐以紅曲霉點綴，生肉圓需先蒸過放涼，最后放進油鍋里用小火慢慢泡熟，口感Q彈有勁，淋上特制紅曲米醬，特別美味。

粄條

粄條是客家食物的代表，以在來米制成的粄條，烹調很簡單，以西亞火蔥爆香，加入厚油高湯、碎蔥及青菜、薄切肉片，滾水即成；煸炒或者煮湯各具風味，惟一般以煮湯較能吃出原味。由于用料簡單，粄條好不好吃，要訣就在粄條的Q度，以及爆香的蔥頭。新竹粄條以井水制造，有別于其他地區以自來水調制，因此味道較甘甜，而堅持傳統的手工制法，使其口感Q韌，在北部客家莊中最負盛名。粄條在南部客家聚落則稱為“黃金粄條”，亦即廣東人所稱的“沙河粉”，或臺灣人說的“水粿”。

紅糟肉

紅糟肉也稱糟母肉，過去是客家人珍貴的過年菜肴，現已普遍化，平常日子就可嘗其美味。它的做法是以糯米、紅麴加上糖，鹽發酵成糟母，再將雞、鴨等肉類放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香，且有滋補之效。

梅干扣肉

梅干扣肉是客家餐館必備的招牌菜之一。炒、鹵、淹是客家菜常用的烹調方法，梅干扣肉就運用了淹、鹵兩種作法。首先，將采摘下來的芥菜日曬風干，再涂以鹽巴，密封淹制做成梅干；將梅干與鹵得熟爛的五花肉或是蹄膀，放在一起蒸煮，梅干菜的酸脆與肥肉的油香融為一體，即成為梅干扣肉這道佳肴。

習俗

天穿日

天穿日是客家人才有的節慶，就是在元宵節后五天的正月二十日。這天，一般農村婦女用過年用的甜粄，以油煎熟，或用“油堆子”蒸好，在上面插上針線，稱做“補天穿”。傳統上，農民在補天穿時都會在家做其它的工作，而不下田耕作；因深信這天下田會觸怒天神，全年將出現天旱的古老傳說。

城隍廟祭

風俗習慣七月十二日，是新竹南星宮的普渡日，新竹市區家家戶戶都殺豬宰羊，熱烈參與祭祀，夜間則大開筵席，廣邀親朋好友。

風景名勝

新竹自然環境豐富，群山環抱著小小的丘陵及平原地形，臨海又有河川注入臺灣海峽，因而旅游資源也是十分豐富。其中新竹新八景有：新竹漁港、青草湖、護城河親水公園、交大竹湖、港南運河、新竹動物公園、十八尖山、古奇峰。

南寮漁港

新竹南寮漁港，是新竹最大的漁港之一，漁港前身為竹塹港，于18世紀時擔任臺灣西部的貿易重要出入口。今日已成為新竹市區近郊中購買海鮮、拍照賞景、運動休閑的一處假日踏青海岸線了。南寮漁港岸邊有一處魚鱗天梯，使用魚鱗狀的階梯式造型作為防波海岸，不但具有防洪功能，還兼具安全、休憩、美觀，讓民眾可以更接近海面娛樂，也是新竹必拍的打卡點之一。

青草湖

青草湖位于新竹市東郊，開發極早，為聚雅客溪而成之水庫，湖面不大，四周寺廟林立，草木蒼翠，是新竹較古老的風景區。在枯水季節，湖底綠草如茵，由此得名青草湖。到梅雨季節，這里便水波蕩漾，可以泛舟湖面。每逢端午佳節，新竹居民聚集在此舉行傳統龍舟賽，熱鬧異常。湖畔各寺中以靈隱寺較為著名。靈隱寺是利用原日本**改建而成，又稱孔明廟，供奉諸葛孔明，廟內楹聯題字多為盛贊其神機妙算，頗染道術色彩。其建筑包括靈寶塔、感化院、大雄寶殿等。

護城河親水公園

公園自林森路至中央路總長約600米，寬約56米，是新竹市重要的歷史古跡，也是新竹市的新八景之一。新竹市護城河是臺灣僅存的一段可見的護城河。護城河曾被利用為污水渠道。在文化反思潮流影響下，護城河及沿岸被轉型成為親水公園。公園沿東門城分為西半段與東半段。公園東半段北岸為府后街，南岸為文化街，是主要的親水空間。流經地下停車場上方的一段護城河結合了噴泉、汀步、矮階等親水互動設計，引導游人步入護城河內，岸邊休閑步道樹木蔥蔥，為市民提供了休閑游憩的親水公園和回顧歷史的人文勝地。

交大竹湖

創建于清光緒22年(公元1896年)的交通大學原名為南洋公學，臺灣的交通大學則是建立于公元1921年，分別有博愛與光復兩地校區。交通大學擁有綠意盎然的自然景色，在校園環境中最為著名的就是“竹湖”，竹湖的湖畔旁種植柳樹、榕樹與竹林等多樣的樹種，還有一大片綠油油的草皮，坐在湖畔邊的木椅上望著這迷人的湖景，或是沿著湖畔享受徐徐微風，細細品味著“竹塹新八景”之一的美麗風光。除了竹湖的“竹湖晨風”之外，交通大學里還有另外十五處美景，如荷塘月色、松林立翠、思園春曉、康莊迎曦以及風亭九思等景點。

港南運河

港南運河自北向南穿越港南濱海風景區，東側緊鄰風景區內各設施；西側與觀光帶自行車道相鄰。另有四座中國式拱橋跨越，為河道風貌增添幾許幽雅的情趣。運河夜景的改造亦使該處票選列入了新竹市夜八景之一。港南運河風景區原為海濱浴場，現轉型為新竹市濱海重要風景區。區內有觀景區、游憩區、烤肉區，為多元化的綜合游樂區，目前不但是新竹市沿海17公里觀光帶重要景點外更是西部濱海公路游憩系統的重要休息站之一。

動物公園

新竹市立動物園為全臺現存最老的動物園，創園于1936年，如今已有60多年歷史，除了為每年約30萬的入園人次提供社會教育的功能外，動物園本身也是大新竹地區孩童們重要的共同記憶知所在。此外，新竹市立動物園位于新竹市中心新竹中山公園內，為市民所喜愛的休閑活動空間。動物園內的動物種類繁多，約有65種300多只。其中不缺乏犀牛、河馬、非洲鴕鳥、孟加拉虎及馬來熊等大型的動物。

十八尖山

十八尖山位于新竹市東區，是當地所開辟的森林公園，公園形狀呈現新月形，蜿蜒約7、8里，恰好環抱新竹市東、南郊，因山體由十八個淺峰連綿而成丘陵地帶而得名。十八尖山較高點在介壽亭附近，標高約128公尺，由十八尖山山頂遠眺，西北向可望見新竹市區街道景色，右邊是頭前、鳳山二溪，正前方是當地海峽，也可向東南面瞭望大霸尖山、清泉五指山群峰與竹東方向流貫而來的頭前溪，視野很好。

古奇峰

古奇峰原名平頂埔，位于新竹市東南約２公里處，北接十八尖山，南臨青草湖、東有翠壁巖、清華園，西可眺望臺海晚霞，以“古奇遠眺”名列新竹十二景之一。區內寺廟頗多，有普天宮、清泉寺、圓光寺、翠壁巖、法玉寺及碧云寺等。其中又以普天寺較為著名。古奇峰育樂園占地很廣闊，園內依山規劃有干清宮館、民俗文物館、木雕展覽館、兵馬俑館，另外還有原野樂園、千佛窟等，設施非常完善，為一休閑渡假勝地。