年節(jié)，即是今所稱的“春節(jié)”，又稱新春、新歲、新年、新禧、年禧、大年等。春節(jié)是中國(guó)民間最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，其起源歷史悠久，由上古時(shí)代立春祈年祭祀演變而來。古老干支紀(jì)元?dú)v法為節(jié)日的產(chǎn)生提供了前提條件，原始信仰與祭祀文化是年節(jié)形成的重要因素。新春賀歲圍繞祭祝祈年為中心，以除舊布新、迎禧接福、拜神祭祖、祈求豐年等活動(dòng)形式展開，喜慶氣氛濃郁，內(nèi)容豐富多彩，凝聚著中華文明的傳統(tǒng)文化精華。
中國(guó)古代民間早有過新年的風(fēng)俗，古時(shí)新年曾專指干支歷的“立春”。節(jié)氣立春時(shí)，陰陽(yáng)轉(zhuǎn)化，陽(yáng)和起蟄，品物皆春，意味著新的一個(gè)輪回已開啟，新的一年之始。后由于歷法變動(dòng)，新年通常指陰歷正月初一，稱為陰歷年。我國(guó)過年歷史悠久，在傳承發(fā)展中已形成了一些較為固定的習(xí)俗，有許多還相傳至今，如辦年貨、掃塵、貼年紅、團(tuán)年飯、守歲、壓歲錢、拜歲、拜年、舞龍舞獅、拜神祭祖、燒炮竹、燒煙花、摜春盛、年例、祈福、逛廟會(huì)、上燈酒、賞花燈等習(xí)俗。
基本含義
“年”古稱“歲”，古人對(duì)立春很重視，立春要拜祭春神、太歲，敬天法祖，由此產(chǎn)生了辭舊布新、迎春花祈福等一系列祭祝祈年文化活動(dòng)。年節(jié)是指節(jié)期設(shè)在歲首的節(jié)日，現(xiàn)代的年節(jié)指陰歷正月初一，今稱春節(jié)。“年歲”的概念，來自上古歷法，《盤古王表》與《三命通會(huì)》等古籍均有載：“天皇氏始制干支之名，以定歲之所在”。天皇時(shí)代以“歲”來表示“年”。歲以六十甲子（干支紀(jì)年法）為運(yùn)轉(zhuǎn)周期，循環(huán)往復(fù)，永無(wú)止境。“歲”即“攝提”（原始干支），又名為“歲星”、“太歲”。據(jù)現(xiàn)代人類學(xué)、考古學(xué)的研究成果，人類最原始的兩種信仰：一是天地信仰，二是祖先信仰。傳統(tǒng)節(jié)日的起源與上古原始信仰、祭祀以及天象、歷法等人文與自然文化內(nèi)容有關(guān)。古老傳統(tǒng)節(jié)日多數(shù)形成于古人擇吉日祭祀，以謝天地神靈、祖先恩德的活動(dòng)。上古干支歷法的制定為節(jié)日產(chǎn)生提供了前提條件，原始信仰與祭祀文化是年節(jié)形成的重要因素。春節(jié)由立春祈年祭祀演變而來。萬(wàn)物本乎天、人本乎祖，祈年祭祀、敬天法祖，報(bào)本反始也。古代的祭儀情形雖渺茫難曉，但還是可以從后世的節(jié)儀中尋找到一些古俗遺跡；如嶺南部分地區(qū)沿承有在歲首拜歲的習(xí)俗，新年期間隆重盛大的拜神清明節(jié)儀活動(dòng)，由此可見上古時(shí)代歲首祈年祭祀的蛛絲馬跡。早期的節(jié)日文化，反映的是古人自然崇拜、天人合一的人文精神；一系列的祭祀活動(dòng)，則蘊(yùn)含著禮樂文明的深豐厚文化內(nèi)涵。從遠(yuǎn)古先民時(shí)期發(fā)展而來的中華傳統(tǒng)節(jié)日，清晰地記錄著中華民族豐富而多彩的社會(huì)生活文化內(nèi)容，也積淀著博大精深的歷史文化內(nèi)涵。
文化元素
按照舊習(xí)俗，從年尾十二月三/廿四的祭灶日（掃塵日）開始，直至正月十五元宵節(jié)夜或正月十九止，將近一個(gè)月的時(shí)間稱為“過年”，即現(xiàn)在所說的“春節(jié)期間”；如果從預(yù)備“年貨”開始計(jì)算，大約從年尾十二月十五六便進(jìn)入年關(guān)大忙。年節(jié)是中國(guó)人的第一大節(jié)，海外華人，甚至欣賞中華文化的一些外國(guó)人，也都十分重視它。這里的“第一”之謂，既因?yàn)樗谝荒甑臅r(shí)間序列中排在最前面，更因?yàn)樗?guī)模最大、人們最看重。中國(guó)年節(jié)文化中，有歡樂成分，翻檢年節(jié)的傳統(tǒng)，有許多中華民族特有的文化元素，值得復(fù)興和發(fā)揚(yáng)。然而現(xiàn)今社會(huì)越來越多的人感覺年味變少，很多傳統(tǒng)禮節(jié)、傳統(tǒng)活動(dòng)變得越來越簡(jiǎn)單，甚至缺失。那么在今天的社會(huì)條件下，我們?cè)撊绾慰创@些傳統(tǒng)節(jié)日。
一般說，傳統(tǒng)節(jié)日及其有風(fēng)俗均有其來歷。但是，節(jié)日風(fēng)俗不同于歷史過程，后者有據(jù)可查，而節(jié)日風(fēng)俗的來源考查起來就難多了，即使對(duì)有些風(fēng)俗的源頭現(xiàn)在有比較統(tǒng)一的看法，但認(rèn)真考究起來，均可找到諸多的疑點(diǎn)。如“端午節(jié)”，都認(rèn)為是紀(jì)念屈原，但從全國(guó)各地和各民族的情況看，還有的說為紀(jì)念伍子胥，有的說是起源于越王勾踐，有的說是紀(jì)念白潔夫人。而聞一多在《神話與詩(shī)》中考證說，端午是中國(guó)原始時(shí)期的“龍子節(jié)”的延續(xù)，起初是紀(jì)念祖先“龍”的，這和常說的“源自屈原說”在時(shí)間上相距甚遠(yuǎn)，這說明有些民俗事象還要待我們后人去加以進(jìn)一步考證。
年節(jié)風(fēng)俗既是一種頗具地方文化特征的傳統(tǒng)習(xí)俗，又是一種地方的民俗事象。年節(jié)既具有延續(xù)性，即有它悠久的歷史淵源和流向，又具有變異性，既在延續(xù)的過程中，受一個(gè)地方人情風(fēng)俗的約束和受歷史演變潮流的沖擊而產(chǎn)生變異：一些習(xí)俗變化、甚至消失了，又生成了一些新的習(xí)俗，這就在各地產(chǎn)生了一些較有獨(dú)特風(fēng)格的節(jié)俗文化。
在諸多傳統(tǒng)節(jié)日里，中國(guó)人過得最認(rèn)真、傳統(tǒng)保存得相對(duì)完善的，要數(shù)一年之首的年節(jié)。人們大掃除、貼春聯(lián)、放鞭炮，除夕之夜闔家團(tuán)聚吃春節(jié)菜譜，欣賞春節(jié)晚會(huì)兼守歲，給小輩發(fā)壓歲錢，大年初一出門拜年等等，近年又有利用年節(jié)長(zhǎng)假外出旅游的，可以看作傳統(tǒng)節(jié)目“走三橋”、“走百病”的現(xiàn)代演化，歡歡喜喜、熱熱鬧鬧。
法定節(jié)日：如中國(guó)國(guó)務(wù)院頒布的《全國(guó)年節(jié)及紀(jì)念日放假辦法》（2007）所稱“年節(jié)”。
歷史淵源
傳統(tǒng)節(jié)日是傳承優(yōu)秀歷史文化的重要載體。傳統(tǒng)節(jié)日既使人們?cè)诠?jié)日中增長(zhǎng)知識(shí)，受到教益，又有助于彰顯文化、弘揚(yáng)美德、陶冶情操、弘揚(yáng)傳統(tǒng)。中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的形成過程，也是中華民族歷史文化沉淀凝聚的過程。傳統(tǒng)節(jié)日的起源與上古原始信仰、祭祀以及天象、歷法等人文與自然文化內(nèi)容有關(guān)。如春節(jié)祭祀天地眾神（春神、殷郊等）與祖先，清明祭祖、端午祭龍等等皆是，這類節(jié)日的源頭一般都比較古遠(yuǎn)。古歷法的制定為節(jié)日產(chǎn)生提供了前提條件。遠(yuǎn)古的天皇氏時(shí)代，已有干支歷法及歲時(shí)的雛形。據(jù)《盤古王表》與《三命通會(huì)》等古籍記載：“天皇氏始制干支之名以定歲之所在”。十天干曰：閼逢、蒙、柔兆、強(qiáng)、著雍、屠維、上章、重光、玄、昭陽(yáng)；十二地支曰：困頓、赤奮若、攝提格、單閼、執(zhí)徐、大荒落、敦、協(xié)洽、涒灘、作噩、閹茂、大淵獻(xiàn)。天皇氏的這一發(fā)明影響深遠(yuǎn)，后世用于歷法、術(shù)數(shù)、計(jì)算、命名等各方面（北宋時(shí)編撰的官方正史著作《資治通鑒》就是以這套干支術(shù)語(yǔ)紀(jì)年）。干支的發(fā)明標(biāo)志著最原始的歷法出現(xiàn)，配合數(shù)字用來計(jì)算歲時(shí)。干支紀(jì)元法，以立春為歲首，交節(jié)日為月首。立春，陰陽(yáng)轉(zhuǎn)化、陰退陽(yáng)升、生氣始發(fā)、萬(wàn)物復(fù)蘇，一元復(fù)始，新的一個(gè)輪回從此開始了。節(jié)日文化作為中華悠久歷史文化的重要組成部分，其的形成涵蓋了人文哲學(xué)、天文星象等方面的內(nèi)容，蘊(yùn)含著深邃豐厚的文化內(nèi)涵。
怪獸傳說
傳說遠(yuǎn)古時(shí)代有一種怪獸，頭頂長(zhǎng)獨(dú)角，口似血盆，人們叫它做“年”。每逢除夕晚上，它便竄出山林，掠食噬人。人們只好備些肉食放在門外，然后把大門關(guān)上，躲在家里，直到初一早晨,“年”飽餐后揚(yáng)長(zhǎng)而去。人們才開門相見，作揖道喜，互相祝賀未被“年”吃掉。于是拜年之風(fēng)便流傳開來。飛帖名刺是賀年卡鼻祖，在古代，從正月初一至初五，多數(shù)家庭均不接待婦女，謂之“忌門”。僅限男子外出拜年，婦女則須等到正月初六以后才能外出走訪，所以拜年的時(shí)限可以延長(zhǎng)到正月十五元宵燈節(jié)左右。如果因故未及循例行禮，日后補(bǔ)行的，謂之“拜晚年”。
在民間，人們傳說“年”是一頭頭上長(zhǎng)角的怪獸，歲末會(huì)出來吃人。各地的這一傳說還各有地域色彩：有山的地方說年獸“住在山上”，除夕下山來禍害人畜；靠海的地方說年獸“住在海底”，快過年了爬上岸來殘害生靈。所以過年又被叫做“過年關(guān)”，人們除夕不敢睡覺，要“守歲”。給小孩子“壓歲錢”，是因?yàn)楹⒆尤诵×Ρ。孔约旱牧α坎恍校枰笕藥退麄儭皦骸弊∧隁q。貼門神、掛桃符、行祭、放鞭炮等，都是為了嚇走年獸。第二天大家再見，不管認(rèn)識(shí)不認(rèn)識(shí)，都互相道賀，“恭喜恭喜”。
節(jié)日禮儀
可以恢復(fù)的傳統(tǒng)禮儀里，作揖最帥氣、最衛(wèi)生。可以恢復(fù)中國(guó)傳統(tǒng)的作揖禮。傳統(tǒng)節(jié)日作為平臺(tái)，在它自身得到保護(hù)傳承的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)發(fā)掘和恢復(fù)一些健康的傳統(tǒng)儀式。同時(shí)，只有相關(guān)的禮儀文化得到發(fā)揚(yáng)了，傳統(tǒng)節(jié)日的內(nèi)涵才能顯得豐厚。作揖禮是最帥氣、最衛(wèi)生的。
飛帖：古時(shí)，倘或坊鄰親朋太多，難以登門遍訪，就遣仆人帶名片去拜年，稱為“飛帖”。各家門前貼一紅紙袋，上寫“接福”兩字，即為盛放飛帖之用。這個(gè)風(fēng)俗始于宋朝上層社會(huì)。當(dāng)時(shí)士大夫交游廣，若四處登門拜年，既耗費(fèi)時(shí)間，也耗費(fèi)精力，因此有些關(guān)系不大密切的朋友就不親自前往，而是派仆人拿一種用梅花箋裁成的二寸寬三寸長(zhǎng)、上面寫有受賀人姓名、住址和恭賀話語(yǔ)的卡片前往代為拜年。明代人以投代替拜年。這里所言的“名刺”和“名謁”即是現(xiàn)在的賀年卡的起源。“大戶人家特設(shè)門簿”，以記客人的往來和飛帖，門簿的首頁(yè)多虛擬“親到者”四人：一曰壽百齡老太爺，住百歲坊巷；一曰富有余老爺，住元寶街；一曰貴無(wú)極大人，住大學(xué)士牌樓；一曰福照臨老爺，住五福樓。
傳統(tǒng)節(jié)日風(fēng)俗就是如此。傳統(tǒng)節(jié)日有農(nóng)事節(jié)日、祭祀節(jié)日、紀(jì)念節(jié)日、慶賀節(jié)日、社交游樂節(jié)日之分。但惠州現(xiàn)存的一些節(jié)日卻不能簡(jiǎn)單地歸屬哪一類。如農(nóng)事節(jié)中的“寒衣節(jié)”，本是慶祝晚造豐收，讓牛歇耕，但多有祭牛、祭神等活動(dòng)，加進(jìn)了許多的祭祀成分；又如紀(jì)念性節(jié)日“端午”，是紀(jì)念屈原的，“清明節(jié)”據(jù)說是紀(jì)念介子推的，但這些節(jié)日又多有祭祀和游樂等內(nèi)容。故現(xiàn)存的傳統(tǒng)節(jié)日，“終合型”的居多。
中國(guó)的作揖禮遠(yuǎn)在先秦時(shí)期就有了。它分三類：其一叫“天揖”，來源于敬天的祭祀，然后才用于人事，先對(duì)天子用“天揖”，再推而廣之，對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)老師，對(duì)所有值得尊重的人。天揖的手勢(shì)是：稍稍地往上舉，曰“推手小舉”。其二叫“土揖”，與天揖正好相反：“推手小下”，亦源于自然崇拜，由大地崇拜過渡到對(duì)人表示敬意，如老師對(duì)學(xué)生就可以行“土揖”。其三，時(shí)揖，“平推手”，用于平輩之間。時(shí)揖，對(duì)時(shí)間作揖，對(duì)時(shí)間表示敬重。天揖和土揖是空間之揖，時(shí)揖是時(shí)間之揖。中華文化的核心價(jià)值，就在于“天人合一”的世界觀。小小的一個(gè)作揖禮，亦包含了這一世界觀。漢字是中國(guó)文化的一個(gè)符號(hào)、一項(xiàng)密碼。“揖”字，提手旁，一個(gè)口，一個(gè)耳，表明作揖要用手、用口，還要用耳。除了抱疊雙手做動(dòng)作，還要加上恭敬的用語(yǔ)，同時(shí)謙遜地傾聽，不能漫不經(jīng)心，人家在說話不帶耳朵。三合一，三者都到了，這才是“揖”，這禮節(jié)才算到位。
巴赫金說：“狂歡節(jié)沒有演員和觀眾的分工。它甚至沒有萌芽狀態(tài)的舞臺(tái)，舞臺(tái)會(huì)破壞狂歡節(jié)。人們不是消極地觀看狂歡節(jié)，他們就在其中生活，大家在一起生活，因?yàn)閺挠^念上說，它是全民的。”我以為，現(xiàn)在人們對(duì)中央電視臺(tái)春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)的不滿主要不是節(jié)目?jī)?nèi)容，而是不知道怎么參與進(jìn)去。不妨學(xué)學(xué)日本，把20多年積累的好節(jié)目，特別是群眾中耳熟能詳、流傳甚廣的好歌拿出來重唱，把群眾中有影響的藝人請(qǐng)出來亮相，照顧各年齡層次和社會(huì)各界的人，讓大家都有張得開嘴、舞得開手腳的機(jī)會(huì)——這年過得肯定更盡興。
其次我們現(xiàn)在過年，是不是過于重視吃而忽視穿了？如今年節(jié)和平時(shí)吃的東西雖然沒太大區(qū)別，但吃的氣氛更歡快更熱鬧，而穿衣實(shí)在是沒什么兩樣了。過去中國(guó)人過年是吃穿并重的。元代趙孟頫的《題耕織圖》詩(shī)云：“田家重元日，置酒會(huì)鄰里。小大易新衣，相成未明時(shí)。”民俗音樂里也有這樣的新年歌：“穿新衣，戴新帽，老太太要花，老頭兒要炮。”這樣的傳統(tǒng)在今天似乎衰微了。其實(shí) 服飾是更加外在、更加一目了然的文化標(biāo)識(shí)。我們?nèi)狈?jié)日盛裝，缺乏穿盛裝過節(jié)的意識(shí)，缺乏很有民族特色的讓人們有普遍認(rèn)同感的服飾。韓國(guó)人穿韓服過年，日本人穿和服過年，我們是不是也應(yīng)該有自己的民族服裝？筆者提倡文化上的“拿回主義”，是不是可以從和(唐)服里取回一些傳統(tǒng)元素，合進(jìn)現(xiàn)代服飾之中？眼下，可以穿漢裝、唐裝或旗袍，最好是絲綢的、錦緞的，繁華、燦爛，體現(xiàn)我們中華絲綢王國(guó)的特色和韻味。
20多年來，中國(guó)中央電視臺(tái)的春節(jié)晚會(huì)，已經(jīng)成為全中國(guó)年節(jié)的一大重心和主角。它曾給中國(guó)人帶來莫大的興奮和快樂。但近年來，與其說是人們的胃口越來越大、口味越來越刁，不如說“中央電視臺(tái)春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)”這種形式本身存在缺陷——民眾成了“看客”，“看節(jié)”取代了過節(jié)。日本人過年也有類似我們“春晚”的電視文藝晚會(huì)，叫“NHK紅白歌合戰(zhàn)”，一支紅隊(duì)一支白隊(duì)，斗歌，斗整整一夜，唱的都是老歌。民眾則一邊看 電視，一邊自己也“斗”，單位同事、學(xué)校師生，甚至家里人，統(tǒng)統(tǒng)分作兩派，有的喜歡紅隊(duì)，有的支持白隊(duì)，有的喜歡到廣場(chǎng)、公園看大屏幕，邊看邊唱甚至手舞足蹈，嘻嘻哈哈，吵吵鬧鬧，歡聲雷動(dòng)。這樣就有參與感、狂歡氣氛，就不會(huì)是局外人了。中國(guó)古代除夕的“鄉(xiāng)人儺”，全民參與性就非常強(qiáng)，“一國(guó)皆如狂”(孔子語(yǔ))。中國(guó)民間一些地方至今如此。如山西省某地鄉(xiāng)村，過年表演關(guān)羽“過五關(guān)斬六將”，全體村民都跟著高頭大馬上的“關(guān)公”，轉(zhuǎn)悠五六個(gè)村子。安徽貴池儺有“喊斷”，“年首”在上面喊，村民在下面應(yīng)，真所謂一呼百應(yīng)。
氣候
縱觀一年當(dāng)中的各種中國(guó)節(jié)日，不難發(fā)現(xiàn)其豐富的內(nèi)容是與自然界周而復(fù)始?xì)夂虻难h(huán)變化直接相連的。節(jié) 日的時(shí)間分布有著與四季氣候變化相對(duì)應(yīng)的規(guī)律性，如春季的春節(jié)、元宵節(jié)；冬季的臘八節(jié)、祭灶；夏季的端午節(jié)、曬衣節(jié)；秋季的中秋節(jié)、重陽(yáng)節(jié)等。時(shí)至今日，年節(jié)文化已經(jīng)成為當(dāng)代人從祖先手中接過來的一份珍貴而厚重的文化遺產(chǎn)，年節(jié)文化還是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，而其中氣候起著關(guān)鍵作用。季風(fēng)氣候與年節(jié)文化，與西方國(guó)家的年節(jié)幾乎都與宗教信仰有關(guān)不同，中國(guó)傳統(tǒng)年節(jié)的豐富內(nèi)容是與自然界生態(tài)環(huán)境周而復(fù)始的循環(huán)變化直接相連的。
年節(jié)是人們生存狀態(tài)的一種調(diào)整和適應(yīng)，而這樣的調(diào)整適應(yīng)則體現(xiàn)在中國(guó)人的生命活動(dòng)與自然氣候節(jié)律的和諧共振上。我國(guó)民間自古以來就有“春祈秋報(bào)”的節(jié)慶習(xí)俗，這與中國(guó)的季風(fēng)氣候密切相關(guān)，在季風(fēng)氣候的影響下，傳統(tǒng)中國(guó)成為一個(gè)典型的農(nóng)業(yè)國(guó)。干支紀(jì)元法以立春為歲首，交節(jié)日為月首。立，是“開始”之意；春，代表著溫暖、生長(zhǎng)。上古歷法“立春”分界（日平均氣溫連續(xù)5天達(dá)10攝氏度以上算入春）的基準(zhǔn)線，位于今廣西桂林到贛州市一線；當(dāng)節(jié)氣“立春”時(shí)，那一線以南的地區(qū)已有春的氣息了。但我國(guó)93%的陸地面積上都還是冬，到黑龍江省，往往是在谷雨立夏時(shí)才入春。“立”對(duì)于很多地區(qū)來講只是一種參考意義。
中國(guó)的傳統(tǒng)年節(jié)與農(nóng)業(yè)生態(tài)的節(jié)奏變化及其形成的氣候背景密切聯(lián)系在一起，這是中國(guó)年節(jié)文化的重要特點(diǎn)。以我國(guó)大部分地區(qū)的季風(fēng)氣候條件來說，春天是播種的季節(jié)，這時(shí)的夏季風(fēng)逐漸加強(qiáng)，溫度和濕度漸漸增高，農(nóng)作物漸漸進(jìn)入了旺盛的生長(zhǎng)期；而秋天則意味著收獲，因?yàn)檫@時(shí)候的冬季風(fēng)逐漸加強(qiáng)，溫度、濕度漸漸下降，植物和作物都進(jìn)入了低生物量生產(chǎn)的季節(jié)。年景的好壞無(wú)論對(duì)于國(guó)家還是個(gè)人都至關(guān)重要。因此，農(nóng)民在春天祈求上蒼保佑，希望秋后有個(gè)好收成；而到了秋收之后，又要感謝上天的眷顧。于是，春節(jié)和中秋節(jié)就成了我國(guó)人民的兩個(gè)最重要的節(jié)日。春去冬來，周而復(fù)始。四月的浴佛節(jié)、五月的端午節(jié)、六月的曬衣節(jié)、七月的七夕和中元節(jié)、八月中秋節(jié)、九月重陽(yáng)節(jié)，一直到臘八節(jié)和祭灶，所有節(jié)日或與自然氣候節(jié)令有關(guān)，或與特征氣候環(huán)境要素（如五月雨季的龍舟水、六月的強(qiáng)日照、九月秋高氣爽的氣候等）有關(guān)，或是人們自己制造出來的神誕日，各種節(jié)日連續(xù)不斷，成為調(diào)劑人們生產(chǎn)生活的重要手段。
其它相關(guān)
互訪拜年
過去民間互訪拜年的形式，根據(jù)彼此的社會(huì)關(guān)系，大體可分五類：
一是拜家里長(zhǎng)輩。
拜年一般從家里開始。初一早晨，晚輩起床后，要先向長(zhǎng)輩拜年。長(zhǎng)輩受拜以后，要將事先準(zhǔn)備好的“壓歲錢”分給晚輩。在給家中長(zhǎng)輩拜完年以后，人們外出相遇時(shí)也要笑容滿面地恭賀新年，互道“恭喜發(fā)財(cái)”、“四季如意”、“新年快樂”等吉祥的話語(yǔ)，左右鄰居或親朋好友亦相互登門拜年或相邀飲酒娛樂。
二是走親戚。
初一或初二必須到岳父母家，并須帶禮物。進(jìn)門后先向佛像、祖宗影像和牌位各行三叩首禮，然后再給長(zhǎng)輩們依次跪拜。可以逗留吃飯、玩耍。
三是禮節(jié)性的拜訪。
如給同事、朋友拜年，一進(jìn)屋門，僅向佛像三叩首，如與主人系平輩則只需拱手一揖而已，如主人比自己年長(zhǎng)，仍應(yīng)主動(dòng)跪拜，主人應(yīng)走下座位作攙扶狀，連說免禮表示謙恭。這種情況一般不宜久坐，寒暄兩句客套話就要告辭。主人受拜后，應(yīng)擇日回拜。
四是感謝性的拜訪。凡一年來對(duì)人家欠情的就要買些禮物送去，借拜年之機(jī)，表示謝忱。
五是串門式的拜訪。對(duì)于左鄰右舍的街坊，素日沒有多少來往，但見面都能說得來，到了過年時(shí)，只是到院里，見面彼此一抱拳說：“恭喜發(fā)財(cái)”、“一順百順”，在屋里坐一會(huì)兒而已，無(wú)甚過多禮節(jié)。
民族文化
中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日也成為民族文化象征的人文標(biāo)識(shí)。有著豐富內(nèi)容的中國(guó)傳統(tǒng)年節(jié)，不僅有令人振奮和產(chǎn)生溫情的恢宏場(chǎng)景，而且是調(diào)節(jié)人們生活方式的重要手段。節(jié)日一改人們平日的生存慣性，成為宣泄的時(shí)刻。一張一弛的生活節(jié)奏與自然界生態(tài)環(huán)境的節(jié)律變化相適應(yīng)，“人”與“地”之間的相互呼應(yīng)，結(jié)果無(wú)疑使人的情緒得到適時(shí)的調(diào)節(jié)。
“節(jié)”不僅是一種間斷，而且也是一種調(diào)節(jié)，是一種節(jié)奏，甚至是一種節(jié)制。休閑也是很重要的節(jié)日因素。過去人們喜歡過節(jié)，是因?yàn)槠綍r(shí)沒有休息日，只有年節(jié)才創(chuàng)造了休息的機(jī)會(huì)。或者說，人們?yōu)榱诵菹ⅲㄕ{(diào)節(jié)），才不斷地創(chuàng)造節(jié)日。中國(guó)節(jié)日休息的時(shí)間段正好與自然界生物量的低產(chǎn)期相吻合。因此，從生物鐘角度去理解我國(guó)的年節(jié)文化活動(dòng)，即是一種人類文化生物鐘的區(qū)域表現(xiàn)。如同動(dòng)植物的生命活動(dòng)離不開節(jié)奏和節(jié)律（生物鐘）一樣，中國(guó)的年節(jié)是中華兒女在歷史長(zhǎng)河中創(chuàng)造出來的一種與自然界氣候節(jié)律共振的文化現(xiàn)象，這種年節(jié)文化活動(dòng)，實(shí)際上是中華民族的一種“文化生物鐘”。它是一個(gè)民族年節(jié)文化生命力的源泉。從生態(tài)學(xué)意義理解，年節(jié)是人們生存狀態(tài)的一種調(diào)整和適應(yīng)。縱觀一年當(dāng)中的各種中國(guó)年節(jié)，其豐富的內(nèi)容是與自然界周而復(fù)始的循環(huán)變化直接相連的。如正月初一是春節(jié)，此時(shí)春回大地、萬(wàn)象更新、生意盎然；十二生肖賦予了每一個(gè)新年豐富的內(nèi)容，不同年份的年節(jié)，在生態(tài)學(xué)寓意上存在著差異———十二生肖分別代表十二種農(nóng)歷新年的動(dòng)物標(biāo)識(shí)，每十二種生肖動(dòng)物又代表著以十二年為一個(gè)周期的一次循環(huán)。
孔府年節(jié)
孔府過年的制度很嚴(yán)格，規(guī)矩很多。從臘月（農(nóng)歷十二月）初一開始，全府上下就開始做過年準(zhǔn)備工作。臘八節(jié)，全府的人包括仆人在內(nèi)，都要在府內(nèi)喝臘八粥，臘八粥分兩種，粗的供仆人喝，內(nèi)有大米，肉片、白菜、豆腐之類，外加每人一斤饅頭。細(xì)粥很講究，有薏米仁、桂元、蓮子、百合、栗子、紅豇豆、粳米等，粥上面還要放上“粥果”。“粥果”雕刻成工藝品狀，如山里紅刻成透空的花籃放在粥上面，令人舍不得吃掉。這種細(xì)粥供內(nèi)宅主人、上供，送給十二府的本家之用。上供，是孔府過節(jié)時(shí)的首要任務(wù)。單以佛堂樓來說，大大小小有數(shù)百上千尊佛：關(guān)羽、玉皇大帝、觀音菩薩、彌陀佛、送子娘娘各方的佛都集中于此了。臘八粥供佛時(shí)，每個(gè)佛像面前一碗，工作量相當(dāng)大。另外，還有其它各堂樓供祖先的，上供這項(xiàng)任務(wù)十分繁重。外面的許多香火院，也來要粥，要“盆頭米”，臘八節(jié)這天，還要去泰山進(jìn)香還愿。
孔府的節(jié)日，最熱鬧的要數(shù)“過年”——春節(jié)。在許多種活動(dòng)中，磕辭歲頭、拜家廟、拜聶氏宗祠、拜佛堂、拜觀音菩薩、拜天地神、祭孔子廟等不可少的禮儀占有很重要的位置。
臘八過后，就大忙起來，打掃衛(wèi)生、搭彩棚彩鋪紅毯、掛宮燈、“蒸壯”，“蒸壯”就是蒸各種饅頭、包子、糕餅。饅頭也分各式各樣，大到半斤多一個(gè)，小的一兩面粉蒸兩三個(gè)。各有各的用途，分上供的、主人吃的、普道飯的、酒席用的，區(qū)分很細(xì)。
臘月十五，在前堂樓院內(nèi)搭起“天地樓”供各種神位，還立起“朝天竿”用以過年時(shí)點(diǎn)“朝天燈”。“朝天竿”高三丈、紅漆桿，桿頂掛紅燈籠，內(nèi)放一支一斤重的大紅臘燭，每天點(diǎn)著，用滑車?yán)先ィ恢秉c(diǎn)到正月十五元宵節(jié)。
小年夜，孔府的祭灶很特別。一般百姓家對(duì)“灶王爺”恭敬而虔誠(chéng)，而孔府里的人是瞧不起灶王爺?shù)模J(rèn)為他的地位不如衍圣公高、財(cái)勢(shì)不如衍圣公大，所以孔府的主人不能親自祭灶，只由當(dāng)差的去祭。當(dāng)差的去祭，儀式雖也熱鬧，有七、八個(gè)吹鼓手、司儀提著跪墊伺侯、小當(dāng)差捧供品跟隨，但祭時(shí)卻像命令式的囑咐幾句，并不祈禱什么，因?yàn)椤笆ト俗杂刑毂Ｓ印保钔鯛斒菬o(wú)能為力的。
除夕，衍圣公、夫人及家人都先后分別祭拜家廟、桃廟、影堂、慕恩堂、新祠堂等，每桌擺十大碗供菜、兩盤饃、三杯奠酒，磕辭歲頭。公爺拜廟時(shí)，由贊禮生提著提爐、紗燈、罩子燈各一對(duì)在前面引導(dǎo)。夫人拜廟由女仆伺候，前后有隨從跟隨。除了拜家廟聶氏宗祠外，還拜佛堂樓、觀音菩薩。公爺、夫人到家廟、祠堂磕完辭歲頭后回到前堂樓，再接受闔府人員、各房、各作、各部門給他們磕辭歲頭。
大年初一的凌晨零點(diǎn)開始發(fā)“紙”，點(diǎn)蠟燭的、燒香的、燒棗湯的、放爆竹的都行動(dòng)起來，公爺、夫人起來喝棗湯，也叫“元寶湯”，喝完后要在“天地樓”拜天地及各神位，然后再拜家廟、影堂、祧廟、慕恩堂等，早晨七點(diǎn)鐘以后，衍圣公拜祭孔子廟。衍圣公有時(shí)不去拜廟，就委派孔家老族長(zhǎng)去拜。拜廟時(shí)，有百戶、管勾、司樂、典籍四廳的官員陪拜。孔子像前供整豬、整羊、豆、糜兒酒、檀香等，由贊禮生鳴唱，行三跪九叩禮，陪拜官員陪同跪拜。祭完孔廟及家廟之后，衍圣公及夫人才能開始用早飯、擺酒席、吃素三鮮餃子。女仆們給公爺、夫人敬一次酒，再磕一個(gè)頭。
早飯以后，公爺及夫人坐在前堂樓屋門口，闔府人員分別按部門給他們拜年。從清早開始，孔府的幾百名仆人分批進(jìn)來拜年，這是他們一年中唯一的一次機(jī)會(huì)進(jìn)入內(nèi)宅。磕完頭，有的還能得到“紅包”。
年初一開始，連續(xù)多日，孔府門前直到鼓樓門，每天上午有“鼓樓門會(huì)”，除了賣各種東西的，還有雜耍、揚(yáng)琴、評(píng)書、打拳賣藝等民間文藝。下午有“龍燈會(huì)”，曲阜市民間流行的耍龍燈、跑旱船、踩高蹺、耍獅子等活動(dòng)很多，不管哪個(gè)村子的龍燈都要到孔府里來耍，孔府里的龍燈會(huì)總是不斷。地點(diǎn)在二門里大堂前面，村民和孔府外的人都可涌進(jìn)來看。耍龍燈時(shí)，孔府當(dāng)差的和“花炮戶”還要放焰火，焰火制作得很精致，五顏六色在高空中變幻出各種花朵。孔府里還有兩套十八羅漢頭型面具，龍、虎、丹頂鶴、大肚子彌勒佛、孩童形象等應(yīng)有盡有，府內(nèi)當(dāng)差的可借機(jī)拿出來一起玩耍。正月十五晚十時(shí)左右，有送祖先的活動(dòng)。孔府的主人燒香上供，焚化紙錢，燃放鞭炮，把祖先牌位收起，以示把祖先送走，過年至此也就結(jié)束了。
除過年之外，孔府還過一些其它節(jié)日，這些節(jié)日（按農(nóng)歷計(jì)）有：元宵節(jié)、二月二、上巳節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、六月六、七月七、廚師節(jié)、中秋節(jié)、寒衣節(jié)、冬至、臘八節(jié)、祭灶等，有其活躍生活的一面，但也有孔府的一些獨(dú)特的禮儀。如二月二，除按傳統(tǒng)習(xí)俗“炒料豆”之外，管糧倉(cāng)的倉(cāng)夫還要在倉(cāng)神廟內(nèi)上供、燃燭、焚香，并由倉(cāng)夫用青灰圍倉(cāng)以保住豐盛的糧倉(cāng)；三月三，除按民間習(xí)俗收薺菜，將開花之前的芥菜做湯喝之外，孔府的園夫還要擺供品、燃燭、焚香祭十二花神；再如廚師節(jié)，每年八月初三，孔府內(nèi)的所有廚師由總領(lǐng)班率領(lǐng)到孔子廟祭拜孔姓先祖，由領(lǐng)班設(shè)祭臺(tái)，擺上三牲供品，廚師每人上一炷香給先祖，然后叩拜。據(jù)說，由廚師向孔氏先祖祭拜，是借此表達(dá)孔氏后裔對(duì)祖宗賜予后輩美好食物的感激之情，這也是孔府獨(dú)有的節(jié)日。孔府的其它節(jié)日，都有其固有的祭祀內(nèi)容，表明孔府的主人時(shí)刻都要“循禮”。
市場(chǎng)商機(jī)
中國(guó)人的年節(jié)觀念相當(dāng)濃厚，年節(jié)消費(fèi)也一直保持著高支出的額度，隨著近年來社會(huì)觀念的轉(zhuǎn)變，很多人開始在酒店預(yù)定春節(jié)菜譜，不少家庭走出家門，在酒店中進(jìn)行年節(jié)飲食消費(fèi)，這就給餐飲行業(yè)提供了更多的商機(jī)。尤其是南方商家，近幾年來大打“年夜飯”招牌，取得了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。與南方相比，山東省范圍內(nèi)的餐館、酒店在春節(jié)期間的餐飲經(jīng)營(yíng)還未達(dá)到最高潮。因此，如何把握家庭飲食消費(fèi)的年節(jié)商機(jī)，增大餐飲企業(yè)在年節(jié)消費(fèi)市場(chǎng)中的活力，這對(duì)于各家酒店來講，都是一個(gè)值得關(guān)注的問題。
對(duì)于過去的中國(guó)人而言，年節(jié)消費(fèi)往往要占家庭支出的很大比例，這種習(xí)俗一直保留到今天。但從現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，年節(jié)中的飲食消費(fèi)已不是消費(fèi)的第一要素，然而人們對(duì)年節(jié)飲食的標(biāo)準(zhǔn)仍然定得很高。受習(xí)慣勢(shì)力影響，以家庭為單位的飲食消費(fèi)在年節(jié)中長(zhǎng)期占有主導(dǎo)地位，對(duì)大多數(shù)家庭而言，出外就餐還未形成主流趨勢(shì)，因而在很長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)，每逢春節(jié)，酒店大多關(guān)門歇業(yè)，餐飲行業(yè)的年節(jié)經(jīng)營(yíng)難以有效開拓。過去，在年節(jié)消費(fèi)中獲利最大者是食品銷售行業(yè)。造成這種局面的原因，除了經(jīng)濟(jì)因素之外，還多少帶有人際情感的制約。近幾年來，社會(huì)的年節(jié)風(fēng)俗發(fā)生了變化，“春節(jié)菜譜”也就成為酒店經(jīng)營(yíng)的一個(gè)重要話題。應(yīng)該說，飲食消費(fèi)觀念的多元化趨勢(shì)已經(jīng)形成，消費(fèi)者的個(gè)性也正在逐步張揚(yáng)。就年夜飯而言，不同地區(qū)也有不同的消費(fèi)模式。一般的主題餐飲大多有定向消費(fèi)人群，年節(jié)消費(fèi)也是一樣，畢竟不是每個(gè)人都要來酒店過年，就是來酒店吃年夜飯的人也會(huì)有自己的興趣選擇。所以，酒店必須在年節(jié)餐飲中考慮消費(fèi)人群的構(gòu)成和消費(fèi)潛力，考慮定向消費(fèi)人群的意愿和喜好。
在中國(guó)的節(jié)日當(dāng)中，春節(jié)是最特殊的一個(gè)節(jié)日，它既不同于中秋節(jié)、中華人民共和國(guó)國(guó)慶節(jié)，更不同于其他節(jié)日。在普通節(jié)日以及圣誕節(jié)等洋節(jié)中所采取的成功促銷經(jīng)驗(yàn)，未必適宜于春節(jié)。春節(jié)期間，公務(wù)消費(fèi)、商務(wù)消費(fèi)、團(tuán)體消費(fèi)、旅游消費(fèi)都會(huì)大幅度下降，而家庭消費(fèi)則會(huì)大幅度上升。所以，春節(jié)期間的餐飲對(duì)象必須以家庭為主攻目標(biāo)。家庭消費(fèi)中也有定向人群。就山東地區(qū)而言，以中年人和青年人構(gòu)成的家庭在年節(jié)餐飲消費(fèi)中占多數(shù)，其中尤以白領(lǐng)人士所占比例最大。因而餐飲企業(yè)在提前進(jìn)行的宣傳活動(dòng)中，應(yīng)以白領(lǐng)人士為首選對(duì)象，當(dāng)他們還在上班的時(shí)候，就應(yīng)該給他們送去提前印象，鼓動(dòng)他們到你的酒店來吃“年夜飯”，并歡度春節(jié)。只要第一次辦得成功，以后年年都會(huì)成功。
參考資料 >
傳統(tǒng)節(jié)氣還跟得上氣候變化?要傳承也要發(fā)展.中國(guó)網(wǎng).2019-01-27