枇杷（學(xué)名：Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl.），俗名盧桔、盧橘、金丸。薔薇科（Rosaceae）枇杷屬（Eriobotrya）常綠喬木。枇杷原產(chǎn)于中國，后經(jīng)引種在日本、巴基斯坦、以色列、西班牙、馬達(dá)加斯加、美國等地都有分布。在中國主要分布在福建省、四川省、浙江省、江蘇省、廣東省和陜南等地的低山丘陵和平原地區(qū)。喜溫暖濕潤(rùn)環(huán)境，耐鹽堿，偏愛排水良好、富含腐殖質(zhì)的中性或酸性土壤。常栽種于村邊、平地或坡邊。
枇杷高可達(dá)10米；小枝粗壯，黃褐色。葉片革質(zhì)，披針形、倒披針形、倒卵形或橢圓長(zhǎng)圓形。復(fù)總狀花序頂生，具多花；苞片鉆形；萼筒淺杯狀，萼片三角卵形；花瓣白色，長(zhǎng)圓形或卵形，基部具爪；雄蕊遠(yuǎn)短于花瓣，花絲基部擴(kuò)展；花柱離生，柱頭頭狀，子房5室，每室有2胚珠。果實(shí)球形或長(zhǎng)圓形，黃色或桔黃色；種子1-5，球形或扁球形，褐色，光亮，種皮紙質(zhì)。
枇杷是中國南方地區(qū)的重要果樹之一，在黃河以南廣泛栽培，既是優(yōu)良的果樹，也是具有較高觀賞價(jià)值的綠化樹種。果肉柔軟多汁，甜酸適度，供生食、蜜餞和釀酒用；枇杷果實(shí)具有止渴、潤(rùn)燥、清肺、止咳等多重功效。枇杷葉、花、根均可藥用，有清肺和胃，降氣止渴等功效；木材紅棕色，可作木梳、手杖、農(nóng)具柄等用。
命名由來
從枇杷的名稱來源來看，宋寇宗奭《本草衍義》說枇杷葉“其形如琵琶，故名之”。
關(guān)于琵琶名稱的由來，東漢劉熙《釋名》釋樂器第二十二有批把，云：“本出于胡中，馬上作鼓也，推手前曰批，引手卻曰把，其像鼓時(shí)，因以為名。”即由批把→琵琶→枇杷的過程。琵琶本出胡中，傳至中原，這時(shí)枇杷名稱也就產(chǎn)生了。兩者的年代相仿。這就是枇杷名與讀音的起源。
歷史記載
枇杷的名稱，最初見于西漢司馬遷（公元前1世紀(jì)）所撰《史記·司馬相如傳》，引《上林賦》云：“……盧桔夏熟，黃甘橙楱，枇杷燃柿……”枇杷原產(chǎn)于中國，晉朝時(shí)期，枇杷主要分布在四川和湖北西部地區(qū)。漢魏六朝期間，枇杷作為珍果果樹種植于名園之中，并以四川省、湖北為中心向中原、華北、華南、華東各個(gè)方向呈輻射狀傳播。晉葛洪所撰《西京雜記》（公元前53-23年）中也提到劉徹修撰上林苑時(shí)，“群臣遠(yuǎn)方，各獻(xiàn)名果異樹”，有“枇杷十株”。1975年江陵縣文物挖掘工作中，發(fā)掘出漢代古墓中的隨葬竹笥[sì]內(nèi)藏有生姜、大棗、桃、杏、枇杷等果品，與上述歷史記載相印證，說明中國北方引種枇杷最早年限至少在公元前1世紀(jì)以前。
產(chǎn)區(qū)的形成與變遷
唐宋時(shí)期，枇杷主產(chǎn)區(qū)在四川、湖北、陜南、江浙；唐代，枇杷分布向北延伸至淮河；宋代以后，整體氣溫下降，枇杷分布退回到長(zhǎng)江以南，江浙的枇杷大大發(fā)展，其栽培已在全國處于中心領(lǐng)先地位。福建省早在晉代已傳入枇杷，分布甚廣，歷史悠久。但主要產(chǎn)區(qū)莆田市等地枇杷近代發(fā)展起來，在清代以前未受到重視，品質(zhì)也不突出。枇杷另一產(chǎn)區(qū)安徽省，只在1937年許承堯《歙縣志》才提到“淪坑、淪潭、漳潭、綿潭一帶出產(chǎn)最多，富岱及打獵黃村亦產(chǎn)之。”據(jù)此可以初步認(rèn)為歙縣枇杷栽培歷史雖長(zhǎng)，但作為產(chǎn)區(qū)，也是近代發(fā)展起來的。
形態(tài)特征
冠幅
枇杷為多年生常綠小喬木果樹，高可達(dá)10米，樹冠基本呈圓錐形或高圓頭形，但因繁殖方法、品種和樹齡的不同，各有差異。
根和莖
枇杷的根系由主根、側(cè)根和須根組成。主根由種子胚根發(fā)育而成，在主根上產(chǎn)生的各級(jí)較大的分枝，統(tǒng)稱側(cè)根。在側(cè)根上形成的較細(xì)根系，稱為須根。
根是果樹的重要器官，它不僅可以把植株牢牢固定在土壤內(nèi)、吸收水分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，貯藏部分養(yǎng)分，還能將無機(jī)化合物養(yǎng)分合成有機(jī)物質(zhì)。根能合成某些特殊物質(zhì)，如激素（細(xì)胞分裂素、激勃素、生長(zhǎng)素）和其他生理活性物質(zhì)，對(duì)地上部分起調(diào)節(jié)作用。
枝
枇杷為常綠小喬木，高可達(dá)10米；小枝粗壯，黃褐色，密生銹色或灰棕色絨毛。
葉
枇杷的葉片由葉身、葉柄和托葉構(gòu)成。單葉互生，革質(zhì)，披針形、倒披針形、倒卵形或橢圓長(zhǎng)圓形，葉片甚大，長(zhǎng)12-30厘米，寬3-9厘米，先端急尖或漸尖，基部楔形或漸狹成葉柄，上部邊緣有疏鋸齒，基部全緣，上面光亮，多皺，下面密生灰棕色絨毛，羽狀側(cè)脈11-21對(duì)；葉柄短或幾無柄，長(zhǎng)6-10毫米，有灰棕色絨毛；托葉鉆形，長(zhǎng)1-1.5厘米，先端急尖，有毛。
枇杷葉是枇杷進(jìn)行光合作用制造有機(jī)養(yǎng)分的主要器官，能夠?yàn)闃潴w各部分提供有機(jī)營(yíng)養(yǎng)，因此，葉片數(shù)量及生理活動(dòng)效能，是枇杷產(chǎn)量和質(zhì)量的基礎(chǔ)。由此，在修剪枝葉時(shí)，需注意避免交叉遮蔭，以增加樹冠的透光率。
花
枇杷能自花授粉受精，大部分品種自花授粉坐果率較高。
復(fù)總狀花序頂生，長(zhǎng)10-19厘米，具多花；總花梗和花梗密生銹色絨毛；花梗長(zhǎng)2-8毫米；苞片鉆形，長(zhǎng)2-5毫米，密生銹色絨毛；花直徑12-20毫米；萼筒淺杯狀，長(zhǎng)4-5毫米，萼片三角卵形，長(zhǎng)2-3毫米，先端急尖，萼筒及萼片外面有銹色絨毛；花瓣白色，長(zhǎng)圓形或卵形，長(zhǎng)5-9毫米，寬4-6毫米，基部具爪，有銹色絨毛；雄蕊20，遠(yuǎn)短于花瓣，花絲基部擴(kuò)展；花柱5枚，離生；柱頭頭狀，無毛；子房頂端具銹色柔毛，5室，每室含2枚胚珠?；ㄆ?0-12月。
果實(shí)與種子
果肉根據(jù)色澤可分為紅肉類（紅沙）和白肉類（白沙）。紅肉類枇杷，果肉呈橙紅或橙黃色，生長(zhǎng)比較健壯，抗性較強(qiáng)，容易栽培，產(chǎn)量較高，耐貯運(yùn)，可供鮮食和加工，但肉質(zhì)較粗，風(fēng)味稍遜；白肉類枇杷，果肉呈白色、乳白色及淡黃色，一般生長(zhǎng)稍弱，抗性較差，果皮薄，肉質(zhì)細(xì)，味甜，品質(zhì)佳，適于鮮食，產(chǎn)量較紅肉類稍低，栽培技術(shù)要求較高，成熟期如多雨易裂果。
果實(shí)球形或長(zhǎng)圓形，直徑2-5厘米，黃色或桔黃色，外有銹色柔毛，不久脫落；種子1-5粒，球形或扁球形，直徑1-1.5厘米，褐色，光亮，種皮紙質(zhì)。翌年5-6月成熟。
物種分布
世界分布
枇杷原產(chǎn)于中國，我國食(藥)用和栽培枇杷已有2000多年的歷史，后經(jīng)引種在日本，被稱為唐枇杷；18世紀(jì)后傳入歐洲，現(xiàn)在已分布到全世界的30多個(gè)國家，如智利、阿根廷、墨西哥、意大利、阿爾及利亞、巴基斯坦、以色列、西班牙、美國、印度、越南、緬甸、泰國、印度尼西亞、韓國、法國、南非、新西蘭、巴西等地都有分布。
中國分布
在中國主要分布在四川省、浙江省、江蘇省、甘肅省、陜西省、河南省、安徽、江西省、湖北、湖南省、云南省、貴州省、廣西壯族自治區(qū)、廣東省、福建省、臺(tái)灣。
生長(zhǎng)習(xí)性
枇杷樹適宜溫暖濕潤(rùn)的氣候，年平均溫度12到15℃，冬季不低于-5℃，花期及幼果期不低于0℃為宜。溫度過高或過低都會(huì)影響其正常生長(zhǎng)和開花結(jié)果。因開花著果期在冬季，花和幼果的耐寒力遠(yuǎn)不如枝葉。枇杷還具有較強(qiáng)的耐鹽堿能力，對(duì)排水良好、富含腐殖質(zhì)的中性或酸性土壤尤為偏愛。枇杷不耐水漬，雨季積水易造成爛根，影響生長(zhǎng)甚至導(dǎo)致樹木死亡，年降雨量在1000毫米以上為宜。枇杷樹在育苗時(shí)需遮蔭，但長(zhǎng)成大樹后則需要足夠的光照來分化花芽。適宜的光照條件有利于果實(shí)發(fā)育、著色以及提早成熟。枇杷對(duì)土壤和地勢(shì)要求不十分嚴(yán)格，坡度20°以下，pH5.5-6.5，富含腐殖質(zhì)的土壤為佳。
繁殖方式
枇杷多以種子、嫁接、扦插與壓條方法進(jìn)行繁殖，但以嫁接繁殖為主。
種子繁殖
枇杷種子沒有休眠期，果實(shí)成熟后采種，選擇飽滿、粒大、無病蟲害的種子，洗凈果汁，瀝干水分后放入甲基硫菌靈中浸泡12小時(shí)，撈出后晾干，切勿暴曬。一般隨采隨播，條播或點(diǎn)播。培育1年后，第2年春季移栽。
嫁接繁殖
枇杷常采用實(shí)生苗作砧木進(jìn)行嫁接，其中砧木應(yīng)用本砧最多，此外還可用石楠和榅桲。一般采用枝接，小砧木用切接或腹接（在離地面10～15厘米處進(jìn)行低接），大砧木用切接，嫁接時(shí)期以春梢萌動(dòng)前后為最適宜。接穗應(yīng)選取優(yōu)良健壯母株上的一年生長(zhǎng)枝，尤以生長(zhǎng)充實(shí)、節(jié)間稀疏、葉柄小且芽點(diǎn)處覆有白色絨毛的枝條為佳，成活率高，發(fā)芽健壯。嫁接通常在3月下旬至4月中旬進(jìn)行。
壓條繁殖
壓條繁殖也稱高壓法，通常2-3月份進(jìn)行。選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、長(zhǎng)勢(shì)旺盛、無病蟲害的壯齡樹為母株，在其上選擇生長(zhǎng)粗壯、葉子旺盛、健壯的2-3年生枝條，在與母株不分離的狀態(tài)下壓入土中，待壓入部位生根后剪離母株，成為新植株。
栽培技術(shù)
田間管理
幼年期每年施肥4-5次，薄施、勤施，以氮、磷為主；成年果園每年施肥3次即可。在排水不暢的平地或粘土上，應(yīng)開排水溝，有利于雨季排水。7-8月花芽生理分化期保持適當(dāng)干旱，有利于花芽分化。3-4月的春旱期、9-10月的夏秋干旱期要注意灌水抗旱。每3-5年對(duì)枇杷園進(jìn)行一次整園深翻，促進(jìn)枇杷根系生長(zhǎng)發(fā)育，有利于枇杷根系吸收水分和養(yǎng)料。
整形修剪
枇杷生長(zhǎng)性能強(qiáng)，易出現(xiàn)抽生側(cè)枝現(xiàn)象，需加強(qiáng)修剪。枇杷樹冠可采用主干分層的方式進(jìn)行修剪。若枇杷園已進(jìn)入高產(chǎn)時(shí)期，則在開春萌芽期修剪樹枝；采果后，5-6月也要進(jìn)行修剪。主要剪除纖弱枝條、過密枝條、病蟲枝條，以進(jìn)一步優(yōu)化枇杷樹的光照條件。
病蟲害防治
定期對(duì)枇杷開展病蟲害防治工作，采用生物防治、物理防治與化學(xué)防治相結(jié)合的方式，以此減少病蟲害對(duì)枇杷的危害，保護(hù)其種群健康。枇杷的常見病害有灰斑病、斑點(diǎn)病、炭疽病、角斑病等。炭疽病主要危害成熟果實(shí)，導(dǎo)致果實(shí)腐爛。需科學(xué)栽培，增施有機(jī)肥，增強(qiáng)枇杷樹的抵抗力；梅雨季節(jié)做好排水管理，減少侵染性病菌的蔓延及傳播；強(qiáng)化園內(nèi)的清潔管理，及時(shí)將病枝、病葉、落葉帶出園外集中燒毀；在春梢、夏梢及秋梢抽芽萌發(fā)期，噴灑可殺得進(jìn)行防治。
枇杷常見蟲害有黃毛蟲、舟蛾、天牛、刺蛾科、蚜蟲、葉螨、袋蛾等，可用敵百蟲、滅菊酯、溴氰菊酯、敵敵畏等進(jìn)行防治。
主要種類
我國擁有豐富的枇杷種質(zhì)資源，種類多，分布廣，野生，半野生種類繁多，現(xiàn)介紹主要的枇杷種類。
普通枇杷
原產(chǎn)于我國，別名盧橘。本種為枇杷屬中唯一的栽培種。常綠小喬木，樹干灰褐色，葉片和花梗遍布褐色小絨毛，葉片呈披針形、倒卵形至長(zhǎng)卵圓形，葉邊緣有鋸齒狀缺刻，脈絡(luò)明顯，葉柄短。花為復(fù)總狀花序，自秋至次年春漸次開放，花期長(zhǎng)，有芳香。果實(shí)球形至倒卵形，種子2~6個(gè)，暗褐色。10~12月開花，果實(shí)次年4~6月成熟。
臺(tái)灣枇杷
別名臺(tái)廣枇杷、山枇杷、赤葉枇杷。產(chǎn)于臺(tái)灣省中部和廣東省，為常綠小喬木。葉為披針形至橢圓形，葉緣微向外卷，具稀疏不規(guī)則內(nèi)彎粗鈍鋸齒，葉背密被銹色絨毛，以此得名“赤色枇杷”。春天開花，果實(shí)10月成熟，近球形，較小，無毛，味甜汁多。種子1~2個(gè)。本種耐寒力弱，可作為粵、桂、閩、臺(tái)、瓊等高溫地區(qū)枇杷砧木使用。
櫟葉枇杷
別名紅籽、苦櫻桃。常綠小喬木。小枝灰褐色，幼時(shí)被絨毛，成葉絨毛脫落近似無毛，葉片長(zhǎng)圓形或橢圓形，葉緣具疏生波狀齒，近基部全緣。秋冬開花，果實(shí)卵形，暗褐色，味苦，種子1~2個(gè)，種子繁殖可作為砧木，嫁接親和力強(qiáng)，但耐寒性差。
大渡河枇杷
別名大紅籽。常綠小喬木。葉緣大多鋸齒狀、稀波浪狀。花梗被銹色絨毛。花較大，果味酸甜、且大。種子1~3個(gè)，可作砧木，其耐寒、耐病蟲能力強(qiáng)，與普通枇杷嫁接親和力好，可進(jìn)行枇杷抗性育種，。分布于四川石棉、漢源縣等地。
大花枇杷
別名山枇杷。產(chǎn)于長(zhǎng)江流域以南各省。常綠喬木。小枝粗壯，棕黃色，無毛。葉片生于枝條頂部，葉片內(nèi)卷，葉長(zhǎng)圓形，兩面無毛。春季開花，花徑1.5~2.5。果大呈橢圓形，無毛或微被柔毛，果味酸甜。可鮮食也可釀酒。
窄葉枇杷
灌木或小喬木。小枝細(xì)，幼時(shí)有絨毛，不久就脫落無毛。葉革質(zhì)，皮針或倒皮針形，邊緣有疏生尖鋸齒，嫩時(shí)兩面均有銹色絨毛，不久就脫落無毛。復(fù)總狀花序?；◤?5~18mm，白色，雄蕊10，花柱2。果實(shí)卵形。1~2粒種子。本種可作為栽培品種的矮花砧木。
功用價(jià)值
藥用價(jià)值
枇杷葉去除雜質(zhì)及絨毛可藥用，味苦，性涼，歸肺、胃經(jīng)。有清肺，和胃，降氣，止渴的功效。主治肺熱咳嗽，陰虛勞嗽，胃熱嘔噦，妊娠惡阻，消渴，肺風(fēng)面瘡，酒鼻齇[zhā]赤。
枇杷花曬干后可藥用，味淡，性平。有疏風(fēng)止咳的功效，主治頭風(fēng)病，鼻塞流涕，虛勞久咳，痰中帶血。
枇杷根經(jīng)切片曬干后可入藥，其性平和，味微苦，無毒。具有止咳、下乳、止痛的功效，主要用于虛勞咳嗽、乳汁不通、風(fēng)濕痹痛等癥的調(diào)治。此外，枇杷核味微苦，性平和，具有化痰止咳的功效，可用于緩解咳嗽痰多等癥狀。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
枇杷營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所含的有機(jī)酸能刺激消化腺分泌，增進(jìn)食欲。枇杷果實(shí)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能量的貯藏形式是糖類，包括果糖、葡萄糖等糖類物質(zhì)，含少量的粗食纖維（每100克批把中含膳食纖維0.8g）和蛋白質(zhì)，可促進(jìn)人體新陳代謝。枇杷果實(shí)中還含有維生素和微量元素，維生素主要有胡蘿卜素、維生素B2、維E和維C等，其中胡蘿卜素含量?jī)H次于杏和芒果；枇杷果實(shí)含有的鈣、鎂、鐵、鋅、等元素，對(duì)人體生理代謝活動(dòng)及增強(qiáng)免疫力有積極的促進(jìn)效果。
食用價(jià)值
枇杷果肉柔軟多汁，酸甜適度，味道鮮美，被譽(yù)為“果中之皇”。除鮮食之外，還可加工制作枇杷飲料、枇杷罐頭、枇杷果醋、枇杷果脯及果醬等。枇杷花可加工為枇杷花茶。枇杷花蜜是冬季蜜種，性甘涼，香味數(shù)年不減，為蜜中上品。
“釀蜜浸枇杷”為傳統(tǒng)潮州菜，是一道以枇杷為主料的菜肴。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
枇杷秋季開花和春季收獲的現(xiàn)象在木本果樹中很獨(dú)特，春季鮮有其他新鮮水果出售，水果種類的選擇范圍大大減少，因此春季應(yīng)市的枇杷售價(jià)相對(duì)較高。此外，枇杷核可供制造工業(yè)淀粉或乙醇；枇杷葉味稍苦,含苦仁、皂苷、有機(jī)酸、維生素B1、維生素 C、鞣酸軟膏、糖類等多種成分，其水蒸劑對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌等多種微生物有抑制作用。除此之外，還被加工成多種止咳制劑，包括枇杷露、膏、沖劑、膠囊、顆粒、滴丸等。枇杷木材紅棕色，可作木梳、手杖、農(nóng)具柄等用具。
生態(tài)價(jià)值
枇杷屬于高降溫高固碳型植物，滯塵能力較好，有利于保持水土、美化環(huán)境、改善生態(tài)條件，是理想的園林綠化樹種。
觀賞價(jià)值
枇杷四季常青，葉大枝茂，花開于秋冬，初夏果實(shí)累累，觀賞價(jià)值高。可作庭院綠化，既可遮陰納涼，又可賞花賞果；且高度適宜，不遮擋室內(nèi)陽光，也可作小區(qū)行道樹。枇杷還可吸引鳥類棲息，增加生態(tài)多樣性，可叢植或群植于公園、風(fēng)景區(qū)的草地邊緣、平地、坡地；或與其他果樹混合種植，可形成更豐富的果林景觀。
延伸文化
寓意吉祥
枇杷果實(shí)色黃如金，味甘且質(zhì)綿軟，古人多稱“黃金丸”，象征財(cái)富和殷實(shí)富足；枇杷每個(gè)果實(shí)內(nèi)含1至數(shù)顆堅(jiān)核，象征子嗣昌盛，健康長(zhǎng)壽。
詩詞文化
以枇杷為吟詠對(duì)象的詩詞很多，宋祁的“樹繁碧玉葉，柯疊黃金丸”讓枇杷“黃金丸”的美名揚(yáng)名天下。楊萬里素喜枇杷，作有枇杷詩: “大葉聳長(zhǎng)耳，一梢堪滿盤。荔枝多與核，金柑卻無酸。雨葉低枝重，漿流沁齒寒?！泵鑼懹旰箬凌巳~大果繁，酸甜可口。蘇軾以詩句“魏花非老伴，盧桔是鄉(xiāng)人”寄托思鄉(xiāng)之情。此外，還有岑參、李白、白居易、杜甫、陸游等詩人都曾寫下關(guān)于枇杷的詩句。
平安佳釀
由枇杷鮮果釀造的枇杷酒，為“吸天地靈氣，取四季精華”的佳釀。在公元978年前，枇杷釀酒技術(shù)通過媽祖在莆田市湄洲島上流傳甚廣，歷經(jīng)宋、元兩朝的演變與發(fā)展，明朝將枇杷酒視為“天妃酒”“平安酒”。鄭和七下西洋時(shí)，就是以枇杷酒祭拜媽祖，祈求遠(yuǎn)航平安歸來。
參考資料 >
枇杷 Eriobotrya japonica.植物智.2023-01-29
枇杷 中國生物物種名錄.物種2000中國節(jié)點(diǎn).2023-01-29