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立冬，是二十四節(jié)氣中的第十九個(gè)節(jié)氣，也是冬季的第一個(gè)節(jié)氣，與立春、立夏、立秋并稱二十四節(jié)氣的“四立”，一般從每年11月7日或8日開始。

《孝經(jīng)緯》曰：“霜降后十五日，斗指乾，為立冬，冬者，終也，萬物皆收藏也。”《月令七十二候集解》說:“立，建始也”，又說:“冬，終也，萬物收藏也。”立冬時(shí)斗柄指向西北，太陽位于黃經(jīng)225°，意味著秋天的結(jié)束、冬天的到來。立冬過后，日照時(shí)間越來越短，氣溫也越來越低。在南方地區(qū)，從立冬至小雪期間，常會出現(xiàn)風(fēng)和日麗、溫暖舒適的“小陽春”天氣，在民間有“十月小陽春”一說。而在北方地區(qū)，立冬后大部地區(qū)將出現(xiàn)雨雪降溫天氣。

中國古代將立冬分為三候：一候水始冰，即此節(jié)氣水已經(jīng)能結(jié)成冰；二候地始凍，即土地開始凍結(jié)；三候雉入大水為蜃，即野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人誤以為雉到立冬后便變成大蛤了。

中國古時(shí)民間習(xí)慣以立冬為冬季的開始，立冬是“四時(shí)八節(jié)”之一，是個(gè)非常重要的節(jié)日。立冬當(dāng)天的主要風(fēng)俗有迎冬、觀風(fēng)向、掃疥[jiè]、祭祖、飲宴、吃餃子、釀黃酒、吃甘蔗、吃生蔥等。

節(jié)氣由來

二十四節(jié)氣形成于春秋戰(zhàn)國時(shí)期，是中國的先祖根據(jù)地球在繞太陽公轉(zhuǎn)的軌道上的位置變化而制定的補(bǔ)充歷法，用來反映季節(jié)變化，指導(dǎo)農(nóng)事活動。戰(zhàn)國后期的《呂氏春秋》中出現(xiàn)了“日夜分(春分和秋分)”“夏至”“冬至”“立春”“立夏”“立秋”“立冬”“始雨水”“小暑至”“霜始降”等稱呼。到了西漢年間，二十四節(jié)氣完全確立。其完整科學(xué)記載，出自西漢時(shí)期的《淮南子·天文訓(xùn)》。公元前104年制定的《太初歷》，正式把二十四節(jié)氣訂于歷法，明確了二十四節(jié)氣的天文位置。

立冬，是二十四節(jié)氣中的第十九個(gè)節(jié)氣，也是冬季的第一個(gè)節(jié)氣，一般為每年的11月7日或8日。它與立春、立夏、立秋合稱“四立”，《左傳·僖公五年》記：“凡分、至、啟、閉，必書云物，為備故也。”晉朝杜預(yù)注：“分，春秋分也；至，冬夏至也；啟，立春立夏；閉，立秋立冬。”《太平御覽》引《左傳》舊注：“云，五云也；物，風(fēng)、氣、日、月、星、辰也。”意為每到轉(zhuǎn)換的八個(gè)節(jié)氣，都要詳細(xì)記錄下當(dāng)時(shí)的氣候、云色變化等。季節(jié)劃分常用的方法主要有節(jié)氣法與氣溫法。中國古時(shí)民間習(xí)慣以立冬為冬季的開始。《孝經(jīng)緯》曰：“霜降后十五日，斗指乾，為立冬，冬者，終也，萬物皆收藏也。”《月令七十二候集解》說:“立，建始也”，又說:“冬，終也，萬物收藏也。”意思是說冬季自此開始，農(nóng)作物全部收曬完畢、收藏入庫，動物也已藏起來準(zhǔn)備冬眠。但實(shí)際上，農(nóng)歷上的“立冬”并非氣象學(xué)上冬季的開始。中國幅員遼闊，各地的冬季并不是同時(shí)開始的，“立冬為冬日始”的說法與黃淮地區(qū)基本吻合。

物候現(xiàn)象

吳澄編著《月令七十二候集解》中將一年二十四節(jié)氣分成“七十二候”，每個(gè)節(jié)氣分成三候。立冬分為三候：“一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。”

一候此節(jié)氣水已經(jīng)能結(jié)成冰；二候土地也開始凍結(jié)；三候“雉入大水為蜃”中的雉即指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤，立冬后，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人誤以為雉到立冬后便變成大蛤了。

氣候特點(diǎn)

立冬節(jié)氣期間，氣候由秋季的少雨干燥逐步向冬季的陰雨寒凍過渡，冷空氣活動趨于頻繁。當(dāng)亞洲區(qū)域成緯向環(huán)流，西風(fēng)南支波動偏強(qiáng)時(shí)，會出現(xiàn)大范圍陰雨天氣。節(jié)氣以太陽沿黃經(jīng)每運(yùn)行15度（起點(diǎn)為黃經(jīng)0度）所經(jīng)歷的時(shí)段劃分，立冬時(shí)太陽到達(dá)黃經(jīng)225度。立冬后，太陽直射點(diǎn)持續(xù)向南移動，此時(shí)段北半球日照時(shí)間持續(xù)縮短，正午太陽高度繼續(xù)降低，接收的太陽輻射量逐漸減少。但因地表下半年貯存的熱量仍有一定余存（即“積熱”），故初冬階段通常不會過于寒冷，更顯著的低溫出現(xiàn)在冬至之后。

中國幅員廣大，除全年無冬的華南沿海和長冬無夏的青藏高原地區(qū)外，各地的冬季并不都是于立冬日同時(shí)開始的。按氣候?qū)W劃分四季標(biāo)準(zhǔn)，候平均氣溫穩(wěn)定升到22℃以上作為夏季開始；候平均溫度在10-22℃期間為春季或秋季；候平均氣溫穩(wěn)定降到10℃以下為冬季，則“立冬為冬日始”的說法與黃淮地區(qū)的氣候規(guī)律基本吻合。而在中國最北部的漠河市及大興安嶺以北地區(qū)，9月上旬就已進(jìn)入冬季，10月上中旬，西北、東北的部分地區(qū)先后進(jìn)入冬季，10月下旬首都北京市也已一派冬天景象，10月底到11月初，東北南部、華北、黃淮也將入冬，長江流域的冬季要到“小雪”節(jié)氣前后才真正開始，兩廣北部的武夷山脈和南嶺北坡12月初才進(jìn)入冬季。

北方大部分地區(qū)立冬后將出現(xiàn)雨雪降溫天氣。華北部分地區(qū)的初雪常在此時(shí)降臨，東北和西北，這個(gè)時(shí)候往往已是大雪紛飛的景象了，尤其是東北黑龍江省地區(qū)，已經(jīng)異常寒冷，早在立冬到來之前就已經(jīng)呈現(xiàn)冬天景象。冷空氣不斷發(fā)力，也讓北方地區(qū)陸續(xù)迎來供暖季。

在南方地區(qū)，從立冬至小雪期間，常會出現(xiàn)風(fēng)和日麗、溫暖舒適的“小陽春”天氣，在民間有“十月小陽春”一說。正所謂“八月暖九月溫，十月還有小陽春”。初冬時(shí)節(jié)的南方一般不會很冷，隨著時(shí)間推移，冬至后冷空氣頻繁南下，氣溫逐漸下降。

農(nóng)事活動

立冬前后，中國大部分地區(qū)降水顯著減少。這時(shí)北方冷空氣已具有較強(qiáng)的勢力，并頻頻南侵，有時(shí)形成大風(fēng)、降溫并伴有雨雪的寒潮天氣。劇烈的降溫，特別是冷暖異常的天氣對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有不利影響。各地開始根據(jù)天氣變化陸續(xù)開展農(nóng)作物寒害、凍害的防御工作以及大棚搭建工作。同時(shí)進(jìn)行澆冬水、冬耕和積肥等農(nóng)事活動，澆冬水能補(bǔ)充土壤水分，穩(wěn)定地溫，保墑防旱；冬耕能恢復(fù)土壤肥力，減少病蟲害；積肥為來年春天提供肥料。冬耕時(shí)配合施農(nóng)家肥還能讓來年莊稼扎根更深，諺語說“冬糞肥田，春糞肥秧”，冬天施的肥有足夠的時(shí)間滲入土壤深處，能引導(dǎo)根向深處長，所以“冬耕耕得深，莊稼肯生根”，春天才施肥，肥只能留在地表，莊稼扎根淺，碰到災(zāi)害抵抗力不強(qiáng)，反而收成不好。在蔬菜方面，清理田間秸稈，深翻土壤，減少病蟲害發(fā)生；做好大棚蔬菜管理，白天氣溫高時(shí)可在背風(fēng)口揭膜通氣，晚上要注意做好大棚密封工作；控制大棚內(nèi)的溫濕度，預(yù)防灰葡萄孢、霜霉病、疫病等病害；加強(qiáng)大棚番茄、黃瓜、茄子、辣椒等喜溫性作物的保溫防寒，并適時(shí)澆水和及時(shí)采收，同時(shí)加強(qiáng)芹菜、青菜、蘿卜等耐寒性蔬菜的澆水、防蟲等管理工作。糧油方面，開展糧油作物的收獲及貯藏工作；播種大小麥和蠶豌豆；開展直播油菜的查苗補(bǔ)缺和移密補(bǔ)疏工作，開好田間“豐產(chǎn)溝”，搞好清溝排水，以防止冬季澇漬和冰凍危害。此外，立冬后空氣一般漸趨干燥，土壤含水較少，中國此時(shí)開始注重林區(qū)的防火工作。

中國各地立冬時(shí)的農(nóng)事活動不盡相同，東北地區(qū)大地封凍，農(nóng)林作物進(jìn)入越冬期，農(nóng)人正從事防凍害工作；華北及黃淮地區(qū)趁日平均氣溫下降到4℃左右，田間土壤夜凍晝消之時(shí)，澆好麥、菜及果園的冬水，以補(bǔ)充土壤水分不足，改善田間小氣候環(huán)境，防止“旱助寒威”，減輕和避免凍害的發(fā)生；江淮地區(qū)“三秋”（秋收、秋管、秋種）活動已接近尾聲；江南地區(qū)正在種植晚茬冬麥，移栽油菜；而華南地區(qū)正是“立冬種麥正當(dāng)時(shí)”的最佳時(shí)期。

節(jié)氣風(fēng)俗

民俗

迎冬

古時(shí)立冬日同立春、立夏、立秋一樣，要舉行迎接儀式。天子會在這天率領(lǐng)三公九卿士大夫到北郊迎冬，并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。《禮記·月令》記載，在立冬之前三日，太史便報(bào)告天子，“某日立冬，盛德在水。”天子于是開始沐浴齋戒，待立冬之日，親率三公、九卿、大夫到北郊迎冬，祭祀北方天帝顓頊，迎接冬神玄冥。回轉(zhuǎn)朝廷后，天子還要“賞死事，恤孤寡”。后代帝王也沿襲了立冬在北郊迎冬的習(xí)俗。

古人將四季與五行相對應(yīng)，冬季屬于水，水對應(yīng)黑色，因此古人在冬季一切以黑色為尚。《禮記·月令》記載，周天子從立冬開始入居玄堂左室，乘坐黑色的車子，駕黑馬，豎黑旗，身穿黑色的衣服，佩戴玄玉，食用豬肉與黍米。民間也于立冬前后備好冬衣，以防御接下來的冬寒。

觀風(fēng)向

舊時(shí)，農(nóng)人會在立冬觀察風(fēng)向，以此預(yù)知來年農(nóng)事的豐歉。民諺有：“立冬西北風(fēng)，來年五谷豐。”立冬風(fēng)向也可預(yù)知冬天是否寒冷，民諺有：“立冬吹北風(fēng)，皮襖貴如金；立冬吹南風(fēng)，皮襖靠墻根。”人們還相信，立冬日的陰晴，決定著冬春的氣候，民諺有“立冬晴，一冬明；立冬陰，雪迎春”，意思是說，如果立冬是晴天，就意味著一冬都是好天，如果立冬是陰天，就意味著一冬都很寒冷。

祭祖祭天

舊時(shí)立冬，人們要舉行祭祖祭天的活動。殺雞宰羊，準(zhǔn)備時(shí)令佳品，一方面祭祀祖先，以盡為人子孫的義務(wù)和責(zé)任；一方面祭祀蒼天，感謝上天恩賜的豐年，并祈求上天賜來年風(fēng)調(diào)雨順。滿族祭祖祭天時(shí)有燒香的習(xí)俗。秋糧一入庫，這個(gè)季節(jié)便是滿族八旗和漢軍八旗人家燒香祭祖的活躍季節(jié)。漢八旗的祭祀稱“燒旗香跳虎神”，滿八旗稱“燒葷香”。“燒葷香”5-7 天，在操辦祭祖燒香的頭三天全家人一連十天吃齋，不吃葷腥。

掃疥

過去立冬，河南省、江蘇省、浙江省一帶民間還有用各種香草菊花、湘蕾金銀花煎湯沐浴的活動，稱為“掃疥”，以求治愈疾病，保證身體健康過冬。“掃疥”之俗是具袚意義的清潔，它不僅可以防止寄生昆蟲與皮膚病，且有效防止瘟疫的流行與傳染，為安然過冬提供保障。明田汝成的《西湖游覽志余》云：“立冬日，以各色香草及菊花、金銀花煎湯沐浴，謂之掃疥。”民國初胡祖德編著的《滬諺外編》也記載了上海市地區(qū)“立冬日，以菊花、金銀花、香草，煎湯沐浴，曰掃疥。”此外還有采桑煎湯洗目的保健方式，《廣濟(jì)方》謂“立冬日采桑葉一百二十片，每用十片，遇洗眼日期，煎湯洗之，治眼百疾。”桑葉性苦甘寒，能祛風(fēng)清熱，涼血明目，以老而經(jīng)霜者為佳，是時(shí)經(jīng)秋入冬，已得嚴(yán)肅之令，尤能泄降肝膽之郁熱。《普濟(jì)方》《集簡方》中均載有以桑葉治青盲、風(fēng)眼下淚及赤眼澀痛之法。

腌制和窖藏蔬菜

在立冬這天，很多地方的百姓都會將新鮮蔬菜加以腌藏，以備冬日之需。北宋孟元老著《東京夢華錄》卷九記載：“是月立冬，前五日，西御園進(jìn)冬菜。京師地寒，冬月無蔬菜，上至宮禁，下及民間，一時(shí)收藏，以充一冬食用，于是車載馬馱，充塞道路。”除腌制外，人們還會將蔬菜放在挖好的菜窖中儲存。清代李光庭《鄉(xiāng)言解頤》中記載了立冬日人們挖菜窖儲存白菜的情形：“立冬出白菜，家有隙地，掘深數(shù)尺，用橫梁覆以柴土，上留門以貯菜，草簾蓋之。俗以豆腐為白虎，白菜為青龍，遂曰青龍入洞。梯以出入，不凍不腐，此鄉(xiāng)村之法也。”

食俗

北方

在中國北方，立冬有吃餃子的風(fēng)俗。“餃子”來源于“交子之時(shí)”的說法。除夕是兩年之交的“交子”，立冬則是秋冬季節(jié)之交，“交子”之時(shí)的餃子不能不吃。在河南省、河北以及東北地區(qū)，羊肉大蔥是最為常見的餃子餡。在靠海的大連市和青島市，鲅魚餃子則是立冬時(shí)節(jié)最應(yīng)景的餡料。在天津河?xùn)|“老天津衛(wèi)”聚居地，人們則吃倭瓜餡的餃子。

魯西南和山西省、陜西省的渭河平原，在立冬之日有喝羊湯的習(xí)俗，新鮮的羊肉搭配羊骨，既能補(bǔ)元助陽，又可御寒益氣，有很強(qiáng)的滋補(bǔ)功效。

清代宮廷，立冬的規(guī)矩是吃涮羊肉，因羊肉屬溫補(bǔ)，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵御冬季的寒冷。后來民間也熱衷此道。

南方

在中國南方，立冬時(shí)，人們會吃些滋陰補(bǔ)陽、熱量較高的食物，如雞鴨魚肉等，有的還會和中藥一起燉煮來增加藥補(bǔ)的功效。民間有“立冬吃一雞，滋補(bǔ)一冬春”的說法。在浙江桐鄉(xiāng)一帶，立冬吃雞曾經(jīng)是很講究的事。

立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時(shí)間發(fā)酵過程中形成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此,紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱為“冬釀”,祈求福祉。

在福建省的潮汕地區(qū)，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補(bǔ)冬”的食物之一，是因?yàn)槊耖g素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個(gè)時(shí)候“食蔗”既可以保護(hù)牙齒，還可以起到滋補(bǔ)的功效。

南京有句諺語:“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)。”一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。

立冬這天，漳州市的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。由于“交冬糍”食用時(shí)用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”要敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。

節(jié)氣養(yǎng)生

立冬后氣溫迅速下降，因此需要及時(shí)添衣，尤其要加強(qiáng)頭背、腹、足等部位的保暖，以防寒氣入體傷身。穿著應(yīng)選擇輕柔、透氣性能強(qiáng)的衣服和鞋襪。

飲食方面，冬令進(jìn)補(bǔ)，是中國人數(shù)千年的習(xí)俗。立冬是一個(gè)十分重要的節(jié)氣，又是人們進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期。每逢這天，南北方的人們都以不同的方式進(jìn)補(bǔ)，稱為“補(bǔ)嘴”俗話說“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”，意思是說嘴饞了，該吃點(diǎn)好東西了。此時(shí)宜通過食用一些驅(qū)寒的食物，補(bǔ)充熱量，充實(shí)元?dú)猓{(diào)節(jié)身體以適應(yīng)氣候變化，為抵御嚴(yán)寒做好準(zhǔn)備。

作息方面，中醫(yī)謂“秋冬養(yǎng)陰”，要適當(dāng)調(diào)整“生物鐘”，起居有時(shí)，勞逸適度。立冬過后，早睡晚起更有利于養(yǎng)生，有利于陽氣潛藏，陰精蓄積。

立冬過后，宜經(jīng)常到戶外健身，以促進(jìn)血液循環(huán)，調(diào)節(jié)新陳代謝，增加身體熱量，提高肌體耐寒及抗病能力。鍛煉前應(yīng)做一做熱身活動。運(yùn)動時(shí)應(yīng)注意保暖，預(yù)防感冒，但穿著不要過厚，以微微出汗為宜。

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