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清江魚（英文名：Qingjiang fish），"清江魚"商標已報國家工商局注冊，并被譽為"千湖之省"湖北的水產一絕。是生產于中國湖北省清江庫區的魚類總稱。發源于鄂西山澗洞泉，這里由兩千多條山泉匯集而成，水域水質優良，無污染源，漁業資源十分豐富。長陽清江魚約有70余種，主要品種有白甲、鯉魚、鯽魚、銀魚、大口鲇等，null清江魚等現代漁業養殖主要以鱘科及其他淡水魚類為主。截至2019年6月，清江庫區全年各類魚類產量達10000 噸以上，主要品種有清江黑鮰、天峽紅魚回、黑鯉、紅鯉、鱖魚、白甲、銀魚、大口鯰、鯽魚、花白鰱及對蝦等，以銀魚、斑點叉尾鮰和白甲最為名貴。

清江魚游向五湖四海，其產品遠銷美國、韓國、日本、歐盟、東南亞國家以及中國大部分城市。清江魚以生長水域環境優良、肉質細嫩、無泥腥味、食用安全深受國內外客商的青睞，同時具有較高的食用價值，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸、維生素等多種營養；此外，清江魚還具有特殊經濟價值，其可作為魚子醬的主要來源。

清江魚是中國知名養殖魚品牌，先后被省和國家認定為“湖北十大名牌農產品”“中國名牌農產品”，并成為湖北水產品中唯一的供奧產品，清江魚系列產品先后獲得第八、九、十屆中國中國國際農產品交易會金獎，“清江魚”商標獲“湖北著名商標”稱號，5種主要的清江魚品種通過國家有機產品認證。同時，清江魚也被認為是無公害食品，其中銀魚在中國被譽為白鱘，并在2001中國世界博覽會上被評為名牌產品。

定義

清江魚是指生產于中國湖北省清江庫區的魚類總稱。清江魚在生物學上的分類主要為脊索動物門硬骨魚，主要類型為長陽清江魚與宜都清江魚。長陽清江魚約有70余種，主要品種有準白甲魚、鯉魚、鯽魚、銀魚、大口鲇等，清江魚等現代漁業養殖主要以鱘科及其他淡水魚類為主。

來源

清江水發源于鄂西山澗洞泉，由兩千多條山泉匯集而成。酸堿度適中，溶氧量充足，水質清新，無公害無污染，且富含多種礦物質和人體所必需的微量元素，經專家鑒定是天然礦泉水。因此漁業資源十分豐富，生長出“清江魚”。

清江流域枝城市等地現代漁業養殖以null養殖為主，起源于1998年，清江高壩洲水電站庫區蓄水。江水上漲80米，淹沒了村里大部分農田和房屋。之后漁民開始養殖鱘科為生，2017年以前主要養殖方式是網箱養殖，主要以鱘魚及其他淡水魚類為主。

習性

長陽清江魚

長吻鮠

長吻鮠性情溫和，喜集群生活。當數量比較少時，長吻鮠則分散幾處，進行地盤的劃分，同時伴有打斗行為。當長吻鮠數量達到上百條時，則集群游動。長吻鮠白天常群集于水體最深的蔭蔽處，晚上則分散于整個水體進行覓食活動。而且長吻鮠是廣溫性魚類，因此生存環境的溫度變化會對其有一定的影響，當氣溫在10℃以下或者31℃以上時長吻鮠基本停止進食。長吻鮠是肉食性魚類，而且其幼體是兼食性的。主要以小型魚類、水生昆蟲和甲殼類動物為食。

匙吻鱘

匙吻鱘食性與中國四大家魚中的鳙魚相似，其體長達到12厘米之前，以浮游動物、枝角類動物為主要食物，尤其喜食水蚤，偶爾也攝食搖蚊幼蟲小型水生昆蟲，因其鰓耙為未發育完全，其攝食方式為吞食；體長超過12厘米時，其攝食器官發育逐漸完善，而且其長吻上的電感受器也逐漸發育，可以探測到微弱的電場，不僅能感知浮游動物的存在，而且還能感知浮游動物的游泳運動，從而轉為濾食方式，能捕捉游動快速的橈足類動物。

春天漲水季節，匙吻鱘會從深水區游到食物豐富的緩流區和支流干流交匯處。晚秋和初冬，又再次回到深水處越冬。匙吻鱘在春季汛期進行產卵洄游，溯河距離一般為200~300千米，極少達到1000千米，產卵后，親鱘立即成群結隊降河徊游。

銀魚

銀魚多為小型肉食型魚類，終身以枝角目和橈足類等浮游動物為食。個體較大的銀魚種類除了浮游動物以外，還以小型魚蝦為食。銀魚的食物組成隨個體的發育而有規律地變化，各種銀魚的開口食物和早期主要食物成分都是浮游生物，其后銀魚的餌料生物表現出明顯的大型化趨勢。同時種間食性差異也逐漸表現出來：寡齒新銀魚、太湖新銀魚和近太湖新銀魚等終生以浮游生物為食；而大銀魚、有明銀魚等則具有明顯的轉食行為：體長45毫米以上的個體的食譜中浮游生物的比重逐漸減小，小型魚蝦逐漸成為其主要的食物成分。

丁桂

丁是底棲類，雜食性動物。主要攝食枝角目、橈足類等浮游動物以及搖蚊類幼蟲、軟體動物門、甲殼亞門等底棲動物，偶爾也食水底腐敗的有機物質。夏季，丁鱥攝食強度增大，冬季進入休眠狀態，極少攝食。

丁鱥不作遠距離徊游。冬季會鉆入淤泥內越冬，因此即使在冬季水位較低的環境中，也能順利越冬。其它季節里喜歡生活在水草及水生植物茂盛的水層。屬于夜行性魚類，多半于晚間攝食，白天棲息在池底或隱藏在水生植物下面的陰涼處，通常情況下觀察不到其游動及攝食。

宜都清江魚

達氏鱘

達氏鱘同中華鱘一樣屬于洄游性魚類，不同的是達氏鱘不作遠距離的洄游。?

達氏鱘又名長江鱘，怕強光，怕噪音干擾，喜在夜間安靜的環境下攝食。食物種類完全是淡水類型，為雜食性魚類，主要食物有蜻蛉目、蜉蝣目、搖蚊科、寡毛類等昆蟲幼蟲及底棲無脊椎動物，其次也食某些維管植物的碎屑以及藻類等。在不同生長發育階段，食物的種類有一定的變化。體長在100毫米以下的個體，主要以水生寡毛類昆蟲幼蟲和浮游動物為食；體長100-200毫米時則以水生寡毛類和小型的底棲魚類為主要食物；體長在200毫米以上時，食物的種類增多，以蜻蜓目幼蟲、搖蚊幼蟲和水生寡毛類為主要食物，另外，也食各種水生維管束植物。

達氏鰉

達氏是冷水性魚類，生活在江河中下層，耐低溫,生長適宜溫度為15~22℃。達氏鰉是兇猛的肉食性魚類，一年四季均能正常攝食，主要以魚類為食。其左右鰓膜互相連結，在峽部不固著，便于口部向前伸長，方便吞食大型食物。幼魚食物主要為底棲無脊椎動物及小魚、蝦、昆蟲。成熟后主要捕食鮈亞科魚類及鯉、鯽、雅羅魚等魚類。

常見種類

長陽清江魚

銀魚

銀魚（Salangidae）為小型具幼態持續特征魚類。成魚體長33~197毫米，魚體纖細，前部近圓柱形，后部側扁，體高自吻端至臀鰭起點處逐漸增寬，起點之后逐漸縮短。活魚體呈透明狀，從頭部可以清楚看見腦的形狀。腹側具兩排黑點。魚體大部無鱗或散布薄圓鱗，鱗片易脫落。雄性臀鰭基部有一行較大圓鱗，呈疊瓦狀排列，不易脫落。鰓蓋骨較薄，假鰓發達，鰓耙短鈍或細長，鰓蓋膜與鰓峽不相連，鰓膜骨條3~4。消化道直，具有魚鰾，且有鰾管與消化道相連，無幽門盲囊。成魚有兩個性腺，位于腹腔，呈左前右后排列。背鰭后位，在臀的前方或與其重疊，臀鰭較長，胸鰭低位，胸部肌肉發達或否；腹鰭腹位，7條；尾鰭叉形，下葉略長。

不同銀魚科物種間差異主要在以下幾點：頭長而扁或極扁；吻尖長或短鈍，吻端特化或否；口斜或平；齒發達或否，齒舌有或無，犁骨齒有或無，騰骨齒有或無，上領骨末端達眼前緣之前或后。

長吻鮠

長吻鮠（Leiocassis longirostris）體形呈現紡錘形；眼小，吻部突出，唇肥厚；體表光滑無鱗；背鰭后有一個肉質脂鰭，呈深叉形。長吻鮠是典型的刺毒魚類，胸鰭鋸齒狀硬棘刺具有毒腺，刺入人體后會產生劇烈的疼痛和酸麻感，但通常不作主動攻擊，在遇到驚擾或兇猛魚類攻擊時，會將胸鰭張開進行自我防衛。

宜都清江魚

達氏鱘

達氏鱘（鱘屬 dabryanus）吻錐形，吻端尖圓。眼小，位于頭的前半部，稍近吻端。有噴水孔。口較大，外形粗長呈魚雷形，前段粗壯，向后漸細；體色在側骨板上為灰黑色或灰褐色，側骨板至腹骨板之間為乳白色，腹部黃白色或乳白色

歐洲鰉

歐洲鰉（Huso huso）鰓孔在鰓峽左右相通，鰓蓋膜互連，與鰓峽分離。口較寬，呈橫新月形。吻須4條，扁條狀，中央2條須位置較兩側須顯著靠前。有噴水孔。體背面及兩側共有5縱行硬鱗，第一背骨板不是最大的骨板，身體最高處不在骨板處，背后和肛后無鱗甲，觸須有葉狀附屬物，背鰭鰭條一般超過60根。

經濟效益

清江魚已經是中國知名養殖魚品牌，清江魚不僅游向五湖四海，并且遠銷美國、韓國、日本、歐盟及中國大中城市以及東南亞國家。后被省和國家認定為“湖北十大名牌農產品”“中國名牌農產品”，并成為湖北水產品中唯一的供奧產品。清江魚系列產品先后獲得第八、九、十屆中國中國國際農產品交易會金獎，“清江魚”商標獲“湖北著名商標”稱號，5種主要的清江魚品種通過國家有機產品認證。

截至2008年，長陽土家族自治縣共籌資500萬元，向清江庫區投放銀魚投精卵2.3億粒，投放常規經濟魚類苗種430多萬尾，庫區天然魚產量達到2300噸，每年為庫區沿岸5000多農民實現捕撈收入2500多萬元，漁業捕撈已成為庫區農民脫貧致富的主導產業。長陽已建成兩大水產深加工企業，產品遠銷美國、韓國、日本、歐盟及中國大中城市。2007年韓國客商與長陽土家族自治縣商人在長陽經濟開發區組建宜昌凱雄漁業公司，成為該縣最大的集養殖、研發、加工于一體的現代化水產加工企業，年生產能力可達2萬噸以上。2008年長陽山野食品有限公司在政府支持下，增加投入1000萬元，在清江之濱新建占地10畝的水產品生產基地，擴建了“老巴王”清江風味魚加工生產線，產品在全國20多個大中城市供不應求。

2016年以來，枝城市發展鱘科養殖企業3家，年產值超過2億元，從業者千余人，清江（宜都）鱘魚谷已成為中國最大的工廠化鱘魚養殖基地，生產的鱘魚系列產品遠銷歐洲，宜都也因此獲得“世界鱘都”的美譽。枝城市的清江鱘科谷，是中國最大的工廠化鱘魚養殖基地，其年產量已突破100噸，占全國總產量的近三成。全球最大的人工養殖鱘科生產基地：湖北清江鱘魚谷特種有限公司，已建成世界最大的室內工廠化鱘科養殖車間。自2018年枝城市被科技部認定為首批國家創新型縣（市）建設單位以來，科技型中小企業數量達到140家，科創“新物種”企業4家，“百強高企”1家，形成一批掌握核心技術、有一定競爭力的科技型龍頭企業。

品種養殖

長陽清江魚

長陽清江魚主要靠網箱養殖，網箱培育是將網箱架設在富含浮游生物的水域中，箱中采用適當規格的網布，中小型的浮游生物可以通過網布進入到網箱中供魚苗攝食，而大的對魚苗有害的生物難以進入。長陽土家族自治縣還通過推廣池塘建立生態浮島大宗家魚、清江隔河巖水庫網箱大宗魚“套箱”“養殖等多種方法實現高效養殖，如養殖銀魚，其產卵場多集中在靜水港灣，最好具有以下特點：產靜水，風浪小，水深1~3米，底質淤泥，間或有水草分布，水中餌料生物豐富。

宜都清江魚

2017年前，枝城市養殖清江魚主要靠網箱養殖，因為鱘科對水質、水溫、流速和溶氧度十分敏感。清江水溫常年不高于23℃，水質清澈，水流平緩，成為鱘魚生長的“黃金溫床”，如匙吻鱘因其不善跳躍，易捕撈，所以適合大水面放流增殖、網箱養殖。現在的宜都清江魚谷通過養殖系統水流循環運行布局結構，能為魚池不斷地補充氧氣，同時也高效地集結住分散在池水中的魚生活代謝物（糞便）并及時地分離出系統。魚糞集中到一起后將進行生態營養的配比，提供細菌、原生動物、魚餌料生物營養，又為鱘科提供高級營養源。以此來形成一種生態鏈，進行多次循環。同時1.6萬塊光伏面板架設在養殖車間屋頂，分布式光伏系統總裝機容量為4兆瓦，隔熱保溫，為溫性魚種鱘科提供良好生長環境。

魚病害防治

清江魚魚類品種眾多，因此各類魚病害也很常見，飼養時要做好消毒工作，即進行魚體、飼料、工具、水體的消毒，消滅病原體；飼料投喂做到定時、定量、定質、定位；魚病流行季節，可以在飼料中摻和藥物預防；疫苗接種。

孢子蟲病

大口鲇與丁鱥多發，表現為魚頭、鰓部、身體、鰭基處形成較大包囊，而且胞囊明顯高出體表，并伴隨有翹尾現象。該病通常是因為受粘體蟲、碘孢蟲等寄生昆蟲類感染所致。可用生石灰對生活水域或養殖場所進行清理。

車輪蟲病

在丁鱥與匙吻鱘與黃顙魚上多發，體色變暗，魚體逐漸瘦弱，在水體中上層瘋狂竄游，頭部和皮膚可見白色胞囊和出血點。該病是由于原生動物車輪蟲寄生所致，多發于苗種的培育階段。可將硫酸亞鐵和硫酸銅混合后進行養殖場所的清理。

腐皮病

腐皮病主要出細菌及真菌引起。表現為體表出現白色小斑點并形成小面積的潰瘍，當潰瘍增多時，會有出血現象，周圍鱗片松動、豎起并逐漸脫落。嚴重時，出現大面積的潰爛，導致死亡。患有腐皮病的丁鱥活動能力減弱。需要在日常養殖中定期清理并消毒水體。

爛尾病

主要癥狀為病魚尾鰭及尾柄處出現不同程度的充血、發炎、潰爛，嚴重時尾鰭爛掉、尾部骨骼外露。以預防為主，防止魚體表受傷。發病時科學選用藥物治療。

斜管蟲病

主要癥狀為鰓上粘液增多，鰓絲末端發白、腐爛。需要進行藥物防治和定期潑灑。

產品

清江江團

清江江團是清江四大名魚之一，學名包括長吻鮠、肥魚，該魚高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。尤其是富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，易于吸收，肉味肥美，鰾特別肥厚，新鮮時為銀白色，干制后為名貴花膠，唐朝時就被尊為貢品。使用江團做的烤魚兼具肉質鮮嫩可口和魚香飄逸。江團銷往國內高端市場，以及歐洲，美國，韓國，日本等十多個國家和地區。