紅鯉（Red common carp），又稱火鯉，全鱗，以紅色為共同特征，屬于鯉形目鯉科，是鯉（Cyprinus carpio）中的一個(gè)特殊類群。紅鯉是在長期人工選擇中雜交培育出的養(yǎng)殖品種，相比較普通鯉魚具有一定的優(yōu)良特性，在形態(tài)上也同野生鯉魚有差別，但從分類上來說，它們屬于同一物種，在命名法上不具有獨(dú)自的名稱。
紅鯉是屬于亞洲原產(chǎn)的溫帶性淡水魚，可在各水域生活，廣泛分布于中國黑龍江省、黃河、長江等全國各水系。紅鯉的體形長而側(cè)扁，背部隆起，鰓耙短，鱗片大而圓，尾鰭深叉形，主要特點(diǎn)是身體呈紅色且?guī)е鹕鉂?，喜泥砂生活，屬底層、雜食性魚類。因環(huán)境和繁殖條件的改變，紅鯉中野生存在的長鰭鯉已經(jīng)基本消失，存在的長鰭鯉多為人工選育而得。
紅鯉是中國重要的鯉科魚類種質(zhì)資源，在中國已有2400多年的歷史，作為中國重要的養(yǎng)殖魚種之一，紅鯉具有生長快、繁殖力強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)耐低氧、食性廣以及適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，既可食用，又有觀賞價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
命名
紅鯉，又稱火鯉，屬于鯉形目（Cypriniformes）鯉科（Cyprinidae），是鯉（Cyprinus carpio）中的一個(gè)特殊類群，全鱗，以紅色為共同特征，是中國各地勞動(dòng)人民在長期人工選擇中雜交培育出的養(yǎng)殖品種，相比較普通鯉魚具有一定的優(yōu)良特性，在形態(tài)上也同野生鯉魚有差別，但從分類上來說，它們屬于同一物種，在命名法上不具有獨(dú)自的名稱。
歷史
紅鯉是中國重要的鯉科魚類種質(zhì)資源，在中國已有2400多年的歷史，紅鯉作為中國長三角區(qū)域水體中典型的傳統(tǒng)淡水魚，是重要的養(yǎng)殖魚種之一。
紅鯉作為觀賞魚，相傳始于明朝萬歷年間（1573-1620年），朱翊鈞皇帝在御花園飼養(yǎng)紅鯉魚。當(dāng)時(shí)有一位大臣因“代天巡狩”有功，在告老返鄉(xiāng)時(shí)，皇帝特以紅鯉賞賜，令他帶回故鄉(xiāng)飼養(yǎng)。此魚形似荷包，故名“荷包紅鯉”，為婺源縣特產(chǎn)，江西興國紅鯉以及許多地方培養(yǎng)的鏡鯉均為后來培育的觀賞鯉品種。
紅鯉早期由中國傳入日本，并于一百多年前，日本人將其改良為緋鯉，初期稱為“色鯉”“花鯉”，第二次世界大戰(zhàn)后改名“錦鯉”，并被作為皇家王室貴族和達(dá)官顯赫等家庭的觀賞魚，或飼養(yǎng)于寺院神社，故又稱為“神魚”，象征吉祥、幸福。日本人把錦鯉看成是藝術(shù)品，有水中“活的寶石”之美稱，并培育出黃斑、大正三色、昭和三色等具有較高觀賞價(jià)值的名貴品種。
形態(tài)特征
紅鯉的體形長而側(cè)扁，背部隆起，口下位，有吻須和頜須各1對。鰓耙短，腹部圓，鱗片大而圓。側(cè)線明顯，微彎，尾鰭深叉形，體色紅。紅鯉的主要特點(diǎn)是身體呈紅色而帶著金色光澤，比一般鯉魚成長稍快。
紅鯉有長體型和短體型兩種類型。長體型與一般鯉魚體型相似，只是體呈紅色，如興國縣紅鯉、甌江彩鯉、玻璃紅鯉；短體型者又稱婺源荷包紅鯉，體色珠紅鮮艷美麗，體較一般鯉魚短而高，體重約比一般鯉魚重23~48%。
主要品種
紅鯉主要包括興國紅鯉（C. c. var. xingguonensis）、玻璃紅鯉（C. c. var. wananensis）、荷包紅鯉（C. c. var. wuyuanensis）、甌江彩鯉（C. c. var. color）、長鰭鯉（C. c. var. longfin）等。這幾種紅鯉分別分布于中國的江西省、浙江省和廣西壯族自治區(qū)。其中，江西興國縣的興國紅鯉、婺源縣的荷包紅鯉和萬安縣的玻璃紅鯉統(tǒng)稱為“江西三紅”。
興國紅鯉
興國紅鯉產(chǎn)于江西省興國縣。身體呈紡錐形、體形瘦長；頭闊，腹圓背部稍隆起；吻長而鈍，眼小位高；背較長，有1硬刺；頭、背和體側(cè)為紅色、有光澤，腹部金黃色。
在江西興國，養(yǎng)殖紅鯉的歷史較為悠久。據(jù)《興國縣志》記載，興國紅鯉是天寶時(shí)期書法家鐘紹京（公元659-公元746年）在興國東讀書時(shí)放生的，距今已有1300多年的歷史?！芭d國紅鯉”這個(gè)名稱最早出現(xiàn)在20世紀(jì)80年代，當(dāng)時(shí)中國部分省市來興國引種，為區(qū)別江西省其他地方的鯉魚，將興國引進(jìn)的紅鯉魚稱為“興國紅鯉”。1958年，興國縣建立了興國紅鯉繁殖場，選用“鯉魚寨”中的體色全紅、成熟個(gè)體大、背寬肉厚、體型標(biāo)準(zhǔn)和無損傷的興國紅鯉做親本，于1959年進(jìn)行繁殖，使該品種的群體數(shù)量逐步得到擴(kuò)大。為進(jìn)一步提高該品種的優(yōu)良經(jīng)濟(jì)性狀，該場與南昌大學(xué)生物系合作，從1972-1984年經(jīng)過12年6代定向選育達(dá)到預(yù)定目標(biāo)，1985年通過技術(shù)鑒定，成為中國鯉魚的一個(gè)品種。
玻璃紅鯉
1963年，江西省吉安市萬安縣麻源農(nóng)場漁工在長江采購的魚苗經(jīng)飼養(yǎng)到2.5cm時(shí)，從中發(fā)現(xiàn)4尾透明的紅鯉魚，經(jīng)自然產(chǎn)卵孵化，孵出魚苗1萬多尾。魚苗透明，且多為紅色個(gè)體，便稱其為“玻璃紅鯉”。玻璃紅鯉體形瘦長，幼魚和成魚呈肉紅色，眼球呈深紫紅色；幼魚階段魚體透明，肉眼可視內(nèi)臟、鰓等器官；成魚仍可透過鰓蓋，看見鰓輪廓，頗具觀賞性。具有體色紅、生長快、肉質(zhì)鮮嫩和耐長途運(yùn)輸?shù)葍?yōu)良性狀。
在養(yǎng)殖過程中，群眾自發(fā)地進(jìn)行了親魚培育和人工繁殖。但由于缺乏科學(xué)的培育要求、方法和措施，特別是不可能實(shí)行嚴(yán)格的培育管理，致使在自然條件下，隨機(jī)交配，后代體色不一，性狀不穩(wěn)定，混雜現(xiàn)象比較嚴(yán)重。為了保護(hù)這一品種資源，萬安縣魚種場與江西大學(xué)生物系合作，于1973年開始玻璃紅鯉的選育研究，經(jīng)過10年的努力，到1983年已選育至F6。定向選育6代后的玻璃紅鯉，遺傳性狀穩(wěn)定。1984年，通過技術(shù)鑒定，玻璃紅鯉成為中國鯉魚新品種中的一員。
荷包紅鯉
荷包紅鯉原稱洛鯉，據(jù)《弘治徽州府志》記載，趙惇趙惇登基（1190年）時(shí)，曾賜魚給南宋著名思想家朱熹（1130-1200年）。婺源縣自古隸屬安徽省徽州府，民國二十三年（1934年）才劃歸江西省。據(jù)專家多方考證，宋光宗賜予朱熹的鯡魚即是紅鯉魚。南宋疆域不甚遼闊，只有江南幾省，朱熹帶回欽賜紅鯉魚乃舉手之勞。另外，從婺源池塘養(yǎng)魚的歷史來看，紅鯉魚很可能原本產(chǎn)于婺源，光宗皇帝降詔賜魚之舉，僅含正名分之意。至此，基本可以定論，荷包紅鯉在婺源的養(yǎng)殖歷史距今已有800多年的歷史。
荷包紅鯉產(chǎn)于江西省婺源縣，是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的傳統(tǒng)養(yǎng)殖魚類，荷包紅鯉體高而寬，體側(cè)純紅或橘橙色，腹部白色，因色澤鮮紅、頭小尾短、背高體寬、腹部肥大、形似荷包而得名。荷包紅鯉肉質(zhì)肥美細(xì)嫩，湯鮮味美，肥而不膩香而無腥，肉味佳于普通的鯉魚。荷包紅鯉除了自身為優(yōu)良的品種外，還是重要的雜交親本，雜交親和力強(qiáng)，容易與其他鯉魚雜交，雜交后代大多具有明顯的雜種優(yōu)勢。荷元鯉、岳鯉、三雜交鯉和建鯉等均以荷包紅鯉作為母本，將荷包紅鯉的卵核移植到魚的去核卵中培育出了鯉鯽移核魚，穎鯉父本就是鯉鯽移核魚，用荷包紅鯉與黑龍江省野鯉和錦鯉雜交培育出了荷包紅鯉抗寒品系和錦鯉抗寒品系，提高了荷包紅鯉和錦鯉在嚴(yán)寒地區(qū)露天越冬的成活率。
甌江彩鯉
甌江彩鯉分布于浙江省甌江流域，在當(dāng)?shù)匾延?200余年的養(yǎng)殖歷史，屬于區(qū)域性魚種，因?yàn)楫?dāng)?shù)鼐用裰饕诘咎镏叙B(yǎng)殖，因此也稱之為“田魚”。甌江彩鯉體長而側(cè)扁，腹部圓；口裂呈馬蹄形，眼中大，有2對短須；體被大而柔軟的圓鱗；體色鮮艷而多樣，有紅、花、白、黑等多種色彩。
江浙一帶在歷史上屬春秋時(shí)期的吳越國，越族在這里土生土長。古越人經(jīng)越滅吳、楚滅越、秦滅楚之戰(zhàn)、漢滅秦的巨大變化，一大部分被迫遷徙。在吳越原地未遷移的越人，因不愿受漢族統(tǒng)治，紛紛逃到江、浙、皖一帶的深山里，被稱為山越。當(dāng)山越被迫逃進(jìn)山區(qū)后，他們原先“飯稻奠魚”生活中的河海魚食失去來源，原有的生活方式難以為繼。于是越人開始在山區(qū)種植水稻，將魚類放養(yǎng)到稻田里繁殖。經(jīng)過反復(fù)地試養(yǎng)和驅(qū)化，終于從鯉魚中選擇出一種適宜于稻田飼養(yǎng)的“田魚”，最后成為今天著名的“甌江彩鯉”。
長鰭鯉
長鰭鯉是1951年在廣西桂林發(fā)現(xiàn)的一種稀有紅鯉，來源于中國境內(nèi)存在的普通鯉魚，因鰭長發(fā)生突變，身體各鰭條的長度都比普通鯉魚長很多，背鰭、胸鰭、腹鰭、臀鰭的長度超過了身長的30%，尤其是尾鰭超過了身長的50%，因此稱為長鰭鯉。長鰭鯉鰭條修長，宛如金魚，體色艷麗，經(jīng)數(shù)代繁育有青灰、大紅、桔紅、粉紅、金黃、暗紫、各色花斑條紋及半透明體等。因環(huán)境和繁殖條件的改變，紅鯉中野生存在的長鰭鯉已經(jīng)基本消失，現(xiàn)存的長鰭鯉多為人工選育而得。
分布棲息
紅鯉原產(chǎn)于江西省、浙江省等地，屬于亞洲原產(chǎn)的溫帶性家魚，在全國各地均有分布，可在各水域生活，廣泛分布于中國黑龍江、黃河、長江等全國各水系。紅鯉為底棲性魚類，甌江彩鯉喜棲息于底質(zhì)松或水草叢生的水域底層，晴天時(shí)會(huì)集于水面活動(dòng)；長鰭鯉活動(dòng)區(qū)域并不局限于底層，魚種階段喜集群于水面游動(dòng)覓食，具有一定的跳躍能力。
生活習(xí)性
紅鯉習(xí)性與一般鯉魚相仿，屬底層、雜食性魚類，喜泥沙生活，幼魚時(shí)期食浮游動(dòng)物。不同品種的紅鯉多以水生昆蟲、植物等為食。以甌江彩鯉和長鰭鰤鯉為例：甌江彩鯉主要攝食底棲生物、水生昆蟲、水草、菜葉以及維管植物碎屑和絲狀藻類等；長鰭鯉則以水蚤、劍水蚤屬、水蚯蚓、搖蚊幼蟲、浮萍等為主要食物。
人工養(yǎng)殖
紅鯉是中國重要的養(yǎng)殖魚種之一，全年均有生產(chǎn)，以春秋兩季產(chǎn)量較高。池塘、水庫及居民家中也有放養(yǎng)。紅鯉抵抗力強(qiáng)、病害少、運(yùn)輸成活率高，人工孵化方法也與一般鯉魚相似。
養(yǎng)殖技術(shù)
隔年冬季，將親鯉分別雌、雄各塘放養(yǎng)，在親鯉的選擇上，應(yīng)當(dāng)選擇體質(zhì)健壯，全身呈金紅色，無雜點(diǎn)，懷卵（精）飽滿。用手輕壓其腹部，即有卵（精）流出，表示成熟。雌鯉體重1.5~2.5千克，雄鯉0.25~1千克為好。一般0.5千克雌鯉搭配1.5千克雄鯉，或者一尾雌鯉搭配5~8尾雄鯉。
首先是產(chǎn)卵池和孵化池的選擇，要選擇水深保持0.6~1米的池，先用茶粕或生石灰清塘消毒，鏟除塘埂雜草；選擇面積約300~600平方米的孵化池，水深保持在約1~1.6米，同樣做好清潔工作，其次是魚巢的搭建，需要用楊柳樹根須扎成束狀，直徑約0.13米，緊連著綁在一丈左右長的竹桿上，沉于產(chǎn)卵池水面下，竹桿兩端系在固定的樁上。
紅鯉到了產(chǎn)卵時(shí)期，即將雌雄鯉混合于產(chǎn)卵池，紅鯉產(chǎn)卵一般在夜晚2點(diǎn)鐘開始，5~6點(diǎn)鐘最盛，到中午12點(diǎn)鐘時(shí)較少或停止產(chǎn)卵。應(yīng)當(dāng)每2小時(shí)檢查一次魚巢是否粘滿魚卵，如已粘滿，就將魚巢從產(chǎn)卵池移出，抬到孵化池去孵化，然后換上新的魚巢。
附滿魚卵的魚巢，要放在孵化池水面下0.1~0.13米深處，兩端用樁固定。在天氣溫和，水溫稍高（18℃）的情況下，3天即可見眼點(diǎn)，7天左右即孵出苗。剛孵出的鯉苗身體呈黑色，不宜放在過肥的水質(zhì)中，七天后體色漸漸由黑轉(zhuǎn)紅，此時(shí)應(yīng)當(dāng)每隔兩天施大糞25千克，使水保持深綠色。鯉苗長成時(shí)即可出售運(yùn)輸。
疾病防治
該病癥狀表現(xiàn)為發(fā)病初期體表出現(xiàn)乳白色斑點(diǎn)，覆蓋著一薄層白色粘液，隨后白色斑點(diǎn)的數(shù)目和面積逐步擴(kuò)大，以致蔓延全身，病灶由乳白色變成石蠟狀，呈淡紅-灰白色，石蠟狀增生物厚1~2毫米，由光滑變成粗糙，質(zhì)地由軟變硬，隨后自行脫落，重新長出新的增生物。病灶面積不大時(shí)危害不嚴(yán)重，如病灶部位大，將會(huì)引起脊椎骨軟化，生長受到抑制，魚體消瘦，游動(dòng)緩慢，最終死亡。防治方法為隔離病魚，將魚放在含氧量高的流水中喂養(yǎng)，體表增生物會(huì)逐漸脫落；在水族箱或小水體內(nèi)，可使用紅霉素進(jìn)行治療。
此病由細(xì)菌侵入鰓部而引起，具有傳染性，病魚常離群在水面獨(dú)游，行動(dòng)緩慢，食欲減退或不吃食，對外界反應(yīng)遲鈍，鰓蓋骨內(nèi)表皮充血，中間表皮中心部分常腐蝕成一個(gè)圓形或不規(guī)則形的透明小窗。防治方法為在魚種入池前用硫酸銅和漂白粉用生石灰徹底清塘；發(fā)病季節(jié)用漂白粉定期潑灑。治療方法為全池潑灑生石灰和消毒劑；全池潑灑畜用紅霉素；用大黃粉加氨水浸后，連汁帶渣全池潑灑。
該病初發(fā)病時(shí)病魚部分鱗片脫落，局部表皮微紅，而且微隆起，病灶只有鱗片大小，魚體的頭部、鰓蓋、背部腹部、鰭部直到尾柄均可能出現(xiàn)。隨著病情發(fā)展，感染個(gè)體增多，病灶紅腫、潰爛，潰瘍面積增大，不僅限于體表真皮層，而且深及肌肉，嚴(yán)重者可看到骨胳和內(nèi)臟，酷似一個(gè)洞，人稱爛窟隆病。防治方法為配置高錳酸鉀溶液，用藥液棉球擦洗病灶；若病魚出現(xiàn)爛窟窿病雖已痊愈，但對病魚產(chǎn)卵孵出的魚苗，在第一次挑選時(shí)，應(yīng)選用喃唑和高錳酸鉀加食鹽浸洗。
主要價(jià)值
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
紅鯉具有生長快、繁殖力強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)、耐低氧、食性廣以及適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，養(yǎng)殖的時(shí)間短、產(chǎn)量高，效益較好，在中國養(yǎng)殖生產(chǎn)方面具有重要作用，是最有開發(fā)潛質(zhì)的淡水魚種。同時(shí)，紅鯉還是重要的雜交親本，雜交親和力強(qiáng)，容易與其它鯉雜交，雜種的優(yōu)勢明顯，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。
觀賞價(jià)值
紅鯉具有觀賞價(jià)值，深受中國廣大消費(fèi)者喜愛，是一些賓館、飯店、景區(qū)重要的觀賞養(yǎng)殖品種。
營養(yǎng)價(jià)值
紅鯉可供人體食用，肉細(xì)味鮮，營養(yǎng)豐富，每100克紅鯉肉含熱能590千焦（141千卡），水分73.1克，蛋白質(zhì)18.3克，脂肪7.5克，灰分1.1克，維生素B10.01毫克，鉀307毫克，鈉62.6毫克，50毫克，鐵0.7毫克，鋅1.52毫克，銅0.08毫克，磷204毫克，11.0微克。
相關(guān)研究
紅鯉是中國優(yōu)良的魚類育種材料之一，在中國遺傳育種上發(fā)揮了重要作用。自20世紀(jì)70年代以來，中國應(yīng)用興國紅鯉或荷包紅鯉與其他鯉品種雜交，生產(chǎn)了一批具有明顯雜種優(yōu)勢的雜交種，如“豐鯉”“穎鯉”“荷元鯉”“岳鯉”“芙蓉鯉”和“三雜交鯉”等，并利用雜種優(yōu)勢育成了一些新品種，如“建鯉”和“松浦鯉”等。
在研究紅鯉的遺傳多樣性方面，從研究類群來看，興國紅鯉研究相對較多，公開發(fā)表的文獻(xiàn)較多，其它幾種紅鯉研究較少，公開發(fā)表的文獻(xiàn)較少；從研究層次看，表型水平上的遺傳多樣性研究較多，其它水平上的研究，尤其是分子水平上的遺傳多樣性研究少；從研究對象的聯(lián)系程度上看，均為分散、零碎的個(gè)案研究，相互間的橫向比較較少?？傊瑢t鯉的遺傳多樣性缺乏整體而深入的認(rèn)識，對紅鯉的起源、進(jìn)化問題缺乏了解。
相關(guān)文化
中國人偏愛紅色，紅色鯉魚更是代表著吉祥如意。在中國淮南市，每家每戶都會(huì)在除夕那天煎出一條紅鯉，并在魚嘴里放上一棵蔥，而且這條魚年三十當(dāng)天不能吃，得擺在家里正中間，象征著“年年有余”；在中國廣東，一些地區(qū)在祭祖時(shí)會(huì)選取一尾活的紅鯉，為其灌上酒，寓意凈化靈魂、消災(zāi)除厄，如果紅鯉跳動(dòng)起來，則代表著來年的生活可以更上一層樓；在越南，民眾在迎接農(nóng)歷小年夜時(shí)有放生紅鯉的習(xí)俗。
品種對比
參考資料 >
Species.物種2000中國節(jié)點(diǎn).2023-12-17
Cyprinus carpio.ADW.2024-10-07
中國鯉養(yǎng)殖史.中國大百科全書.2023-12-25
打破認(rèn)知!好吃又好看的紅鯉魚，看衡陽曾風(fēng)順如何將其賣出鱖魚價(jià).湖南科技報(bào).2023-12-29
安徽淮南:煎條紅鯉魚只許看不許吃 象征著“年年有余”.臺海網(wǎng).2023-12-29
漁俗丨內(nèi)陸漁文化習(xí)俗(四):贈(zèng)送與祭祀.河南省水產(chǎn)學(xué)會(huì).2023-12-29
越南人祭灶神迎春節(jié).中華網(wǎng).2023-12-29