茶粕也叫茶麩、茶枯，味道苦澀、有毒，是油茶果實榨油后的殘留物，因加工工藝不同，一般可制成粉狀或顆粒狀（并非餅狀），其有效成分是皂角甙素，屬于植物源農藥，可用于洗滌化工、機器除銹等。
顆粒狀的茶粕外觀呈紫褐色，含有茶皂素、單寧、生物堿以及少量的黃酮和植酸等天然活性成分。初榨茶粕可進一步提取茶皂素、黃酮[tóng]、多酚及多糖等活性成分，其提取物可用于制作洗滌劑、護手霜等日化用品，亦可用于醫藥、農藥和飼料添加劑等領域。
茶粕資源的綜合利用，將提高油茶的資源利用率，對于發展山區經濟、助力鄉村 振興，推動油茶產業的發展、延伸油茶產業鏈具有巨大的經濟效益和社會效益。
營養價值
茶粕中的主要營養物質為粗蛋白質、粗纖維粗脂肪及不飽和脂肪酸，活性成分主要有茶皂素多糖、多酚、黃酮、維生素 E、油酸及角鯊烯。此外茶粕中含有鈣、鎂、鐵、鋅、銅等多種微量礦物元素，對動物的生長發育有益。
活性成份
茶皂素
茶皂素是一種三萜類皂昔,為天然非離子型表面活性劑,具有較好的乳化、發泡、去污性。歷史上第1次分離出茶皇素是在 1931年，在此后的40年先后開展了對茶皂素的分離提純、結構鑒定和理化性質等方面的研究。目前已知茶皂素是一種具有溶血毒性的活性物質，其溶血指數為0.1×106，但茶皂素的溶血毒素僅對血紅細胞起作用，其引起溶血的機制是改變膽固醇的細胞膜通透性。
多糖
茶粕中含 40% 以上的茶多糖。茶多糖結合著大量的礦質元素，如鐵、錳、鈣等，木糖和半乳糖以及葡萄糖是組成多糖的主要成分。茶粕多糖主要由甘露糖(30.06%)、半乳糖( 22.92%)、阿拉伯糖 ( 18.17%)、鼠李糖(11.39%)葡萄糖(11.26%)和木糖(6.22%)等 6種單糖組成。
黃酮
黃酮是茶粕中一種典型的抗氧化活性成分，茶粕黃酮結構中黃酮苷的元是山柰酚，糖基部分由葡萄糖及鼠李糖構成。 茶粕黃酮抗氧化能力強于維生素e,同時具有改善心腦血管類疾病、治療糖尿病、抑制炎性生物酶及藥物代謝酶的功能。
油茶粕蛋白
蛋白質具有豐富的營養價值和功能特性。油茶粕是一種植物蛋白，植物蛋白比動物蛋白的結構簡單并且含有更低的膽固醇、脂肪等物質，所以在營養保健領域廣泛應用到植物蛋白。 中國研究油茶粕蛋白的起步較晚，目前主要集中在兩個方面: 一是通過提取活性肽物質，研究油茶粕多肽的生理活性功能; 二是油茶粕經過脫毒處理，作為動物飼料。
儲存方式
中國每年茶粕的生產量很高，但茶粕很怕潮濕發霉，一旦變質，就會失去一些功能作用，如作為飼料和藥物的作用，因此茶粕的儲存非常重要。常用的儲存方法有兩種: 第一種是用 粉碎機將榨油后的茶粕打成粉轉，然后用里面是為尼龍薄膜的編織袋或麻袋封閉包裝，一袋以 50 kg 為宜，如此比較有助于儲存和搬運; 第二種是將茶粕壓成餅狀，然后用薄膜袋裝好。此外，茶粕要放在通風干燥、不易受潮的地方，不能堆得太高、太厚，要有利于屋子里的空氣流通，這樣才能延長儲存時間。
制作方式
茶粕是山茶籽榨油后的油茶餅粉碎而成，水分含量10% ～12%、蛋白質含量12.6%～13.44%、 生物多糖含量46.89% ～ 52.78%、脂肪含量1.5%～11.8%、糖素含量15.22%～18.64%、 其是含有天然飼料添加劑“糖萜素”的蛋白飼料資源。
茶粕應用
飼料添加劑飼喂畜禽
在豬生產中的應用
在生長豬飼糧中添加茶籽餅(茶皂素含量<1%)，豬的日增重顯著增加，料重比降低，改善了豬的生長性能。在妊娠母豬飼糧中添加 6%脫皂茶粕后提高了母豬的繁殖性能。水酶法茶粕可替代部分麥素應用于生長豬飼糧，不影響豬的生長和健康。茶粕提取后殘留的多糖、多酚等活性成分在定程度上有維護和改善豬腸道健康的功效。茶皂系有利于改善哺乳仔豬的腸道功能。促進哺乳仔豬腸道對養分的消化與吸收。此外，茶皂素具有較強的抑菌活性，可調節腸道菌群。改善腸道健康，增強豬只的抗病能力。
在反芻動物生產中的應用
在荷斯坦奶牛飼糧中添加發酵茶粕替代15% 、30% 、45%的豆粕，結果顯示，與對照組相比，發酵茶粕組荷斯坦奶牛的產奶量、乳脂率和乳糖率顯著提高，乳蛋白率極顯著提高，表明發酵茶粕可顯著提升泌乳期奶牛的生產性能。
在家禽生產中的應用
茶粕提取物在家禽生產中應用較多，茶籽餅粕對肉雞的脂肪代謝及腸道微生物群有一定的調控作用。提高肉雞胸肌的肌內脂肪含量，降低肉雞盲腸中大腸桿菌數量。
作為農藥加以使用
茶皂素對魚的毒性很大,可溶解魚的活細胞，茶皂素對魚的半致死劑量（LＤ50）達 3.8mg/L，因此多用于魚塘清塘，使用茶粕作為清塘藥物，比其它藥物具有更獨特的功效，例如不殺死水草，對水草還有促長效果，對蝦屬、蟹幼體無副作用。并廣泛應用于稻田及高檔草坪殺蟲脒，防治蚯蚓、地老虎等害蟲。茶枯餅和茶枯液對害蟲有很好的胃毒和觸殺作用，可廣泛在蔬菜、水稻、果樹、茶葉、花卉等作物上使用，防治蝸牛、田螺、螞蝗、稻飛虱、稻葉蟬、紅薯小象鼻蟲等害蟲。無污染、無殘毒、耐貯耐用，藥效長久。其中防治蝸牛時，可用茶枯3～4公斤搗碎，加水浸泡8小時后，取濾液加水50～75公斤噴灑。
日用化工領域
茶皂素因具有表面活性大，親水、親油性好，表面張力小，濕潤性強等優點，故而可作為洗滌劑、乳化劑、發泡劑及濕潤劑的重要成分之一。其溫和表面活性特性使其還成為天然洗發原料，長期使用具有止屑、止癢、去油、殺菌及烏發生發等功效。
茶皂素護手霜
因為茶皂素的作用，加了茶皂素的護手霜羥基自由基清楚率會比沒有加茶皂素的自由基清除率高了許多，去除手部角質的效果也大 大提升; 茶皂素的濕潤性能總是大于百分之七十五，并且茶 皂素的吸水能力也較好，加了茶皂素的護手霜能夠更好更持久 地保持濕潤，抑菌能力高了許多。
參考資料 >
茶枯可用來防蔬菜蟲害.中國數字科技館.2025-08-06
關于我們.新中野茶業.2025-12-31