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來源：互聯網

鱘科（食蟲類：Acipenseridae）是輻鰭魚綱鱘形目下的一科，關于該科化石記錄最早可以追溯到中侏羅世，截止到2023年，全球生物物種名錄（COL）收錄的分類標準中，全世界共有4屬25種，分別為鱘屬（Acipenser）、擬鏟鱘屬（Pseudoscaphirhynchus）、鰉屬及白鱘屬（Scaphirhynchus）；中國分布有2屬6種，分別為鱘屬及屬。鱘科魚類主要分布在北美洲和歐亞大陸，多生活在淡水水域。

鱘科魚類通常體型大，最長可達4.2米，最重可達1300千克，體長型，覆蓋著5行縱向排列的骨板，無牙，通常有兩對觸須用于感知環境。一般以底棲動物為食，利用它們的觸須貼近沉積物，尋找食物，包括昆蟲、植物病原線蟲、甲殼亞門和軟體動物門。在夏季時會發生遷徙行為，鱘科魚類可能會從深水區遷移到淺水區，在繁殖季節，所有鱘科魚類都會表現出明顯的產卵遷徙。

2021年，鱘科中多數物種，如中華鱘、長江鱘、達氏鰉等被列入中國《國家重點保護野生動物名錄》，該科下國家一級保護野生動物有3種，國家二級保護野生動物有4種。截至2024年，該科魚類中有25種被IUCN收錄，其中1種為野外滅絕（EW）、17種為極危（CR）、3種為瀕危（EN）、4種為易危（VU）。鱘科魚類在全球范圍內具有重要的食用價值，主要用于制作魚子醬和獲取肉食。其中俄羅斯鱘的鰾可制成魚鰾，用于澄清酒類和保存羊皮紙。此外，鱘科魚類在文化中被用作象征，與阿瑪貝爾的傳說、地方傳統或其他歷史文化因素有關，而且還被用于郵票和徽章的設計。

分類與起源

起源

鱘科魚類與鱘形目中的匙吻鱘科（Polyodontidae）具有親緣關系，鱘科魚類的化石最早可以追溯到中侏羅世，大約在1.74億至1.635億年前的巖層中發現。鱘科魚類的進化可能源自早期的一群魚類，稱為古鱈類（Palaeonisciforms），這一群體最早于志留紀末期出現，約在4.19億年前。古新鰭魚類是一類具有古老血統的魚類，它們在演化的長河中為鱘科魚類的出現提供了可能的祖先群體。這一進化過程展示了鱘科魚類作為一個古老而獨特的魚類群體在地球生物演化歷史中的重要性。

分類

鱘科魚類經過多年的研究證實了該科屬于單系類群，但大多數研究結果表明，該科中的鰉屬（Huso）并非一個單系群：達氏鰉（Huso dauricus）和歐洲鰉（Huso huso）在鰉屬內部屬于不同的位置，而是與鱘屬（Acipenser）有關。與此同時，根據形態學的證據，但也有學者提出了與此相反的觀點。此外，還有學者研究發現中華鱘（Acipenser sinensis）和長江鱘（Acipenser dabryanus）之間也存在一定的關聯。

后來，學者將鱘科分成了3個支系，支系1包括歐洲鱘（Acipenser sturio）和尖吻鱘（Acipenser oxyrinchus），它們是姐妹物種；支系2包括太平洋物種長江鱘（鱘屬 dabryanus）、中華鱘（Acipenser sinensis）、史氏鱘（Acipenser schrenckii）、高首鱘（Acipenser transmontanus）和達氏鰉；支系3包括大西洋鱘類，如西伯利亞鱘（Acipenser baerii）、湖鱘（Acipenser fulvescens）、俄羅斯鱘（Acipenser gueldenstaedtii）、小體鱘（Acipenser ruthenus）、閃光鱘（Acipenser stellatus）、歐洲鰉和阿姆河大錫爾河擬鏟鱘（Pseudoscaphirhynchus kaufmanni）。

截止到2023年，全球生物物種名錄（COL）收錄的分類標準中，全世界共有4屬25種，分別為鱘屬（Acipenser）、擬鏟鱘屬（Pseudoscaphirhynchus）、鰉屬及白鱘屬（Scaphirhynchus）；中國生物物種名錄（2023版）收錄的分類標準中，中國共有2屬6種，分別為鱘屬及鰉屬。

形態特征

鱘科魚類體型較大，最長可達4.2米，體重最重可達1300千克，體長型，身體覆蓋著5行縱向排列的骨板，這些骨板在背面正中有一行，而側面各有2行。頭部也被堅硬的骨板所覆蓋。它們的吻部相對較長，呈現圓錐狀或鏟狀的形狀。眼睛相對較小且位于頭部的側面，有時會有噴水孔，但并非所有的都具備。鼻孔通常較大，有兩個，位于眼睛的前方。嘴巴位于頭部的下方，呈平橫狀或弧形，上下顎能夠伸縮，而且一般來說是無牙的。它們通常有兩對觸須，用于感知周圍環境。

在鰓部分，鰓蓋骨不太明顯，下鰓蓋骨相對發達。有4個鰓，其中一些可能是假鰓。左右的鰓蓋膜與峽部相連，鰓耙相對較短小，沒有鰓蓋條。尾巴通常是歪形的，有時尾端可能會呈現絲狀延長，而且尾端兩側密布有多行小硬鱗。身體的背鰭通常位于后部，起到平衡的作用。

分布棲息

分布范圍

鱘科魚類的分布范圍廣泛，橫跨北美洲和歐亞大陸，適應了多種水域，從亞熱帶到亞寒帶的不同環境。在北美洲，它們分布于大西洋沿岸，包括墨西哥灣至紐芬蘭島的區域，覆蓋了五大湖、圣勞倫斯河、密蘇里河和密西西比河等主要水系。此外，在西海岸，它們也分布在從加利福尼亞到愛達荷再到不列顛哥倫比亞的主要河流中。在歐洲，鱘科魚類同樣存在于大西洋沿岸，包括地中海盆地。重點分布區域包括亞得里亞海和意大利北部的河流，特別是在亞得里亞海和意大利北部的河流。

棲息環境

多數鱘科魚類生活在淡水水域，但有些種類也會生活在海洋中，如短鼻鱘（鱘屬 brevirostrum）、中華鱘、歐洲鰉等。其中短鼻鱘棲息海域較廣泛，中華鱘多生活在中國東海和南海海域，歐洲鰉主要生活在里海、黑海等海域。而湖鱘則是一種依賴于河流的遷徙性物種，主要棲息在淡水環境中，但也能夠適應半咸淡水環境，諸如可以在圣勞倫斯河下游及詹姆斯灣、哈得遜灣等水域生活。另外，不同的鱘科魚類棲息深度也有一定差異，如短鼻鱘棲息深度大約為50米，尖吻鱘棲息深度約為100米。并且鱘科魚類還常會選擇在密布沙子、礫石或巖石基質的水域中生活。

生活習性

覓食行為

鱘科魚類以底棲動物為食，通過靠近水底，利用它們的觸須貼近沉積物，尋找食物。它們的感覺觸須，也稱為觸須鬚，是一種感知周圍環境的器官，幫助它們在底部找到食物的位置。鱘科魚類在覓食時有選擇性地攝取一些緩慢移動的底棲無脊椎動物，包括昆蟲、植物病原線蟲、甲殼亞門和軟體動物門。這種攝食行為使它們成為底棲食物鏈中的關鍵角色。此外，它們也在一定程度上以其他魚類為食，擴大了它們的食物范圍。例如高首鱘（Acipenser transmontanus）、淺色鱘魚（Scaphirhynchus albus）等。

節律行為

鱘科魚類的遷徙行為涉及到它們在不同季節和生命周期階段之間的移動。在夏季，鱘科魚類可能會從深水區遷移到淺水區，這通常與尋找更適宜的溫度、氧氣和食物資源有關。這種遷徙可能涉及游過長距離的水域，以適應不同季節的環境變化。而在繁殖季節，所有鱘科魚類都會表現出明顯的產卵遷徙。生活在海洋中的鱘科魚類，例如高首鱘會遷移到淡水環境中的河流或其他水域，選擇適合產卵的地點。這通常包括游到河流的上游，選擇水流較弱、沙底或礫石底質的區域，以確保卵的安全孵化。整個遷徙過程對鱘科魚類的生命周期和種群的生態平衡都至關重要。這種行為不僅是適應環境的策略，也是為了保護繁殖后代的方式。由于鱘科魚類的繁殖遷徙涉及到多個生態系統和水域，對其生態學和保護方面的研究對于維護這一物種的生存和繁榮至關重要。

溝通感知

鱘科魚類的電感受器位于它們的頭部，能夠感應到其他動物或地球電場產生的微弱電場。這些電感受器被認為在各種行為中發揮著重要的作用，包括覓食、交配和遷徙。通過感知電場，鱘科魚類能夠更好地適應周圍環境，并執行各種生存和繁殖相關的活動。

許多鱘科魚類表現出一種行為，即躍出水面。這個行為通常會產生巨大的飛濺聲，即使在水下也能聽到。但還尚不清楚鱘科魚類為何會執行這種躍出水面的動作，但有一些猜測的功能。其中一種可能是通過躍出水面進行群體溝通，維持群體內部的凝聚力。另一種可能的解釋是為了捕捉在空中飛行的獵物，進行求偶展示，或者在產卵時幫助排放卵子。此外，還有一些其他合理的解釋，包括逃避捕食者、擺脫身上的寄生昆蟲，或者吸入和排出空氣。

生長繁殖

交配繁殖

鱘科魚類通常選擇在春季和夏季這兩個季節進行繁殖。在產卵前，它們會進行一系列的活動，如其會在在水底翻滾，此行為往往是為了找到適合產卵的區域；又如躍出水面，此行為可能有助于交流或尋找潛在的伴侶。

溯河產卵

鱘科魚類基本是溯河產卵的，例如大西洋鱘；一些鱘科魚類的成年個體每年都會進行產卵，但也有一些物種會隔較長時間的再產卵。產卵時，鱘科魚類通常以較小的群體形式進行，每組大約有兩到三條魚，其中每條雌性通常會有一到兩條雄性相伴。雌性鱘魚會產生大量的卵子，數量可達數百萬顆。這些卵子會被釋放到淺灘或巖石區域，而雄性會在那里進行受精卵。與一些其他魚類不同，鱘科魚類并不建造巢穴，而是依賴卵子本身的黏附性質，使其附著在底部的基質上。例如湖鱘通常會尋找沒有泥沙但有卵石的卵產地，產卵通常發生在水深5.4到6.0米的地方。

幼體發育

與許多其他魚類不同，鱘科魚類在孵化和幼年階段并不提供親代照顧。一旦卵子受精并孵化出幼魚，它們就會依賴自身的生存能力。例如湖鱘產卵后，卵會自行發育，而“父母”則返回湖泊和河流，卵的直徑為四分之一厘米，呈黑色。通常在三到七天內會孵化。幼魚長度為1.25厘米，到第一個夏季可能會長到20厘米。幼魚在成熟前會迅速生長，成熟后的幾年里生長速度逐漸減緩。

河流的水流會將幼魚帶到下游的咸水區域，自由游動的魚苗在那里居住1~5年，以昆蟲幼蟲和甲殼亞門為食，然后進入近岸沿海水域。鱘科魚類是長壽且晚熟的魚類，例如歐洲鰉的壽命可達100年。

人工飼養

養殖現狀

鱘科魚類是自然資源遭到破壞最嚴重的魚類之一，主要是由于漁民們的過度捕撈和人們造成的環境污染，為了維持該科物種數量的穩定，很多國家都會通過人工飼養的方式來對物種進行繁殖，以免造成滅絕的可能。中華鱘科魚類的養殖業始于20世紀90年代，苗種來源主要依賴進口及捕撈野生親魚殺魚取卵，經過多年對養殖技術的研究和推廣，中國對于鱘科魚類的養殖已基本成熟。

養殖技術

鱘科魚類中有很多物種都被形成了養殖業產業鏈，例如西伯利亞鱘、史氏鱘、俄羅斯鱘、小體鱘、達氏鰉等鱘魚物種，其中達氏鰉及西伯利亞鱘的養殖產業鏈已基本成熟。

飼養達氏鰉一般采取網箱飼養，首先養殖水體最好選擇適宜水質的大、中、小型水庫和湖泊。要求水質清澈，沒有污染，具有一定的水流動性；其次在選種上要求魚種體質健壯規格整齊，無病害設施能力強的魚種，放養密度不宜太大；網箱最好在魚種放養前一周下水，并要在網箱上附著一些藻類，以防魚種劃傷。投喂時一般選用全人工鱘魚專用料或鲆魚專用料，定時定點投喂，飼養時需保持網箱清潔衛生，保證網箱內外水體交換，一星期清洗一次，并清除網箱內死魚及殘餌和廢物。

西伯利亞鱘的養殖對養殖場的養殖環境、水質要求都較高，一般養殖池需要以水泥地配合流動水養殖，一般分為兩個養殖池：魚苗培育水泥池及成魚養殖水泥池。還需在池內增添配套的增氧設備、進水口、出水口，以達到池內水形成流動水，池內盡量光滑，以免使魚種受傷。放苗前需將水泥池清洗干凈并進行消毒，放苗后等待魚苗基本生長到15厘米以上后，換到成魚養殖水泥池飼養，飼養時密度不要太大，投喂時須定時定點，平時養殖人員也需要多巡塘、多記錄、多預防。

病害防治

鱘科魚類的養殖業雖然已基本成熟，但隨著鱘科魚類養殖業的不斷完善，鱘科魚類的病害情況也不斷增多，例如在飼養過程中不及時清理死卵、水質惡化沒及時更換或魚體受傷等情況，可能會引起膚霉病，面對該情況養殖人員應及時注意水體變化，必要時可用中草藥進行浸泡；幼鱘在攝食時容易造成口部感染，情況嚴重時形成腫嘴病，面對該情況需在平時飼養時注意及時清除殘餌，定期對餌料臺進行消毒，必要時也可對水體進行消毒或給予抗生素治療。

物種保護

物種現狀

鱘科魚類整體都可作為商品進行出售，造成該科中一多半的物種都面臨著滅絕的威脅，尤其是中華鱘，是面臨滅絕最大的物種，在1973年~2010年間，中華鱘的物種數量下降了98%。但經過各國的發布各種保護措施，截止到2023年，該科中大約有8%的物種數量處于增加狀態，約12%的物種處于穩定狀態，但還有約68%的物種數量處于減少狀態，約8%處于未知狀態。

保護級別

2021年，該科中一些物種被列入中國《國家重點保護野生動物名錄》，例如中華鱘、長江鱘及達氏鰉（Huso dauricus）的野外種群被列為國家一級保護野生動物，小體鱘、西伯利亞鱘（鱘屬 baerii）、裸腹鱘（Acipenser nudiventris）及史氏鱘（Acipenser schrenckii）的野外種群均被列為國家二級保護野生動物。

截止到2023年，根據《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》所示，該科中共有25種物種被列入，其中一種被列為野外滅絕（EW），為長江鱘（Acipenser dabryanus）；17種被列為極危（CR），例如中華鱘、歐洲大西洋鱘（Acipenser sturio）、阿姆河大錫爾河擬鏟鱘（Pseudoscaphirhynchus kaufmanni）等；3種被列為瀕危（EN），分別為小體鱘（鱘屬 ruthenus）、中吻鱘（Acipenser medirostris）、湖鱘（Acipenser fulvescens）；4種被列為易危（VU），分別為大西洋鱘（Acipenser oxyrinchus）、短吻鱘（Acipenser brevirostrum）、密西西比鏟鱘（Scaphirhynchus platorynchus）、美國白鱘（Acipenser transmontanus）；

2023年，短吻鱘和歐洲大西洋鱘被列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》（CITES）附錄Ⅰ，中華鱘、長江鱘、達氏鰉等其余物種均被列入附錄Ⅱ。

致危因素

造成鱘科魚類物種數量減少的原因可以主要歸結為兩大方面：自然資源的改變和漁民們的過度捕撈。首先，威脅鱘科魚類物種數量最大的原因是自然資源的改變，它涵蓋了水壩的建設以及水資源的管理和利用。這些活動通常包括對河流和水體進行結構性的修改，如興建水壩，以滿足人類如發電、灌溉和供水等的需求。然而，這些干預也對周圍的生態系統產生深遠的影響，包括水流模式的改變、水域生態的破壞以及對水生動植物的影響；其次是漁民們的過度捕撈導致的物種數量急劇下降。例如裸腹鱘主要是由于漁民的過度捕撈、非目標物種捕獲及人們的非法捕魚），再加上水壩建設由于河流改建導致的棲息地喪失、水資源開采、干旱和污染，導致該物種產卵棲息地或產卵場的喪失，從而引起了大規模的種群下降，最終可能導致物種在其原產地的滅絕。長江鱘同樣也遭受了不可持續的捕撈壓力，且大多是在許多幼鱘集中覓食的時期，這樣就導致很容易捕獲到年輕的鱘科魚類，是該物種的繁殖受到了一定程度的阻礙，此外，還有人類開發引起的污染影響了整個長江流域，每年有大量未經處理的廢水排入河流，水質還受到上游長江流域森林砍伐引起的徑流的影響，導致該物種的棲息地退化。

保護措施

為了保護鱘科魚類，各國都制定了一系列關于保護鱘科魚類的保護措施，例如在1976年，中國對長江鱘進行首次人造繁殖，2000年，長江上游建立了第一個國家級自然保護區，且在2005年進行了擴大，長江水產研究所分別于2013年和2018年進行了長江鱘第二代和第三代人造繁殖并繁殖成功，到2021年，中國發布長江干流全面禁漁；對于閃光鱘（Acipenser stellatus）各國認為人工繁殖和放流成為防止物種全面滅絕的唯一途徑，并在其分布范圍內被國家法律全面保護，不允許商業捕撈，一些地區協調單位，如里海生物資源委員會和亞速海委員會，制定相應的管理計劃以保護鱘科魚類資源，歐盟動植物棲息地指令還制定了一項泛歐行動計劃，該物種受到《伯爾尼公約》等多項立法以及許多國家法律的保護。還有一些國家采取了移地保護和低溫保存措施，對擁有大量圈養種群的國家建議采取就地保護措施，在主要覓食地和河口地區海域建立保護區，以更好地保護該物種。

主要價值

食用價值

全球范圍內，鱘科魚類漁業具有巨大的價值，主要用作魚子醬的來源，同時也被用于獲取肉食。一些鱘科魚類物種因其魚卵而被捕撈，這些魚卵被加工成魚子醬，是一種美味佳肴；此外，該科中的俄羅斯鱘（Acipenser gueldenstaedtii）的鰾還可以被制成花膠，這是一種歷史上用于澄清葡萄酒和啤酒的膠原蛋白形式，也是明膠的前身，同時還用于保存羊皮紙。

經濟價值

鱘科魚類素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱，具有很高的經濟價值，鱘科魚類的卵加工而成的魚子醬是馳名中外的高檔食品，受到消費市場的青睞，有“黑色黃金”的美譽，因此，許多國家都開始了養殖鱘科魚類的產業，許多國家積極投入鱘科魚類養殖產業。以中國的黔南布依族苗族自治州為例，該地區自開啟鱘科魚類養殖項目，當地經濟產值逐年增高，推動了當地經濟的發展。截至2022年，該地累計出口水產品837噸，出口創匯2260.6萬元。另外，中國云南省當地已涌現出一些知名魚子醬生產公司，相關產品曾在2017年舉行的歐洲國際漁業博覽會上受到了、德國等國家專業客戶的好評與認可，一度成為全球一流魚子醬供應商。

藥用價值

白鱘的肌肉中含有豐富的油酸、亞油酸、二十五碳烯酸及二十六碳烯酸，還富含鐵、錳、銅、鋅等微量元素。此外，它們的肌肉味甘、性平，具有益氣補虛、活血通淋的功效，可以用于治療久病體虛、貧血、血淋、前列腺炎及淋巴結腫大等疾病。

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