陽(yáng)芋沙拉是以土豆和沙拉醬為主要食材，酸黃瓜、洋蔥、胡蘿卜、白胡椒、酸奶、煮熟的雞蛋為輔料制作而成的私家菜。具有味鮮色美，清涼爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的特點(diǎn)，制作方法也很簡(jiǎn)單。
土豆是低脂又飽腹的主食之一。土豆沙拉不僅味道獨(dú)特，還能增加飽腹感，起到減少熱量攝入的健康減肥功效。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
用料
詳細(xì)步驟
做法五
用料
詳細(xì)步驟
制作步驟
做法一
制作食材
陽(yáng)芋、酸黃瓜、洋蔥、胡蘿卜、白胡椒、酸奶、煮熟的雞蛋和沙拉醬。
制作流程
1、將土豆切成小塊后，下鍋中火煮。
2、煮土豆的時(shí)候，將胡蘿卜、洋蔥和酸黃瓜剁成細(xì)沫。量不用太多，胡蘿卜是為了好看的，洋蔥和酸黃瓜是為了提味，保證每口都有洋蔥和酸黃瓜味就行。3、土豆煮到邊角都圓了的時(shí)候就差不多了，大概10—15分鐘吧，將土豆撈出來(lái)晾一會(huì)。
4、將雞蛋黃挖出，和土豆放在一起，將蛋清也切成細(xì)沫，個(gè)數(shù)依個(gè)人口味而定。
5、然后將切好的洋蔥、酸黃瓜、胡蘿卜和蛋青一起倒進(jìn)盛陽(yáng)芋的容器中，放一點(diǎn)點(diǎn)酸奶，加一些胡椒粉和鹽，還有重要的沙拉醬，一起攪拌成相互不分開(kāi)狀就可以了。
做法二
制作材料
胡蘿卜丁，黃瓜丁，白胡椒，火腿丁(超市買(mǎi)的一片一片的，可以做三明治的那種)，鹽少許，關(guān)鍵材料-蛋黃醬(應(yīng)該叫丘比特沙拉，一定要買(mǎi)這種瓶裝的，不要買(mǎi)袋裝的口味不一樣）。
制作方法
1、土豆去皮放在鍋里隔水蒸30分鐘。如偷懶就直接放在水里20分鐘就可，不過(guò)口感沒(méi)有隔水蒸的好.(是料理店的師傅說(shuō)的).
2、要確定陽(yáng)芋是否已經(jīng)蒸爛，用筷子戳一下明白了。一般一下子就戳的下去，而且很容易碎的樣子，就說(shuō)明土豆已經(jīng)蒸爛了.
3、出鍋，放在碗里搗碎。一般蒸爛的話(huà)，兩三下就可以 搞定了。
4、放上蛋黃醬。多放，多放，多放。只剩下這么多了，全部倒上。放的越多越好吃。
5、加入事先準(zhǔn)備好的材料，混合.
6、充分?jǐn)嚢韬蟮臉幼印Ｗ詈蠹右稽c(diǎn)鹽和一點(diǎn)胡椒粉。鹽可以根據(jù)個(gè)人口味不加，胡椒只要放一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，重要是提味的效果。放入胡椒的前后，口味完全不一樣.
最后用保鮮膜封好，冷藏一下。味道更好.
PS：
1、如果喜歡吃雞蛋的話(huà)，可以放熟的雞蛋白丁，也可再放入些白洋蔥的末。
2、又買(mǎi)了瓶沙拉醬，特地看了下名字：注意是：丘比特沙拉醬"全蛋"的那種，這樣味道就更純正了
做法三
制作食材
陽(yáng)芋、玉米、黃瓜、雞蛋三個(gè)、午餐肉(或火腿腸)
制作流程
1、先將土豆和玉米蒸熟，然后將去皮；
2、取兩個(gè)雞蛋將蛋黃打入碗中待用，剩下的蛋白和另外一個(gè)雞蛋和土豆 一起蒸熟；
3、黃瓜切丁、玉蜀黍?qū)?/a>剝粒；煮熟的雞蛋和雞蛋白全部切丁，午餐肉切??；
4、鍋中燒熱一點(diǎn)油，不用太多，只要我們平時(shí)炒菜的那點(diǎn)份量就夠了，放涼，對(duì)了，前面提到的兩個(gè)雞蛋，雞蛋最好是新鮮買(mǎi)的或是從冰箱拿拿出來(lái)后放上一陣的；
5、將涼后的油倒進(jìn)一點(diǎn)入兩個(gè)雞蛋黃的碗中，然后順著同一個(gè)方向攪動(dòng)，等油和蛋黃充分溶合后再加一點(diǎn)油繼續(xù)攪動(dòng)；
6、最后會(huì)成這個(gè)樣子，蛋黃沙拉油就OK了，我是將鹽直接放入這個(gè)蛋黃中，以便等會(huì)調(diào)味。(剛開(kāi)始做時(shí)曾經(jīng)試過(guò)剛從冰箱里拿出來(lái)的雞蛋直接調(diào)，但是油和蛋黃全是分離的，不過(guò)也不影響口味)；
7、將剝好皮的陽(yáng)芋放入容器內(nèi)用一個(gè)勺子將它們擠碎，把所有材料一起倒入，將調(diào)好的蛋黃油倒入，攪拌均勻后就大功告成了!(午餐肉是咸的，可以晚點(diǎn)再加)
適應(yīng)人群
2歲以上寶寶
健康提示
此沙拉里融合了土豆、玉蜀黍?qū)?/a>、黃瓜這三樣“營(yíng)養(yǎng)大師”，形成了豐富的維生素集合，再加上雞蛋和午餐肉，營(yíng)養(yǎng)更齊全。
做法四
制作食材
主料：土豆(黃皮)150克 蘋(píng)果150克 臘腸100克 黃瓜100克
輔料：雞蛋50克
調(diào)料：花生油20克 牛奶10克 鹽5克 白砂糖5克 醋5克 味精2克
制作流程
2. 撈出土豆，剝?nèi)テ?，切成方丁備?/p>
3. 香腸切成細(xì)丁
4. 蘋(píng)果去皮，去核，切成小丁
5. 黃瓜洗凈后切成小丁，備用
6. 雞蛋洗凈，兩頭各戳一孔，將蛋白流在小碗內(nèi)，蛋黃放另一碗內(nèi)
7. 牛奶煮開(kāi)，晾涼，備用
8. 雞蛋白用筷子打散后放不銹鋼蒸鍋內(nèi)蒸熟取出，晾涼，切成小塊，備用
9. 蛋黃中加入少許精鹽和白糖，用竹筷向一個(gè)方向不停地打攪蛋黃，打至蛋黃稠厚時(shí)，淋入幾滴花生油，邊淋入，邊
攪拌，至蛋黃液極濃時(shí)，淋入少許醋稀釋?zhuān)闯缮忱?/p>
10. 土豆丁中加入適量精鹽、白糖、味精，淋上沙拉油，攪拌均勻
11. 再淋上牛奶
12. 將臘腸丁、蘋(píng)果丁、蛋白丁、黃瓜丁等撒在土豆泥上面，拌勻盛入盤(pán)內(nèi)即可.
做法五
??陽(yáng)芋500克
輔料
??洋蔥50克
??胡蘿卜50克
??黃瓜50克
??火腿100克
??鹽少許
??沙拉醬1勺
制作流程
1.
首先，把買(mǎi)回來(lái)的土豆洗干凈去皮，切成厚片，這樣方便短時(shí)間蒸熟，把切好的土豆放入不銹鋼蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘，打開(kāi)鍋蓋用筷子捅捅熟透即可，土豆用量可以根據(jù)土豆大小和幾個(gè)人享用來(lái)定
2.
趁蒸土豆的時(shí)候，可以把其他食材處理下，把洋蔥剝皮、黃瓜和胡蘿卜洗干凈，火腿準(zhǔn)備好，把這些食材全切小丁，我選擇切小丁是因?yàn)橛欣先顺裕∫稽c(diǎn)的丁方便老人食用
3.
陽(yáng)芋蒸熟后，晾一晾，放在一大不銹鋼盆中，用勺子碾碎，這里如果想方便些的朋友也可以用一個(gè)干凈保鮮袋裝起蒸好的土豆，然后拿手抓抓也可以抓成泥的，呵呵
4.
在碾好的土豆中加入切好的洋蔥胡蘿卜黃瓜和火腿，拌一拌
5.
再加入一點(diǎn)鹽和一些沙拉醬，充分拌勻
6.
裝盤(pán)，上桌咯，簡(jiǎn)單好吃方便的土豆沙拉就做好啦
烹技巧
這款土豆沙拉食材很隨意哦，親們可以喜歡吃什么放什么，火腿也可以選親們喜歡的火腿放，我用的是有煙熏口味的火腿呢，洋蔥的選擇上建議親們選擇白洋蔥，白洋蔥的口感偏甜一點(diǎn)，沒(méi)有紫洋蔥那么沖的辣辣的味道，適合涼拌菜，做土豆沙拉建議親們選擇面一點(diǎn)的土豆，這樣做出來(lái)的好吃，最后祝親們好胃口哦！
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
陽(yáng)芋性平味甘，具有治療習(xí)慣性便秘、和胃調(diào)中、益氣健脾、強(qiáng)身益腎、消炎活血等功效，還可用于治療消化不良、神疲乏力等。
土豆沙拉健脾通便
土豆是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，能提供多種維生素和微量元素，還可預(yù)防中老年人營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖等癥。
能量 1064.61千卡
吡哆醇 0.4毫克
蛋白質(zhì) 34.86克
脂肪 73.82克
糖類(lèi) 72.66克
葉酸 126.6微克
膳食纖維 4.1克
膽固醇 382毫克
維生素a 140.4微克
胡蘿卜素 129微克
硫胺素 0.36毫克
維生素B2 0.36毫克
煙酸 4.49毫克
維生素c 36.1毫克
維生素e 13.04毫克
鈣 86.25毫克
磷 236.58毫克
鉀 905.68毫克
鈉 3643.3毫克
碘 15.4微克
鎂 62.54毫克
鐵 6.71毫克
鋅 3.99毫克
17.21微克
銅 0.42毫克
錳 0.62毫克
食物相克
蘋(píng)果：蘋(píng)果忌于水產(chǎn)品同食，會(huì)導(dǎo)致便秘.
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉同時(shí)不宜與鱉科、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
參考資料 >
土豆沙拉.美食杰.2014-06-24