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涼拌菜是一道以焯水處理后的食材為原料，加入紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類，涼拌菜一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜的歷史文化可追溯到周代和先秦時期。每一道涼菜都有其獨特的調味料，如糖、小磨香油、醋、鹽、辣椒油等，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味在口腔中散發開來，醒胃又養生。除了傳統的涼拌菜，還有以老鴉谷、生菜、干果果仁等食材制成的涼拌菜。
原料
莧菜、生菜、干果果仁等
配料
做法
1、把莧菜和生菜用1小勺橄欖油、小半勺白醋拌勻；
2、加入果仁和干果，不喜歡甜的這步可以省略。
參考資料 >
六步驟 安全食用涼拌菜.今日頭條.2023-11-20