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一般按蔥頭外皮顏色，可分為紫洋蔥和白洋蔥，白洋蔥即外皮為白色的洋蔥。白洋蔥肉質(zhì)為白色，圓球形或扁圓球形，含水量大，肉質(zhì)較粗，口感較脆，辛味較明顯。
簡(jiǎn)介
洋蔥可生食、熟食，適合用于生菜沙拉。洋蔥的鱗莖和葉下表皮及其它組織中，含有油脂性的液體，俗稱(chēng)大蒜素，它具有特殊的香味，有增進(jìn)食欲、開(kāi)胃消食的功效，也是解腥調(diào)味的佳品。
白洋蔥和紫洋蔥的區(qū)別:
一、營(yíng)養(yǎng)方面：白色的洋蔥在營(yíng)養(yǎng)方面比紫色的洋蔥要好一些，特別是一種長(zhǎng)形的白色洋蔥，號(hào)稱(chēng)“保健洋蔥”。紫色洋蔥泡紅酒是對(duì)男性前列腺病有極大的保護(hù)和治療效果。
二、口感方面：白色的洋蔥沒(méi)有紫色的洋蔥那么辣，吃起來(lái)要更稍甜一些，肉頭也要厚一些。
三、保存方面：由于白色的洋蔥相比紫色的洋蔥肉頭厚所以相對(duì)要難保存一些。
四、用途方面：當(dāng)然都是吃進(jìn)肚里，但白色的洋蔥更適合做涼拌菜，吃起來(lái)不辣且有甜味，紫色洋蔥適合炒吃，特別是與牛肉、柿子椒一起炒，再有在做燒烤時(shí)放入一些紫洋蔥也很好吃，教你一道菜：用黃油干炒牛柳，加入些紫洋蔥、紅的和綠的柿椒，炒時(shí)再放入一點(diǎn)孜然芹，是一道很好吃的中西結(jié)合的美味佳肴。
參考資料 >