棵田棗又名印度棗、滇刺棗，原產(chǎn)小亞細(xì)亞半島南部、北非、印度南部一帶，多年生常綠闊葉灌木或小喬木，葉背面有毛，枝有刺，是典型的熱帶旱生植物樹種。棵田棗喜熱忌霜，喜干忌濕，抗旱、耐堿好，對(duì)土壤要求不嚴(yán)。種植可以采用播種或者插。
基本簡(jiǎn)介
又名“熱帶花紅”。過去由于缺乏優(yōu)良栽培品種，致使該果樹推廣種植面積較少。近年來，由于新的優(yōu)良品種的選出，中國(guó)臺(tái)灣發(fā)展較快，面積已達(dá)數(shù)千公頃，果價(jià)高達(dá)100元新臺(tái)幣（合人民幣27元/KG）。目前長(zhǎng)勢(shì)喜人，今年可收獲。的確是一種投資少，見效快，效益好的熱帶果，棵田棗產(chǎn)品除鮮食外，還適宜加工，用途廣泛等特點(diǎn)，且口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，市場(chǎng)需要殷切。
生產(chǎn)價(jià)值
棵田棗
又名印度棗、滇刺棗，原產(chǎn)小亞細(xì)亞半島南部、北非、印度南部一帶，多年生常綠闊葉灌木或小喬木，葉背面有毛，枝有刺，是典型的熱帶旱生植物樹種。棵田棗有些品種果實(shí)呈金黃色，也有的是橄欖形，它是易變異又易選育果樹。其果肉富含維生素c及B族以及鐵等礦物質(zhì)，又富含糖分，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高早春熱帶水果。棵田棗還是一種多用途植物，除供飼養(yǎng)紫膠蟲及作蜜源樹外，果干、種子、葉片、根液、根皮等全株都有藥用價(jià)值。果肉搗爛敷治硬；葉搗爛做敷劑，治發(fā)燒氣喘，葉汁用于嬰孩傷寒、喉疾；樹皮搗爛用于皮膚炎癥，煎液能止瀉止痢，緩解牙齦炎；根的煎液用作退熱藥、殺絳蟲、調(diào)經(jīng)藥；根皮汁液能緩解痛風(fēng)及風(fēng)濕病；根干粉撒于傷口助愈。棵田棗喜熱忌霜，喜干忌濕，抗旱、耐堿好，對(duì)土壤要求不嚴(yán)。種植可以采用播種或者扦插。
營(yíng)養(yǎng)特性
以2～3年齡棵田棗(ZizyphsumauritianaLam.)品種高朗一號(hào)為試材，采用大田調(diào)查分析和數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法，研究棵田棗
棵田棗
礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特性，結(jié)果表明,3年齡棵田棗在整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)每株樹需要純N156.6g,P14.3g,K194.5g,Ca102.1g,Mg29.0g,B0.25g;不同物候期棵田棗葉片養(yǎng)分含量存在著差異,N、P以營(yíng)養(yǎng)緩慢生長(zhǎng)期、硬核期含量較高,K含量一直在下降,Ca以采果前后期較高,Mg變化不大；棵田棗果實(shí)養(yǎng)分積累為雙S型；高產(chǎn)區(qū)葉片N、P含量在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛期、花芽分化初期顯著高于低產(chǎn)區(qū).
品種介紹
棵田棗
該品種又稱五十種。1992年育成，當(dāng)時(shí)在臺(tái)灣因每個(gè)芽售價(jià)50元新臺(tái)幣而得名，又因該品種在臺(tái)灣高朗村選出，故又名高朗1號(hào)。該品種植株生長(zhǎng)旺盛，枝條粗壯。果實(shí)呈長(zhǎng)橢圓形，果大，單果重一般在100-160克之間，果皮鮮綠，皮薄光滑。果肉白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，味清甜多汁，糖度120-140，口感好，品質(zhì)特優(yōu)。早熟、華南地區(qū)一般是11月上旬至第二年2月中旬成熟，一些地區(qū)甚至在9月下旬亦能上市。在重慶地區(qū)12月上旬開始成熟。該品種果大、豐產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)、成熟早，是目前臺(tái)灣大青棗中園藝性狀最好的品種，也是最受消費(fèi)者和種植者歡迎的品種。當(dāng)前市場(chǎng)占有率高達(dá)90%左右，具有很大的市場(chǎng)潛力。嫁接成苗30元/株。
2、二十一世紀(jì)——臺(tái)灣青棗的最新品種
該品種剛從臺(tái)灣引入大陸，初步表現(xiàn)極好，比高朗1號(hào)果更大，成熟期也稍早，其它性狀與高朗1號(hào)近似，初步判定是高朗1號(hào)的換代品種，詳細(xì)資料待今年觀察記錄后明年對(duì)外分布。嫁接成苗60元/株。
栽培技術(shù)
棵田棗又稱臺(tái)灣青棗、印度棗、冬棗，屬鼠李科棗屬植物，原產(chǎn)于印度，是一種速生、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的果樹，因
棵田棗
其所具有的獨(dú)特風(fēng)味和富含多種營(yíng)養(yǎng)成分而受到消費(fèi)者的青睞，已成為我縣迅速發(fā)展的一種新興水果。其嫁接苗于3—4月份定植后當(dāng)年即可開花結(jié)果，單株當(dāng)年可掛果10—20Kg，栽培3年以上的單株產(chǎn)量可達(dá)100Kg以上。因棵田棗果實(shí)于11月至翌年3月冬春季成熟，恰逢淡季上市，經(jīng)濟(jì)效益較高。目前我縣主栽品種有高朗一號(hào)、碧云、新世紀(jì)、黃冠等。其栽培管理技術(shù)如下：
一、建園：棵田棗對(duì)土壤適應(yīng)性廣，不論山坡或平地，各種土質(zhì)均可發(fā)展種植。建園應(yīng)選擇光照充足、排灌方便、交通便利、避風(fēng)向陽的地方，山地坡度大于30度，陰濕、霜凍、干旱缺水、貧瘠、風(fēng)大等地區(qū)不宜發(fā)展種植。
二、定植技術(shù)：
1、定植時(shí)期：棵田棗的定植應(yīng)選擇雨季3—4月份的傍晚進(jìn)行，在灌溉和氣候條件好的地區(qū)或營(yíng)養(yǎng)袋育苗的則一年四季均可種植。
2、定植密度：山坡地、土壤貧瘠的地塊可適當(dāng)密些，土壤肥沃的果園可適當(dāng)疏些。一般株行距為5×5m，三年后視長(zhǎng)勢(shì)間伐至每667m2為18—20株。
3、定植方法：定植前先按50cm見方的規(guī)格挖好定植穴，每穴施用土雜肥25—50Kg、三元復(fù)合肥（以下簡(jiǎn)稱復(fù)合肥）1Kg、鈣鎂磷1Kg及適量的硼、硫酸鎂，有條件的可加入花生餅肥1—2Kg經(jīng)充分混勻后作基肥。對(duì)于酸性強(qiáng)的土壤可加入適量石灰粉以中和酸性。
定植后，澆透定根水，蓋上稻草或薄膜保濕，若遇晴天應(yīng)每1—2天澆水一次，直至成活。
4、配置授粉樹：棵田棗的自花結(jié)實(shí)率低，栽培上需配置授粉樹，授粉樹的配置應(yīng)以上午開花型與下午開花型的品種搭配和盛花期相一致（如高朗一號(hào)搭配碧云），授粉樹的搭配掌握在10—20%左右。
三、科學(xué)施肥：
1、基肥：重施基肥，一般在采果后的3—4月份枝梢修剪回縮后結(jié)合擴(kuò)穴改土穴施有機(jī)肥30—50Kg、尿素0.1Kg、鈣鎂磷0.5Kg、復(fù)合肥0.5Kg作基肥。若植株樹勢(shì)較弱，可酌情增施氮肥。
2、追肥：新定值的植株成活后，每隔15天施一次1—2%的尿素液或腐熟稀薄人糞尿，連施3次，以后每隔30天左右每株每次施75—100g復(fù)合肥，幼果期每株每次可增加20—25g尿素，果實(shí)膨大盛期每株增施1Kg腐熟花生餅或25Kg人糞尿，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)。
二年生以上的成齡樹6—7月份盛花期前施催花肥，株施復(fù)合肥0.3Kg加尿素0.1Kg；9—10月幼果期施保果肥，株施復(fù)合肥0.7Kg，以利果肉細(xì)胞增殖；11—12月份果實(shí)膨大期施壯果肥，此次以鉀肥為主，促進(jìn)果實(shí)膨大。
在7月份開花期及10月份幼果期要依樹體長(zhǎng)勢(shì)酌情用0.1%楊馥成活力素或0.5%磷酸二氫鉀加0.2%硼砂、硫酸鋅、硫酸鎂等溶液進(jìn)行葉面噴施，以促進(jìn)授粉、受精卵，提高座果率，促進(jìn)果實(shí)膨大，且可預(yù)防缺素癥。
四、水分管理：棵田棗在開花前一個(gè)月及幼果期應(yīng)保持土壤干燥，不可灌水，其它時(shí)期果園應(yīng)保持濕潤(rùn)，當(dāng)果實(shí)長(zhǎng)至直徑1.5cm時(shí)，果實(shí)開始迅速膨大時(shí)，需要大量水分，開始灌水，保持果園濕潤(rùn)，采收期忌大量灌水，在多雨及臺(tái)風(fēng)季節(jié)要做好果園排水防澇工作。
五、修剪及搭架：棵田棗的枝梢生長(zhǎng)量大，且細(xì)長(zhǎng)脆弱，掛果多，極易造成郁蔽及受風(fēng)害，必須做好修剪工作，才能達(dá)到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。定植成活后，5—6月份選留嫁接口上方斜向生長(zhǎng)、分布均勻的3—4條健壯枝條為當(dāng)年主枝，剪除其它幼枝和砧木芽。一年生的植株只需將交叉重迭的枝梢剪除即可。二年生以上的樹要適當(dāng)修剪樹膛內(nèi)的蔭蔽枝、重迭枝，保持通風(fēng)透光良好，并且需要每年主干回縮更新一次。
棵田棗生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、結(jié)果量大，枝條易負(fù)荷過重折斷或下垂，除應(yīng)及時(shí)進(jìn)行修剪外，還需搭設(shè)棚架，以利其生長(zhǎng)發(fā)育和防止風(fēng)害。
六、疏花、疏果與套袋：疏果一般在9月下旬—10月上旬，果實(shí)直徑0.5cm時(shí)進(jìn)行，疏果要根據(jù)留優(yōu)去劣的原則，疏去小果、畸形果、病蟲果等，掌握2—3節(jié)留一果。
11—12月份果實(shí)直徑2—3cm時(shí)，果樹經(jīng)疏果、噴一次農(nóng)藥防治病蟲害后采用黃色透氣膜或白色透明食品袋進(jìn)行單果套袋。
生長(zhǎng)期間注意防治病蟲害。果皮顏色褪綠轉(zhuǎn)白或黃色時(shí)及時(shí)采收。
病害防治
1棵田棗主要病害
棵田棗
1.1棵田棗白粉病
1.1.1發(fā)病情況
棵田棗白粉病病菌的無性階段為粉孢菌.白粉病是棵田棗最主要的病害，多發(fā)生于潮濕冷涼的條件下，秋冬天氣涼爽，又逢雨霧天、露水重時(shí)發(fā)病更嚴(yán)重。在臺(tái)灣大社地區(qū)，一般在11月中旬至翌年1月上旬發(fā)生。而在廣東省，一般于8月中下旬至9月初發(fā)病，9月中旬至11月下旬為發(fā)病盛期，12病情基本穩(wěn)定，但直至翌年1月至2月仍可發(fā)生，4～7月發(fā)病較少。果園通風(fēng)不良，則易發(fā)生本病。
白粉病主要危害果實(shí)、葉片和幼嫩枝條等，以危害果實(shí)和葉片為主。葉片受害時(shí)，先從中下部葉片開始，逐漸向上部葉片蔓延。發(fā)病初期在葉背出現(xiàn)白色菌絲，隨后白色菌絲和白色粉狀物（病菌分生孢子）可布滿葉背，葉片正面出現(xiàn)褪綠或淡黃褐色不規(guī)則病斑。受害葉片后期呈深黃褐色，易脫落；發(fā)病嚴(yán)重時(shí)可危害幼嫩枝條，白色菌絲和白色粉狀物布滿整個(gè)枝條，嫩葉呈黃褐色皺縮，枯死；果實(shí)受害以膨大期果實(shí)為主，幼果次之。被害果實(shí)上先出現(xiàn)白色菌絲，隨后擴(kuò)展，嚴(yán)重時(shí)白色菌絲和白色粉狀物可布滿全果。果實(shí)受害后果皮變麻，皺縮，呈褐色或黃褐色，易脫落或枯死；輕病果可繼續(xù)長(zhǎng)大，白粉霉層脫落后，病部呈灰褐色，病部果皮粗糙、龜裂、無光澤、木栓化。花器受害較少。
1.1.2防治措施
我國(guó)種植棵田棗的地區(qū)氣候溫暖，病菌無明顯的越冬現(xiàn)象，因而帶病植株及發(fā)開門見山禾本科雜草是病菌侵染的主要來源。因此，白粉病的防治應(yīng)以農(nóng)業(yè)措施為主，輔以藥劑防治。
①搞好果園衛(wèi)生。可于每年采果后對(duì)果園通風(fēng)透光；清除果園周圍雜草并集中處理，以減少病菌的侵染來源。
②及時(shí)進(jìn)行藥劑防治。在發(fā)病初期，應(yīng)及時(shí)選用50%硫膠懸劑200～400倍液，或70%硫可濕性粉劑300～400倍液，或0.3～0.4波美度（波美度是過去用于間接表示比重的單位，現(xiàn)已廢除，改用密度表示。在15℃下，波美度相當(dāng)于1.007克/厘米）石灰硫黃合劑，或40%滅威膠懸劑400～600倍液，或20%粉銹寧可濕性粉劑1500倍液、或75%百菌清可濕性粉劑500～700倍液進(jìn)行噴殺。硫劑是防治白粉病的特效藥。
1.2棵田棗棗葉草莓炭疽病
1.2.1發(fā)病情況
棵田棗黑斑病的病原菌是Isariopsisindicavar.Zizyphi，該病是國(guó)內(nèi)果樹的一種新病害。棵田棗棗葉黑斑病一般于當(dāng)年10月開始零星發(fā)生，到翌年2～3月為發(fā)病高峰期，這時(shí)病株上大部分葉片布滿黑色顆粒，部分葉片壞死脫落。隨著葉片的脫落，健壯的植株又抽出新梢新葉，新梢嫩葉上則未見到癥狀。4月底至10月為病害的衰退期；但在干熱區(qū)發(fā)生時(shí)情況又有所不同，如在云南元謀，一經(jīng)發(fā)生，蔓延很快，易使棵田棗大面積受害。且該病的發(fā)生與雨季有很大關(guān)系，隨雨季來臨的早晚提前或推遲。多數(shù)年份在6月小雨季來臨后發(fā)病，這與濕度和風(fēng)吹雨濺傳播有關(guān)。8月上旬至10月上旬雨季期間是該病發(fā)生的高峰期，所有的果園都有不同程度地受害。10月中旬雨季結(jié)束后蔓延有所減弱，但由于前期病源積累較多，危害仍十分嚴(yán)重，使大量葉片黃化脫落，不僅影響光合作用，而且抽發(fā)腋芽，使果實(shí)養(yǎng)分供應(yīng)不足而發(fā)生落果，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。
該病主要危害葉片，其主要癥狀是先在葉背產(chǎn)生零星黑色小斑點(diǎn)，以后逐漸擴(kuò)大，成圓形或不規(guī)則形黑斑，直徑0.5～6毫米。嚴(yán)重時(shí)病斑可聯(lián)合成片，在葉片背面呈現(xiàn)煤煙狀的大黑斑，葉面則呈現(xiàn)黃褐色斑點(diǎn)。受達(dá)葉片呈卷曲或扭曲狀，易脫落。造成果實(shí)變小，品味下降。幼葉較易感染。
1.2.2防治措施
①農(nóng)業(yè)措施。加強(qiáng)土、肥、水管理，增強(qiáng)樹勢(shì)，培養(yǎng)壯枝，減少病理源，增強(qiáng)抗性；采果后修剪，剪除病、弱枝葉，集中處理；雨季來臨前施一次鉀肥以提高植株抗病性；控制禾本科雜草滋生。
②化學(xué)防治。在葉背出現(xiàn)淡黑色小斑點(diǎn)時(shí)，使用50%硫膠懸劑200倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液，或80%代森鋅可濕性粉劑600倍液，均可有效地控制該病的發(fā)展。用20%三環(huán)唑可濕性粉劑600倍液效果更佳。在葉背剛有深黑色小斑點(diǎn)時(shí)，噴70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑800～1000倍液均可有效地使該病減退。甲基托布津或多菌靈與硫膠懸劑混用效果更好。
1.3棵田棗疫病
1.3.1發(fā)病情況
疫病的病原菌是Phytophthorapalmivora。棵田棗疫病主要在臺(tái)灣發(fā)生，而且主要在12月至翌年3月間果實(shí)成熟期發(fā)生。發(fā)生時(shí)果實(shí)表面形成褐色水漬斑，后期表面布滿白色菌絲和孢囊，并造成落果。疫病的發(fā)生與降雨量有密切的關(guān)系，雨季發(fā)病較多，旱季則發(fā)病較少。果園灌溉不當(dāng)，土壤過濕時(shí)，也會(huì)引起發(fā)病，接近地面的果實(shí)易感染。
1.3.2防治措施
棵田棗疫病的防治，除注意果園衛(wèi)生外，結(jié)果時(shí)搭架或固定枝條，以防止結(jié)果部位過低，靠近地面易受病菌感染；同時(shí)應(yīng)注意果園通風(fēng)、排水，防止積水，減少病害發(fā)生。藥物防治可參考棵田棗棗葉草莓炭疽病進(jìn)行。
1.4棵田棗黑煤病
1.4.1發(fā)病情況
黑煤病常發(fā)生在管理不善或蟲害防治不當(dāng)?shù)墓麍@。常常是由于葉螨科、大葉蟬科類、粉類害蟲在枝條或葉片上活動(dòng)時(shí)分泌的蜜露誘發(fā)產(chǎn)生的。蜜露所含的糖、氨基酸和蛋白質(zhì)是煤菌類的天然培養(yǎng)基，病菌大量繁殖在葉片上表面產(chǎn)生一層黑色菌絲，菌絲生長(zhǎng)旺盛時(shí)會(huì)布滿全葉，使光合作用降低。菌絲不侵入植物的表皮細(xì)胞。
1.4.2防治措施
黑煤病的防治除運(yùn)用農(nóng)業(yè)措施提高植株免疫力、通過修剪把病枝葉集中處理、加強(qiáng)果園通風(fēng)透光外，還應(yīng)做好紅蜘蛛、葉蟬類、粉蚧類害蟲等的防治工作，才能真正起到作用。
1.5棵田棗根朽病
1.5.1發(fā)病情況
根朽病可能是由黃蜜菇根朽病病菌蜜環(huán)菌所引起的。棵田棗根朽病主要在臺(tái)灣發(fā)生。受害時(shí)，新葉呈現(xiàn)淡黃綠色，葉片凋萎，嚴(yán)重時(shí)全株逐漸枯死。危害根部時(shí)，使根部死亡，根部表皮或皮層內(nèi)部布滿菌絲，菌絲可繼續(xù)向上生長(zhǎng)，直至樹干基部，危害莖外圍部分的組織，使地上部枯死。
1.5.2防治措施
挖溝阻斷病株與健株根部接觸，切斷相互感染的途徑；已枯死的病株，應(yīng)挖起受害根部，并連同枯死枝干一起燒毀。病株的植穴土壤應(yīng)加以消毒，可撒生石灰或淋殺菌劑消毒，也可用70%五氯硝基苯粉劑進(jìn)行土壤消毒，每植穴用藥量為75～150克，拌和30～60倍細(xì)土，均勻撒入病穴中。
2棵田棗主要蟲害
危害棵田棗的蟲害種類很多。據(jù)溫宏治等1987～1988年在高雄市、屏東市二地的調(diào)查，在臺(tái)灣省危害棵田棗的蟲害就達(dá)28種之多，其中以柑橘紅蜘蛛、毒蛾科、棗尺蠖、棗鐮翅小卷蛾、綠綠蟲、介殼蟲、棗葉蟲、棗食心蟲等。
2.1柑橘紅蜘蛛
2.1.1發(fā)生情況
柑橘全爪螨（PanonychuscitriMcgregor）一年約發(fā)生25代。除4～5月樹干更新外，其他時(shí)間均有發(fā)生。9～10月氣候逐漸干旱時(shí)，其密度逐步增加，12月時(shí)達(dá)到高峰。葉螨科以口針刺吸葉片汁液。雌螨在葉片中脈基部、兩側(cè)、葉柄、嫩枝、果面產(chǎn)卵，卵孵化后以若螨、成螨食害葉片，被害處葉綠素消失，呈褐色或紅褐色，葉片變?yōu)辄S色，最終導(dǎo)致大量落葉；危害果時(shí)，使果面產(chǎn)生粗糙的褐色疤痕，對(duì)外觀、品質(zhì)影響較大。
2.1.2防治措施
①保護(hù)和利用天敵。注意對(duì)食螨瓢蟲等天敵的保護(hù)，利用天敵來控制其大量發(fā)生，這是有效的防治措施之一。
②藥劑防治。可選用20%三氯殺螨醇乳油800～1000倍液、73%克螨特乳油2000～3000倍液或20%甲氰菊酯（滅掃利）乳油2000～3000倍液進(jìn)行噴殺。紅蜘蛛大量發(fā)生期正值果實(shí)采收期，因此，應(yīng)注意農(nóng)藥殘留問題，并在采收前10天停止施藥。
2.2小白紋毒蛾
2.2.1發(fā)生情況
危害棵田棗的毒蛾科有多種，其中以小白紋毒蛾發(fā)生較多。該蟲寄主較廣，危害多種果樹，一般一年發(fā)生8～9代，周年可見。成若晝伏夜出，產(chǎn)卵于葉片邊緣，呈塊狀，上覆雌蛾的黃尾毛。初孵美國(guó)白燈蛾群聚取食葉片表皮，3齡后各自離散，尋找新的部位如葉片、花穗、果實(shí)等取食危害。幼蟲的毛有毒，觸及皮膚會(huì)發(fā)生紅腫癢痛。
2.2.2防治措施
①人工措施。在卵期摘除卵塊并燒毀。
②藥劑防治。發(fā)生數(shù)量多時(shí)，可用90%晶體敵百蟲600～800倍液，或40%樂果乳劑1000～1500倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油（溴氰菊酯）3000倍液防治。也可用50%敵敵畏乳油1000倍液，或50%辛硫磷乳油1500～2000倍液噴霧防治。
2.3白斑星天牛
2.3.1發(fā)生情況
白斑星天牛（AnoplophoramaculataThomson）一年發(fā)生1代，在臺(tái)灣成蟲出現(xiàn)在4～9月，以5～7月最多，此時(shí)正值棵田棗主干更新不久，大部分主干暴露，易引來天牛產(chǎn)卵。成蟲產(chǎn)卵于樹干較低部位，樹干較粗大的，則產(chǎn)卵部位上移，每縫產(chǎn)卵1粒。卵孵化后美國(guó)白燈蛾隨即侵入棵田棗樹皮危害，幼蟲在樹皮內(nèi)蛀食韌皮部時(shí)，被危害的樹皮雖已枯死，但在外觀上難以判斷，只有侵入木質(zhì)部，排出木屑后，才可判斷其危害。
2.3.2防治措施
護(hù)果技術(shù)
棵田棗，又名高朗1號(hào)、滇西棗、西西棗、臺(tái)灣大青棗，是鼠李科棗屬果樹，因葉背有茸毛，故稱棵田棗。棵田棗粗
棵田棗
生快長(zhǎng)，進(jìn)入結(jié)果期時(shí)間短，定植后80天左右，就可開花結(jié)果，是木本果樹中生長(zhǎng)結(jié)果最快的樹種之一。棵田棗果實(shí)一般在冬春季節(jié)成熟，正值水果生產(chǎn)淡季，市場(chǎng)看好。
棵田棗一年有兩批果，第一批成熟于8—9月，第二批成熟于12月上旬至翌年2月中旬。因此，現(xiàn)在是棵田棗保果、護(hù)果最適時(shí)期，其措施如下。
噴施壯果肥
棵田棗每年主干更新生長(zhǎng)的枝梢需要消耗大量的養(yǎng)分；加上植株生長(zhǎng)迅速，生長(zhǎng)量大，掛果多，肥水管理跟不上，易結(jié)小果、劣果，直接影響產(chǎn)量和品質(zhì)。這個(gè)時(shí)期施肥，在于促進(jìn)果實(shí)迅速膨大，故以氮鉀肥為主，每株可施腐熟雞糞15公斤，復(fù)合肥0?５公斤，尿素0?２公斤或氯化鉀0?３5公斤。若遇干旱，施肥后應(yīng)淋水。對(duì)結(jié)果多的樹，應(yīng)在掛果期間加施漚熟的花生麩水肥或人糞尿2—3次。此外，還要進(jìn)行葉面施肥，以促進(jìn)果實(shí)膨大，可用華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生產(chǎn)的促豐寶噴施。
疏果、保果、護(hù)果
1、疏果、保果
棵田棗著果數(shù)量多，常常超過樹體營(yíng)養(yǎng)所負(fù)擔(dān)的能力。果多不但不利于豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，反而使果變小，品質(zhì)變劣，降低商品價(jià)值。因此，疏果是為了保果，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。據(jù)南亞熱帶作物研究所試驗(yàn)表明，每一結(jié)果枝留果數(shù)與其葉數(shù)比例應(yīng)當(dāng)是4—10片葉留1個(gè)果。通俗點(diǎn)說，一般每節(jié)或隔一節(jié)只留1個(gè)果。首先疏除萎黃果、病蟲果、畸形果，原則上是去小留大，去劣留優(yōu)，然后考慮留果節(jié)位應(yīng)盡量靠近枝條基部。
2、護(hù)果
①果實(shí)套袋：棵田棗的果實(shí)套袋，能明顯提高商品性。套袋材料，目前采用塑料膠袋，一般結(jié)合定果時(shí)，一邊疏果定果，一邊套袋。為防止袋中積水，塑料袋要打幾個(gè)小孔，以利于排水。在采果前30天左右剪袋，以提高果實(shí)含糖量。
②搭架固定果枝：棵田棗枝梢長(zhǎng)而脆弱，結(jié)果枝常被折斷；枝梢上有刺，不固定果枝會(huì)隨風(fēng)擺動(dòng)，常把果皮劃傷，致使表皮留下傷痕，影響到果實(shí)外觀。因此，在用林、竹打樁搭架的基礎(chǔ)上，要將果枝綁縛固定，以防止風(fēng)吹擺動(dòng)。
防治病蟲害
棵田棗
棵田棗主要病害有白粉病、疫病、根朽病、辣椒炭疽病等。主要蟲害有紅蜘蛛、大葉蟬科、折帶黃毒蛾等。現(xiàn)僅將常見病害白粉病和常見蟲害紅蜘蛛危害癥狀及防治方法簡(jiǎn)介如下。
1、白粉病：主要為害葉片、果實(shí)及幼嫩枝條。大樹染病時(shí)，抽出的新梢及嫩葉覆蓋一層白粉。病梢節(jié)間縮短。葉片上卷狹長(zhǎng)，漸變褐色。病果在果皮上產(chǎn)生白粉病斑。果皮變?yōu)榈稚植跓o光澤，嚴(yán)重時(shí)全果病變?cè)斐陕涔７乐畏椒ǎ鹤ズ迷缙谒幬锓乐危蛇x用70%甲基硫菌靈1000倍稀釋液，或25%多菌靈500倍稀釋液，或25%粉銹寧可濕性粉劑500—800倍稀釋液，或60%代森錳鋅400—600倍稀釋液，或25%敵力脫乳油2000—2500倍稀釋液，或0?３波美度石灰硫黃合劑，或40%滅病威500倍稀釋液防治。
2、紅蜘蛛：成蟲體呈卵圓形，紅色至紫紅色。主要為害葉片、果實(shí)。雌紅蜘蛛產(chǎn)卵于葉中脈基部、兩側(cè)、葉柄、嫩枝、果面。卵孵化后，若蟲、成蟲危害葉片，被害處葉綠素消失，變成褐色，最后葉片轉(zhuǎn)成黃色脫落。為害果實(shí)時(shí)，在果面產(chǎn)生粗糙褐色疤痕，影響果實(shí)外觀。因?yàn)榭锰飾椚~背有毛，紅蜘蛛的卵、若蟲均藏于絨毛里，藥物難于直接與蟲、卵接觸，噴藥效果較差。如果嚴(yán)重發(fā)生，就很難控制。因此，要勤檢查，當(dāng)發(fā)現(xiàn)少量蟲口，就應(yīng)及時(shí)用藥物防治。可用20%三氯殺螨砜可濕性粉劑600—800倍稀釋液，或20%殺螨酯可濕性粉劑600—800倍稀釋液等防治，其他藥劑，如20%三氯殺螨醇、克螨特、代森鋅等均可防治。生物防治可利用食螨瓢蟲和捕食螨。
缺鎂癥及其防治
棵田棗缺鎂初期，葉色淡綠，后逐漸出現(xiàn)淡綠色斑塊或變黃褐色，邊緣出現(xiàn)火灼狀壞死。影響葉片葉綠體合成，樹體養(yǎng)分積累少，因營(yíng)養(yǎng)不足，果實(shí)小，品質(zhì)差。
防治方法：在缺鎂果園中應(yīng)增加有機(jī)肥施用，加強(qiáng)土壤管理，適當(dāng)增施鎂肥。酸性土應(yīng)施用生石灰鎂(0?８—1公斤／株)；微酸至堿性土則應(yīng)施用硫酸鎂。檸檬酸鎂可與堆肥混施。土壤中鉀、鎢對(duì)鎂的拮抗作用非常明顯。因此，在鉀、鎢有效性很高的果園，施鎂量必須增加。酸性土施用適量石灰均有助于矯治缺鎂，也可用0?１%—0?２%硝酸鎂噴葉2—3次來矯治缺鎂。
高接換種
棵田棗容易發(fā)生芽變和自然雜交，產(chǎn)生新的良種，生產(chǎn)中優(yōu)良品種不斷推出，品種更新?lián)Q代極快，再加上棵田棗特
棵田棗
有的每年春季截干重修剪，因此，果園高接換種極普遍。1 棵田棗品種簡(jiǎn)介目前棵田棗品種繁多，命名混亂，即使同一個(gè)品種在不同的地區(qū)也有不同的名稱。從果形上分，主要有長(zhǎng)圓形和圓形兩類品種，長(zhǎng)圓形主要以高朗一號(hào)為代表，圓形主要以福棗及脆蜜為代表。高朗一號(hào)系列品種生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，枝條粗壯，莖刺少，果形長(zhǎng)大，口感好，抗白粉病，但不抗煤煙病,11月至翌年1月上市。福棗果實(shí)圓形，產(chǎn)量高，口感稍差，目前已極少栽培．
加工技術(shù)
在盡可能保證果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分不受損失的前提下，充分保存棵田棗固有的風(fēng)味，針對(duì)該果實(shí)特性，加工成罐頭、果
棵田棗
脯、果醬、果凍、果丹皮、果汁飲料等系列產(chǎn)品。因棵田棗果實(shí)果膠含量很高，制作果凍可不加增稠劑，凝膠效果也相當(dāng)好。
一、棵田棗灌頭的加工
（1）加工工藝
選料→去皮→修整→預(yù)處理→漂洗→裝罐→排氣→封罐→殺菌→冷卻→成品。
（2）操作要點(diǎn)
選擇新鮮、果形大而飽滿、完整度好、成熟度適中的果實(shí)。清洗瀝干后用6％氫氧化鈉進(jìn)行化學(xué)褪皮，漂洗修整后用1％氯化氫溶液浸泡，撈出后漂洗，再用3％氫氧化鈣溶液硬化處理；漂洗完后將果瀝干，分級(jí)裝罐，加入80℃以上熱糖水，加熱排氣、密封、殺菌，冷卻后即為成品。
二、棵田棗果脯的加工
（１）金絲棗的加工
工藝流程：選料→清洗→劃縫→浸硫→漂洗→瀝干→煮制→烘干→整形→裝袋→成品。
操作要點(diǎn)：選擇新鮮、肉質(zhì)肥厚、完好的果實(shí)。清洗后在每個(gè)果實(shí)上劃縫30--40條，深入果肉2/3，不改變果形，然后放入亞硫酸鹽溶液中浸數(shù)小時(shí)，充分漂洗后瀝干，加45％糖溶液煮制后瀝出，接著再以不同濃度的熱、冷糖溶液分次調(diào)制，使糖液濃度達(dá)65％以上，浸果48小時(shí)，烘干、整形、包裝后即為成品。
（２）蜜棗的加工
工藝流程：選料→清洗→曝曬→刺孔→浸硫→煮制→烘干→整形→包裝→成品。
操作要點(diǎn)：選擇果形中等、完好的果實(shí)。在陽光下曬至果皮深紅色，在果實(shí)上刺孔，放入亞硫酸鹽溶液中浸數(shù)小時(shí)，漂洗瀝干后，配45％--50％糖溶液加熱煮制，維持10--15分鐘，再加糖，待濃度為62％時(shí)，煮制5--10分鐘，浸泡48小時(shí)，烘干、整形、包裝即為成品。
三、棵田棗果醬的加工
（１）工藝流程
選料→清洗→去皮→去核→軟化→打漿→調(diào)糖度及ｐＨ值→濃縮→裝瓶→排氣→殺菌→冷卻→成品。
（２）操作要點(diǎn)
選擇新鮮、成熟度高、完整的果實(shí)。清洗后用氫氧化鈉褪皮，擠壓果實(shí)，取出果核。將果肉預(yù)煮軟化，用打漿機(jī)打漿，按漿料重量稱60％的白砂糖，分批加入，并加入檸檬酸調(diào)整酸度，待濃縮至可溶性固形物達(dá)65％以上時(shí)起鍋，裝瓶、排氣、密封、殺菌、冷卻后即為成品。
四、棵田棗果凍的加工
（１）工藝流程
選料→清洗→去核→取果汁→調(diào)整糖酸→加熱濃縮→裝罐及密封→殺菌冷卻→成品。
（２）操作要點(diǎn)
選擇完好的棵田棗果實(shí)。去果核，按果肉重量的1.5倍加水煮沸20分鐘后，過濾、澄清得到加工果凍所需的果汁。按所取果汁量加入60％白砂糖，調(diào)整pH值至3—4，加熱、濃縮至可溶性固形物達(dá)65％，起鍋，趁熱裝罐密封（80℃以上），然后在85℃下殺菌20分鐘，冷卻后即為成品。
五、棵田棗果丹皮的加工
（１）工藝流程
選料→清洗→去皮→去核→蒸煮→制漿→調(diào)制→攤皮→烘干→包裝→成品。
（２）操作要點(diǎn)
揀出果中雜物及爛果。清水洗滌，去皮、去核后在不銹鋼鍋中加入果肉及水，煮到果肉軟化后送去制漿。把軟化好的果肉用打漿機(jī)制漿，在漿料中加入其重量60％的白砂糖，并加入檸檬酸調(diào)整酸度，進(jìn)行煮制，不斷攪拌待濃縮至稠糊狀即可起鍋。把果泥用勺舀入有木框模子的鋼化玻璃上，用木板壓刮平整，攤成４毫米厚薄層，將已攤好的果泥在65--75℃下烘至不粘手，趁熱揭片，將烘干冷卻后的果丹皮折疊為一定形狀，切成所需大小，用玻璃紙包裝即為成品。
六、棵田棗果汁飲料的加工
（１）工藝流程
選料→清洗→去核→加熱糖水浸提→浸提汁→調(diào)配→封蓋→貼標(biāo)簽→成品
（２）操作要點(diǎn)
挑選完好的棵田棗果實(shí)。洗后去核，加入與果肉重量相同的40％糖液煮沸20分鐘后浸48小時(shí)，過濾澄清后即得浸提汁。取浸提汁按10％—5％入冷開水或消毒水中，加糖至可溶性固形物達(dá)10％—12％，并調(diào)整pH值至3—4為棵田棗果汁飲料。
參考文獻(xiàn)
１.http://www.mmimm.com/MRD6449/
2.技術(shù)中心http://www.zgny.com.cn/TechHtml/5/3/5/35325HTML
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4.中國(guó)水果信息網(wǎng)
5.水果網(wǎng)
參考資料 >