棗屬（Ziziphus Mill.）為薔薇目（Rosales）鼠李科（Rhamnaceae）下的一屬植物。棗屬植物在世界范圍約有170多種，12個變種；主要分布于亞洲和美洲的熱帶和亞熱帶地區。中國有12種，3個變種；除棗（Ziziphus jujuba）和無刺棗（Ziziphus jujuba var. inermis）在中國各地栽培外，主要產于西南和華南。本屬的模式種是棗。棗屬植物多為陽生植物，適應性強，能耐寒、耐熱，耐旱、耐澇。
棗屬為落葉或常綠喬木，或藤狀灌木；枝常具皮刺。葉互生，具柄，邊緣具齒，或稀全緣，具基生三出、稀五出脈；托葉通常變成針刺。花小，黃綠色，兩性，5基數，常排成腋生具總花梗的聚傘花序，或腋生或頂生聚傘總狀或聚傘圓錐花序。核果圓球形或矩圓形，不開裂，頂端有小尖頭，基部有宿存的萼筒，中果皮肉質或軟木栓質，內果皮硬骨質或木質，每室具1種子；種子無或有稀少的胚乳；子葉肥厚。
棗屬植物中一些種的果實營養豐富，可以直接食用，也可加工制成各種美味食品；部分植物還可以用于園林觀賞，具有生態上的作用，例如酸棗樹（Ziziphus jujuba var. spinosa）有良好的固土保水能力，在黃土高原植被恢復中有重要意義。除此之外，棗屬植物有些還可以入藥，例如棗樹的果實、果核、葉片、樹皮、樹根，酸棗的果核、果肉、樹皮、樹根，滇刺棗（Ziziphus mauritiana）的樹皮和葉。
棗屬植物中有些種具有豐富的歷史文化，例如棗樹在中國至少有3000年的栽培歷史，圣刺棗（Ziziphus spina-christi）為伊斯蘭教的圣樹之一。棗屬植物的主產區在中國，棗的種植面積和產量占世界的98%。
起源與演化
在Takhtajan世界植物區系（一種被廣泛接受的由環境因素和植物區系組成定義的生物地理區域模式）中，印度-馬來西亞植物亞區棗屬種類最豐富，有81種，占亞洲的92.05%，占全世界的 47.65%，而且擁有棗屬全部的組和系，是棗屬的多度中心和演化中心；有學者在文萊培拉卡斯海灘發現了棗屬植物的化石。中國云南、海南、廣西三地棗屬植物種類最豐富，占全國棗屬種數的 92.86%，是中國棗屬的多度中心和演化中心。棗原產中國，棗的初生基因中心在中國華中和華北。
分類
棗屬植物在全球分布約有170多種，12個變種。中國有12種，分別為：毛果棗（Ziziphus attopensis）、褐果棗（Ziziphus fungii）、印度棗（Ziziphus incurva）、棗（Ziziphus jujuba）、球棗（Ziziphus laui）、大果棗（Ziziphus mairei）、滇刺棗（Ziziphus mauritiana）、山棗（Ziziphus montana）、小果棗（Ziziphus oenopolia）、印度棗（Ziziphus pubinervis）、皺棗（Ziziphus rugosa）和蜀棗（Ziziphus xiangchengensis），3個變種：無刺棗（Ziziphus jujuba var. inermis）、酸棗（Ziziphus jujuba var. spinosa）和龍爪棗（Ziziphus jujuba 'Tortuosa'）。本屬的模式種是棗。
屬名來源
早在林奈之前，法國植物學家Tournefort和荷蘭植物學家Joannis Burmanni曾根據國際植物命名法規第13和17條規定分別將棗屬植物定名為Zizyphus和Jujuba。（后者雖出現較早，但因早于種子植物學名合格發表的起點日期1753年5月1日，為不合格發表）。1753年卡爾？馮？林奈發表《植物種志》時棗屬被并入了鼠李屬（Rhamnus）。棗屬作為一個獨立的屬是Phillip Miller于1754年首次合法建立的，據曲澤洲等考證，棗屬的學名源于古希臘語Zizyphon，也來源于古典拉丁語詞zizyphus（另說源于阿拉伯語Zizouf）。
下級分類
Hooker等（1872）曾將印度產18種棗屬植物分成了3類：無柄聚傘花序或簇生于葉腋；具梗的腋生聚傘花序；聚傘花序，進而組成無葉（極少具葉）的穗狀或復合穗狀花序。Brandis 等（1911）在Hooker的基礎上將印度產棗屬植物歸成了2類：聚傘花序腋生，無或具短梗；聚傘花序具梗，排列在頂生或側生的復總狀花序上。Sussanguth K.(1953)則將棗屬植物分成4類：簡單聚傘花序，腋生；聚傘花序大，并組成頂生或腋生的圓錐花序；花序組成帶葉的圓錐花序；聚傘花序著生在帶葉短枝上。劉孟軍等依結果枝是否脫落及植體被毛與否等將中國棗屬植物分為2組2系：
棗組（Sect.Ziziphus）
落葉喬木或灌木，植體光滑無毛；結果枝細弱或3-7個輪生于矩狀短枝上，秋后隨葉脫落；主要分布于北溫帶，可達亞熱帶。
宿枝組（Sect.Perdurans）
落葉或常綠喬灌木，直立或攀緣；枝、葉、花、果等至少兩種器官被毛，枝不脫落；主要分布于熱帶和亞熱帶。宿枝組根據花序類型、子房和果實被毛情況及內果皮厚薄等劃分為2系：
聚傘花序系（Ser.Cymosiflora）
聚傘花序腋生，子房及幼果無毛，內果皮較厚，硬骨質。
聚傘復總狀花序系（Ser.Thyrsiflora）
常由聚傘花序排成頂生或腋生圓錐花序，果實或至少子房、幼果被毛，內果皮較薄，脆殼狀。
親緣關系
中國棗屬植物大多為野生，其中也有一部分是棗屬植物近緣屬間雜交的后代，遺傳背景十分復雜。根據多項研究發現，是由酸棗演化而來，蜀棗、山棗和大果棗應該起源于一個較近的共同祖先；褐果棗、無瓣棗親緣關系較近；滇棗、西西果原蜜親緣關系較近。
形態特征
棗屬植物為落葉或常綠喬木，或藤狀灌木；枝常具皮刺。
葉
葉互生，具柄，邊緣具齒，或稀全緣，具基生三出、稀五出脈；托葉通常變成針刺。
花
花小，黃綠色，兩性，5基數，常排成腋生具總花梗的聚傘花序，或腋生或頂生聚傘總狀或聚傘復總狀花序；萼片卵狀三角形或三角形，內面有凸起的中肋；花瓣具爪，倒卵圓形或匙形，有時無花瓣，與雄蕊等長；花盤厚，肉質，5或10裂；子房球形，下半部或大部藏于花盤內，且部分合生，2室，稀3-4室，每室有1胚珠，花柱2，稀3-4淺裂或半裂，稀深裂。
果實及種子
核果圓球形或矩圓形，不開裂，頂端有小尖頭，基部有宿存的萼筒，中果皮肉質或軟木栓質，內果皮硬骨質或木質，1-2室，稀3-4室，每室具1種子；種子無或有稀少的胚乳；子葉肥厚。
分布
棗屬主要分布于亞洲和美洲的熱帶和亞熱帶地區，少數種在非洲和兩半球溫帶也有分布。中國除棗和無刺棗在全國各地栽培外，其他種主要產于西南和華南。棗屬植物世界范圍的水平分布北界約在英國倫敦（51°30′N），南界為非洲的好望角（34°21′S）；垂直分布多在1500米以下，最高可達2000-2800米。其中棗樹產于中國東北南部、黃河及長江流域各地，南至廣東省，西南至貴州省、云南省；生于海拔1700米以下山區及平原，亞洲、歐洲、美洲也有栽培；滇刺棗產于中國云南、四川省、廣東等地，生于海拔1800 米以下山坡、丘陵河邊林內或灌叢中，東南亞、澳大利亞、非洲也有分布；小果棗產于中國廣西南部及西南部、云南南部，生于海拔500-1100米林內或從中，印度、斯里蘭卡、東南亞、澳大利亞也有分布。
習性
棗屬為陽生植物，適應性強，能耐寒、耐熱，耐旱、耐澇。其中，棗樹喜較干冷氣候及微堿性或中性沙壤土，耐干旱瘠薄，也能在河邊及濕地生長，根系發達，深而廣，根萌蘗力強，能抗風沙，生長適宜溫度15-25℃；滇刺棗性喜高溫、濕潤、向陽之地，生長適宜溫度25-32℃；棵田棗喜陽光充足、溫暖、濕潤的環境，不耐水濕，適應性強，對土壤要求不嚴格；酸棗耐干旱和貧瘠，有抗旱、抗寒、抗風沙、耐貧瘠、耐鹽堿等優勢。
繁殖
棗屬植物的花是雌雄蕊異熟且雄蕊先熟的，繁殖階段雌蕊和雄蕊之間成熟的時間很少或沒有重疊。例如，酸棗樹的花是雌雄同體并且為異花授粉，雄蕊運動為同步慢速型，雄蕊從萌芽期到花瓣平展期（花瓣水平分布在萼片之間）是分散分布的，且此時花粉活性最高，但是雌蕊未成熟，這樣的機制可有效避免自花授粉。除此之外，棗屬許多種都存在自交不親合的問題，這會引起的花粉管生長受阻導致結實率低、含仁率低。
核果中的種子可以通過動物（例如鳥類）食用了柔軟可食用部分（稱為中果皮）并分離了攝入的含有種子的內果皮后，得到分散和傳播，棗屬植物中的Ziziphus mucronata不僅可以通過這種方式進行傳播，被鳥類吞食過后種子發芽率還會提高。
栽培
以本屬模式種棗樹為例，棗樹一般采用分株和嫁接的方法繁殖。
育苗方式
分株
選擇樹形好，長勢旺盛，無病蟲害的壯齡結果樹。春季發芽前，在樹冠的外圍或行間挖溝，切斷粗2厘米以下的根，剪平傷面。填入濕潤肥沃的土壤，促發根蘗。保留強壯的根蘗，施肥灌水促其生長，達到一定苗高可出圃。
嫁接
砧木可用實生棗樹苗，用酸棗作砧木更好。接穗選生長充實的1年生棗頭，以綠色為好。嫁接宜在5月下旬-7月下旬花期進行，可以采用皮下接或嫩梢接的方法。
整形修剪
棗樹整形修剪以夏季為宜，棗頭摘心在6月進行。幼樹生長期間一般不短截，主枝生長期間相繼培養側枝，以盡快擴大樹冠。對進入結果期的棗樹，要及時清除密擠、交叉、重疊和直立的徒長枝，以均衡樹勢和改善通風透光條件， 對于衰老下垂的枝條， 要適當回縮，以抬高角度，萌生棗頭，使其繼續擴大樹冠。
病蟲害防治
棗樹的病蟲害主要有棗銹病、棗瘋病、桃蛀果蛾、龜甲蠟蚧等。棗銹病的防治需要保持棗園和樹冠的良好通風透光狀態，雨季注意排水防澇，雨季前噴波爾多液。防治桃小食心蟲應從盛花期開始在樹干和周圍地面噴灑西維因粉劑，防治出土的越冬幼蟲，7月中旬、8月下旬各噴一次西維因，消滅孵化幼蟲。
生態
棗屬中的滇刺棗、皺棗為紫膠蟲寄主樹種。酸棗樹在中國主要為野生資源，酸棗根系水平向四周延伸，相互交織成密集的網絡，具有良好的固土保水能力，可以作為防護林樹種，抵御沙漠南擴，在黃土高原植被恢復中有重要意義；還可以作為中國北方地區退耕還林的優勢樹種。
用途
食用營養
棗屬植物中一些種的果實營養豐富，可以食用。例如，棗樹的果實作為“五果”之一，含有豐富的維生素、糖類、有機酸、維生素等營養成分，可生食，也可加工制成各種美味食品：蜜棗、大棗、熏棗、君遷子、酒棗以及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等為食品原料。酸棗的果實含有豐富的氨基酸、維生素、有機酸等營養物質，可以釀造酸棗果酒、酸棗糕等。
醫學藥用
據中國藥用典籍《中藥大辭典》及《中華本草》記載，棗屬植物中，棗樹的果實、果核、葉片、樹皮、樹根均可入藥，棗樹果實稱為大棗，性甘、溫，歸心、脾、胃經，有補脾胃、益氣血、安心神等功效，主治脾胃康弱、氣血不足等；棗核性苦、平，有解毒、斂瘡的功效；棗葉性甘、溫，微毒，可以清熱解毒；棗樹皮性溫，可以止瀉、祛痰、鎮咳、止血。酸棗的果核、果肉、樹皮、樹根也可入藥，酸棗仁性甘、平，歸心、肝經，有寧心安神、養肝、斂汗的功效；酸棗肉性酸、甘、平，可以止血、止瀉；酸棗根有安神的作用。滇刺棗的樹皮和葉味澀、微苦，性平，有清火解毒、消腫止痛、殺蟲止癢、斂水止瀉的作用。
園林觀賞
棗屬中一些植物可以用于園林觀賞，例如，棗樹枝干蒼勁，翠葉垂蔭，紅果累累，宜作庭蔭樹及行道樹，或叢植、群植于庭院、路邊及礦區；小果棗、滇刺棗可作綠籬。
工業原料
棗樹木材堅重，紋理細致，可供農具、車輛、家具、木梳、雕刻、細木工等用，花芳香，花期長，為北方初夏優質蜜源樹；滇刺棗木材堅硬致密，為優良家具用材，葉含鞣質，可提制拷膠。Ziziphus nummularia是沙特阿拉伯中部干旱地區常見的蜜源物種之一。
產業發展
棗屬植物中的部分植物是中國重要的經濟植物，例如棗，最具中國特色的果品。在漢朝時棗就已成為中國國北方果樹的主栽品種，并與桃、杏、李、栗一起并稱為“五果”，后隨絲綢之路傳入亞歐地區，雖然棗的種植已遍及世界50多個國家和地區，但中國仍是棗產業的主產區，面積和產量占世界的98%。中國紅棗產量高度集中在新疆地區，其次是陜西省、山西省、河北省、山東省、河南省等傳統主產區，截至2020年，全國產量排名前5名的省份產量合計占全國紅棗產量的90%以上。中國紅棗產量每年穩步上升，國內市場需求逐漸飽和；從國際市場看，中國紅棗單向貿易趨勢明顯，2020年，中國紅棗出口量僅為1.67萬t，產量為773.1萬t，與產量相比，紅棗國際貿易水平嚴重偏低。
文化
棗屬中，棗在中國周代，不僅是食用水果，也是送往迎來、起居禮儀不可或缺的貨品。中國《儀禮·士昏禮第二》中規定：新婦第二天拜見公婆時，必須“執斧棗栗……進拜”，其中的棗即紅棗。在中國各種祭典、喪禮的祭品中，也都備有棗。圣刺棗在中世紀被伊斯蘭教視為圣樹，是生命、持續繁衍、永恒以及復活的象征，穆斯林會用圣刺棗的葉子清洗逝者，也會在樹枝上懸掛彩色的衣服、裝飾品和武器來祭拜神靈。
代表物種
棗
棗（食蟲類：Ziziphus jujuba Mill.），又名老鼠屎、貫棗、棗子樹、紅棗樹、大棗等。落葉小喬木，高達10余米；樹皮褐色或灰褐色；有長枝，短枝和無芽小枝（即新枝）比長枝光滑，紫紅色或灰褐色。葉紙質，卵形，卵狀橢圓形，或卵狀矩圓形。花黃綠色，兩性，花瓣倒卵圓形，基部有爪，與雄蕊等長。核果矩圓形或長卵圓形，成熟時紅色，后變紅紫色，中果皮肉質，厚，味甜，核頂端銳尖，基部銳尖或鈍；種子扁橢圓形。花期5-7月，果期8-9月。原產中國，在亞洲、歐洲和美洲常有栽培。果實甜，可以食用。是本屬的模式種。
滇刺棗
滇刺棗（學名：Ziziphus mauritiana Lam.），又名臺灣青棗、毛葉棗、緬棗、酸棗。常綠喬木或灌木，高達15米；幼枝被黃灰色密絨毛，小枝被短柔毛，老枝紫紅色。葉紙質至厚紙質，卵形、矩圓狀橢圓形，稀近圓形，葉柄被灰黃色密絨毛。花綠黃色，兩性，花瓣矩圓狀匙形。核果矩圓形或球形，橙色或紅色，成熟時變黑色，基部有宿存的萼筒；果梗被短柔毛；中果皮薄，木栓質，內果皮厚，硬革質；種子寬而扁，紅褐色，有光澤。花期8-11月，果期9-12月。產于云南省、四川省、廣東省、廣西壯族自治區，在福建省和中國臺灣有栽培。滇刺棗可以入藥，樹皮、葉片可以作為工業原料。
小果棗
小果棗（學名：Ziziphus oenopolia (Linnaeus) Miller），為直立或藤狀灌木；小枝被銹色或黃褐色密柔毛，具皮刺，樹皮灰色或灰褐色。葉紙質，卵狀矩圓形或卵狀披針形，近全緣或具不明顯的圓鋸齒。花綠色，兩性，花梗被柔毛；花瓣匙形。核果小，球形或倒卵狀球形，黑色，有光澤；果梗長有短柔毛；內果皮硬骨質，種子球形，有光澤。花期8-9月，果期10月。產于云南省南部和廣西壯族自治區，在印度、緬甸、斯里蘭卡、馬來西亞、印度尼西亞及澳大利亞都有分布。小果棗可作綠籬觀賞。
相關研究
學者們已從棗屬植物中分離出200余個化合物，主要包括三萜及其皂苷類、生物堿類、黃酮、核苷類、神經酰胺類及糖類等化學成分。中國延安大學劉世鵬等用不同濃度的PEG-6000對抗旱性不同的1年生棗樹幼苗進行滲透脅迫處理后，研究了不同抗旱性品種棗樹幼苗的抗氧化酶活性和滲透調節物質含量的變化，為地區棗樹旱作栽培及抗旱品種選育提供理論依據。北京林業大學麻麗穎利用12對SSR引物對36個棗品種進行指紋圖譜、聚類分析，為棗樹分類、種質鑒定和分子育種提供了重要的工具。
參考資料 >
分類樹.物種2000中國節點.2023-08-26
Ziziphus Mill..植物智.2023-08-26
棗屬植物分類學研究進展——文獻綜述.中國知網.2023-09-05
Interspecific competition in germination of bird-dispersed seeds in a habitat with sparse tree vegetation in South Africa.pubmed.2023-09-05
棗.植物智.2023-08-26
滇刺棗.植物智.2023-08-26
小果棗.植物智.2023-08-26