酸棗樹，又名棘、棘子、野棗、山棗、葛針等，是一種鼠李科灌木植物。酸棗樹的生物形態(tài)與棗樹非常相似。但不同的是，酸棗樹的枝干上長(zhǎng)有許多托葉刺，因此民間又將酸棗樹稱為“荊棘棵”。酸棗樹的葉子為卵形，小而密實(shí)。結(jié)出來的果子也比較小，核大肉薄，口感酸甜。酸棗的種子有養(yǎng)肝、寧心、安神和斂汗等功效，對(duì)于失眠、抑郁、焦慮、神經(jīng)性衰弱、躁動(dòng)癥等有治療效果。相傳在唐朝永淳年間，有一位叫做允惠的和尚患了癲狂癥半年，請(qǐng)了許多名醫(yī)都沒有治愈。后來，當(dāng)時(shí)的名醫(yī)孫思邈給他服用了一劑藥。第二天醒來，和尚居然恢復(fù)了神智。這一劑藥就是朱砂酸棗仁乳香散，可見酸棗安神的功能多么明顯。
在《詩(shī)經(jīng)》中，酸棗樹通常作為山野中常見的植物而出現(xiàn)。如《魏風(fēng)，園有桃》載 ”園有棘，其實(shí)之食。”意思是說園子里長(zhǎng)有酸棗樹，上面結(jié)的果子酸甜可食。《小雅·湛露》載：“湛湛露斯，在彼杞棘。”周王舉行宴飲酸棗果實(shí)的場(chǎng)地四周，種滿了杞、酸棗樹等灌木。
酸棗樹主要分布于吉林、遼寧省、山東省、山西省、河北省、陜西省、河南省、安徽、江蘇省、浙江省、甘肅省、新疆、江西省、福建省、湖南省、湖北、廣東省、廣西壯族自治區(qū)、四川省、云南省、貴州省等省、自治區(qū)均有分布。酸棗樹生長(zhǎng)于海拔1700米以下的丘陵或平原、曠野或路旁。滿族民間常用酸棗樹根煮水飲用，治療跌打損傷、風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛。
酸棗樹形態(tài)特征落葉喬木，干直立，樹皮灰褐色，縱裂呈片狀剝落。單數(shù)羽狀復(fù)葉互生；小葉7~9片，對(duì)生，卵狀披針形或披針形，長(zhǎng)5~10厘米，寬2.2~4厘米，先端漸尖，基部偏斜，全緣；小葉具短柄。花雜性，異株，雄花和假兩性花淡紫色，成復(fù)總狀花序腋生，雌花較大，單生于上部葉腋內(nèi)；萼杯狀,5裂，花瓣5，分離；雄蕊10，花絲基部著生于花盤裂片間；子房上位，花柱5，分離。核果橢圓形或卵形，長(zhǎng)2~3厘米，黃色，味酸，核堅(jiān)硬，近先端有5個(gè)孔（眼點(diǎn)），故又稱“南酸棗”。3~5月開花，8~10月結(jié)果。
形態(tài)特征
落葉小喬木，稀灌木，高達(dá)10余米；樹皮褐色或灰褐色；有長(zhǎng)枝，短枝和無芽小枝（即新枝）比長(zhǎng)枝光滑，紫紅色或灰褐色，呈之字形曲折，具2個(gè)托葉刺，長(zhǎng)刺可達(dá)3厘米，粗直，短刺下彎，長(zhǎng)4-6毫米；短枝短粗，矩狀，自老枝發(fā)出；當(dāng)年生小枝綠色，下垂，單生或2-7個(gè)簇生于短枝上。葉紙質(zhì)，卵形，卵狀橢圓形，或卵狀矩圓形；長(zhǎng)3-7厘米，寬1.5-4厘米，頂端鈍或圓形，稀銳尖，具小尖頭，基部稍不對(duì)稱，近圓形，邊緣具圓齒狀鋸齒，上面深綠色，無毛，下面淺綠色，無毛或僅沿脈多少被疏微毛，基生三出脈；葉柄長(zhǎng)1-6毫米，或在長(zhǎng)枝上的可達(dá)1厘米，無毛或有疏微毛；托葉刺纖細(xì)，后期常脫落。花黃綠色，兩性，5基數(shù)，無毛，具短總花梗，單生或2-8個(gè)密集成腋生聚傘花序；花梗長(zhǎng)2-3毫米；萼片卵狀三角形；花瓣倒卵圓形，基部有爪，與雄蕊等長(zhǎng)；花盤厚，肉質(zhì)，圓形，5裂；子房下部藏于花盤內(nèi)，與花盤合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。核果矩圓形或長(zhǎng)卵圓形，長(zhǎng)2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟時(shí)紅色，后變紅紫色，中果皮肉質(zhì)，厚，味甜，核頂端銳尖，基部銳尖或鈍，2室，具1或2種子，果梗長(zhǎng)2-5毫米；種子扁橢圓形，長(zhǎng)約1厘米，寬8毫米。花期5-7月，果期8-9月。
生長(zhǎng)環(huán)境
生長(zhǎng)于海拔1700米以下的山區(qū)、丘陵或平原。
分布范圍
產(chǎn)吉林省、遼寧省、河北省、山東省、山西省、陜西省、河南省、甘肅省、新疆、安徽、江蘇省、浙江省、江西省、福建省、廣東省、廣西壯族自治區(qū)、湖南省、湖北、四川省、云南省、貴州省。廣為栽培。本種原產(chǎn)中國(guó)，現(xiàn)在亞洲、歐洲和美洲常有栽培。
以煙臺(tái)市、石家莊市、銀川市和吐魯番市四個(gè)地區(qū)自然干旱梯度條件下生長(zhǎng)的酸棗植株為試驗(yàn)材料，對(duì)酸棗根系的次生木質(zhì)部導(dǎo)管及不同徑級(jí)根系的分布特征進(jìn)行研究。結(jié)果表明：從煙臺(tái)到吐魯番，酸棗根次生木質(zhì)部中導(dǎo)管數(shù)量逐漸增多，管徑依次增大。酸棗細(xì)根(d≤2mm)長(zhǎng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其它徑級(jí)根系的長(zhǎng)度。隨著干旱程度的增加，垂直方向上，細(xì)根出現(xiàn)在較深的土層，水平方向上，酸棗根幅擴(kuò)大到560cm，在末端或者接近末端的地方出現(xiàn)較多的細(xì)根分支。隨著干旱程度的增加，5mm 加工有機(jī)食品 野生酸棗生長(zhǎng)在瘠薄的荒山野地，果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分含量高，受有害物質(zhì)污染少或基本未受污染，利用野生酸棗果實(shí)中含有的有機(jī)酸(檸檬酸)、維生素c和糖類，可將果實(shí)加工成酸棗泥、酸棗露等高酸食品；將充分成熱的酸棗果實(shí)與白酒同泡，可制成酸甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的酸棗酒；將成熟的果實(shí)進(jìn)行干制，可制成優(yōu)質(zhì)的酸棗干。這些食品原料成本低，加工性能好，品質(zhì)優(yōu)良無污染，屬天然的有機(jī)食品，深受消費(fèi)者喜愛。 加工中藥材或中成藥 酸棗種f是中國(guó)中草藥寶庫(kù)中的一味重要的中藥．含多量脂肪油及蛋白質(zhì)，并有兩種植物固醇、有機(jī)酸、皂苷及多種三萜類化合物。本草綱目中記載其性平，味甘酸，功能養(yǎng)心安神、補(bǔ)肝明目、寧心斂汗，主治虛煩不眠，驚悸等癥。可將采收的酸棗果實(shí)去皮去核，晾干后即為名貴中藥材——酸棗種仁，亦可以酸棗種仁為原料，與其它中草藥配伍，制成口服方便的中成藥。長(zhǎng)期以來，酸棗仁作為中藥材也是中國(guó)特有的出口商品之一。 用做砧木嫁接新品種大棗 用酸棗做砧木嫁接大棗，生長(zhǎng)快，結(jié)果早，產(chǎn)量高。方法以單芽插皮嫁接為好。選用五年生以下，直徑在1cm以上的幼齡酸棗樹做砧木。在砧木距地面5～10cm處，選平直光滑的一面，用芽接刀開一“T”形切口，將皮部撬開，以便插接芽。選木質(zhì)化或半木質(zhì)化的一年生發(fā)育枝作接穗，6月下旬以前嫁接的，應(yīng)用前一年儲(chǔ)存的接穗；6月下旬以后嫁接的，應(yīng)用當(dāng)年半木質(zhì)化或木質(zhì)化的發(fā)育技作接穗，隨用隨剪。將接穗削成兩端稍薄，中間稍厚帶木質(zhì)的芽片，芽片的下端削成劍頭形。把削好的芽片插入砧木的“T”形切口中，芽片的上端要與砧木的橫切口對(duì)準(zhǔn)，然后用塑料條緊綁接口并封嚴(yán)，只將主芽露在外面。嫁接在5～9月均可進(jìn)行，嫁接成活后要進(jìn)行除萌，及時(shí)解除綁縛物，并加強(qiáng)撫育管理。 實(shí)生酸棗苗根系發(fā)達(dá)，栽植成活率高、結(jié)果早、產(chǎn)量高。實(shí)生苗播種應(yīng)選用優(yōu)良類型的種子，秋播或春播均可。春播在3~4月進(jìn)行，播前種子要進(jìn)行半年左右的層積儲(chǔ)藏；秋播在10月進(jìn)行，播前用1000ml/L赤霉素溶液浸種5h，以提高出苗率。選擇土肥沃、灌水條件好的地塊作育苗圃地，每667平方米施有機(jī)肥1500~2500kg。按60cm行距進(jìn)行開溝點(diǎn)播，溝深8cm左右，播后覆土厚2cm。苗木長(zhǎng)出扛3片真葉時(shí)進(jìn)行間苗，使株距保持8cm左右。5月中下旬和6月中旬，結(jié)合灌水各追施一次氮肥，每667平方米用尿素10kg。6~7月，把苗木下部剪去。當(dāng)年實(shí)生苗可達(dá)50~60cm，第二年春即可定植。 野生酸棗樹栽植在秋季落葉后、春季發(fā)芽前均可進(jìn)行，但以秋栽最易成活。若栽植過遲或傷根太多，則會(huì)出現(xiàn)當(dāng)年不發(fā)芽，第二年才萌發(fā)生長(zhǎng)的假死現(xiàn)象。 山地行等高栽植，一般株距3~5m，行距扯6m；平地宜長(zhǎng)方形栽植，株行距為2~4mx4~6m。 每年9-10月結(jié)合施基肥進(jìn)行深翻擴(kuò)穴。方法是：在樹的周圍挖深20~50cm的穴，每株施土雜肥50~100kg。對(duì)土層薄、根系裸露的酸棗樹進(jìn)行培土，加厚土層，使樹盤活土層均達(dá)到50cm以上。 可分為萌芽肥、花前追肥和壯果肥，基肥以遲效性有機(jī)肥為主，適量配合化肥；追肥以速效性化肥為主，配合人糞尿或其他微量元素；萌芽肥一般于3月下旬至4月上旬施用；花前追肥以速效性氮、磷、鉀復(fù)合肥加硼砂土施，或時(shí)面噴施磷酸二氫鉀0.3%的溶液)加硼酸鹽300倍液。葉面噴肥于始花期(5月上中旬)開始，先后對(duì)葉面噴施0.2%~0.5%的尿素、10mg/L濃度赤霉素和0.2%磷酸二氫鉀溶液，每隔5d一次，共5~6次。壯果肥一般于6月下旬至7月中旬進(jìn)行，以速效性磷鉀肥為主。一般每株施用復(fù)合肥0.5kg或磷酸二銨0.2kg。 南方春夏多雨，要注意清溝排水。7~8月，若出現(xiàn)干旱，要及時(shí)灌水以滿足果實(shí)生長(zhǎng)的需要。 酸棗幼樹生長(zhǎng)緩慢，應(yīng)于定植后2~3a、主干直徑達(dá)2~3cm、枝干高80~100cm時(shí)進(jìn)行定干。培養(yǎng)主枝：定干的翌年在主干上選留發(fā)育健壯的二次枝3~4條，留3~4節(jié)短剪，同時(shí)將中心干落頭開心，促進(jìn)選留的二次枝主芽萌發(fā)，并將其培養(yǎng)成主枝。培養(yǎng)側(cè)枝：主技抽出延長(zhǎng)枝后，可在主枝上每間隔50~60cm選留發(fā)育旺盛、角度較小的二次枝1~2條作為側(cè)枝。 疏刪密生枝：對(duì)樹膛內(nèi)部未著生結(jié)果基枝的弱枝，應(yīng)疏除，以集中養(yǎng)分，促發(fā)壯枝；對(duì)于作結(jié)果枝組培養(yǎng)的棗頭應(yīng)隔60cm以上留一個(gè)，進(jìn)行去密留稀；更新結(jié)果枝：對(duì)于8年生以上，長(zhǎng)勢(shì)明顯衰退的結(jié)果枝要及時(shí)更新。其方法為：對(duì)枝條較稀部位，應(yīng)先在衰老枝下部或附近骨干枝上培養(yǎng)一個(gè)新的棗頭，然后疏除衰老枝；對(duì)枝條較密部位，應(yīng)對(duì)衰老枝重剪去，促使后部或附近骨干枝上抽生發(fā)育枝，以作新的結(jié)果枝；夏季修剪：夏季由棗股上萌發(fā)的棗頭、徒長(zhǎng)枝和由骨干枝上萌發(fā)的徒長(zhǎng)枝以及密擠、重疊、交叉枝，應(yīng)在萌發(fā)期或木質(zhì)化前給予抹除或疏除。在疏密的基礎(chǔ)上，對(duì)所留棗頭，于盛花期視空間大小，留24個(gè)二次枝摘心，培養(yǎng)成枝組，還可提高坐果率。 9月下旬酸棗果皮由綠變紅，果肉由脆變軟時(shí)，表明已經(jīng)成熟，可以采收。由于酸棗花期不齊，成熟期有先有后，要隨熟隨采。采收后的酸棗果實(shí)要及時(shí)處理。 參考資料 > 棗樹根_【中藥材大全】中藥大全.zhongyaocai360.com.2022-05-25主要價(jià)值
栽培技術(shù)
播種
栽植時(shí)期
栽植方式密度
土壤管理
施肥
水分管理
幼樹整形定干
結(jié)果樹的修剪
采收