北苑茶是中國(guó)茶葉發(fā)展史上最著名的御茶，起源于五代十國(guó)時(shí)期的閩國(guó)。
簡(jiǎn)介
閩龍啟元年（閩王王審知之子王延鈞的年號(hào)，公元933年），建州建安縣（今福建省建甌市）有位茶園業(yè)主張廷暉，在鳳凰山（今建甌市東峰鎮(zhèn)境內(nèi)）經(jīng)營(yíng)方圓30里的茶園，因戰(zhàn)事頻繁，難以為繼，就將茶園全部獻(xiàn)給閩王，作為皇家茶園。茶園地處閩國(guó)北部，故稱(chēng)“北苑御茶園”。所產(chǎn)之茶稱(chēng)“北苑茶”，上貢閩國(guó)和后來(lái)的南唐。北宋時(shí)貢茶生產(chǎn)南移到北苑，太平興國(guó)二年（趙光義年號(hào)，公元977年）在鳳凰山設(shè)轉(zhuǎn)運(yùn)使行衙，置北苑御焙（官焙），派漕臣督造北苑御茶。北苑貢茶以龍鳳圖案的模具制作蒸青團(tuán)茶，又稱(chēng)龍鳳茶、龍團(tuán)鳳餅、建溪官茶等，先后有龍鳳團(tuán)、小龍團(tuán)、密云龍、龍園勝雪等幾十個(gè)品種。民間私焙（壑源等）也隨之興旺。鼎盛時(shí)期，有官私茶焙1336處。宋徽宗的《大觀(guān)茶論》說(shuō)：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下，壑源之品，亦自此而盛。”詩(shī)人陸游贊譽(yù)為“建溪官茶天下絕”。明洪武二十四年（公元1391年），朱元璋下詔罷造龍鳳團(tuán)茶，官焙衰亡，團(tuán)茶向散茶演變。從五代十國(guó)至明代，北苑茶上貢四朝（五代的閩和南唐、兩宋、元、明），歷時(shí)458年，譜寫(xiě)了中國(guó)茶葉史上最璀為璨的一頁(yè)。
相關(guān)典籍
簡(jiǎn)要介紹
建茶之美者，號(hào)“北苑茶”。今建州鳳凰山，土人相傳謂之“北苑”，言江南嘗置官領(lǐng)之，謂之“北苑使”。予因讀李煜文集，有《北苑》及《文苑記》，知北苑乃江南禁苑，在金陵，非建安也。江南北苑使，正如今之內(nèi)園使。李姓時(shí)有北苑使善制茶，人競(jìng)貴之，謂之“北苑茶”，如今茶器中有“學(xué)士甌”之類(lèi)，皆因人得名，非地名也。丁謂為《北苑茶錄》云：“北苑，里名也，今曰龍焙。”又云：“苑者，天子園之名。此在列郡之東隅，緣何卻名北苑？”丁亦自疑之，蓋不知“北苑茶”本非地名。始因誤傳，自晉公實(shí)之于書(shū)，至今遂謂之“北苑”。選自《夢(mèng)溪筆談·補(bǔ)筆談卷一》
原文翻譯
福建建州最好的茶，號(hào)稱(chēng)“北苑茶”。如今澤州的鳳凰山，當(dāng)?shù)厝藲v來(lái)沿稱(chēng)為“北苑”，本來(lái)指的是南唐曾設(shè)官兼管這里的茶葉征收，兼管的官員就稱(chēng)為“北苑使”。我因?yàn)樽x李煜（煜）的文集，見(jiàn)其中有《北苑詩(shī)》及《文苑記》，始知北苑是南唐的皇家園林，在金陵，而不在建安。南唐的北苑使，正相當(dāng)于現(xiàn)在的內(nèi)園使。李姓統(tǒng)治南唐時(shí)，有個(gè)北苑使善于制茶，人們競(jìng)相以他所制的茶為珍貴，稱(chēng)之為“北苑茶”，就像現(xiàn)在的茶具中有“學(xué)士甌”之類(lèi)，都是因人而得名的，“北苑”并非地名。丁謂（謂）撰寫(xiě)的《北苑茶錄》說(shuō)：“北苑，鄉(xiāng)村名，今稱(chēng)龍焙。”又說(shuō)：“‘苑’是天子園囿之名。這地方在天下州郡的東南一角，為什么卻叫北苑？”丁氏也自己有疑問(wèn)，看來(lái)他不知道所謂“北苑茶”的“北苑”本來(lái)不是地名。開(kāi)始時(shí)是因?yàn)檎`傳，自從丁晉公在書(shū)中把它說(shuō)成是實(shí)有的地名之后，這地方竟至今就叫“北苑”了。
作者
沈括（公元1031～1095年），字存中，號(hào)夢(mèng)溪丈人，北宋杭州錢(qián)塘縣（今浙江杭州）人，漢族。1歲時(shí)南遷 至福建省的武夷山、建陽(yáng)區(qū)一帶，后隱居于福建的尤溪縣一帶。公元1063年（趙禎嘉祐八年）進(jìn)士。趙頊時(shí)參與王安石變法運(yùn)動(dòng)。公元1072年（熙寧五年）提舉司天監(jiān)，次年赴兩浙考察水利、差役。公元1075年（熙寧八年）出使遼朝，駁斥遼的爭(zhēng)地要求。次年任翰林學(xué)士，權(quán)三司使，整頓陜西鹽政。后知寶塔區(qū)（今陜西延安），加強(qiáng)對(duì)西夏的防御。1082年（元豐五年）以宋軍于永樂(lè)城之戰(zhàn)中為西夏所敗，連累被貶。晚年在鎮(zhèn)江夢(mèng)溪園撰寫(xiě)了《夢(mèng)溪筆談》。
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