無色或淡黃色液體，具有類似風信子的香氣，稀釋后具行水果的甜香氣。難溶于水。溶于大多數有機溶劑。以1:2溶于80%乙醇。性質不穩定，放置能聚合變稠，能被氧化成苯乙酸，也能被還原成苯乙醇。能與醇（如甲醇、乙醇）縮合成縮醛。存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉中。天然存在于雞肉、西紅柿、面包、玫瑰油、柑橘油里。
物理性質
外觀與性狀：油狀無色液體，有濃郁的玉簪花香氣。
溶解性：微溶于水，可混溶于乙醇、乙醚。
分子結構數據：
化學性質
遇明火、高熱可燃。若遇高熱，容器內壓增大，有開裂和爆炸的危險。
毒理學數據：
1、皮膚/眼睛刺激：人的皮膚標準德雷茲染眼實驗：2%/48H。
2、急性毒性：大鼠經口LD50：1550mg/kg；
小鼠經口LD50：3890mg/kg；
小鼠吸入LC50：2gm/m3；
兔子經口LD50：>200mg/kg；
兔子皮膚LD50：>5gm/kg；
豚鼠經口LD50：3890mg/kg。
計算化學數據：
制備
1、可有多種制法：苯乙酸催化還原、β-苯乙醇催化氧化以及采用苯乙烯、環氧苯乙、桂酸及其類為原料的方法都能制得2-苯基乙醛。工業生產是在銅的存在下，用空氣在加熱的條件下將β-苯乙醇氧化而得。反應是放熱的，同時發生苯乙醛氧化成苯乙酸以及苯乙醛聚合等副反應，氧化產物中醛的含量約為50%，所得粗品經水洗、減壓病蒸餾而得成品。
2、主要采用合成法。以苯甲醛和一氯乙酸乙酯為原料，在乙醇鈉存在下反應而得。
3、煙草：BU，56；OR，57；OR，26；FC，BU，OR，18；合成：有苯乙醇經氧化，或由苯乙酸乙酯經還原而制得。
4、制法：于裝有攪拌器的反應瓶中，加入2-碘-1-苯基乙醇（2）20g（81mmol），100mL水，250mL純化的1,4-二惡烷。攪拌下于10min滴加45g硝酸銀溶于100mL水的溶液。加完后繼續攪拌反應15min，過濾，石油醚提取。有機層水洗后，用含40g亞硫酸氫鈉的水溶液提取2次，每次100mL。過濾生成的沉淀，水洗，石榴醚洗滌，得苯乙醛亞硫酸氫鈉加成物28g，收率52%。
應用
1、主要用于風信子、水仙、黃水仙、甜豆花等配方中，少量用于其他花香型中，賦予青的頭香，有提調香氣的作用，如在白玫瑰、紫丁香(原亞種)、玉蘭、素馨屬等香型中，使其清香透發。在歐鈴蘭、兔耳草花、蘋果花、桂花、剌莉等香型中，使其清香誘發。在鈴蘭、兔耳草花、蘋果花、桂花、刺槐、紫羅蘭、蜜香等香精也有提調香氣的作用。也用于精韻百花型及其他香精中。
2、醛類合成香料。主要用丁香、玫瑰、百合、相思樹屬、香豌豆、仙客來等花香型香精的調合香料。
3、能與甲醇、乙醇等縮合成縮醛（可用作香料），用于香料工業。也用于烘烤食品、冰凍乳制品、布丁。
注意事項
危險性概述
健康危害：該品經吸入、攝入或經皮膚吸收后可能對身體有害。具有刺激作用。
環境危害：對環境有危害，對大氣可造成污染。
燃爆危險：該品可燃，有毒，具刺激性。
急救措施
皮膚接觸：脫去污染的衣著，用流動清水沖洗。
眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫。
吸入：脫離現場至空氣新鮮處。如呼吸困難，給輸氧。就醫。
食入：飲足量溫水，催吐。就醫。
消防措施
滅火方法：消防人員須佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上曾祥浪滅火。盡可能將容器從火場移至空曠處。噴水保持火場容器冷卻，直至滅火結束。處在火場中的容器若已變色或從安全泄壓裝置中產生聲音，必須馬上撤離。
滅火劑：霧狀水、泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。
泄漏應急處理
應急處理：迅速撤離泄漏污染區人員至安全區，并進行隔離，嚴格限制出入。切斷火源。建議應急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿防毒服。盡可能切斷泄漏源。防止流入下水道、排洪溝等限制性空間。
小量泄漏：用砂土、干燥石灰或碳酸鈉灰混合。也可以用不燃性分散劑制成的乳液刷洗，洗液稀釋后放入廢水系統。
大量泄漏：構筑圍堤或挖坑收容。用泵轉移至槽車或專用收集器內，回收或運至廢物處理場所處置。
操作處置與儲存
操作注意事項：密閉操作，全面排風。操作人員必須經過專門培訓，嚴格遵守操作規程。建議操作人員佩戴自吸過濾式防毒面具（半面罩），戴化學安全防護眼鏡，穿防毒物滲透工作服，戴橡膠耐油手套。遠離火種、熱源，工作場所嚴禁吸煙。使用防爆型的通風系統和設備。防止蒸氣泄漏到工作場所空氣中。避免與氧化劑、酸類、堿類接觸。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。配備相應品種和數量的消防器材及泄漏應急處理設備。倒空的容器可能殘留有害物。
儲存注意事項：儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。包裝要求密封，不可與空氣接觸。應與氧化劑、酸類、堿類、食用化學品分開存放，切忌混儲。配備相應品種和數量的消防器材。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。
參考資料 >