百合（學名：Lilium brownii var. viridulum Baker），俗稱山百合、香水百合、天香百合等，為百合科（Liliaceae）百合屬（Lilium）野百合（Lilium brownii ）的變種，百合的命名在《爾雅翼》中有提及：“（鱗莖）數十片相累，狀如白蓮花，故名百合，言百片合成也。”百合原產于中國中部和南部，分布于河北、山西省、河南省、陜西省、湖北、湖南省、江西省、安徽和浙江省等。百合主要生長于溫帶生物群落中，百合適生于涼爽、濕潤的半陰環境，較耐寒冷，在高溫地區生長不良。百合常見于海拔300~920米山坡草叢中、疏林下、山溝旁、地邊或村旁，除了野生分布外也有栽培。
百合莖高0.7~1.5米，有紫色條紋。葉散生，倒披針形，全緣，具短柄?；?~4朵，喇叭形，有香味，花被片6，多為白色，背面帶紫褐色，頂端彎而不卷。果矩圓形，具多數種子。與野百合相比主要區別點在于百合葉倒披針形至倒卵形，而野百合葉形披針形、窄披針形至條形。
百合花中含有豐富的橙、黃色素及芳香油等，可作為提取天然色素及香精油的優質原料。百合的鱗莖中含有豐富的膳食纖維、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素以及多種微量元素，營養效用較高，近年來食用百合市場前景廣闊。百合中含有豐富的生物活性成分，包括多糖、生物堿、甾體皂苷、黃以及酚類等?，F代藥理研究表明，百合具有調節免疫、抗氧化、抗抑郁、抗炎及降血糖等多種藥理作用。以百合為主藥的方劑在臨床上也得到了廣泛的應用，如百合知母湯、百合地黃湯、百合固金湯等。除了百合鱗莖外，百合花和百合子也具有一定的醫學藥用。
命名
百合的名稱來源，在宋代羅愿《爾雅翼》中有所提及：“數十片相累，狀如白蓮花，故名百合，言百片合成也”。百合的學名Lilium brownii var. viridulum中，屬名Lilium源自希臘語“Leirion”，最開始是古希臘植物學家提奧夫拉斯圖斯（Theophrastus）對圣母百合（Lilium candidum）的命名中使用的；1753年，卡爾？馮？林奈（Linnaeus）沿用Lilium作為這一類植物的屬名。1841年，Miellez以英國的一位苗圃工人F. E. Brown的名字命名百合的種加詞brownii。
歷史
“百合”一詞最早出現在中國東漢的《神農本草經》（公元453~536年）中，書中認為百合“主邪氣腹脹，心痛，利大小便，補中益氣”。唐代段成式的《酉陽雜趄》中有段關于百合園藝栽植的記載：“唐憲宗元和末，海陵夏侯乙庭前生百合花，大于拳數倍”，可以佐證在唐代百合就已經用于庭院園藝中。百合在1600年左右傳入日本。東京國立博物館收藏的日本的古典音樂、舞蹈和戲劇藝術服裝（1568-1603年）中出現了形似百合的圖案。戲服上的百合在創作過程中采用了白色和黃色兩種顏色，同時形狀也略有變形，可能在創作過程中有藝術加工，因此無法確定。華盛頓特區史密森學會弗利爾美術館收藏的一幅名為“牡丹和百合”的畫作是日本最早關于百合的畫作。百合于1804年由威廉·科爾（William Kerr）從廣州引進至英國邱園，在1811年被Aiton誤命名為Lilium japonicum，這種誤認可能是由于當時百合標本的描繪圖鑒并不正確，如1813年《Curtis’s Botanical Magazine》中的Lilium japonicum的圖和描述其實正是Lilium brownii var. viridulum。
特征
莖
百合鱗莖球形，直徑約5厘米； 鱗莖瓣廣展，無節，白色。 莖高0.71.5米，有紫色條紋，無毛。
葉
葉散生，上部葉常比中部葉小，倒披針形，長7~10厘米，寬2~2.7厘米，基部斜窄，全緣，無毛，有3~5條脈，具短柄。
花
花1~4朵，喇叭形，有香味，花被片6，倒卵形，長15~20厘米，寬3~4.5厘米，多為白色，背面帶紫褐色，無斑點，頂端彎而不卷，密腺兩邊具小乳頭狀突起；雄蕊向前彎，著生于花被的基部；花絲長9.5~11厘米，有柔毛，花藥橢圓形，丁字著生，花粉粒褐紅色；子房長柱形，長約3.5厘米；花柱長11厘米，無毛；柱頭3裂。
果實與種子
蒴果矩圓形，長4.5~6厘米，寬約3.5厘米，有棱，具多數種子。
分布
分布范圍
百合原產于中國中部和南部，分布于河北、山西、河南、陜西、湖北、湖南和浙江等。此外，百合在日本長崎縣伊木島、福岡縣、岐阜縣和京都地區有少量分布，其中福岡地區種植的百合可能來源于岐阜縣無性繁殖的鱗莖。韓國的私人家庭花園中也廣泛種植百合，用于觀賞目的，但是沒有建立起百合的食用或觀賞商業市場。在朝鮮非軍事區北緯38°左右的區域和中國遼寧省北緯40°左右的區域也發現了百合的分布。
生境
百合主要生長于溫帶生物群落中，常見于海拔300~920米山坡草叢中、疏林下、山溝旁、地邊或村旁，除了野生分布外也有栽培。
習性
百合適生于涼爽、濕潤的半陰環境，具有一定耐寒性，在高溫環境下生長受限。其適宜生長溫度范圍為5-30℃，其中晝溫以20～25 ℃，夜溫以15～17 ℃為佳，空氣相對濕度需高于50%；百合喜光但是不耐強光，生長期光照強度在10000～20000lx為宜，現蕾后光照強度在20000～30000lx為宜；怕水澇，土壤濕度過高易導致鱗莖腐爛；百合對土壤要求不嚴，在土層深厚、土質疏松、肥沃、排水良好的夾砂土和腐殖土上生長良好，不喜過于黏重的土壤，喜微酸性的土壤，土壤pH值在5.5~6.5最為適宜；百合尤忌連作，宜與豆科或禾本科植物進行輪作。百合花期5~6月，果期9~10月。
栽培
育苗方式
扦插育苗
百合可以通過鱗片進行插育苗。在秋季地上部莖葉枯黃時，選擇生長健壯的無病植株挖取鱗莖，剝除干枯、受損的鱗片，用竹刀切去基部，選取肥大的掰成單片，晾干數日，即可進行扦插。扦插前先將插片浸入苯菌靈或克菌丹水溶液中，取出瀝干后將插片插入插，扦插時基部向下，尖部向上，鱗片的一半以上埋入土中。插后蓋草遮蔭保濕，按照相同方法培養2年，鱗莖直徑達3~4厘米后即可用做大田栽培。
籽球育苗
百合可能會在地上莖入土部分產生小鱗莖，稱為“籽球”。收獲百合時，收集小鱗莖按照合適的行株距播在培養畦內并覆土，經過1~2年的培養，籽球可達到栽種標準。
珠芽繁殖
有的百合葉腋間可以產生圓珠形的氣生鱗莖，稱為“珠芽”或“百合籽”。珠芽繁殖是百合的主要繁殖方式之一。夏季珠芽變為暗紫黑色時說明其成熟，此時可收集成熟的珠芽，將其與細濕沙混拌均勻，裝入木箱等容器內，四周用濕沙培嚴，放置在陰涼通風處貯藏，待時間適宜即可播種，培養3~4年左右即可達到商品鱗莖標準。
種植準備
百合的種植時間在春、秋、冬季較為適宜，種植前需要對百合進行連續低溫處理，以保證出苗的整齊度、花莖高度、開花的數量和質量。種植前使用多菌靈可濕性粉劑溶液、福爾馬林溶液或甲基托布津溶液等浸泡種球進行消毒，以預防鱗莖腐爛和葉片病害。隨后放置種球時，需將鱗莖芽點朝上，保持種球間距約4厘米且均勻分布，鱗莖頂部覆蓋8-10厘米厚的土壤（深植有利于根系生長）。
苗期管理
百合種植后先長根，控制溫度在10~15℃，促進根系生長；待新芽萌動后，可以逐漸提高溫度?；ɡ偕仙谥灵_花期可以適當降低溫度，以延長百合的花期和貨架期。百合喜光但是不耐強光，當光照過強時采用遮陽網進行適當遮光，現蕾后要加強光照。百合日光照時長應不低于7～8h，否則可能會導致百合落葉、盲花和消蕾，必要時可采用補光燈進行補光。百合種植過程中需要維持相對濕度在50%～70%，尤其是在百合現蕾至開花期，濕度低會導致葉片干尖，可通過現代溫室中的濕簾和風機、自動噴霧加濕系統等調節空氣濕度。百合種植后立即澆一次透水，此后秉承見干見濕的原則，少量多次進行澆水；鱗莖不耐澇，忌盆內基質積水。種植后至現蕾前需要澆施氮磷鉀花卉盆栽專用復合肥，現蕾期需額外澆施硝酸鉀、硫酸鎂和硼酸，花蕾膨大期需噴施磷酸二氫鉀葉面肥。遇到高溫或連陰雨天等天氣時，可能會導致植株徒長，可施用多效唑溶液矮化植株。花謝后要及時剪去殘花和莖頂干枯的部分，減少不必要的養分消耗，且適當增加光照強度，保證葉片進行充分的光合作用，同時加強肥水管理，以達到養球、壯球的目的。
病蟲害防治
百合的病害主要為灰葡萄孢和葉枯病，均主要危害百合的葉片，也可侵染莖和花。防治方法主要為：加強通風，增加光照，合理設置擺放間隔，注意澆水時間等；也可噴施速克靈可濕性粉劑、霉胺懸浮劑可濕性粉劑溶液和甲霜靈可濕性粉劑溶液等防治灰霉病，噴施多菌靈可濕性粉劑溶液、甲基硫菌可濕性粉劑溶液、托布津可濕性粉劑溶液等防治葉枯病。
百合的蟲害主要為蚜蟲和葉螨科，二者均以吸食植株組織汁液為生，導致葉片卷曲。防治蚜蟲可以在百合上方懸掛黃色粘蟲板，也可用吡蟲啉可濕性粉劑溶液、啶蟲脒乳油溶液或高效氯氰菊酯乳油和噻蟲水分散顆粒的混合溶液進行化學防治。防治紅蜘蛛需要控制環境，保持溫室濕度并加強通風；也可噴施阿維蟲乳油、螺螨酯懸浮劑溶液或苯丁噠螨靈乳油和甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油的混合液進行化學防治。
用途
食用營養
百合鱗莖中含有豐富的膳食纖維、蛋白質、脂肪、維生素以及多種微量元素。百合還含有豐富的氨基酸，且種類齊全，含有17種以上游離氨基酸，其中6~7種為人體必需的氨基酸。以百合為原料，可以制作百合粥、百合酒、百合飲料、百合點心等。百合在長期的栽培過程中產生了優良的地方品種——龍牙百合，其與卷丹、蘭州百合并稱中國三大食用百合，以隆回縣與江西萬載所產最為著名。
工業原料
百合屬中含有豐富的橙、黃色素及芳香油等，可作為提取天然色素及香精油的優質原料。
醫學藥用
據中國《本草綱目》等古籍記載，食用百合具有潤肺止咳、清心安神、養精固腎、補腦、調理脾胃、益氣調中以及養陰止血等功效。以百合為主藥的方劑在臨床上也得到了廣泛的應用，如張仲景《金匱要略》中記載的百合知母湯、百合地黃湯等，此外百合固金湯也是百合的常用藥方。《中藥大辭典》中記載，單味鮮百合蒸熟連續服用，對肝炎、胃病、貧血、體虛以及肺熱等病癥具有良好療效。除了百合鱗莖外，百合花和百合子也具有一定的藥用價值，《中華本草》中記載：百合花味甘、微苦，性微寒，具有清熱潤肺、寧心安神之效，主治咳嗽痰少或粘，眩暈，心煩，夜寐不安，天皰濕瘡；百合子可清熱止血，主治腸風下血。
物種對比
百合為野百合的變種，二者形態特征相似，易混淆。
相關研究
藥理研究
百合中含有豐富的生物活性成分，包括多糖、生物堿、甾體皂、黃酮以及酚類等，其中甾體皂苷、百合多糖和酚酸類化合物為百合的主要藥理學活性成分?，F代藥理研究表明，百合在體內體外均表現出較強的抗炎活性，可以用于治療多種肺部炎癥疾病；百合皂苷具有一定的抗抑郁作用；百合多糖可以調節血糖、增強免疫力，且具有抑菌功效；百合中的維生素 C、多糖、黃酮、甾體皂苷等活性物質具有清除自由基、抗氧化的作用；百合中的秋水仙堿對于痛風發作及關節痛有輔助治療作用；百合中含有果膠及磷脂類物質，可以運用于輔助治療急、慢性胃炎等胃病，起到保護胃黏膜的作用；百合中的黏液質和維生素有利于皮膚細胞新陳代謝，起到一定的美容養顏作用。
化學物質
百合屬的鱗莖是甾體皂苷的豐富來源，Hong等人通過光譜研究了百合鱗莖中化學成分的結構，并從中分離出15種甾體皂苷，包含7種新皂苷，探索了百合的潛在的藥用價值。百合的鱗莖常用作傳統中藥和流行的功能性食品，表現出一定的抗炎活性，Ma等人從百合鱗莖的三氯甲烷餾分中獲得了兩種苯丙烯?；视?/a>，即1-O-阿魏?；?/a>2-O-對香豆甘油和1,3-O-二阿魏酰甘油，并發現其具有降低脂多糖刺激的小鼠巨噬細胞中亞硝酸鹽氧化物產生的作用，此外還可以抑制前列腺素和其他幾種促炎細胞因子的產生，如白細胞介素等。該研究為百合發揮抗炎作用的主要生物活性成分和相關分子機制提供了證據。
延伸文化
百合的花語為：純潔、忠貞、神圣不容侵犯。百合因其鱗莖由許多白色鱗片環抱而成，形如蓮花，因而取名百合，寓意“百年好合”“百事合心”，是婚禮上的常用花卉。
西方人認為百合是圣潔的象征，是祥瑞之物。公元前1000年左右，以色列國王所羅門的寺廟柱頂上采用了百合作為裝飾。在歐洲，百合象征著少女的純潔，《舊約·雅歌》中說:“他的戀人像山谷中的百合屬，潔白無瑕”。宗教儀式和節日中也有百合的身影，如復活節人們常相互贈送百合來表達美好的祝愿，百合在其心中是沒有邪惡的圣草。百合同時也是梵蒂岡和智利的國花，象征著不朽的英雄之靈。
中國古代詩人墨客常常將百合作為吟詠的對象，南北朝贊賞百合的詩中寫道：“接葉有多種，開花無異色。含露或低垂，從風時偃抑。甘菊愧仙方，叢蘭謝芳馥”，宋朝陸游寄情與百合，寫下“更乞兩叢香百合，老翁七十尚童心”的詩句。董嗣杲的詩中這樣描寫百合：“有聚無分比蒜強，春苗數尺紫莖長；青蒼暗接多重葉，紅白爭開五月涼”。元代汪珍頗喜愛百合優美的姿形，在詩中寫到：“方壺圓嶠蓬萊頂，七還九返龍虎鼎，藥成夜半忽飛去，瑤草一枝光炯炯；九疑但識萼綠華，未識赤斧山圖家，淮南雞犬上天去，雌蝶雄蜂空花”。清代的嚴兆鶴則寫道：“學染淡黃萱草色，幾枝帶露立風斜”。百合自古以來都是受人喜愛的名花，古代百合、水培水仙、梔子、梅、菊、桂花和茉莉花被合稱為“七香花”。在云南省，百合是當地的“八大名花”之一。
有關百合的藝術作品形式多樣，包括山水畫和陶瓷等。江蘇省淮安市博物館收藏有清代畫家汪鏞的《杜鵑百合圖》，圖中石前栽有兩株百合，白花翠葉，姿形婀娜。晚清的畫僧虛谷在品嘗百合后，興致高昂畫下《百合圖》，圖中三枚百合大小不一，形態各異，瓣形飽滿白潤，以紅葉相襯，愈顯百合的冰清玉潔。現代藝術中，百合文化被進一步發揚光大，2003年國家郵政局發行《百合花》特種郵票，記錄了中國特有或產于中國各大地區的百合種類，郵票上還進行了特殊處理，加入了百合的香味。百合圖案常常出現在人們的生活中，如玉雕、刺繡、木雕、燈飾等。中國的南平市、遼寧省鐵嶺市、浙江省湖州城市也將百合作為市花，象征著人民百事合心。
參考資料 >
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