小辣椒，茄科草本植物，為茄科植物辣椒辣椒屬 frutescens L.的果實。未成熟(色青)者，稱青椒;成熟(色紅)者，稱紅辣椒。
形態特征
辣椒草本。單葉互生，滅托葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現我國大部分地 區均有栽培。
小辣椒，辣椒的一種，一般指野山椒，小米椒，因其個體小，因此得名，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，干小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種。
分布范圍
在中國贛州市、龍巖市、南陽市等為小辣椒的主要產地，尤以河南南陽淅川（小辣椒2010年獲中國國家農產品地理標志）和江西贛州石城和最為著名，該地利用當地烤煙用的烤煙房對小辣椒進行烘干，具有數量大、速度快，成本低等優點，質量上乘，為各出口商之理想農產品，也是生產泡椒的最佳品種。
（一）鑒定編號蘇鑒果201306
（二）來源與類型由張家港市神園葡萄科技有限公司、張家港市農業試驗站和張家港市鳳凰鎮農業服務中心于2007年以‘美人指’ב獨角獸’雜交，2012年育成。屬于歐亞種葡萄。
（三）適應范圍適宜江蘇省省內大棚避雨栽培。
（四）產量水平及特征特性
第二年畝產量為400~500kg；第三年之后產量控制在800kg左右。
植株生長勢強，枝條成熟度中等。每果枝平均著生果穗1.9個。果穗圓錐形，大小整齊，平均穗重400g。果粒著生緊湊。果粒彎束腰形，紅色至紫紅色，小，縱徑3~4cm，橫徑1~1.5cm，平均粒重6.44g，最大粒重9.0g。果粉薄，果皮厚。果肉硬脆。每果粒含種子2~4粒?？扇苄怨绦挝餅?7~19%。
主要價值
【性味】熱、辛。
【功用】溫中健胃、散寒燥濕。
【成分】紅尖辣椒(括號內數據為青尖辣椒)可食部分80% (84%)。每l00g中含熱量134 (96) kj,蛋白質1.3 (1.4) g、脂肪0.4 (0.3) g,糖類5.7 (3.7) g、胡蘿卜素1390 (340)μg,硫胺素0.03 (0.03) mg;維生素B20.06 (0.04) mg、尼克酸0.8 (0.5) mg;維生素c144 (62) mg、維生家E0.44 (0.88) mg。鉀222 (209)mg,鈉2.6 (2.2) mg,鈣37(一5) mg,鎂16(15) mg,1.90 (0.62) μg。藥用成分為辣椒堿、辣椒紅素等。
辣椒富含VC，胡蘿卜素，含蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵，硒，鈷)，色素(隱黃素，辣椒紅素，微量辣椒玉紅素)，龍葵素，脂肪油，樹脂，芳香油，辣味成分(辣椒堿，二氫辣椒素，高辣椒堿等)。辣椒性味辛辣熱。具有溫中健胃，殺蟲脒功效，主治胃寒食飲不振，消化不良，類風濕性關節炎腰痛，流行性腮腺炎，多發性腫等癥。辣椒素也是一種潛在的抗癌物質，抗氧化劑。辣椒3個，花椒10粒，生姜一片，食鹽適量，煎水服可治風寒感冒；辣椒1個，清晨許昌熱豆腐皮裹吞下，可治痢疾水瀉。
辣椒屬辛熱食物，多食可使內炎旺盛，故陰虛炎旺之人禁食辣椒，否則會上火。
栽培技術
1、計劃密植。嫁接苗或插苗均可定植，按3m×2m或6m×1m行株距定植，栽好后澆透水并覆蓋地膜。栽培架式采用“高、寬、垂T型架”，畝栽110株（3m×2m）；或“H”型大棚架整形，畝栽110株（6m×1m）。
2、合理施肥。栽植前挖溝施肥，要求溝寬1m，深0.6~0.8m，分層施入有機肥。展5葉后、萌芽前15~20天、花后及漿果轉色時也追施肥。
3、整形修剪。幼苗期進行摘心、平茬。沒長到第一道鐵絲的苗子，剪留基部2~3個芽，待到第二年再整形。萌芽后抹去雙芽、多頭芽，過弱芽；形成新梢后，采用中長梢混合修剪。
4、疏花疏果。現蕾后到開花前期，分批分次疏穗，疏去負擔過重的，疏去特大穗，弱小穗。落花落果穩定后疏果，疏粒后及時噴一次徹底細致的殺菌劑，然后套袋。
5、病蟲害防治。避雨栽培一般每年只需噴施殺蟲脒殺菌劑3~4次。
參考資料 >