野山椒，俗稱(chēng)天椒，是對(duì)椒果朝天（朝上或斜朝上）生長(zhǎng)的這一類(lèi)群辣椒的統(tǒng)稱(chēng)，是按果實(shí)著生狀態(tài)分類(lèi)的，包括植物分類(lèi)學(xué)上辣椒栽培種5個(gè)變種中的4個(gè)變種：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長(zhǎng)辣椒（短指形）、櫻桃椒。
野山椒根系不發(fā)達(dá)，根群小，基部不易長(zhǎng)出不定根，主要生長(zhǎng)至地表10公分左右。屬于弱光性農(nóng)作物，對(duì)光照要求不高，其光照周期也不固定，一般在10-12小時(shí)的光照內(nèi)生長(zhǎng)較快，易于開(kāi)花結(jié)果。野山椒也有“三喜”，即喜水、喜溫、喜肥。
野山椒在云南省蘭坪白族普米族自治縣、寧蒗彝族自治縣金棉鄉(xiāng)等地區(qū)有較大規(guī)模種植。野山椒在食物烹調(diào)中有著廣泛的使用，主要作為調(diào)料、佐料等。新鮮野山椒可以直接食用，也可以晾曬后干食還可以制作成罐頭出售。隨著市場(chǎng)空間的增加野山椒罐頭十分暢銷(xiāo)，加上種植野山椒資本投入較少，產(chǎn)量高，一般每667平方米可產(chǎn)1500-2300kg，經(jīng)濟(jì)效益非常好。
形態(tài)特征
野山椒是對(duì)椒果朝天（朝上或斜朝上）生長(zhǎng)的這一類(lèi)群辣椒的統(tǒng)稱(chēng)，是按果實(shí)著生狀態(tài)分類(lèi)的，包括簇生椒、圓錐椒(小果型)、長(zhǎng)辣椒(短指形)、觀賞辣椒，特點(diǎn)是椒果小、辣度高。野山椒根系不發(fā)達(dá)，根群小，根基部不易長(zhǎng)出不定根，其根系主要生長(zhǎng)至地表10公分左右。
種植分布
野山椒在云南省蘭坪白族普米族自治縣、寧蒗彝族自治縣金棉鄉(xiāng)等地有較大規(guī)模種植地。
生境習(xí)性
野山椒有俗稱(chēng)的“四不耐”，即不耐低溫、不耐高溫、不耐旱、不耐澇。因此要勤澆水、輕澆水，保持土壤一定的透氣性，特別注意根系的保護(hù)、防治根系衰敗。
野山椒屬于弱光性農(nóng)作物，對(duì)光照要求不高，其光照周期也不固定，一般在10-12小時(shí)的光照內(nèi)生長(zhǎng)較快，易于開(kāi)花結(jié)果。在強(qiáng)光下容易造成生長(zhǎng)不良，容易被陽(yáng)光灼傷，造成植株死亡。生長(zhǎng)溫度控制在合適范圍內(nèi)溫度稍高促進(jìn)其分枝、發(fā)芽分化、提早發(fā)育。溫度略低，其發(fā)育發(fā)芽分化的趨勢(shì)減弱，發(fā)芽分化快且多其結(jié)果率高。待進(jìn)入盛果期時(shí)，要略微降低溫度，促進(jìn)其結(jié)果，一般控制在15℃左右便于其生產(chǎn)生長(zhǎng)發(fā)育。
野山椒也有“三喜”，即喜水、喜溫、喜肥。溫度控制適宜有利于其生發(fā)育，過(guò)高容易得病毒病。野山椒對(duì)土壤的要求不高在砂粘土中也可以正常生長(zhǎng)，但是要保證合適的水分供應(yīng)以及土壤的透氣性，才能保證高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。移栽一周后，要施入腐熟的糞水，可以摻入少量的復(fù)合肥，一周施一次。施肥后適當(dāng)蓋土，但是一旦到了開(kāi)花期就不能松土，防治損傷根系，感染青枯病。陰雨天后要根據(jù)水量進(jìn)行排水確保田內(nèi)不留積水保證土壤一定的濕度。
栽培技術(shù)
種子的選取
首先從種子的貨源上要選擇具備正規(guī)經(jīng)營(yíng)證件的市場(chǎng)，并且要選擇抗逆性較強(qiáng)的種子，以提高野山椒的產(chǎn)量。
種子的處理
將購(gòu)買(mǎi)到的野山椒種子要放在清水中進(jìn)行浸泡經(jīng)過(guò)浸泡后，再加入50攝氏度的熱水中繼續(xù)浸泡，10分鐘后撈起用清水清洗并用手搓捻。
野山椒的育苗
野山椒幼苗的培育工作是十分重要的，因此種植戶可以將種植時(shí)間提前至一月份的中旬；同時(shí)要對(duì)選定的育苗土地進(jìn)行深耕細(xì)作，每667平方米的地段要求必須播撒23克左右的野山椒種子。
野山椒的播種
在野山椒播種之前 要做好一定的準(zhǔn)備工作：例如在移栽之前要對(duì)田地噴灑一定的水，使得田地的土壤保持一定的濕度，在播種之后要注意，用草木灰蓋在野山椒的根部，一般來(lái)說(shuō)2厘米的厚度最為恰當(dāng)。
野山椒的壯苗
野山椒的壯苗工作對(duì)于野山椒的健康生長(zhǎng)起到了十分關(guān)鍵的作用，加大對(duì)野山椒幼苗的壯苗工作，可以幫助野山椒更好地提高抗逆能力；要適當(dāng)對(duì)野山椒的土壤進(jìn)行松動(dòng)從而增加幼苗根部的透氣性。
適當(dāng)種植
合理種植就是要注重對(duì)野山椒的密度管理，并且還要在移栽前做好一系列的準(zhǔn)備工作：例如滿足移栽要求的野山椒幼苗一般是長(zhǎng)有四片葉子和一根葉心，同時(shí)植株之間的距離最好要控制在80厘米左右 如果種植密度過(guò)大不但不能起到提高產(chǎn)量的作用還會(huì)適得其反降低野山椒的產(chǎn)量，由于野山椒收獲的時(shí)間較長(zhǎng)所以通甸鎮(zhèn)種植戶可以選擇單行開(kāi)穴的種植方式；種植戶按照要求將野山幼苗移栽到每個(gè)穴位之中，并將其施用一定的水和肥料，合理的密度以及科學(xué)的種植方式可以為野山椒的生長(zhǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
加大肥水管理
加大對(duì)野山椒的田間管理工作不僅要注重對(duì)野山椒長(zhǎng)勢(shì)的關(guān)注，同時(shí)也要加強(qiáng)對(duì)野山椒的施肥施水狀況的了解；野山生產(chǎn)的環(huán)境要求不高，但是對(duì)于肥水的要求還是比較嚴(yán)格的；為了提高野山椒的產(chǎn)量，通甸鎮(zhèn)種植戶在施肥酒水工作上要注意以下幾點(diǎn)，一是施肥過(guò)程中，最好將有機(jī)肥與農(nóng)家肥進(jìn)行混合施用，并且要注意施肥的量，避免野山椒因施肥濃度過(guò)高而死亡在酒水工作中要注意，不能讓野山椒的根部浸泡在殘水中這樣會(huì)使得野山椒根部糜爛。
病蟲(chóng)害的防治
野山椒在種植過(guò)程中雖然相對(duì)于其他種植物不容易受到病蟲(chóng)害的威脅，但是在種植過(guò)程中還是要加強(qiáng)對(duì)病蟲(chóng)害的防治工作；一般來(lái)說(shuō)野山椒病蟲(chóng)害的類(lèi)型主要有青枯病、炭疽病以及病毒病等，這些病蟲(chóng)害在防治過(guò)程中也有些注意事項(xiàng)需要了解。
主要用途
食用
野山椒在食物烹調(diào)中有著廣泛的使用，主要作為調(diào)料、佐料等。新鮮野山椒可以直接食用，也可以晾曬后干食，還可以制作成罐頭出售。
經(jīng)濟(jì)
隨著市場(chǎng)空間的增加野山椒罐頭較為暢銷(xiāo) ，加上種植野山椒資本投入較少，見(jiàn)效快，產(chǎn)量高銷(xiāo)路廣，很多農(nóng)戶開(kāi)始種植野山椒，一般每667平方米可產(chǎn)1500-2300kg，經(jīng)濟(jì)效益良好。
參考資料 >