棺材板（臺灣話：棺柴枋，kuann-tsha-pang）是臺灣的一種特色小吃，起源于臺南市，后來在臺灣各地以及花蓮縣等地也頗有名氣。其前身是西式酥盒加上雞肝等中式配料制成的雞肝板。棺材板的發明者是臺灣師傅許六一，最初在臺南沙卡里巴的康樂市場內售賣，后因其獨特的形狀和口味而廣受歡迎。
名稱由來
棺材板是臺灣臺南市有名的小吃之一。由名喚許六一的 先生發明的。有些店家為求吉利，將其改稱為官財板。棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板，而為雞肝板。據聞某日，臺灣大學考古隊來到這家點心店品嘗雞肝板。在茶余飯后，考古隊與許六一先生閑聊之際，一位教授忽然說：“這雞肝板外形很像我們正在挖掘的石板棺呢”。而生性樂觀開朗的許六一先生聽完后，便爽朗地回答：“那從此我的雞肝板就命名為棺材板吧！”。因此，這個有點聳人聽聞的名號“棺材板”便取代了雞肝板的稱號。而由于形狀和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而紅，遂成臺南市著名小吃之一，在沙卡里巴或赤樓附近皆有攤販。但事實上棺材板口味較油膩，銷售以觀光客為大宗，本地人不常食用。
制作方法
方法一
做法是將面包切成薄薄的面包塊，下鍋油炸，炸到金黃色后撈起，掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、胡蘿卜、紅薯粉、墨魚目和蝦仁等精心調制的作料以高湯煮成再用些牛奶欠，再于面包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的 外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁，營養豐富。
看來“棺材板”不僅能吃，而且好吃。不過需要提醒的是，“棺材板”一定要趁熱吃，這是因為放在面包里的餡料，成分含有很高的面粉質，放久了易變酸，自然就不好吃了。所以臺灣賣“棺材板”的小吃攤，都是采用現點現炸的方式。當然如果您是在家里自己做，就沒有這個顧慮了。
方法二
傳統的做法是：取土司約9CM，用刀挖空，底和四圍勿割破，四圍厚1.5-2CM，底可稍厚，放入180度酥油中炸至變色濾油即可。將洗凈切好的豬肝片、鮮姜片、洋蔥、柿椒拌同多種多樣的配料，如臘腸片、年糕片等一同爆炒，然后裝入炸好的土司盒中，再蓋上炸好的土司片蓋住上桌待客，由 于土司面包的外形和炸制過的色澤狀似臺灣南部的松屬棺材，食客們又灰謔的把這道美食稱之為棺材板。
美食又有了創新，在傳統之外，也可將新鮮水果丁和乳酪丁一同入油鍋炸制，熟即可濾油，裝入土司盒中，撒上少許糖粉，或淋上少許沙律醬,即成一道中西合壁的風味美食。
相關歷史
據說在三四十年前，臺灣省有一位姓許的師傅，他品嘗了一種名叫“雞肝板”的點心后，覺得口味很特別，于是回家研究改良，終于制成了一種令他更加滿意的點心。但如何給這種點心取個新的名字呢？他想來想去沒想出來。有一天，他忽然發現新的點心怎么看怎么像棺材，于是就決定命 名為“棺材板”。或許由于制作特別、口味特殊，加上名稱的“怪”與“邪”，最后這種點心受歡迎的程度，遠遠超過了“雞肝飯”，成為臺南市至今盛行的獨特小吃。做法：首先將厚片土司炸到金黃色后撈起，中間挖空再放入雞肉、豌豆、青蘿卜和墨魚目等以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再放上土司的蓋子即成為美味可口的棺材板。后來，臺灣省立臺灣成功大學附設高級工業職業補習學校的一位教授在品嘗后，因其外形酷似棺材，建議命名為“棺材板”。也有資料認為，棺材板原名機關板，是許六一自己想出的名字。市面普遍寫成“棺材板”，但臺語讀作棺柴枋（kuann-tsha-pang）。棺材板在1970至1990年代左右成為臺南市著名小吃之一，但在近年來受到其他小吃的競爭，聲勢有所減弱。
相關小吃
◆武廟前肉丸肉圓 永福路二段225號14:30~16:30(通常17:00左右即售罄)
◆福記肉圓府前路一段215號
◆莉莉水果店冰、水果府前路一段199號挑選新鮮水果，甜美又衛生，也成觀光據，也是一間有文化氣息的水果店
◆江水號(民國20年)國華街大菜市內日本觀光客朝圣之地，以古法制作，工夫純熟令冬天有米糕粥，非常不錯
◆雙全老店紅茶中正路131巷2號和一般紅茶不同，特別乙二醇順口遵循古法，不是一般泡沫紅茶可比，地點位在小巷內，不容易找 10:00~20:00
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◆義豐冬瓜茶永福路二段212號(赤崁樓前)此家冬瓜茶喝起來香氣實足，香甜09:00~2:00
◆富盛號碗粿西門路二段333巷8號以古趣粗磁碗，木制實竹叉食用，令人發思幽情永樂市場旁
◆小南碗粿府前路二段140號8:30~17:30碗粿25元魚羹25元
◆許家芋粿國華街48號
◆川記芋粿國華街三段16巷2號
◆度小月擔仔面清光緒年間 中正路16號
◆三好一公道當歸鴨54年老店府前路一段2號當日新鮮鴨子，肉質甜，特調湯汁，湯頭特別好 15:30~01:00
◆汕頭魚面1956年民生路一段158號 10:00~20:30 ◆東巧鴨肉羹永福路二段194號 11:00~18:00
◆小杜pasta友愛街143號白白的意面，用特調的肉燥，吃起來特別香16:00~02:00
◆周氏蝦卷安平路408之1號道地口味，不管怎么吃都不膩10:00~20:00(非常受歡迎，第一次到臺南市必到之處)
◆阿田臘腸熟肉店古早味作法民族路三段168號53年老店，香腸、粉腸、丸，受在地人喜愛 11:30~19:00
◆阿憨咸粥泉州式料理公園南路168號利用臺南特產遮目魚熬煮的湯頭
◆再發燒肉粽清同治年間 民權路二段71號 9:00~19:00
◆海鮮八寶肉粽崇明路145號 10:30~22:00
◆赤崁棺材板1959年 友愛街康樂市場180號 10:00~23:00
◆呷霸白北灣水魚羹永福路二段343號 9:00~23:00
◆阿松刈包包子、餡餅國華街三段181號 星期四公休，普通包1份50元，瘦肉包1份 60元
◆金得春卷40年老店民族路三段19號古味春卷，口味清爽，市井小民最愛
◆包子祿清光緒年間 開山路三巷27號 8:40~20:00
◆祥記肉包1956年 崇學路16巷2號 15:00~賣完為止(聞名全臺)
參考資料 >
棺材板.香哈網.2024-09-06
棺材板.投票網.2024-08-31
臺灣棺材板.食品科技網.2013-04-19
特色小吃棺材板的做法.美食杰.2024-08-31
棺材板.棺材板.2024-08-31
有一種小吃叫”棺材板“.今日頭條.2024-08-31