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阿憨咸粥是臺南市人最津津樂道的美味。阿憨是創(chuàng)始人鄭極老先生的乳名，創(chuàng)店至今已五十多年，以福建彰泉二州的半粥料理方式，讓咸骨粥展現(xiàn)思古又有濃郁的鄉(xiāng)土氣息。老板更憑著豐富料理遮目魚的經(jīng)驗，研發(fā)出虱目魚與豬肉的最佳比例，再加上老板的獨家醬料作為調(diào)味，創(chuàng)造了低熱量、低脂的虱目魚香腸，為虱目魚開拓另一種風(fēng)味。
食材
干香菇2兩
太白粉1小匙
沙拉油少許
瘦豬肉末2兩
水6杯
白飯3杯
芹菜少許
紅蔥少許
香菜少許
蔥花少許
鹽少許
雞粉少許
胡椒粉少許
麻油少許
做法
1.香菇以冷水泡軟，去蒂并倒掉水，用1小匙太白粉抓洗后，將溶于水的太白粉及臟東西倒掉，捏干香菇取出切片，再拌少許沙拉油備用。(數(shù)據(jù)由豆果網(wǎng)提供)
2.取一深鍋，將6杯水、3杯白飯、肉末及作法1的香菇加入一起煮，以小火邊煮邊攪15分鐘后，放入所有調(diào)味料拌勻，起鍋前先放芹菜、紅蔥頭，再放香菜、蔥花即可。
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