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冬瓜茶是以冬瓜和糖為原始材料，長時間熬煮成湯汁的飲料。具有清熱解毒、生津止渴、清肝明目之功效。
冬瓜經選瓜、削皮、去仔、切條塊，與糖熬煮攪動；配合冬瓜、砂糖、水、焦糖色素的比例，熬煮數個鐘頭以上。最后以紗布或濾網過濾渣籽，其湯汁即為濃縮冬瓜露，再經過冷卻、裝罐、冷藏，置放冰箱稀釋后飲用或冷凍販賣。熬煮至水分蒸發凝塊，切成方塊則為一般市售之“冬瓜糖塊”，包裝后在各地市集雜貨鋪里販賣。冬瓜糖塊自行烹煮融化成茶湯，即可飲料食用。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
用料
詳細步驟
做法五
用料
詳細步驟
做法六
常見冬瓜茶
材料：冬瓜兩斤，姜少許。
做法：冬瓜去皮去籽洗干凈，切成塊狀。在鍋內加水煮開后，加入姜片及冬瓜，燜煮40分鐘，熄火后蓋上鍋蓋再燜20分鐘即可。
做法七
臺灣冬瓜茶
材料：冬瓜、紅糖。
做法：冬瓜去皮切成塊狀，在鍋內放水熬紅糖，然后把冬瓜倒入熬煮入味，約3小時，濾出冬瓜將其烘干即可。
做法八
材料：冬瓜磚150克；水1300ml；冰塊適量。
步驟：
1、切取150克的冬瓜磚，備用。
2、取鍋，加入1800ml的水煮后，再放入冬瓜磚，拌煮均勻至冬瓜磚融化后熄火。
3、等做法1待涼后即可飲用，亦可依個人喜好加入適量冰塊。
做法九
基酒：冬瓜500g。
輔料：有機生姜適量，紅糖適量。
步驟：
1、老姜茶一塊不要去皮，洗凈，切絲切片請隨意。
2、冬瓜洗凈，切成小丁或者薄片連皮帶籽一起放入鍋中。
3、放入老姜，加水大半鍋左右。
4、大火煮沸，轉中小火，慢慢煲。
5、煲至冬瓜的肉已經軟爛，用勺子可以碾爛的程度。
6、用漏勺將所有材料撈出，控干水份，有耐心的也可以將冬瓜蓉碾出。
7、把茶過濾好。
8、加入適量的紅糖盛出即可享用。
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