雷火体育app官方网站,雷火最新入口,泛亚·电竞官方网站

來源：互聯網

老友粉是廣西南寧市及周邊地區的地方風味小吃，是南寧傳統小吃的金字招牌，其口味鮮辣、湯料香濃，具有開胃解膩、驅風散寒、通竅醒腦的獨特功效。屬于桂菜，與螺螄粉、桂林米粉同為廣西壯族自治區三大米粉。南寧老友粉源于老友面，其名來自一段兩位老友間的故事。

老友粉的制作十分考究，其原料也十分豐富，主要有：湯、切粉、油、酸筍、蒜米、豆豉、酸辣椒（或鮮辣醬）、豬肉、醬油、醋、料酒、粉腸、豬肝、豬皮、牛雜料、香菜或蔥花。其口味鮮辣、湯料香濃，有開胃解膩的效果。

2007年，老友粉入選南寧市公布的首批26項非物質文化遺產名錄。2008年，老友粉入選第二批自治區級非物質文化遺產名錄，獲得重點保護。2010年，南寧市建立了第一個飲食類傳統制作技藝傳承基地——南寧老友粉（面）傳承基地，地址位于南寧市共和路207號。

歷史沿革

傳說很久以前，一位老翁每天都光顧南寧一家茶館。有一天，老翁因感冒沒去茶館，茶館老板便以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、肉末、胡椒粉等配料，煮了一碗熱氣騰騰的面條送給這位老友吃。老翁吃后出了一身熱汗，病狀減輕，這碗飽含友情的面條就被稱為“老友面”。

另一版本故事據傳，20世紀初，邕城市中心的一幫友仔天天到市一家茶館喝茶聚會。有一天，其中的一名好友患了重感臥床不起，后得益于茶館老板特制的老友面解除了病痛。這名好友為了感謝友仔們的關心和茶館老板創制的治病開胃面，于是書贈“老友常來”的牌匾?！袄嫌衙妗睆拇说妹?，并結合當地人喜食的米粉發展成了老友粉，并揚名桂林市，乃至海內外。

如今，“南寧老友粉”在南寧市政府扶持以及老友粉從業者們不斷創新推動下，老友粉遍布廣西壯族自治區各地甚至全國，逐漸發展成以酸、辣、鮮、香為特色的“老友味道”系列食品，如老友豆腐、老友魚、老友蟶子螺，再到新派老友鍋包肉，甚至跨界融合的老友月餅、老友比薩餅等。

制作方法

烹飪老友粉時，一般待鍋燒熱后，倒入少許油，將肉末、蒜末、豆豉、酸筍絲、米粉等佐料下鍋翻炒，加入料酒、醬醋繼續炒出香味，再倒入適量湯水燒滾，最后將事先備好的米粉或伊面放入翻滾的湯水中煮開，撒入香蔥末、胡椒粉等配料出鍋。

菜品特點

老友粉制作考究，原料豐富，一碗煮好的老友粉，粉嫩湯濃，酸辣鮮香、湯料香濃、低脂肪、低熱量、高營養。

營養價值

老友粉是由紅薯、陽芋、粉條等食物制作而成，含有比較多的糖類、維生素、氨基酸等營養成分，能補充能量、提高免疫力。老友粉中的生姜、豆豉、蔥白均為辛溫解表中藥，有和胃健胃，化痰止咳之效，同時還有驅風散寒、通竅醒腦的功效，可以治療風寒感冒，改善食欲，促進胃腸功能，同時還具有開胃解膩的效果。

傳承保護

老友粉作為廣西壯族自治區美食，2007年入選南寧市首批26項非物質文化遺產名錄，與柳州市的螺螄粉、桂林市的桂林米粉，合稱為廣西“三大米粉”。2008年，老友粉被列入第二批自治區非物質文化遺產名錄，獲得重點保護。2010年，南寧市建立了第一個飲食類傳統制作技藝傳承基地——南寧老友粉（面）傳承基地，地址位于南寧市共和路207號。

2018年6月，廣西壯族自治區衛生計生委出臺并施行了食品安全地方標準《食品安全地方標準老友粉》。

2022年1月，《預包裝南寧老友粉生產規范》通過專家組審定，建議作為推薦性廣西壯族自治區地方標準予以發布。該規范將作為《食品安全地方標準南寧老友粉》的配套標準，對南寧老友粉的生產過程進行規范。

2024年3月13日，南寧市十五屆人民政府第80次常務會議審議通過了《促進南寧老友粉產業高質量發展若干措施》，出臺了21條措施以促進老友粉產業高質量發展，單項獎勵最高1000萬元。主要內容包括“支持產業園區建設、支持企業科技創新、支持標準化、品牌化建設、支持企業開拓市場、支持原材料產業基地建設、支持企業融資、支持宣傳及文旅融合發展”等。

2024年4月26日，南寧市興寧區舉辦“尋找老友粉溯源地，打造老友味道文化IP”座談會，追溯老友粉的歷史來由，共商老友粉產業發展，打造老友味道文化IP。廣西烹飪餐飲協會在興寧區設立“老友味道傳承中心”，在南寧市銀河大酒店掛牌，現場舉行設立儀式。