米其林餐廳是指被收錄在《米其林紅色指南》里的餐館。1900年米其林輪胎的創(chuàng)辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色寶典》。此后每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶，被譽(yù)為歐洲的美食圣經(jīng)，后來(lái)，它開始每年為法國(guó)的餐館評(píng)定星級(jí)。
1926年，米其林指南開始給精致的高級(jí)餐館頒授星星，從最初的一顆星開始，到五年之后設(shè)立零、一、二及三星架構(gòu)。1936年，米其林指南也對(duì)外公布了星級(jí)排名的標(biāo)準(zhǔn)。多年來(lái)，米其林指南因其慎重而獨(dú)特的方法，成為全球獨(dú)一無(wú)二的餐飲暢銷書。截至2020年，《米其林指南》已對(duì)跨越三大洲超過(guò)24個(gè)國(guó)家的4萬(wàn)多家餐廳進(jìn)行了評(píng)定，該指南自誕生以來(lái)全球銷售量已超過(guò)三億冊(cè)。
2016年9月21日上午，米其林紅色指南上海篇（《米其林指南 上海市 2017》）正式發(fā)布，這是米其林2016年在全球發(fā)行第28本米其林指南，也是在中國(guó)大陸地區(qū)發(fā)行的第一本，共選出的26家星級(jí)餐廳，其中9家粵菜，6家西餐，5家滬菜，5家其他中餐。2018年6月28日，首版《廣州米其林指南》正式發(fā)布揭曉。2019年11月28日，首本《米其林指南北京》正式發(fā)布。2022年1月6日，米其林正式發(fā)布了首版《成都米其林指南》完整榜單。2023年5月30日，《2023杭州米其林指南》發(fā)布，這是杭州第一年發(fā)布米其林指南。
歷史沿革
國(guó)外歷史
1889年，在法國(guó)中部城市克萊蒙費(fèi)朗（Clermont-Ferrand），安德烈.米其林（ Andre 米其林輪胎）和愛德華·米其林（Edouard Michelin）兩兄弟創(chuàng)立了同名輪胎公司。當(dāng)時(shí)法國(guó)國(guó)內(nèi)的車輛總數(shù)少于3000輛，但兄弟倆胸懷大志，有意借此推動(dòng)法國(guó)汽車業(yè)。
1900年的世界博覽會(huì)期間，當(dāng)時(shí)米其林公司的創(chuàng)辦人米其林兄弟看好汽車旅行的發(fā)展前景。他們認(rèn)為，如果汽車旅行越興旺，他們的輪胎就會(huì)賣得越好，米其林兄弟想方設(shè)法“協(xié)助”公路駕駛者策劃行程——他們著手制作一本小冊(cè)，內(nèi)容包括旅游行程規(guī)劃、景點(diǎn)推薦、道路導(dǎo)引，涵蓋如何換輪胎、哪里打油、可在哪里歇腳和用餐，甚至是到哪里借宿等信息，他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助于汽車旅行的資訊聚集在一起，出版了隨身手冊(cè)大小的《米其林指南》一書。這本小冊(cè)子就是后來(lái)大名鼎鼎的米其林紅色指南(米其林指南分為紅綠兩種，紅色指南介紹酒店及餐廳數(shù)據(jù)，綠色指南則提供旅游信息。如今備受推崇的就是紅色指南)。
隨后被收錄在《米其林紅色指南》里的餐館，就可以被稱作米其林餐廳。《米其林指南》第一版只針對(duì)法國(guó)市場(chǎng)，印刷了3萬(wàn)5千冊(cè)，免費(fèi)發(fā)放。其中的信息包括旅行指南，加油站位置，換輪胎的位置地址等等，的確非常實(shí)用。
米其林兄弟免費(fèi)刊登小冊(cè)整整二十年，直到一天，安德烈·米其林來(lái)到輪胎店，看到心愛的小冊(cè)居然被用來(lái)墊高工作臺(tái)。他有感，“人只會(huì)尊重自己付費(fèi)得到的東西”，那次經(jīng)歷催生出新的米其林指南。1920年，米其林指南以太平洋法郎7元的定價(jià)零售，完全沒有任何商業(yè)廣告。同時(shí)建立嚴(yán)格評(píng)審制度，訪問任何店面堅(jiān)持自行付費(fèi)，維護(hù)評(píng)選公正客觀。嶄新的米其林指南，第一次納入巴黎酒店，并根據(jù)類別列出餐館名單，同時(shí)超前地?cái)P[bìn]棄付費(fèi)廣告。有鑒于指南中的“餐館”項(xiàng)目影響力越來(lái)越大，米其林兄弟招募了一支神秘的食客——也稱“餐館偵探”，以匿名的方式上餐館，然后給予評(píng)價(jià)。1926年，米其林指南開始給精致的高級(jí)餐館頒授星星，從最初的一顆星開始，到1931年設(shè)立零、一、二及三星架構(gòu)，同年設(shè)計(jì)出交叉的湯匙和叉子標(biāo)志以表示餐廳等級(jí)。1936年，米其林指南也對(duì)外公布了星級(jí)排名的標(biāo)準(zhǔn)。
米其林作為一家法國(guó)公司，其美食指南最初僅評(píng)鑒本國(guó)美食。后來(lái)，該指南相繼增加了歐洲其他國(guó)家。1952年，西班牙成為《米其林指南》首度在法國(guó)以外出版指南的地方。2005年，米其林跨出歐洲，出版了美國(guó)指南。2005年11月，第一版美國(guó)指南問世。此本紅色指南中，主要收錄的是紐約的餐館。后來(lái)，美國(guó)指南系列又加入了芝加哥和舊金山等城市的版本。2007年3月14日，米其林在東京宣布將于同年11月推出日語(yǔ)與英文版的《米其林指南－東京篇》，日本成為世界第22個(gè)、亞洲第一個(gè)納入《米其林指南》評(píng)選的國(guó)家。2008年底《米其林指南－香港、澳門篇》推出，為繼東京之后納入評(píng)選的亞洲城市，并為《米其林指南》前進(jìn)中國(guó)大陸市場(chǎng)的敲門磚。2015年，《米其林指南》首度登陸北歐，指南覆蓋的國(guó)家包括丹麥、芬蘭、挪威與瑞典，至今范圍還遠(yuǎn)及冰島與法羅群島（Faroe Islands）。《米其林指南》于2016年登陸首爾特別市。曼谷首部《米其林指南》在2017年12月發(fā)表，曼谷是繼新加坡之后，第二個(gè)被納入米其林指南版圖的東南亞地區(qū)。
國(guó)內(nèi)歷史
2008年12月12日《米其林紅色指南 香港 澳門2009》正式出版面世。這是米其林紅色指南系列的第26本，也標(biāo)志著中國(guó)正式成為米其林紅色指南涵蓋的第23個(gè)國(guó)家。在首次出版的《米其林紅色指南 香港 澳門2009》中，收錄了香港和澳門這兩個(gè)城市在不同價(jià)位和舒適程度中最好的餐廳和酒店，香港占202家，包括169家餐廳和33家酒店；澳門占49家，包括33家餐廳和16家酒店。每家被推介的餐廳將用一整頁(yè)篇幅來(lái)介紹，還配有兩張圖片，而酒店則用兩整頁(yè)篇幅并配有四張圖片。
2016年9月21日上午，《米其林指南 上海 2017》正式發(fā)布，這是米其林2016年在全球發(fā)行第28本米其林指南，也是在中國(guó)大陸地區(qū)發(fā)行的第一本。其中1家餐廳獲得三星，7家餐廳獲得兩星，18家餐廳獲得一星，以及25家必比登美食推介餐廳。截止2016年，米其林指南橫跨三大洲24個(gè)地區(qū)，評(píng)價(jià)的餐館超過(guò)4萬(wàn)家，在全球賣出超過(guò)3000萬(wàn)本。
2018年6月28日，首版《廣州米其林指南》正式發(fā)布揭曉，63家餐廳入選此次榜單。2019年11月28日，首本《米其林指南北京》正式發(fā)布。這份榜單上，最高等級(jí)的米其林三星餐廳一家，米其林二星餐廳兩家，米其林一星餐廳20家。2022年1月6日，米其林正式發(fā)布了首版《成都米其林指南》完整榜單，包括1家二星餐館，8家一星餐廳和13家必比登推介餐館。
2023年5月30日，《2023杭州米其林指南》發(fā)布，這是杭州第一年發(fā)布米其林指南。此次共有6家星級(jí)餐廳上榜，均為一星餐廳，分別為珀、桂語(yǔ)山房、解香樓、金沙廳、龍井草堂和新榮記。同時(shí)，本次還公布了12家必比登餐廳，以及33家米其林指南入選餐廳。
2023年10月12日上午，2024北京米其林指南正式發(fā)布。2024年的最新榜單共收錄105家餐廳，其中包括3家三星餐廳，2家二星餐廳，28家一星餐廳，以及52家原米其林餐盤餐廳與20家必比登推介餐廳，涵蓋30余種菜系。
發(fā)展現(xiàn)狀
水土不服
享譽(yù)全球的米其林指南在中國(guó)一直都不怎么吃得開。首先，中西餐天然的文化差異導(dǎo)致了榜單在一定程度上的偏頗性。在《米其林指南2017上海》中，共有26家星級(jí)餐廳，其中粵菜占據(jù)了9家；而在《米其林指南2020北京》中，臺(tái)州菜和上海菜分別摘得三星和二星。米其林指南的評(píng)價(jià)體系基于西餐，同時(shí)要求環(huán)境高雅、擺盤精美，因此以粵菜為代表的南方菜系更容易上榜。然而，大盤子+小菜品的組合如果放在川菜、魯菜等菜品上則會(huì)顯得不倫不類，可見這樣的標(biāo)準(zhǔn)并不能凸顯各個(gè)地方菜系的精髓。其次，或許是為了迎合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者，米其林指南進(jìn)入中國(guó)大陸后，規(guī)則發(fā)生了變化。在國(guó)外，一家開業(yè)一年左右的餐廳即便再好，最多也只能摘一星；可是在北京，京季（榮派官府菜）上來(lái)就給了兩星。好不好吃倒在其次，國(guó)內(nèi)外規(guī)則的不統(tǒng)一容易引發(fā)巨大的爭(zhēng)議。米其林涉足中國(guó)大陸之后，有意將一部分名額給到了當(dāng)?shù)乩献痔?hào)。例如，長(zhǎng)期摘得米其林一星的上海老正興菜館，在大眾點(diǎn)評(píng)上的評(píng)分只有3.7分，足見其未能深得人心，老百姓與米其林難以達(dá)成共鳴。最重要的一點(diǎn)，米其林的評(píng)星是單店制。換句話說(shuō)，如果是連鎖品牌，不是每家門店都能擁有同樣的水準(zhǔn)，但消費(fèi)者往往會(huì)忽略這一點(diǎn)。以鼎泰豐為例，作為靠點(diǎn)心打天下的品牌，臺(tái)灣地區(qū)所用的面粉，到了大陸就不盡相同，而純手工包制的特色也無(wú)法保證每一個(gè)廚師的出品都在同一水準(zhǔn)上。因此，即便是客人愿意花錢去嘗試高價(jià)米其林餐廳，還得看清楚究竟是哪一家店才屬于米其林榜單上的一員。
集體下凡
從米其林指南上摘星是餐廳定價(jià)的勇氣所在。一般來(lái)說(shuō)，一星的人均消費(fèi)是1000元；兩星的人均消費(fèi)可達(dá)2000元；而摘滿三星，就能企及5000元以上。米其林餐廳中的絕大多數(shù)在同類餐廳中都偏高價(jià)，日本社會(huì)學(xué)家三浦展認(rèn)為，當(dāng)前在第四消費(fèi)時(shí)代，人們對(duì)奢侈品、潮流品的需求系數(shù)將下降，而對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和舒適度的訴求將上升。簡(jiǎn)而言之，第四消費(fèi)時(shí)代是一個(gè)“經(jīng)濟(jì)適用時(shí)代”。數(shù)據(jù)顯示，2019~2022年間，中國(guó)餐飲門店數(shù)量一路下滑，從最高的999萬(wàn)家降至775萬(wàn)家，整體降幅超22%。即便是到2023年，情況仍舊未能扭轉(zhuǎn)。據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，2023年一季度國(guó)內(nèi)各業(yè)態(tài)品牌中超733家門店宣布閉店，其中餐飲業(yè)關(guān)店最多，包含烘焙茶飲約280家、小酒館超100家、面館超200家。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院做了一項(xiàng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)當(dāng)下餐飲消費(fèi)者存在5種偏好，分別是：看得見的健康、低成本幸福、味覺刺激、逃離感、體驗(yàn)感。或許正是基于這樣的訴求，米其林們才集體選擇“下凡”，其中新榮記餐飲更是一口氣推出10多個(gè)子品牌，例如主打家常菜的榮小館、專做面食的榮記黃魚面、主營(yíng)湖南省菜的芙蓉?zé)o雙等。創(chuàng)始人張勇表示，未來(lái)計(jì)劃把中國(guó)八大菜系做個(gè)遍。
餐廳評(píng)等
評(píng)價(jià)方式
米其林餐館評(píng)審員是米其林的全職職員，他們經(jīng)常外出用餐，豐富的餐飲經(jīng)驗(yàn)讓他們能夠?yàn)橄M(fèi)者提供最佳的餐飲建議。
負(fù)責(zé)評(píng)價(jià)三大洲、24個(gè)國(guó)家超過(guò)4萬(wàn)家酒店及餐館的米其林評(píng)審員，大多畢業(yè)自世上最好的酒店管理學(xué)院。他們擁有豐富的旅游經(jīng)驗(yàn)、并且在世界各地居住及工作。在申請(qǐng)米其林紅色指南工作之前在餐飲酒店行業(yè)有5至10年的工作經(jīng)歷。
匿名造訪
米其林紅色指南的“美食偵探”們是在匿名狀態(tài)下造訪餐廳和酒店的。他們和普通顧客一樣提前預(yù)定座位、點(diǎn)菜、就餐、付賬。美食偵探?jīng)]有受到特殊優(yōu)待，他們的食物不比別人的分量足或材料更豐富。他們品嘗和其他顧客完全一樣的食物。美食偵探定期匿名拜訪酒店和餐廳，評(píng)判提供給普通顧客的菜肴質(zhì)量和服務(wù)。必要情況下，他們可能會(huì)亮明身份，要求獲得更多的信息，但必須是在付賬以后。
重復(fù)探訪
如果報(bào)告指出的餐廳是不錯(cuò)的，總部就會(huì)另派幾位評(píng)鑒員再次前往試吃觀察，才有可能登上這本小本子。為了避免評(píng)鑒員和餐廳有所不法的勾當(dāng)，評(píng)鑒員每年都要輪調(diào)評(píng)鑒的區(qū)域，每位全職評(píng)審每年旅游30,000公里，介紹超過(guò)500種產(chǎn)品和服務(wù)項(xiàng)目。
星級(jí)授予
在此美食偵探每個(gè)月三周的旅行與探訪報(bào)告基礎(chǔ)上，米其林決定哪些餐廳和酒店將入選指南，哪些因?yàn)橘|(zhì)量下降而要被除名，哪些能獲得超值餐廳或超值酒店的稱號(hào)，哪些廚師成功跨越了職業(yè)生涯的新領(lǐng)域。而星級(jí)的授予要經(jīng)過(guò)特別的會(huì)議決定，這樣的會(huì)每年只開兩次，主編、美食偵探們和紅色指南的總監(jiān)均會(huì)出席。星級(jí)的授予要由所有人一致同意后才能決定。
標(biāo)準(zhǔn)一致
米其林紅色指南的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)在整個(gè)系列所涵蓋的22個(gè)國(guó)家都是一致的。在巴黎授出的三星餐廳的標(biāo)準(zhǔn)與在紐約和東京授出的三星標(biāo)準(zhǔn)含義一樣；在米蘭一家兩星級(jí)餐廳的烹質(zhì)量與在倫敦的一家同樣級(jí)別的餐廳也是水平相當(dāng)?shù)摹Ｍ瑯樱@得三個(gè)房子標(biāo)志的酒店不論位于哪個(gè)國(guó)家、哪個(gè)城市，其服務(wù)水準(zhǔn)也是一樣的。
每年更新
每一年，米其林紅色指南會(huì)修訂所有實(shí)用信息、排名和星級(jí)評(píng)定，以保證為讀者提供的是最可靠的信息。此外，指南每年新版核對(duì)、修改、更新的信息多達(dá)幾十萬(wàn)條。
評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)
為了保持意見上的獨(dú)立性，米其林餐館評(píng)審員外出就餐時(shí)，總是匿名行事。他們支付膳食的一切費(fèi)用，隨后根據(jù)五項(xiàng)公開的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)給用餐體驗(yàn)打分：
核心價(jià)值
美食潮流、餐飲烹調(diào)技術(shù)來(lái)來(lái)去去，米其林指南始終堅(jiān)持最初成立時(shí)、促進(jìn)旅游、鼓勵(lì)外出用餐的使命。長(zhǎng)久以來(lái)，米其林因堅(jiān)守六大核心價(jià)值，幫助許多美食愛好者作出正確的判斷：
以上資料來(lái)源。
星級(jí)餐廳
一向以來(lái)，米其林指南只用簡(jiǎn)短的兩三行字發(fā)表對(duì)餐館的評(píng)價(jià)。除此之外，米其林指南采用一系列符號(hào)作額外補(bǔ)充，最重要的符號(hào)是米其林星。餐館供應(yīng)的美食將依據(jù)公開的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)審核，這五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是：食材品質(zhì)、廚師對(duì)味道以及烹調(diào)技巧的駕馭能力、料理中袒露的個(gè)性、是否物有所值以及餐飲水準(zhǔn)的一致性。餐館被評(píng)分之后可能獲頒0到3顆星。米其林餐館評(píng)審員授予餐館星星時(shí)，不看餐館裝潢、餐桌布置，或服務(wù)質(zhì)量，間接透過(guò)餐館吸引上門的食客人數(shù)、或通過(guò)交叉的湯匙和叉子符號(hào)來(lái)表達(dá)。
只要是出現(xiàn)在《米其林紅色指南》上的餐廳至少先要獲得“一副刀叉”的標(biāo)記，這種標(biāo)記是按餐廳的舒適度進(jìn)行評(píng)判的，從1副刀叉到最高的5副不等。其中，一副刀叉表示“舒適”，而五副刀叉則表示“傳統(tǒng)奢華”。此外，有米其林輪胎先生頭像標(biāo)識(shí)的餐廳則表示它能提供價(jià)格合理的美食。
一家餐廳的評(píng)級(jí)，都是由N個(gè)“美食密探”品鑒+一年12次的造訪+米其林總部評(píng)審才能敲定的。
?叉匙：如果一家餐廳的環(huán)境特別令人感到愉悅悠閑，叉匙標(biāo)志就會(huì)用紅色來(lái)替代一般的黑色。
以餐廳的表現(xiàn)，給予一到五個(gè)叉匙符號(hào)。
5個(gè)叉匙：奢華的傳統(tǒng)風(fēng)格
4個(gè)叉匙：至高的舒適享受
3個(gè)叉匙：十分舒適
2個(gè)叉匙：舒適
1個(gè)叉匙：基本舒適
?人頭標(biāo)志
人頭意指米其林推薦的道地小館Bib Gourmand（Bib就是米其林人的名字必比登），提供不錯(cuò)的食物和適當(dāng)?shù)膬r(jià)格。
?兩個(gè)硬幣
這標(biāo)志被稱為piecettes，就是小硬幣的意思，帶有這個(gè)標(biāo)志的餐廳，表示提供不超過(guò)16歐元的簡(jiǎn)單餐飲。
??星星等級(jí)
對(duì)于那些雖然風(fēng)格迥異，但卻能提供最精美食物的一些餐廳，米其林會(huì)授予一星至三星的榮譽(yù)。以下是一星至三星級(jí)別的定義：
三顆星：出類拔萃，值得專程前往(Exceptional cuisine, worth a special journey)；
兩顆星：出色，值得繞道前往(Excellent cooking, worth a detour)；
一顆星：同類別中很不錯(cuò)(A very good restaurant in its category)。
星星除了頒給餐廳也頒給廚師：一顆星的廚師要決定是要停留在比較保險(xiǎn)安全的一顆星等級(jí)，還是要冒險(xiǎn)努力去獲得第二顆星星。三顆星是許多廚師畢生奮斗的終極目標(biāo)，這代表了廚藝的最高肯定，并且擁有三星可以吸引遠(yuǎn)道而來(lái)的顧客，還可以用米其林三星的名氣賺取更多的收入。評(píng)上了星星并不代表可以一勞永逸，二三星有可能會(huì)被降級(jí)。獲得一星的主廚只要維持既有的水平，這顆星通常可以一直保留。但是二星或三星主廚只要被發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)疏忽就會(huì)被降等(delete)，特別是被評(píng)鑒為三星的主廚或餐廳，一定要經(jīng)過(guò)好幾年的觀察(一到兩顆星的餐廳每年要接受15次的重復(fù)評(píng)鑒，對(duì)三顆星餐廳的評(píng)鑒次數(shù)更多。僅有叉匙標(biāo)志的餐廳，一年半到兩年才會(huì)再評(píng)一次)，年年維持在水平以上的表現(xiàn)，才有可能獲得三顆星的評(píng)價(jià)。因此三顆星不但象征“絕對(duì)完美的美食”，更指“不會(huì)犯任何錯(cuò)誤的主廚或餐廳”。
從2005年開始，米其林開始授出“明日之星”（Rising Stars）的評(píng)鑒。獲得這一榮譽(yù)的餐廳本身就已經(jīng)是一星、二星或三星餐廳，但這些餐廳的名字以紅色標(biāo)出，表示它們是同一類別中最出色的代表。如果這些餐廳表現(xiàn)一直穩(wěn)定，整體菜品出色，則有可能升入更高級(jí)別。米其林希望借助這項(xiàng)評(píng)定讓讀者留意那些明日的美食之星。
以上資料來(lái)源。
特色美食
法國(guó)
法國(guó)菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一顆明珠。法國(guó)菜選料廣泛，用料新鮮，滋味鮮美，講究色、香、味、形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛、黑菌、蘑菇、石刁柏、洋百合和龍蝦。法國(guó)菜肴通常燒得比較生，調(diào)味喜用酒。菜和酒的搭配有嚴(yán)格規(guī)定，如清湯用禁止葡萄酒，火雞用香檳。比較有名的法國(guó)菜是鵝肝醬、牡蠣杯、焗蝸牛、馬令古雞、麥西尼雞、洋蔥湯、沙朗牛排和馬賽魚羹等。蝸牛與鵝肝醬、松露并列為法國(guó)的三大國(guó)寶級(jí)菜式。焗蝸牛是法國(guó)最常見的烹飪方法，制作時(shí)，廚師將食用蝸牛先涂上一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜混合，拌上調(diào)料后塞進(jìn)蝸牛殼中，放入專用焗盤烘焙。很多法國(guó)人有腌制鵝肝的習(xí)慣，其主要材料有鵝肝、黑菌、松茸菌、紅蒜等，采用烤的烹飪工藝，味道鮮香。鵝肝的吃法多樣，可作為前菜配烤熱的面包吃，也可以與牛肉搭配作為主菜吃。法國(guó)人在吃鵝肝的時(shí)候，一般還會(huì)搭配紅酒。韃靼[dá]牛肉也是知名的法式美食之一。這道菜主打原汁原味的口感，是用新鮮的牛肉，加上鹽、鮮磨胡椒粉、塔巴斯科辣椒醬、辣醬油、洋蔥末、酸黃瓜等調(diào)味料，最后打上一顆鮮生蛋黃。甜點(diǎn)馬卡龍也廣受歡迎，馬卡龍用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油，形狀是圓形餅干，顏色多樣，它的口感豐富，外脆內(nèi)柔。濃郁鮮美的法式洋蔥湯是法國(guó)家庭經(jīng)常做的一種前菜湯。它是用洋蔥、奶酪等制作的一道美食，人們?cè)诔缘臅r(shí)候經(jīng)常搭配松軟的小面包，或者加點(diǎn)兒“佐料”，比如牛肉高湯、胡椒粉、香韭末、磨碎的奶酪和干面包，然后趁熱喝。
歐洲其他國(guó)家、地區(qū)
意大利在飲食方面有著悠久的歷史。意大利美食典雅高貴，且濃重樸實(shí)，講究原汁原味。意大利菜系非常豐富，菜品成千上萬(wàn)，除了大家耳熟能詳?shù)?a href="/hebeideji/7185383309189890051.html">比薩餅和意大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的意大利餐，對(duì)歐美國(guó)家的餐飲產(chǎn)生了深厚影響，并發(fā)展出包括法餐、美國(guó)餐在內(nèi)的多種派系，故有“西餐之母”的美稱。意式意大利千層面是世界上最古老的面食之一，千層面是在意大利必嘗的美食之一。一種由番茄醬、意大利面條、肉、蔬菜、奶酪放到一起的食物。把幾張大如手帕的面皮疊起來(lái)，每層面皮之間放上博洛尼肉醬、帕爾馬干酪，再在最上面撒上大量的奶酪，焗烤而成。提拉米蘇是一種備受歡迎的甜點(diǎn)，是一種被浸在咖啡中加入朗姆酒、奶酪、手指餅干、黃油混合在一起的美味食物。意大利調(diào)味飯是一種混合了米飯、肉湯、蔬菜、肉類、魚類和奶酪的食物。比薩餅是一種推廣至全世界的意大利美食，是一種由餅、蔬菜、奶酪、培根、肉片或者是蝦仁混合在一起的餅。
德國(guó)國(guó)內(nèi)肉制品種類較多，德國(guó)菜中有不少是用肉制品制作的菜肴，僅香腸一類就有上百種。其中，著名的法蘭克福香腸早已馳名世界。一些德國(guó)人還有吃生牛肉的習(xí)慣，著名的韃靼牛扒就是將嫩牛肉剁碎，拌以生蔥頭末、酸黃瓜末和生蛋黃食用。此外，德式菜中的酸菜使用非常普遍，經(jīng)常用來(lái)做配菜，口味酸咸，濃而不膩。德國(guó)盛產(chǎn)啤酒，因此一些菜肴也常用啤酒調(diào)味。德國(guó)典型的菜式有柏林酸菜煮豬肉、酸菜燜法蘭克福腸、漢堡肉扒和韃靼牛扒等。
美國(guó)
美國(guó)是移民國(guó)家，菜系種類龐雜繁多，但美國(guó)菜的主體基本上是從英式菜派生出來(lái)。美國(guó)菜在口味及用料上區(qū)別于英國(guó)菜的咸、鮮、甜，更多的趨向于清淡、生鮮。在烹飪用料上，多用植物奶油或生菜油，奶油改用假奶油（即完全脫脂奶油），奶酪改用液態(tài)奶，做水果不用罐頭水果而用新鮮水果，濃湯改清湯，肉類則多用低脂及低膽固醇的水牛肉與鴕鳥肉等。另外，在美國(guó)素食和生食比較盛行，水果入菜十分普遍。
亞洲
日本壽司
日本料理是被公認(rèn)為烹調(diào)一絲不茍的國(guó)際美食。自然原味是日本料理的主要精神，其烹調(diào)方式細(xì)膩精致，常以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調(diào)料，注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環(huán)境搭配的意境。日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會(huì)席料理，具有口感清淡、加工精細(xì)、色澤鮮艷、少油膩等特點(diǎn)。
中國(guó)香港和澳門
香港特別行政區(qū)和澳門是中西文化交匯的地方，也是美食和購(gòu)物的天堂。他們的菜式以粵菜作為根基，揉合了西菜的食材、調(diào)味和烹調(diào)的方式，大膽創(chuàng)造出了有特區(qū)地方特色的粵菜。
中國(guó)大陸
中國(guó)公認(rèn)的八大菜系有川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜和閩菜。八大菜系烹飪技法豐富、菜品味道醇美，奠定了中國(guó)菜精細(xì)、中和、美味、美觀和健康的基調(diào)。具體特點(diǎn)：川菜以麻辣鮮香，以味多、味廣、味厚、味濃著稱。享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽(yù)。代表名菜：宮保雞丁、魚香肉絲、水煮魚、夫妻肺片等；粵菜——色彩濃重，滑而不膩；粵菜色重滑而不膩，注重煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮。代表名菜：燒乳豬、糖醋咕嚕肉、上湯焗龍蝦和八寶冬瓜盅等；魯菜特點(diǎn) : 味濃厚鮮香、偏愛蔥蒜佐料，尤以烹制海鮮、各種動(dòng)物內(nèi)臟及湯菜為長(zhǎng)。代表名菜 : 九轉(zhuǎn)大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚、 蔥燒海參、油爆大蛤、燴烏魚蛋湯等；蘇菜特點(diǎn)是鮮香酥爛，味口偏甜。烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱，重視調(diào)湯，保持原汁。代表名菜：松鼠鱖魚、南京鴨血粉絲湯、欽工肉圓、南京咸水鴨等 ；浙菜特點(diǎn)為鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。代表名菜：西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、荷葉粉蒸肉等；湘菜以油重色濃，香辣、香鮮、軟嫩為主，制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。代表名菜：剁椒魚頭、湘西外婆菜、吉首酸肉、永州血鴨等；徽菜選料樸實(shí)，味道醇厚。以火腿佐味，冰糖提鮮，擅長(zhǎng)燒燉，講究火工。代表名菜：臭鱖魚、葫蘆鴨子、黃山方臘魚、徽州一品鍋等；閩菜以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。代表名菜：佛跳墻、雞絲燕條、翡翠珍珠鮑、荔枝肉等。
餐廳分布
法國(guó)
作為米其林的發(fā)源地，法國(guó)是米其林星級(jí)餐廳最多的國(guó)家。其中法國(guó)菜作為米其林餐廳的傳統(tǒng)菜肴，更是歷久彌新，深受世界各地美食愛好者的喜愛。截至2023年3月，《法國(guó)米其林指南2023》公布，期中囊括了630間餐廳，其中包括29間三星餐廳，75間二星餐廳，以及526間一星餐廳。其中著名的代表餐廳，三星餐廳La Marine隱藏在Noirmoutier島的尖端，在L 'Herbaudière海灣，擁有一線海景。烹飪食材根據(jù)季節(jié)限定，有來(lái)自Noirmoutier魚市的新鮮海鮮，廚師烹飪手法扎根本地風(fēng)土，不斷探索海洋和可食用的沿海植物，口味大膽鮮明，手工燉鯖魚、根甜菜、歐芹泡沫、脆蕎麥甜點(diǎn)、焦糖慕斯、柑橘蜜餞和海萵苣冰糕都給米其林評(píng)委留下了深刻的印象；二星餐廳Cyril Attrazic位于Aumont-Aubrac，它將Lozère風(fēng)土和地域的精髓發(fā)揮到了最高的美食水平，僅烹飪具有當(dāng)?shù)靥厣澄铩yril Attrazic烹飪出了原汁原味的Aubrac牛肉，搭配四種植物制成的調(diào)味品以及傳統(tǒng)的奶酪土豆泥aligot，展示了廚師的可持續(xù)哲學(xué)、創(chuàng)造力和慷慨精神，同時(shí)也榮獲了米其林綠星。
歐洲其他國(guó)家、地區(qū)
米其林星級(jí)餐廳的分布地區(qū)除了法國(guó)本土外，最主要的就是歐洲其他國(guó)家了，包括意大利、西班牙葡萄牙、比利時(shí)、盧森堡、德國(guó)、英國(guó)-愛爾蘭、荷蘭和瑞士。截至2022年9月，世界上米其林星級(jí)餐廳最多的國(guó)家排名，意大利擁有363家排名第三，德國(guó)擁有305家排名第四，西班牙擁有212家排名第五，英國(guó)擁有166家排名第八，比利時(shí)擁有127家排名第九，瑞士擁有120家排名第十。
美洲
作為美洲的代表，2005年11月，第一版美國(guó)指南問世。此本紅色指南中，主要收錄的是紐約的餐館。后來(lái)，美國(guó)指南系列又加入了芝加哥和舊金山等城市的版本。截至2022年9月，世界上米其林星級(jí)餐廳最多的國(guó)家排名，美國(guó)擁有193家排名第六。
亞洲
2007年，《米其林紅色指南》來(lái)到了日本。2009年，美食偵探們又光顧了中國(guó)香港和澳門，并評(píng)出了5家三星餐廳。截至2022年9月，世界上米其林星級(jí)餐廳最多的國(guó)家排名，日本擁有413家排名第二，新加坡擁有49家排名十二，韓國(guó)擁有31家排名第十三。
中國(guó)
上海
2016年9月21日上午，《米其林指南上海2017》正式發(fā)布，這是米其林2016年在全球發(fā)行第28本米其林指南，也是在中國(guó)大陸地區(qū)發(fā)行的第一本，共選出的26家星級(jí)餐廳，其中9家粵菜，6家西餐，5家滬菜，5家其他中餐。2017年9月20日，《米其林指南上海2018》正式發(fā)布，一共有30間餐館獲得米其林星級(jí)。2018年9月20日，《米其林指南上海2019》出爐，共有34家餐館入選，由法國(guó)主廚Paul Pairet所帶領(lǐng)、充滿創(chuàng)意的Ultraviolet是唯一入選三星的餐館。2019年9月20日，《米其林指南上海 2020》正式發(fā)布，40 家餐館被評(píng)為星級(jí)餐館，數(shù)量超越往年。2020年10月21日，《上海米其林指南 2021》出爐，共有 125 家餐館入選，其中 1 家三星餐館，10 家二星，32 家一星，21 家必比登推介餐館和 61 家米其林餐盤餐館。
2021年11月13日《上海米其林指南 2022》榜單中，共有 129 家餐館入選，其中 2 家三星餐館，8 家二星，37 家一星餐館，20 家必比登推介餐館。2022年12月15日，《2023上海米其林指南》發(fā)布。這是上海市第7年發(fā)布米其林指南，共有50家餐廳上榜。其中三星餐廳2家，二星餐廳9家，39家餐廳獲得一星。2023年11月16日，《上海米其林指南 2022》榜單中，共推薦148家餐廳，其中包括2家米其林三星餐廳、8家二星餐廳、41家一星餐廳、26家必比登推介餐廳和71家米其林指南入選餐廳。2024上海米其林指南星級(jí)餐廳完整名單：
米其林三星餐廳(2家)：
泰安門、ULTRAVIOLET by Paul Pairet
米其林二星餐廳( 8家):
壹零貳小館、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana、寶麗軒、喜粵8號(hào)(汝南街)、Da Vittorio、御寶軒(黃浦)、吉品軒、榮府宴
米其林一星餐廳(41家):
菁禧薈(長(zhǎng)寧)、三號(hào)黃浦區(qū)會(huì)、成隆行蟹王府(黃浦)、大董(徐匯區(qū))、福一零一五、福一零三九、福一零八八、福和慧、Il Ristorante - Niko Romito、Jean Georges、金軒、老正興(黃浦)、Le Comptoir de Pierre Gagnaire、利苑(浦東新區(qū))、利苑(徐匯)、萊美露滋、遇外灘(中山東二路)、明閣、鹿園(長(zhǎng)寧)、鹿園(浦東新區(qū))、Obscura、東方景宴、斐霓絲、人和館(肇嘉浜路)、家全七福、晟永興(黃浦區(qū))、唐閣、逸道(北京東路)、新榮記餐飲(南京西路)、逸龍閣、甬府(黃浦)、甬府(虹口)、雍頤庭、雍福會(huì)、玉芝蘭、魯采、凌瓏、EHB 、粵海棠 、頭灶 、New Wave by Da Vittorio Bistrot。
廣州
2018年6月28日，首版《廣州米其林指南》正式發(fā)布揭曉，63家餐廳入選此次榜單。2019年7月16日，《米其林指南廣州 2019》出爐，新增三家一星餐館，星級(jí)餐館的總數(shù)達(dá)到 11 家。2020年9月22日，《廣州米其林指南 2020》出爐，囊括了 2 家二星餐館、10 家一星餐館、 31 家必比登推介，以及 46 家米其林餐盤推薦餐館。2021年9月22日，《廣州米其林指南2021》榜單中，共有104家餐廳入選，包括3家二星餐廳，14家一星，33家必比登推介餐廳和54家米其林餐廳，其中1家餐廳新獲二星，一星新添4家餐廳。2022年8月23日，《廣州米其林指南2022》發(fā)布，共有19家餐廳上榜。其中3家二星餐廳，16家一星餐廳，三星餐廳空缺。
2023年7月13日，《廣州米其林指南2023》發(fā)布，共收錄119家餐廳，包括3家二星餐廳、16家一星餐廳、42家必比登推介餐廳和58家米其林指南入選餐廳。二星餐廳：廣東省菜式的御寶軒、泰安門、江餐廳。一星餐廳：提供傳統(tǒng)粵菜的炳勝公館、炳勝私廚 (天河?xùn)|路)、玉堂春暖、麗軒、利苑酒家 (越秀區(qū))、廣御軒、惠食佳 (海珠區(qū))、信記海鮮飯店、愉粵軒；供應(yīng)粵式點(diǎn)心的宏圖府；潮州市菜館御寶閣和歲集院子·拾月；以及川菜館宋，時(shí)尚法餐廳玥和歐陸菜餐廳斯蒂勒以及蘭亭永餐廳。
北京
2019年11月28日，首本《米其林指南北京》正式發(fā)布。這份榜單上，最高等級(jí)的米其林三星餐廳一家，米其林二星餐廳兩家，米其林一星餐廳20家。2020年11月16日，《米其林指南2021北京》正式發(fā)布。其中，米其林三星餐廳2家，米其林二星餐廳2家，米其林一星餐廳26家。同時(shí)揭曉的還有51家“米其林餐盤”餐廳和17家必比登餐廳。
2022年1月24 日，《北京米其林指南》最新榜單首次透過(guò)線上直播發(fā)布。一家新入榜二星餐館和四家新一星餐館誕生。2022年新版指南共收錄 100 家餐館，其中包括兩家三星餐館，三家二星，29 家一星，18 家必比登推介餐館，以及 48 家米其林指南入選餐館（原米其林餐盤餐館）。同年12月21日，北京米其林指南線上發(fā)布2023北京米其林餐廳榜單，包括2家三星餐廳、3家二星餐廳、31家一星餐廳，以及19家必比登推介餐廳和53家米其林指南入選餐廳。
2023年10月12日上午，2024北京米其林指南正式發(fā)布。2024年的最新榜單共收錄3家三星餐廳，2家二星餐廳，28家一星餐廳，以及52家米其林入選餐廳（原米其林餐盤餐廳）與20家必比登推介餐廳。具體名單：
米其林三星餐廳（3家）： 京兆尹 新榮記（新源南路） 潮上潮（朝陽(yáng)）
米其林二星餐廳（2家）： 京季 屋里廂
米其林一星餐廳（28家）：采逸軒 富臨飯店 富春居 芙蓉?zé)o雙 美·大董 淮揚(yáng)府Il Ristorante-Niko Romito 湘愛（工體東路） Jing 京雅堂 利苑（金寶大廈） 玲瓏 魯上魯 魯采（安定路） 京艷·翰林書院 Opera Bombana 拾久（東三環(huán)中路） 晟永興（朝陽(yáng)） 北京廚房 承味堂 Trb Hutong 新榮記（建國(guó)門外大街） 新榮記（金融大街） 止觀小館 紫金閣 迦達(dá)花園 茉 蘭齋。
成都
2022年1月6日，米其林正式發(fā)布了首版《成都米其林指南》完整榜單，包括 1 家二星餐廳，8 家一星餐廳和 13 家必比登推介餐廳同年10月26日，《成都米其林指南 2023》公布 ，共有57間餐廳入選，其中包括一間二星餐廳、10間一星餐廳以及15個(gè)必比登推介餐廳。
2023年9月7日，《成都米其林指南 2024》發(fā)布，與第一、二版榜單相比，第三版成都米其林指南榜單陣容壯大，共增加13家餐廳，總數(shù)達(dá)69家餐廳，其中包括2家二星餐廳、11家一星餐廳、20家必比登推介餐廳和36家米其林指南入選餐廳。二星餐廳有新榮記餐飲、玉芝蘭；一星餐廳包括福滿樓、偲廚、柴門薈、芳香景、松云澤、許家菜、芙蓉凰，以及漾亞·雍雅合鮮 （桐梓林東路）、馬旺子、謐尋茶室和銀鍋。
杭州
2023年5月30日，《2023杭州米其林指南》發(fā)布，這是杭州第一年發(fā)布米其林指南。此次共有6家星級(jí)餐廳上榜，均為一星餐廳，分別為珀、桂語(yǔ)山房、解香樓、金沙廳、龍井草堂和新榮記。同時(shí)，本次還公布了12家必比登餐廳，以及33家米其林指南入選餐廳。
餐廳事件
倫敦名廚 懷特（Marco Pierre White）在英國(guó)倫敦的同名餐廳于1994年獲得米其林三星，成為最年輕拿下三星最高等級(jí)的米其林名廚，但懷特在1999年歸還米其林，也是首位拒絕米其林的名廚，他曾表示對(duì)米其林評(píng)分的不滿：“那些給我米其林星星的人懂得比我少，你必須重視那些人，獲得獎(jiǎng)項(xiàng)才有意義，所以她很容易就下決心拒絕這項(xiàng)獎(jiǎng)，因?yàn)槲也恢匾曀麄儭！?/p>
2020年1月1日，法國(guó)一家三星米其林餐廳降為二星米其林餐廳，因廚師在制作蛋奶酥時(shí)使用了英國(guó)切達(dá)奶酪，而不是法國(guó)奶酪，受到了法院的懲處，廚師表示很絕望。
相關(guān)衍生
三星大廚
米其林公司從來(lái)沒有針對(duì)菜色和廚師的等級(jí)評(píng)比，而且餐廳的評(píng)級(jí)講究的是“地利”和“人和”。大廚所做的菜色，服務(wù)員素質(zhì)、餐廳的地理位置、餐廳的裝修布置等都會(huì)被納入調(diào)研范圍綜合考慮。若是一家“米其林三星”的老板帶著所有的大廚在附近開一家分店，還是原班人馬，甚至裝潢都沒有變，但新的分店就不能算“米其林三星”，因?yàn)樾碌姆值隂]有經(jīng)過(guò)調(diào)研和評(píng)級(jí)。同樣地，原本是三星餐廳主廚的大廚，一旦離開這家著名餐廳，去別處自成一派，他也不能算是“米其林三星大廚”。
必比登推介
《米其林指南》推薦的餐廳并不見得都是昂貴的精致餐飲。從奢華的餐廳到村間酒吧，時(shí)尚小酒館到街頭美食小店，《米其林指南》為每個(gè)人、不同的場(chǎng)合、不同的預(yù)算提供各式各樣的選擇。自1997年開始，提供"物有所值"—— 以合理價(jià)格提供三道菜美食的餐廳，就以一個(gè)特殊的名詞"必比登推介"特別標(biāo)明。必比登推介的價(jià)格限額依據(jù)各地生活成本有所不同，但米其林評(píng)審員無(wú)論在世界各地，都同樣在尋找同樣高品質(zhì)的美食。一間餐廳要獲得必比登推介沒有什么公式——它們?cè)诓煌胤娇赡芎懿灰粯樱挤浅＊?dú)特。必比登推介店家的共通之處是相對(duì)簡(jiǎn)約的料理方式，容易辨識(shí)也能輕松享用。一間必比登推介餐廳，以合理的價(jià)格卻吃得豐盛，也會(huì)帶給客人十足的滿足。必比登推介或許不像米其林星級(jí)一樣那么為人所知，但必比登推介廣受歡迎，且米其林評(píng)審員也是花同樣的時(shí)間與努力尋找出這些店家。這個(gè)物有所值的肯定證明了卓越的美食和昂貴并不一定劃上等號(hào)。
米其林綠星
米其林綠星在 2020 年法國(guó)米其林指南發(fā)布時(shí)首次公開，綠星是一項(xiàng)年度的獎(jiǎng)項(xiàng)。它向餐廳顧客推薦那些以勇敢、真誠(chéng)及投入的方式，致力于可持續(xù)美食，脫穎而出的餐廳。頒發(fā)給米其林指南中在可持續(xù)美食方面足以成為榜樣的餐廳。該獎(jiǎng)項(xiàng)鼓勵(lì)最積極的參與者，以及他們的具體倡議，希望促進(jìn)該行業(yè)的轉(zhuǎn)變，意識(shí)更普及，并加速行動(dòng)。米其林綠星超越其他米其林指南的肯定，可頒發(fā)給指南推薦任何類型的餐廳。中國(guó)首顆米其林綠星花落北京的素食餐廳“京兆尹”。2021年，米其林指南在上海頒出了中國(guó)第二顆米其林綠星，由新晉三星餐廳“泰安門”摘得。
參考資料 >
給你一雙鑒別米其林星級(jí)餐廳的“眼睛”.新浪.2020-01-03
國(guó)內(nèi)上流奢華餐廳探秘.新浪時(shí)尚.2024-03-13
餐飲界的奧斯卡獎(jiǎng):米其林是如何評(píng)定星級(jí)餐廳的?.手機(jī)新浪網(wǎng).2024-03-14
上海第一批真正的米其林餐廳來(lái)了，看看你吃過(guò)幾家?.澎湃新聞.2024-03-13
2018首版《廣州米其林指南》發(fā)布 63家餐廳入選榜單.新浪廣東.2024-03-13
首本《米其林指南北京》出爐.米其林官網(wǎng).2024-03-13
首版《成都米其林指南》發(fā)布 共 9 家星級(jí)餐館入選.米其林官網(wǎng).2024-03-13
2023杭州米其林指南發(fā)布，共有6家一星餐廳上榜.界面新聞.2024-03-13
米其林指南選項(xiàng).米其林官網(wǎng).2024-03-13
米其林的星星到底怎么回事?.澎湃新聞.2024-03-14
長(zhǎng)知識(shí)丨《米其林指南》評(píng)星標(biāo)準(zhǔn).中國(guó)網(wǎng)·東海資訊.2024-03-14
關(guān)于米其林的二三事.米其林官網(wǎng).2024-03-14
米其林星級(jí)餐廳的全球分布概況.新浪.2020-01-03
米其林餐廳的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn).新浪時(shí)尚.2024-03-14
米其林推出《紅色指南香港澳門2009》.新浪汽車.2024-03-14
米其林餐廳，集體下凡.界面新聞.2024-03-13
米其林的評(píng)級(jí)過(guò)程.米其林官網(wǎng).2024-03-13
怎樣才能成為米其林星級(jí)餐廳?.紅酒世界網(wǎng).2024-03-13
米其林評(píng)級(jí)制度.米其林官網(wǎng).2024-03-13
【美食藝術(shù)】米其林星級(jí)餐廳.微信公眾平臺(tái).2024-03-14
焗蝸牛、鵝肝、油封鴨……這些法式經(jīng)典美食你了解嗎?.騰訊網(wǎng).2024-03-14
最受歡迎的意大利美食都有哪些.中信網(wǎng)上銀行.2024-03-14
川菜成為全國(guó)第一大菜系!八大菜系江湖，你投奔哪個(gè)門派? | 第2眼.騰訊網(wǎng).2024-03-14
最新《法國(guó)米其林指南》:新三星餐廳出爐!.米其林官網(wǎng).2024-03-14
今晚吃什么?《2023法國(guó)米其林指南》告訴你答案!.法國(guó)里昂商學(xué)院.2024-03-14
世界米其林星級(jí)餐廳最多的國(guó)家和城市是哪里?答案都在這里了.新加坡新聞.2024-03-14
《米其林指南上海2018》出爐.米其林官網(wǎng).2024-03-14
《米其林指南上海2019》出爐.米其林官網(wǎng).2024-03-14
《米其林指南上海 2020》出爐.米其林官網(wǎng).2024-03-14
《上海米其林指南 2021》新星餐館與完整名單.米其林官網(wǎng).2024-03-14
上海米其林指南 2022 發(fā)布，新添一家三星餐館，米其林綠星首次登陸上海.米其林官網(wǎng).2024-03-14
2023上海米其林指南發(fā)布，二星餐廳再添1家.今日頭條-新京報(bào).2022-12-15
2024上海米其林指南發(fā)布 榜單陣容空前壯大，23家餐廳首次上榜.米其林官網(wǎng).2024-03-14
2024上海米其林指南完整榜單發(fā)布，共148家餐廳上榜.網(wǎng)易.2024-03-14
《米其林指南廣州 2019》出爐.米其林官網(wǎng).2024-03-14
《廣州米其林指南 2020》出爐.米其林官網(wǎng).2024-03-14
2021廣州米其林榜單出爐!新增二星1家，一星4家!.網(wǎng)易.2024-03-14
2022廣州米其林指南公布，老字號(hào)信記海鮮飯店新上榜摘得一星.界面新聞.2024-03-14
碼住!2023廣州米其林餐廳最全榜單來(lái)啦!.澎湃新聞.2024-03-14
《北京米其林指南 2021》新星餐館與星級(jí)餐館完整名單.米其林官網(wǎng).2024-03-13
《北京米其林指南 2022》發(fā)布 一家新二星餐館和四家新一星餐館入選.米其林官網(wǎng).2024-03-13
米其林線上發(fā)布2023北京米其林餐廳榜單.米其林官網(wǎng).2024-03-13
2024北京米其林指南完整榜單，共105家餐廳入選.搜狐網(wǎng).2024-03-13
《成都米其林指南 2023》公布 兩家餐廳新晉升一星.米其林官網(wǎng).2024-03-14
2024成都米其林指南榜單發(fā)布 1家獲評(píng)米其林二星，2家晉升米其林一星.騰訊網(wǎng).2024-03-14
米其林名廚自殺 戳破星星背后的殘酷事實(shí) .中時(shí)電子報(bào).2024-03-14
法國(guó)米其林餐廳用英國(guó)奶酪被降級(jí) 廚師表示絕望.閩南網(wǎng).2020-01-03
給你一雙鑒別米其林星級(jí)餐廳的“眼睛”.新浪時(shí)尚.2024-03-13
什么是必比登推介?.米其林官網(wǎng).2024-03-13
什么是米其林綠星?.米其林官網(wǎng).2024-03-14
米其林指南來(lái)到中國(guó)內(nèi)地第六年，持續(xù)推動(dòng)餐飲業(yè)良性發(fā)展.騰訊網(wǎng).2024-03-14