野山棗，英文名Sour Jujube。鼠李科棗屬植物。落葉灌木或小喬木，主要產(chǎn)于我國北方地區(qū)，野生山坡、曠野或路旁；果實(shí)能健脾；種子有鎮(zhèn)靜、安神作用；用它加工的飲料、食品很多，如酸棗樹汁、酸棗粉、酸棗酒等。野山棗的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在它的成分中。它不僅像其他水果一樣，含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、等多種微量元素；更重要的是，新鮮的酸棗中含有大量的維生素c，其含量是大棗的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人體中的利用率可達(dá)到86.3%，是所有水果中的佼佼者。
形態(tài)特征
（原變種）落葉小喬木，稀灌木，高達(dá)10余米；樹皮褐色或灰褐色；有長枝，短枝和無芽小枝（即新枝）比長枝光滑，紫紅色或灰褐色，呈之字形曲折，具2個(gè)托葉刺，長刺可達(dá)3厘米，粗直，短刺下彎，長4-6毫米；短枝短粗，矩狀，自老枝發(fā)出；當(dāng)年生小枝綠色，下垂，單生或2-7個(gè)簇生于短枝上。葉紙質(zhì)，卵形，卵狀橢圓形，或卵狀矩圓形；長3-7厘米，寬1.5-4厘米，頂端鈍或圓形，稀銳尖，具小尖頭，基部稍不對稱，近圓形，邊緣具圓齒狀鋸齒，上面深綠色，無毛，下面淺綠色，無毛或僅沿脈多少被疏微毛，基生三出脈；葉柄長1-6毫米，或在長枝上的可達(dá)1厘米，無毛或有疏微毛；托葉刺纖細(xì)，后期常脫落。花黃綠色，兩性，5基數(shù)，無毛，具短總花梗，單生或2-8個(gè)密集成腋生聚傘花序；花梗長2-3毫米；萼片卵狀三角形；花瓣倒卵圓形，基部有爪，與雄蕊等長；花盤厚，肉質(zhì)，圓形，5裂；子房下部藏于花盤內(nèi)，與花盤合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。核果矩圓形或長卵圓形，長2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟時(shí)紅色，后變紅紫色，中果皮肉質(zhì)，厚，味甜，核頂端銳尖，基部銳尖或鈍，2室，具1或2種子，果梗長2-5毫米；種子扁橢圓形，長約1厘米，寬8毫米。花期5-7月，果期8-9月。
本變種常為灌木，葉較小，核果小，近球形或短矩圓形，直徑0.7-1.2厘米，具薄的中果皮，味酸，核兩端鈍，與上述的原變種種顯然不同。花期6-7月，果期8-9月。
分布范圍
（原變種）產(chǎn)吉林省、遼寧省、河北省、山東省、山西省、陜西省、河南省、甘肅省、新疆、安徽、江蘇省、浙江省、江西省、福建省、廣東省、廣西壯族自治區(qū)、湖南省、湖北、四川省、云南省、貴州省。廣為栽培。本種原產(chǎn)我國，現(xiàn)在亞洲、歐洲和美洲常有栽培。
本變種分布于遼寧、內(nèi)蒙古自治區(qū)、河北、山東、山西、河南、陜西、甘肅、寧夏回族自治區(qū)、新疆、江蘇、安徽等。朝鮮及蘇聯(lián)也有分布。
生長環(huán)境
喜光，喜溫暖、濕潤氣候，耐寒，耐干燥，又較耐澇。對土壤要求不高。除沼澤地及重堿性土不宜生長外．在平原、丘陵山地、沙地均能生長。但以肥沃、疏松的沙壤土生長最好。
常生于向陽、干燥山坡、丘陵、崗地或平原。
主要價(jià)值
（一）食用價(jià)值
棗的果實(shí)味甜，含有豐富的維生素c、P，除供鮮食外，常可以制成蜜棗、大棗、熏棗、君遷子、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業(yè)原料。
酸棗果實(shí)肉薄，但含有豐富的維生素C，生食或制作果醬；花芳香多蜜腺，為華北地區(qū)的重要蜜源植物之一；枝具銳刺，常用作綠籬。
（二）藥用價(jià)值
棗又供藥用，有養(yǎng)胃、健脾、益血、滋補(bǔ)、強(qiáng)身之效，棗仁和根均可入藥，棗仁可以安神，為重要藥品之一。棗樹花期較長，芳香多蜜，為良好的蜜源植物。
酸棗樹的種子酸棗仁入藥，有鎮(zhèn)定安神之功效，主治神經(jīng)衰弱、失眠等癥。
栽培養(yǎng)護(hù)
苗禾移栽宜在休眠期進(jìn)行，北方以在春季萌芽前進(jìn)行為好。栽植前，最好做適當(dāng)修剪整形。大苗需帶土球。栽后當(dāng)年要加強(qiáng)水肥管理，除草松土。以后要注意修剪，將徒長、枯萎、過密枝條剪除，使主枝分布均勻，層次分明，通風(fēng)透光。為了促進(jìn)棗樹豐產(chǎn)，群眾有環(huán)剝處理經(jīng)驗(yàn)。進(jìn)行環(huán)剝的棗樹，一定要生長健壯、干粗10厘米以上、結(jié)實(shí)旺盛的樹木。首次環(huán)剝位置，在距離地面10～20厘米處，寬度為0.3～0.5厘米，深達(dá)木質(zhì)部。傷口要涂藥劑防病蟲感染，再用蠟紙包扎。以后每年可環(huán)剝1次，逐漸上移，距離為3～5厘米。一般環(huán)剝處理得好，1月余即可愈合。
繁殖方式
分蘗：棗樹根蘗性強(qiáng)．可于休眠期取高1米以內(nèi)的萌蘗條帶根分栽。為了刺激根蘗的產(chǎn)生，可在株問開溝，切斷2厘米粗根，在溝內(nèi)填入肥土。分蘗植株l～2年后，即可開花結(jié)實(shí)。
嫁接：一般用酸棗或棗樹萌蘗苗為砧木，以優(yōu)良品種的健壯枝條為接穗，采用枝接或芽接法。枝接宜在早春萌芽前進(jìn)行．芽接應(yīng)在開花期為好。由于棗樹“之”形彎曲，按穗可帶木質(zhì)部。
播種：果實(shí)紅熟后采收，除去果肉，用沙搓擦，將肉去凈，即行秋播。也可沙藏種核到翌春播種。
參考資料 >