美味牛肝菌（學(xué)名：Boletus edulis），別名大腳菇、白牛頭、網(wǎng)紋牛肝菌、大腿蘑、白牛肝菌，是牛肝菌科牛肝菌屬的共生真菌，被稱為“牛肝菌之王”，也是世界上著名的食藥用菌之一，是中國(guó)重要的出口野生食用菌。
美味牛肝菌菌蓋直徑5~10cm，半球形至凸鏡形，表面常有凹陷，初期肉桂色至暗肉桂色，成熟后變淺色，菌管與孔口初期白色至米色，成熟后淡黃色至黃色并帶橄欖色。其主要分布于青海省、甘肅省、四川省、云南省、西藏自治區(qū)、河南省、遼寧省、吉林市、黑龍江省等地區(qū)，夏、秋季生于闊葉林或針闊葉混交林內(nèi)地上，形成菌根，單生或群生。美味牛肝菌適宜生長(zhǎng)在pH4.8~5.8的黃壤、灰沙土、黃棕壤、紫色土及黃沙土中，尤其偏好枯枝落葉層厚、松軟肥沃的山地土層，而林內(nèi)平均溫度達(dá)到22~25℃時(shí)，其出菇時(shí)間更長(zhǎng)、產(chǎn)量也更高。美味牛肝菌主要通過成熟開傘的子實(shí)體菌管上的擔(dān)孢子繁殖下一代。
美味牛肝菌可做菜、煮湯等，如油炸雙色薄瓤牛肝菌、清炒牛肝菌等。此外，其還具有祛風(fēng)散寒、補(bǔ)虛止帶的功效，主治類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎痹痛、手足麻木、白帶、不孕癥等。
命名
美味牛肝菌是由法國(guó)植物學(xué)家布雅德（Pierre Bulliard）于1782年發(fā)現(xiàn)記錄并命名。被稱為“真菌之父”的瑞典博物學(xué)家佛里斯（Elias Magnus Fries）在1821年進(jìn)行真菌分類時(shí)，因其外形酷似牛肝而得名Boletus edulis Bull.，是世界上著名的食藥用菌之一，號(hào)稱“牛肝菌之王，是中國(guó)重要的出口野生食用菌。
形態(tài)特征
美味牛肝菌子實(shí)體中等至較大，菌蓋直徑5~10cm，半球形至凸鏡形，表面常有凹陷，黃褐色、土褐色或赤褐色，不黏，光滑，邊緣鈍。
子實(shí)體
擔(dān)子果具中生柄，通常單生或多個(gè)群生，新鮮時(shí)肉質(zhì)，具香味；菌蓋幼時(shí)半球形，成熟時(shí)扁半球形，稍平展，直徑可達(dá)13cm，中部厚可達(dá)35mm；菌蓋表面新鮮時(shí)平滑，黃褐色、紅褐色；菌蓋表面干后變?yōu)樯罴t褐色，無環(huán)帶；邊緣銳，干后內(nèi)卷；菌孔表面新鮮時(shí)奶油色、黃綠色、污紅色，干后變?yōu)闇\褐色、黃褐色；孔口規(guī)則，圓形，每毫米2~3個(gè)；菌管與孔面同色，長(zhǎng)達(dá)2.5cm；菌肉新鮮時(shí)乳白色，肉質(zhì)，無環(huán)帶，干后軟木栓質(zhì)，厚可達(dá)1cm；菌柄近圓柱形，短粗，基部膨大，纖維質(zhì)；菌柄上部黃褐色，下部奶油色、淺黃色，被網(wǎng)紋狀突起，柄長(zhǎng)可達(dá)15cm，直徑可達(dá)4.5cm。
菌絲結(jié)構(gòu)
菌絲隔膜為簡(jiǎn)單分隔；IKI-，CB-；菌絲組織在氫氧化鉀試劑中無變化。
菌肉
菌肉菌絲無色，薄壁至略厚壁，多分枝，彎曲，有些菌絲膨脹，緊密交織排列，直徑通常為4~12um，膨脹菌絲直徑可達(dá)20um。
菌管
菌髓菌絲無色，薄壁至略厚壁，中度分枝，頻繁分隔，規(guī)則排列，直徑為3~10um。子實(shí)層中具囊狀體，長(zhǎng)棍棒形，無色，薄壁，大小為35~50x5~7um；擔(dān)子近棍棒狀，具4小梗并在基部具一簡(jiǎn)單分隔，大小為23~28x7~10um；擬擔(dān)子的形狀與擔(dān)子相似，但略小。
孢子
擔(dān)孢子舟形，褐色，厚壁，平滑，IKI-，CB+，大小為（10~）11~13.5 x（4~）4.5~5.5um，平均長(zhǎng)L=12.48um，平均寬W=4.79um，長(zhǎng)寬比Q=2.61（n-30/1）。
鑒別方法
性狀鑒別：子實(shí)體皺縮。菌蓋扁半球形或稍平展，直徑4~15cm，表面黃褐色至紅色。菌肉淡黃色。菌管黃色。菌柄近圓柱形，長(zhǎng)5~12cm，直徑2~3cm，基部稍大，內(nèi)實(shí)，淡褐色至淡黃褐色，有網(wǎng)紋。
顯微鑒別：孢子近梭形，平滑，黃色或淡橄欖色，長(zhǎng)徑12~17m，寬4.7~5.7um。囊狀體無色，棒狀，頂端圓鈍或稍尖細(xì)，長(zhǎng)34~38um，寬13~14mm。
分布范圍
美味牛肝菌分布于青海省、甘肅省、四川省、云南省、西藏自治區(qū)、河南省、遼寧省、吉林省、黑龍江省等地區(qū)。
生長(zhǎng)環(huán)境
美味牛肝菌于夏、秋季生于闊葉林或針闊葉混交林內(nèi)地上，形成菌根，單生或群生。可與松屬、樺木屬、櫟屬、栗屬、楊屬、鵝耳櫪屬、水青岡屬、梣屬、錐栗屬、柯屬、榆屬的植物共生形成外生菌根。美味牛肝菌多發(fā)生在樹齡為10~90年，平均海拔為300~600m，林內(nèi)郁閉度為0.5~0.9的森林中。
生長(zhǎng)習(xí)性
美味牛肝菌在pH為4.8~5.8的黃壤、灰沙土、黃棕壤山地及紫色土、黃沙土上長(zhǎng)勢(shì)均較好，尤其在枯枝落葉層較厚、松軟和肥沃的土層中出菇較多。此外，溫度也是影響美味牛肝菌發(fā)生的重要因素。當(dāng)林內(nèi)平均溫度為22~25℃時(shí)，美味牛肝菌出菇時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)量高。
繁殖與栽培
留種
美味牛肝菌主要通過成熟開傘的子實(shí)體菌管上的擔(dān)孢子繁殖下一代。6厘米以上的子實(shí)體的經(jīng)濟(jì)價(jià)值是最高的，然而此時(shí)的美味牛肝菌仍沒有成熟。在沒有專人管理林地的情況下，大大小小的子實(shí)體就可能都被采光，沒有留下開傘成熟的雙色薄瓤牛肝菌子實(shí)體繁殖下-代。如果長(zhǎng)期缺乏新的散落孢子萌發(fā)對(duì)地下菌絲的補(bǔ)充與更新，老菌塘衰退新菌塘又不能生成，美味牛肝菌就會(huì)減產(chǎn)、絕產(chǎn)。因此，要求10平方米至少留一個(gè)開傘的老熟子實(shí)體，散發(fā)孢子，重新開始新一輪繁殖。對(duì)于一些有毒、不能食用的菌類，在長(zhǎng)出后就采集銷毀掉。
調(diào)整腐殖質(zhì)厚度
林地里生長(zhǎng)的美味牛肝菌品質(zhì)的好壞與腐殖質(zhì)的厚度有密切的關(guān)系。腐殖質(zhì)一方面能為樹木、菌絲體提供養(yǎng)分，另一方面能使林地保持一定的相對(duì)濕度，為美味牛肝菌的生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)造一個(gè)較好的小氣候環(huán)境。保持腐殖質(zhì)厚度在5~8厘米，雙色薄瓤牛肝菌個(gè)體大、品質(zhì)好。
調(diào)整郁閉度
森林的郁閉度，影響林地的光照、溫度、濕度等，從而影響牛肝菌的產(chǎn)量。山梁子上，灌木稀少。如果郁閉度在0.3左右，光照太強(qiáng)，地溫較高，濕度太低，美味牛肝菌個(gè)體則瘦小。這需要適當(dāng)遮陰或種植幼樹。郁閉度到0.7以上，光照太弱，通風(fēng)透氣性差，林地溫度低，也影響美味牛肝菌的生長(zhǎng)發(fā)育，而且郁閉度太大，林地小氣候濕度增大，容易受到蛞蝓危害。因此郁閉度超過0.7，就要對(duì)林地里的灌木枝葉進(jìn)行適當(dāng)?shù)男藜艋蚴璺ィ荒苄蘅持鞲桑貏e不能砍伐與其共生的主要樹木，如松樹。對(duì)林子里的灌木進(jìn)行適當(dāng)?shù)男蘅常訌?qiáng)通風(fēng)透氣。但是修剪下來的枝葉一定要清出林地，否則會(huì)造成火災(zāi)。保持林地的郁閉度在0.62左右較有利于美味牛肝菌的生長(zhǎng)發(fā)育。
蟲害綜合防治技術(shù)
蟲害是影響雙色薄瓤牛肝菌產(chǎn)量品質(zhì)的重要因素，危害率在70%以上，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。危害牛肝菌的害蟲主要有眼蕈蚊、果蠅、蚤蠅科、蠼螋、蛞蝓、紅螞蟻、黑光偽步甲、跳蟲、花蚤、跳甲、隱翅甲、菌蚊、癭蚊科、異遲眼蕈蚊、麗蠅科、倍足綱等十幾種。雙翅目害蟲（蛆蟲）是主要種類，危害率達(dá)到60%，其中眼蕈蚊科和蚤蠅科害蟲為優(yōu)勢(shì)種群。
（1）生態(tài)防治。改善林地生態(tài)環(huán)境的生態(tài)可以減少害蟲造成的危害。保持腐殖質(zhì)厚度在5~10厘米，改善林地養(yǎng)分狀況，提高抗蟲能力。郁閉度過低的林地，通過種樹逐步提高郁閉度，保持郁閉度在0.62左右，使林地里的林窗消失，具有趨光性的昆蟲就不能大量聚集造成危害。
（2）物理方法防治明蟲。①防蟲網(wǎng)防治：小童菇長(zhǎng)出地表后，在其上方搭建小拱棚覆蓋薄膜或者用鐵絲、竹子編成一個(gè)罩子、罩子上再蓋上紗布、60目以上不銹鋼網(wǎng)，這樣可防止蛞蝓及大型昆蟲啃吃，減少危害，但是要注意覆蓋后的透氣性。②粘蟲板誘殺：用40%聚丙烯粘膠涂于木板上，或者用機(jī)油涂在白紙、黃紙上對(duì)眼菌等趨光性的害蟲有誘殺作用。③人工捕捉：蛞蝓晝伏夜出，主要在黃昏活動(dòng)為害，陰雨潮濕活動(dòng)平凡，進(jìn)行人工捕捉，也可進(jìn)行誘捕。對(duì)蠼螋夜問用應(yīng)急燈或手電簡(jiǎn)照射，捉殺成蟲。④殺除蟲卵：冬天可將枯枝落葉集中深埋，一層土一層枯枝落葉，堆高70厘米左右，表層土蓋30厘米以上，讓其充分發(fā)酵加速腐爛，殺除蟲卵，待完全腐熟后再把充分腐熟的有機(jī)質(zhì)回到菌塘上，保持腐殖質(zhì)（有機(jī)質(zhì)層）5~8厘米的厚度，增加肥力，通過提高樹木的養(yǎng)分狀況來提高抗蟲能力。⑤保持林地環(huán)境清潔衛(wèi)生：由于人們頻繁地出人雙色薄瓤牛肝菌生長(zhǎng)的林地，把一些食物、塑料袋、塑料片等污染物留在山上，會(huì)造成環(huán)境污染，這也是發(fā)生蟲害的重要因素。因此一定要保持林地環(huán)境清潔衛(wèi)生，才能減少蟲害發(fā)生。⑥嚴(yán)禁使用化學(xué)農(nóng)藥：在蟲害防治過程中采用以改善林地生態(tài)環(huán)境的生態(tài)防治方法和物理防治為主，嚴(yán)禁使用化學(xué)農(nóng)藥。不然因農(nóng)藥殘毒問題會(huì)使美味牛肝菌喪失經(jīng)濟(jì)價(jià)值。⑦實(shí)時(shí)早收：除留下做種的以外，當(dāng)菇蕾生長(zhǎng)6~7天菌蓋開傘就可以采收，否則進(jìn)入過熟期，尖眼菌蚊、菇蚊就大量危害，造成經(jīng)濟(jì)損失。
（3）生物制劑。1200ITU/毫克蘇云金桿菌以色列亞種[蘇銳（簡(jiǎn)稱BT）]可濕性粉劑防治雙翅目害蟲。防治方法是：①做好菌塘標(biāo)記：雙色薄瓤牛肝菌是菌根食用菌，有菇圈和菌塘，出牛肝菌的地方年年都會(huì)出，做好標(biāo)記。2第一次防治：云南省一般是每年的6月出菇，在5月中下旬、6月中下旬、7月中下旬用生物藥劑蘇銳1千克與15千克土混合均勻后撒在2畝地的牛肝菌菌塘上。8月以后氣溫下降，蟲害自然減少就不必要繼續(xù)防治。
加工技術(shù)
流程
采后處理
（1）選菇。野外采摘的雙色薄瓤牛肝菌有時(shí)會(huì)混有雜菌、雜物，加工前要仔細(xì)精選，將不同種類的牛肝菌進(jìn)行分類，分別加工，以保證加工產(chǎn)品的純正。
（2）攤晾。雨天或陰天采摘的菇體含水量高，要在通風(fēng)干燥處攤晾3~5小時(shí)，以降低菇體水分。采后不能及時(shí)加工的雙色薄瓤牛肝菌也應(yīng)在通風(fēng)處攤晾。
（3）去雜。用不銹鋼刀片削去菌柄基部的泥土、雜質(zhì)，去除樹枝、落葉、毛草等雜物，提高產(chǎn)品的凈度。
（4）分類。按牛肝菌的種類、菌的大小、菌傘的開放程度進(jìn)行分類，可分為幼菇、半開傘菇、開傘菇等類別，分類切片加工。
切片
美味牛肝菌用不銹鋼刀片沿菌柄方向縱切成片，切片要求厚薄均勻，片厚1厘米左右，盡量使菌蓋和菌柄連在一起，切下的邊角碎料也可一同干制。切片時(shí)不宜用生銹的菜刀，否則會(huì)影響干片的色澤，降低品質(zhì)。
擺片
雙色薄瓤牛肝菌切片后要及時(shí)脫水干制，干制前必須合理擺片，應(yīng)按菌片的大小、厚薄、干濕程度分別擺放。晾曬時(shí)可將菌片放在竹席、窗紗或干凈的曬坪上；烘干時(shí)將菌片排放在烘篩上，擺片時(shí)切忌堆積、重疊擺。
脫水干制
（1）烘焙脫水：菌片烘烤可用烘干機(jī)或烘房，量少也可用紅外線燈或無煙木炭進(jìn)行烘烤。烘烤起始溫度為35℃，以后每小時(shí)升高1℃，升到60℃持續(xù)1小時(shí)后，又逐漸將溫度降至50℃。烘烤前期應(yīng)啟動(dòng)通風(fēng)窗，烘烤過程中通風(fēng)窗逐漸縮小直至關(guān)閉，一般需烘烤10小時(shí)左右，采取一次性烘干，烘至菌片含水量降至于12%以下為止。鮮片含水量大時(shí)，溫度遞增的速度應(yīng)放慢些，驟然升溫或溫度過高會(huì)造成菌片軟熟或焦脆。烘烤期間應(yīng)根據(jù)菌片的干燥程度，適當(dāng)調(diào)換篩位，使菌片均勻脫水。
（2）晾曬脫水：晴天上午擺片干曬，干曬時(shí)要隨時(shí)翻動(dòng)菌片，使菌片均勻接受陽光照射，在太陽落山前收回?cái)偡旁谑覂?nèi)。菌片不能在室外過夜，粘附露水會(huì)導(dǎo)致菌片變黑，也不允許曬至中途遭受雨淋，最好在當(dāng)天曬干。
分級(jí)與包裝
干燥好的菇片，質(zhì)脆易碎，吸濕性強(qiáng)。干燥好以后，要及時(shí)用密封性好、不透氣的塑料袋包裝。可用熱合封口或真空包裝。當(dāng)烘干或曬干的雙色薄瓤牛肝菌菌片經(jīng)回軟后，根據(jù)牛肝萌蔭片的色澤、菌蓋與閑柄是否相連等外觀特征進(jìn)行分級(jí)包裝。出口外銷產(chǎn)品可分為4個(gè)等級(jí)，一級(jí)品要求菌片白色、菌蓋與菌柄相連，無碎片、無變和蟲蛀;二級(jí)品要求菌片淺黃色，菌蓋與菌柄相連，無破碎、無霉變和蟲蛀;三級(jí)品要求菌片黃色至褐色，菌柄與菌蓋相連，無破碎、無霉變和蟲蛀;四級(jí)品要求菌片深黃至深褐色，允許部分菌蓋與菌柄分離，有破碎、無霉變和蟲蛀，其余為等外品。菌片分級(jí)后先用食品袋封裝，再用紙箱包裝，運(yùn)輸過程要輕拿輕放，嚴(yán)禁擠壓，貯藏必須選擇蔭涼、通風(fēng)、干燥和無蟲鼠危害的庫房。若需要長(zhǎng)時(shí)間保存，包裝好后需在1~5℃的低溫環(huán)境下儲(chǔ)藏，在常溫下會(huì)變色，降低品質(zhì)。
采收及保鮮方法
美味牛肝菌采收時(shí)用木棍輕輕扒開腐殖質(zhì)，用手輕輕取出，再用刀剔盡菌柄基部的泥土。要輕拿輕放，裝人筐和背簍，切忌用麻袋、塑料袋裝，防止菇體破碎、菌柄與菌蓋分離，降低產(chǎn)品質(zhì)量。當(dāng)天采收的蘑菇，當(dāng)天用真空、冷藏或鹽等方法保鮮儲(chǔ)藏，不要過夜，以免發(fā)熱變質(zhì)。低溫和真空的原理主要是抑制蘑菇的呼吸作用和蟲卵的生長(zhǎng)發(fā)育。低溫冷藏的溫度應(yīng)保持在1~5℃。
鹽漬加工方法
1.清理。加工前首先剔出雜菇、雜質(zhì)和切除菌柄基部，將選出的菇切除蟲道部位，從菌柄基部一直接切到無蟲眼處為度，在清水中洗凈泥土，并大小均勻分開待燙煮。
2. 殺青。按照20千克菇、50千克水的比例，下鍋開水殺青。要將大小菇分開燙煮，大的煮7~10分鐘，小的煮5~7分鐘，邊煮邊輕輕翻動(dòng)，煮透心為止。標(biāo)志是放在冷水中下沉，撕開后內(nèi)外顏色一致，切忌煮得過爛。燙煮的沸水中可加入5%的食鹽。
3. 冷卻。燙煮后迅速放在干凈的冷水中冷卻，在流動(dòng)水中進(jìn)行冷卻較好，若用池或缸冷卻，需要換水，冷卻到菇體內(nèi)外溫度一致，與室內(nèi)溫度一致時(shí)撈出，然后攤開放到子、涼席、紗網(wǎng)上冷卻，要冷透心才能鹽漬，如果燙煮過的菇還有余熱，就不能馬上進(jìn)行鹽潰，否則會(huì)影響成品的色彩和風(fēng)味。
4.鹽漬。有層漬鹽漬和鹽水鹽漬兩種。層漬鹽漬先在缸（塑料桶、水池）底放一層1~2厘米厚的鹽，這樣一層鹽一層菇裝滿缸，上面放一層鹽封頂，再注滿飽和鹽水。千克菇藥用600克鹽（用加工鹽），表面蓋上一層紗布，加上蓋簾，再壓上石頭，不使菇體露出水面。一般鹽潰時(shí)間20~25天，鹽度達(dá)到22波美度以上，菇鹽漬好的標(biāo)準(zhǔn)是放在飽和鹽水中下沉，鹽漬完畢后可以分級(jí)包裝，并加檸檬酸調(diào)好的飽和鹽水（pH值30~3.5）。鹽漬過的菇不能再接觸冷水。鹽演菇要注意以下重要環(huán)節(jié)：殺青殺透，如果菇煮不透，細(xì)胞會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)，呼吸會(huì)引起發(fā)酵變質(zhì)。冷卻冷透，冷不透就進(jìn)鹽缸同樣會(huì)變質(zhì)。鹽要鹽透，如果鹽不足，菇鹽不透，使菇體變色質(zhì)臭，鹽度一定要達(dá)到22波美度以上。
5.收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和要求。鹽漬牛肝菌嚴(yán)格按照鹽漬品加工方法制成的成品，色彩與鮮品色彩基本一致，開桶有股清香味，無霉變無異味，菌傘鮮嫩有彈性，菇體完整挺實(shí)，無蟲蛀，鹽度22波美度以上，pH值3.0~35即為成品，可以出售。包裝要求符合商檢出口標(biāo)準(zhǔn)，料定量，凈重45~50千克，桶內(nèi)襯塑料袋，桶內(nèi)菇上部加一層鹽封頂。
保護(hù)
保護(hù)級(jí)別
2018年，美味牛肝菌被列入《中國(guó)生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》（Redlist of China’s Biodiversity - 大型真菌），保護(hù)級(jí)別為數(shù)據(jù)不足（DD）。
保護(hù)措施
美味牛肝菌是共生真菌，其生長(zhǎng)發(fā)育依賴于森林生態(tài)環(huán)境。如果環(huán)境遭到破壞，十多年都難以恢復(fù)，因此美味牛肝菌的保育很重要。通過承包或其他方式實(shí)現(xiàn)封閉管理林地以后，首要任務(wù)就是保護(hù)其生長(zhǎng)環(huán)境。一是禁止亂砍濫伐樹木。二是禁止燒山。三是禁止開荒。四是禁止過度踩踏、放牧等，以免對(duì)森林生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生過多的人為干擾。五是科學(xué)采收，防止破壞菌塘。
主要價(jià)值
食用價(jià)值
美味牛肝菌可做菜、煮湯等，如油炸牛肝菌、清炒牛肝菌、燒烤牛肝菌、涼拌牛肝菌、牛肝菌皮蛋湯、牛肝菌菠菜湯等，或?qū)⑴８尉驼ê笞?a href="/hebeideji/2902678580650530060.html">醬菜食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
美味牛肝菌液體培養(yǎng)菌絲體和野生子實(shí)體均含有蛋白質(zhì)、多糖、氨基酸、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其組成基本一致，但菌絲體在多種成分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)上均高于野生子實(shí)體。
藥用價(jià)值
美味牛肝菌具有祛風(fēng)散寒、補(bǔ)虛止帶的功效，主治類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎痹痛、手足麻木、白帶、不孕癥等。長(zhǎng)期食用對(duì)糖尿病人有很好的療效。美味牛肝菌是“舒筋丸”的主要成分，具有清熱除煩、養(yǎng)血、追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)等功效，可用于治療腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不舒、四肢抽搐等疾病；該菌還具有一定的抑腫瘤作用，其中對(duì)小鼠肉瘤細(xì)胞S-180和艾氏癌細(xì)胞的抑制率分別為100%和90%。
近種對(duì)比
美味牛肝菌與魔牛肝菌（牛肝菌屬 satanas Lenz.）形態(tài)相近，但后者有毒，不可食用。魔牛肝菌又稱細(xì)網(wǎng)牛肝菌、魔王牛肝菌，菌蓋寬7~30cm，半圓形后近平展，菌蓋干時(shí)龜裂，淡灰色或橄欖褐色，粉紅色基調(diào)；菌肉白色淡黃色，傷后變藍(lán)。菌管口紅色，傷后初變藍(lán)再轉(zhuǎn)黑；柄短粗，直徑可達(dá)6cm，長(zhǎng)約8cm。
參考資料 >
美味牛肝菌.中國(guó)大百科全書.2025-12-12
Boletus edulis.col.2025-12-17
Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物種2000中國(guó)節(jié)點(diǎn) 中國(guó)生物物種名錄.物種2000中國(guó)節(jié)點(diǎn).2025-12-15
白牛肝菌.微信公眾平臺(tái) .2025-12-13
十九、美味牛肝菌.中國(guó)知網(wǎng).2025-12-13
美味牛肝菌與植物的共生關(guān)系.微信公眾平臺(tái).2025-04-19
中國(guó)生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷.生態(tài)環(huán)境部.2025-12-13