菠菜湯是一道以菠菜為主要食材制作的湯系菜肴。其制作工藝簡單，可充分吸收菠菜的營養，味道清淡可口。制作方法為將菠菜洗凈切成段，用沸水略煮撈出，放入涼水沖涼，油燒熱，加姜沫、醬油，烹出香味后，隨即倒入清湯、菠菜，待湯煮開后即可。菠菜湯主要食材菠菜能夠補充鐵質，遠離缺鐵性貧血；菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。大量食用菠菜，可降低中風的危險；菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥。
菜品制作
制作方法一
用料
詳細步驟
制作方法二
用料
步驟
制作方法三
用料
步驟
制作方法四
食材
主料：菠菜500克
調料：豬油（煉制）25克、醬油3克、鹽3克、味精2克、姜4克
步驟
1.菠菜洗凈，切成1.7厘米的小段，用水焯撈出，放入涼水沖涼控干。
2.湯鍋內放入豬油置火上燒熱，加姜末、醬油。烹出香味后，隨即倒入高湯、味精、菠菜。待湯開后即可。
制作方法五
食材
菠菜120克、真蝦下目250克、魷魚200克、雞蛋1個、淀粉2湯匙、鹽適量、胡椒粉少量
步驟
1.將菠菜去根部洗凈，用開水焯一下，撈出瀝干；
2.將焯過的菠菜放入攪拌機中加入1杯水攪碎；
3.將攪碎的菠菜汁濾出渣得到菠菜汁待用；
4.鮮蝦去殼去泥腸，背部剖開1/3，去除蝦線；魷魚剖開腹部去內臟，在內側用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切斷，然后切成小塊待用，雞蛋打散待用；鍋中放入足夠多的水，大約5碗，燒開以后，放入蝦及魷魚煮，煮至斷生；
5.加入菠菜汁和雞蛋液煮開，雞蛋液放入以后要攪拌使雞蛋呈絮狀；
6.淀粉用少量水調開，倒入湯中使湯變得粘稠，最后用鹽和胡椒粉調味即可。
制作方法六
食材
步驟
1、菠菜去根洗凈
2、微波爐大火4分鐘去澀味，這個方法比用開水燙得好，不會因為過水變淡菠菜的香味。
3、取出，捏團擠出澀水。
4、切碎
5、打散兩個雞蛋
6、鍋里入水燒開，加入菠菜碎。
7、打入蛋花，加適量的鹽，就可以出鍋啦。
菜品特色
清淡可口，營養豐富。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
營養成分
參考資料 >
菠菜湯,菠菜湯的家常做法 - 美食杰菠菜湯做法大全.美食杰.2021-11-19
菠菜湯營養成分表.天天菜譜.2022-12-28