牛兒醇（Geraniol），又稱香葉醇，是一種非環單萜醇類化合物，常溫下為無色至黃色的油狀液體，具有溫和、甜的玫瑰花氣息，味有苦感。牻牛兒醇是玫瑰油、馬丁香油和香茅油等香精油的主要成分之一，也少量存在于天竺葵和檸檬中。難溶于水，可溶于有機溶劑中。牻牛兒醇及其廣泛用作日用香精和食用香精，是玫瑰系香精的主劑，用于配制日用產品和食品。
簡介
中文名稱：牻牛兒醇
中文別名：3,7-二甲基2,6-辛二烯1-醇；香葉醇；香天竺葵醇
英文名稱：Geraniol
英文別名：Lemonol; FEMA 2507; GERANIOL 60; GERANIOL 600; GERANIOL 70; GERANIOL 80; GERANIOL 90; (E)-3,7-Dimethyl-2,6-octadien-1-ol; Geraniol, Terpeneless; Geraniol ex Citronella oil; Geraniol Ex 棕櫚科rosa oil; 2,6-Octadiene, 2,7-dimethyl-; 2,7-Dimethyl-2,6-octadiene; ; 3,7-dimethylocta-2,6-dien-1-ol; 2,7-dimethylocta-2,6-diene; (2E)-3,7-dimethylocta-2,6-dien-1-ol
CAS號：16736-42-8;106-24-1
EINECS號：203-377-1
分子式：C10H18O
分子量：154.2493
物化性質
分類：無環單類化合物。為揮發性成分。
性狀：無色至黃色油狀液體。
熔點：-15℃
沸點：229～230℃（100.925kPa），114～115℃（1.60kPa）
密度：0.8894g/cm3
折射率：1.4766
閃點：76.667°C
蒸汽壓：0.013mmHg at 25°C
香氣：具有溫和、甜的玫瑰花氣息，味有苦感。
溶解性：溶于乙醇，乙醚，丙二醇，礦物油和動物油，微溶于水，不溶于丙三醇。
制備方法
植物提取：可提取牻牛兒醇的植物及部位：
蕓香科植物 九里香九里香屬 paniculata （L.） Jack. 葉
百合科（或歸蔥科）植物 大蒜蔥屬 sativum L. 芳香油
樟科植物 月桂Laurus nobilis L. 葉
松藻科植物 刺松藻Codium fragile （ur.） Har. 全藻
唇形科植物 香Elsholtzia ciliata （THunb.）Hyland. 全草
牻牛兒苗科植物 牻牛兒苗Erodium stephanianum Willd ；香葉天竺葵 Pelargonium graveolens L'Her. 揮發油
禾本科 蕓香草香茅屬 distans（Nees）A. Camus 芳香油
薔薇科植物 玫瑰Rosa rugosa Thunb. 揮發油。
工業制備：工業上生產牻牛兒醇，以月桂烯為原料。月桂烯的一級氯化物與乙酸鈉共熱，得香葉醇和橙花醇的乙酸酯混合物。然后將此粗酯皂化，再蒸餾得約含60%牻牛兒醇和40%橙花醇的混合物，仔細分餾可得高品級的香葉醇。用a-烯為原料，通過芳樟醇可生產高質量的牻牛兒醇。
應用
用途：廣泛用于花香型日用香精，可用于蘋果、草莓等果香型、肉桂、生姜等香型的食用香精，也可制成酯類香料。
牻牛兒醇為玫瑰系香精的主劑，又是各種花香香精中不可缺少的調香原料，也可看作增甜劑，還可用于配制食品，香皂，日用化妝品香精。從天然芳香油中制取的產品，配制食品，日用化妝香精用時，含牻牛兒醇大于90%，配制香皂香精用時，含牻牛兒醇大于80%。工業品牻牛兒醇和橙花醇是制造香草醇，香草醛、檸檬醛、香草醛、紫羅蘭酮和維生素a的原料，用牻牛兒醇合成的各種酯，也是很好的香料。
入藥用于抗菌和驅蟲；臨床治療慢性支氣管炎效果較好，不僅有改善肺通氣功能和降低氣道阻力的作用，而且對提高機體免疫功能也頗有裨益，且有起效快，副作用小的優點。
藥理學作用：
1. 抗菌: 有抗細菌和真菌作用，，對發須癬菌和奧杜安氏小孢癬菌的最低抑菌濃度為0.39mg/ml。
3. 其它: 小劑量能抑制大鼠的自發活動。大鼠口服，能抑制胃腸運動（食糜的通過速度減慢），對大腸運動影響不大。接近致死量時有瀉下作用。小量口服，對大鼠有輕度利尿作用。
毒性：具有一定的毒性。大鼠口服LD50為4.8g/kg，兔靜脈注射為50mg/kg。臨床治療慢性支氣管炎效果較好。
編號系統
CAS號：106-24-1
MDL號：MFCD00002917
EINECS號：203-377-1
RTECS號：RG5830000
BRN號：1722456
PubChem號：24872319
物性數據
1. 性狀：香葉醇與橙花醇互為立體異構體，與芳樟醇互為間位異構體。為無色至淡黃色油狀液體，具玫瑰味香氣，在空氣中易被氧化。
2. 密度（g/mL,25℃）：0.8894
3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：5.31
4. 熔點（oC）：-15
5. 沸點（oC,常壓）：230
6. 折射率20：1.477
7. 閃點（oC）：101
8. 相對密度（20℃，4℃）：0.8894
9. 常溫折射率（n20）：1.478416
10. 蒸氣壓（mmHg,20oC）：~0.2
11. 溶解性：溶于乙醇等有機溶劑，幾乎不溶于水。
12. 常溫折射率（n25）：1.476620
毒理學數據
大鼠口服LD50為4.8g/kg，兔靜脈注射為50mg/kg
生態學數據
通常來說對水體是沒有危害的。
分子結構數據
2、摩爾體積（cm3/mol）：177.9
3、等張比容（90.2K）：413.5
4、表面張力（dyne/cm）：29.1
5、介電常數：
6、偶極距（10-24cm3）：
7、極化率：19.70
計算化學數據
1、疏水參數計算參考值（XlogP）：2.9
2、氫鍵供體數量：1
3、氫鍵受體數量：1
4、可旋轉化學鍵數量：4
5、互變異構體數量：
6、拓撲分子極性表面積（TPSA）：20.2
7、重原子數量：11
8、表面電荷：0
9、復雜度：150
10、同位素原子數量：0
11、確定原子立構中心數量：0
12、不確定原子立構中心數量：0
13、確定化學鍵立構中心數量：1
14、不確定化學鍵立構中心數量：0
15、共價鍵單元數量：1
性質與穩定性
1.避免與氧化劑接觸。
2.存在于白肋煙煙葉中。
3.天然存在于香葉油、香茅油、玫瑰草油、玫瑰油等200多種芳香油中。
參考資料 >
香葉醇...2015-11-06