蕓香（學名：Ruta graveolens L.）為蕓香科（Rutaceae）蕓香屬（Ruta）植物，別名小葉香、百應草、香草、臭草。原產于地中海沿岸地區，后被奧地利、比利時、法國等地引入，在中國南北地區均有栽培，分布于甘肅、陜西、四川、貴州、云南等地，多生于海拔2000-3500米的山地、丘陵、河谷以及干旱開闊草坡。蕓香喜溫暖、光照充足的氣候，其最適生長溫度為22-27℃，適宜生長在水肥條件較好的壤土或砂質黃壤、黃紅壤中，在排水不良的黏重土壤或瘠薄土壤中易生長不良。
蕓香落地栽種的植株高達1米，各部有濃烈特殊氣味。葉二至三回羽狀復葉，末回小羽裂片短匙形或狹長圓形，灰綠或帶藍綠色。花金黃色；萼片4片；花瓣4片；雄蕊8枚，花初開放時與花瓣對生的4枚貼附于花瓣上，與萼片對生的另4枚斜展且外露，較長，花盛開時全部并列一起，挺直且等長。果實由頂端開裂至中部，果皮有凸起的油點；種子甚多，腎形，褐黑色。花期3-6月及冬季末期，果期7-9月。
蕓香的枝葉含芳香油，經分離提純加工后可用于制作調味品、化妝品香精和調香原料，也可用于制作天然殺蟲劑。同時，蕓香具有鮮艷的黃色花朵，可作為園林觀賞植物，也可作插花和干花。此外，據中國中藥典籍《中華本草》記載，蕓香全草均可入藥，具有生干生熱、通阻利尿、散氣止痛、補腦增知、強筋養肌、補胃增食、熱膚除斑、調整經水等作用。
據現代中國藥學著作《中藥藥物性肝損害》《中華本草》記載，蕓香含有花椒毒素、補骨脂素、雙氫呋[fū]喃叩啶[dìng]類生物堿等有毒物質，其芳香油用于皮膚可引起燒灼感、發紅和起泡，內服則會引起劇烈胃痛、嘔吐、意識模糊、抽搐等癥狀。蕓香中毒后應立即停藥，并及時采取治療措施。
植物歷史
歷史記載
在古代，醫生們就明確了蕓香的抗毒特性。古希臘的哲學家秦奧弗拉斯托斯、醫學家狄奧斯科里迪斯、普魯塔克等人還先后證明，蕓香具有解痙、驅蟲、防腐及墮胎等作用。867年，古希臘地理學家斯特拉波在其著作《花園》中，對蕓香做了詳細的描述，稱其是專門對付各類毒藥和毒液的利器。當時蕓香是一種極為珍貴的藥草，據《圣經》路加福音章節記載，歷史上猶太人就用蕓香來交稅。13世紀，意大利薩勒諾醫學校肯定了蕓香的許多功效，其中就包括養眼明目。16-17世紀，蕓香被看作靈丹妙藥，部分德國人種植蕓香是為了驅邪避鬼，據說是由中世紀德國神學圣希爾德加德·馮·賓根所傳授的驅邪法。1554年，英國醫生羅克曾在其著作中寫道:“所有想保持貞潔的僧人和修道士每天都應食用蕓香”，這可能是因為蕓香具有極佳的制欲功效。
品種考證
中國醫藥集團有限公司典籍《注醫典》中記載“蕓香是一種草，分家生、野生、山生三種，家生和野生為佳品”，中國醫藥典籍《保健藥園》中記載“家生蕓香的葉與賽依臺爾葉相似，但比它的葉稍寬，花黃色，種子有棱，與黑種草子相似。全草氣味較強，野生者氣味更強”。根據中國維吾爾醫本草所述藥物特征和附圖，其所描述的植物與現代維吾爾醫所用蕓香一致。
形態特征
蕓香落地栽種的植株高達1米，各部有濃烈特殊氣味。
葉
葉二至三回羽狀復葉，長6-12厘米，末回小羽裂片短匙形或狹長圓形，長5-30毫米，寬2-5毫米，灰綠或帶藍綠色。
花
花金黃色，花徑約2厘米；萼片4片；花瓣4片；雄蕊8枚，花初開放時與花瓣對生的4枚貼附于花瓣上，與萼片對生的另4枚斜展且外露，較長，花盛開時全部并列一起，挺直且等長，花柱短，子房通常4室，每室有胚珠多顆。
果實與種子
果長6-10毫米，由頂端開裂至中部，果皮有凸起的油點；種子甚多，腎形，長約1.5毫米，褐黑色。
物種分布
蕓香原產于地中海沿岸地區，后被奧地利、比利時、法國、德國、英國、希臘 、匈牙利等地引入。蕓香多生于海拔2000-3500米的山地、丘陵、河谷以及干旱開闊草坡，在中國南北地區均有栽培，包括湖南省、江西省、浙江省、福建省、廣東省、貴州省、四川省、云南省、海南藏族自治州等地，其中長江以北地區多栽種于溫室內。
生長習性
蕓香喜溫暖、光照充足的氣候，在平均氣溫在15℃以上的地區均能生長，其最適生長溫度為22-27℃，在極端氣溫下降到零下11 -零下9℃時，植株地上部分會凍死。蕓香生長需要較多的水分，適應生長在年降水量為900-1800毫米的地區。其對土壤要求不嚴，但適宜生長在水肥條件較好的壤土或砂質黃壤、黃紅壤中，在排水不良的黏重土壤或瘠薄土壤中易生長不良。蕓香的花期為3-6月及冬季末期，果期為7-9月。
栽培技術
播種
選擇向陽地作為種植地進行深翻、整地、作，在種植穴內施入廄肥、草木灰、過磷酸鈣等作基肥，并與土壤混勻。在春、秋季條播或穴播，播種時將種子均勻地撒入土壤中，再覆土、蓋草、澆透水，約10-15天即可出苗。出苗達50%時，除去蓋草。
扦插
選取2-4年生的健壯枝條截成8-10厘米長的小段，按行距斜插進苗床中，然后覆土壓實并澆透水，保持土壤濕潤，約1-1.5個月插苗即可生根。春季扦插秋季即可移栽，秋季扦插翌年春季即可移栽。
養護管理
當蕓香實生苗長至8-12厘米時，要定苗、補苗，并進行淺耕除草，追施苗肥。2-4年生的蕓香植株可在每年的4、6、10月份進行1次中耕除草和追肥，肥料以人畜糞為主，可適當加入尿素追施。在旱季應及時灌溉，雨季應防積水。蕓香栽培3-4年后，需要翻（拼音：dōu，意為植物根部）更新，忌連作。
病蟲害防治
蕓香的主要病害為根腐病，多在高溫高濕季節發病。防治根腐病需在雨季高溫時，及時排水、松土，一旦發現病株需及時拔除，并用生石灰消毒種植穴。蕓香的主要蟲害為蚜蟲、風蝶等，可噴施樂果、敵百蟲等藥劑防治。
采收
蕓香采收時，需從根頸以上10厘米處割取地上部分，采收期一般在7~8月，每年收割1次。收割后立即將鮮草運至加工地點，及時加工。若需短時間貯藏，應放置于陰涼處，切忌暴曬，以免影響植株質量。注意堆放植株時，不可放置太厚，防止發熱變質。
用途
調味食用
現代人們大多不接受用蕓香制成的調味品，但在古羅馬時期用蕓香做出的調味品，深受當時人們的喜愛，人們多將其加入大蒜、奶酪中制成蒜香奶酪餅。
工業產品
蕓香的枝葉含芳香油，主要成分為甲基壬酮、甲基庚酮、菜烯、d-檸檬烯、桉葉油素等，經分離提純加工后可用于制作調味品、化妝品香精、調香原料，或將其作為天然殺蟲劑，用來驅除老鼠和蛞蝓，而獸醫學則用蕓香來為牲畜驅除虱子、歐洲塵螨和袋衣蛾，也可將其噴灑進花園中用以防治蚜蟲。此外，蕓香還可用于書籍防蛀、制作書簽。
園藝觀賞
蕓香具有鮮艷的黃色花朵，可以作為園林觀賞植物種植進花境中，用以增添花壇色彩，也可制成干燥花，同時蕓香也是插花的優良素材。
醫學藥用
據中國中藥典籍《中華本草》記載，蕓香全草均可入藥，具有生干生熱、通阻利尿、散氣止痛、補腦增知、強筋養肌、補胃增食、熱膚除斑、調整經水等作用，可治療濕寒性或黏液質性疾病，如小便不利、關節疼痛、耳痛、智力下降、癱瘓、抽搐、胃虛納差及色素脫失、月經失調等疾病。
植物毒性
毒性記載
中國清代中草藥專著《生草藥性備要》中記載蕓香“消百毒，散大瘡，理蛇傷”，但未言明其毒性，歷代中藥著作如《本草求原》等也無其毒性的相關記載。現代中國中藥著作《廣西中藥志》和《現代實用中藥辭典》均記載蕓香“孕婦忌服”。
毒性成分研究
據現代中國藥學著作《中藥藥物性肝損害》記載，蕓香所含芳香油對低等動物可引起肝變性和實質性腎炎，所含的花椒毒素和補骨脂素等均可引起急性毒性。雙氫呋喃叩啶酮類生物堿僅大量存在于蕓香中。從蕓香中分離的蕓香葉啶酮及其環氧化物、異蕓香葉啶酮氯等化合物在生物學上已證明是一類天然基因毒物質。
中毒癥狀
據中國中藥典籍《中華本草》記載，蕓香所含揮發油具有難聞的氣味和刺激性，用于皮膚可引起燒灼感、發紅和起泡，內服則會引起劇烈胃痛、嘔吐、意識模糊、抽搐等。超過一定劑量可引起動物肝病變和實質性腎炎。
解毒措施
據現代中國藥學著作《中藥藥物性肝損害》記載，蕓香中毒后應立即停藥，并及時洗胃，大量輸入高滲葡萄糖，以增強肝臟解毒功能，稀釋進入體內的毒素，促使毒素排出。還可通過利尿導瀉以促使毒素排出，對于肝損傷嚴重者應給予保肝等對癥治療。
相關研究
現代藥理學研究
據中國中藥典籍《中華本草》記載，蕓香全草所含總堿可解除氯化鋇引起的離體兔回腸痙攣，其含有的花椒毒素、佛手柑內酯等也有解痙作用。并且，蕓香種子的水提取物對豚鼠類離體子宮有興奮作用，其植株中所含的紅星茵芋堿可增加豚鼠子宮自律性收縮，以及催產引起的大鼠子宮收縮。此外，蕓香內含的香柑內酯、補骨脂素等注射或內服后，以日光等照射，可使受照射之處皮膚紅腫，色素增強。
抗低溫研究
有學者通過研究發現在5℃低溫脅迫下，蕓香葉片的脂膜相對透性與丙二醛呈上升趨勢，過氧化氫呈線性增加，超氧化物歧化酶先升高后下降，而過氧化物酶呈波動性變化。這表明蕓香可通過體內一系列生理特性的變化來抵抗低溫。
延伸文化
中國古人曾將蕓香用于書籍防蛀，一段時間后蕓香的香味滲透入書頁中，人們一翻開書卷書中的芳香撲鼻而來，“書香”一詞也因此而產生，后來引申為讀書習尚，進而又衍生出“書香子弟”、“書香門戶”、“書香門第”、"書香世家”、“書香風尚”等詞匯，蕓香也因此和中國古代文化產生了密切的聯系。如蕓人指讀書人，蕓吏、蕓香吏指中國古代整理校正書籍的官員，蕓省、蕓署、蕓臺、蕓香署、蕓香閣均代表中國古代專門掌管保存經籍圖書的機構，蕓館、蕓舍、蕓室、蕓窟則代表書齋，蕓簡指文札信件，蕓簽則指書箋。此外，蕓香還是立陶宛的國花。
參考資料 >
蕓香.植物智.2023-08-23
蕓香.物種2000中國節點.2023-08-23
蕓香.plant of world.2023-08-23