經(jīng)濟作物（cash crops），亦稱“工業(yè)原料作物”“技術作物”，一般指為工業(yè)，特別是指為輕工業(yè)提供原料的作物，具有較高的“商品率”，是農(nóng)民經(jīng)濟收入的主要來源。
經(jīng)濟作物包括纖維作物(如棉、麻等)、油料作物(如油菜、芝麻、花生等)、糖料作物(如甘蔗、甜菜等)、三料作物(飲料、香料、調(diào)料)作物、藥用作物、染料作物、觀賞作物、水果和其他經(jīng)濟作物等。
經(jīng)濟作物通常具有地域性強、經(jīng)濟價值高、技術要求高、商品率高等特點，對自然條件要求較嚴格，宜于集中進行專門化生產(chǎn)。
根據(jù)“因地制宜，適當集中”的原則，中國通過調(diào)整作物布局已建成棉花、油料、糖料等主要經(jīng)濟作物的商品生產(chǎn)基地，2023年數(shù)據(jù)顯示全國經(jīng)濟作物總產(chǎn)量較2018年增長23.6%，有效促進了品種改良和產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展。
特征
栽培技術比較復雜
諸如棉花、煙草等作物，從育苗到收獲采摘，栽培管理工序繁多，同時田間勞作時間較長。以煙葉為例具體來說，煙葉的生產(chǎn)要經(jīng)歷育苗、移栽、田間管理、煙葉采收、調(diào)制分級等一系列工序，且由于煙葉的生長發(fā)育對環(huán)境的要求比較敏感，栽培過程中的氣候、土壤等條件對煙葉產(chǎn)量、品質(zhì)均會產(chǎn)生影響，因此，相對于其他作物來說，煙葉等經(jīng)濟作物的栽培技術復雜并且農(nóng)業(yè)用工較多。
易受自然災害侵襲，使產(chǎn)量和品質(zhì)大幅度下降
例如，一場較小的冰霉就可對棉花、油菜、花生、煙草等作物造成嚴重傷害，致使其產(chǎn)量和品質(zhì)大幅度下降。
商品率高
經(jīng)濟作物產(chǎn)品大多需經(jīng)過一定的工業(yè)加工后才可以進入消費市場。經(jīng)濟作物商品性較強，很大程度上是作為商品出賣而生產(chǎn)的，因而價值規(guī)律對經(jīng)濟作物的影響要遠超于糧食作物。一般來說，市場價格的高低、經(jīng)濟收益的多少，往往會很快影響到經(jīng)濟作物種植面積和產(chǎn)量，波動較大。經(jīng)濟作物生產(chǎn)的集約化和商品化程度較高，綜合利用的潛力很大。
產(chǎn)量與質(zhì)量并重
經(jīng)濟作物主要用于工業(yè)加工，其具有很高的商品率，這也就表明，對于經(jīng)濟作物來說，其產(chǎn)量與品質(zhì)是同等重要的兩個方面，產(chǎn)量與品質(zhì)均會影響其銷售價格，進而影響其種植面積。單一追求產(chǎn)量，往往品質(zhì)不佳，影響產(chǎn)品質(zhì)量；但產(chǎn)量過低，則畝收入低，經(jīng)濟效益差。因此，在生產(chǎn)過程中，應將經(jīng)濟作物的產(chǎn)量與品質(zhì)放在同等重要的位置，在保證品質(zhì)的基礎上，進一步提高產(chǎn)量。
空間分布的地域性強
不同的經(jīng)濟作物有其特殊的植物生理性狀，對自然條件有較強的選擇性。只有在相對適宜的自然環(huán)境條件下，經(jīng)濟作物生產(chǎn)才能獲得較好的產(chǎn)量和品質(zhì)。因而，經(jīng)濟作物的生產(chǎn)布局往往較為集中在特定的區(qū)域內(nèi)，地域性強。
種類
經(jīng)濟作物按用途可以分為以下幾類：
纖維作物
纖維作物指能供給纖維，做紡織及繩索等原料的作物。常見的有棉花、大麻、亞麻、黃麻、紅麻、劍麻、蕉麻、鹽水鳳梨麻以及羅布麻等。
油料作物
油料作物是指作物種子中含有豐富的油分，可以用于榨油、食用或其他工業(yè)原料的作物。常見的有油菜、花生、芝麻、蘭麻、向日葵、黃芥、蘇子（在子）等。
糖料作物
糖料作物指作物的根或莖含有豐富的糖分，可以做制糖原料的作物。常見的有甜菜、甘蔗等。其中，我國糖料作物的生產(chǎn)特點為“南燕北菜”，即南方種植甘蔗，北方種植甜菜，有明顯的地域性。
原料作物
常見的原料作物有橡膠、蘭麻、油桐、桑、漆樹、樺、橙木等。
藥用作物
常見的藥用作物有枸杞、玉竹、黃精、知母、川貝母、何首烏、郁金、甘草、人參、三七、當歸、大黃、灌香、川鶯、銀杏等。
其他經(jīng)濟作物
常見的有香料作物（如薰衣草、留蘭香、月桂、香莢蘭、丁香、茍香等）、飲料作物（如茶葉、可可、咖啡等）、嗜好作物（如煙草等）、工業(yè)用西紅柿和啤酒花等。
經(jīng)濟作物按所處的溫度帶還可以分為熱帶經(jīng)濟作物、亞熱帶經(jīng)濟作物以及溫帶經(jīng)濟作物，但在我國對經(jīng)濟作物進行種類劃分時最常用的還是按用途進行劃分。
分布
纖維作物
棉花
棉花是紡織工業(yè)的主要原料。隨著人們對紡織品需求的不斷增加,作為主要的紡織原料，棉花產(chǎn)量不斷增長。1960年世界棉花產(chǎn)量為1008.3萬噸，1990年達到2066.8萬噸，以后有所下降，2000年為1914.7萬噸，2017年增加到7435.3萬噸。
棉花是溫帶和亞熱帶作物，喜溫、喜光照，隨著對棉花質(zhì)量要求的不斷提高和灌溉技術的進步，棉花生產(chǎn)日益向具有灌溉條件的干旱地區(qū)集中。世界棉花生產(chǎn)主要集中在四個地區(qū)：
1.亞洲中部、東部和南部地區(qū)。這是世界棉花的主要產(chǎn)區(qū)，其中：中亞地區(qū)包括烏茲別克斯坦、土庫曼斯坦、哈薩克斯坦，中國的天山南北；東亞地區(qū)包括中國的華北平原和長江中下游平原；南亞地區(qū)包括印度的德干高原和印度河平原。
2.北美洲南部地區(qū)。這主要是指美國南部的棉花帶，它是世界第二大棉花產(chǎn)區(qū)。
3.非洲東北部地區(qū)。這主要是指埃及和蘇丹的棉花產(chǎn)區(qū)，其長絨棉產(chǎn)量占世界長絨棉產(chǎn)量的80%以上。
4.拉丁美洲地區(qū)。這主要包括巴西、阿根廷、墨西哥和中美洲各國。
麻類
麻類是重要的工業(yè)原料，主要種類有黃紅麻、亞麻、劍麻等。黃紅麻主要用于制麻袋；亞麻分為纖維用麻和油用亞麻，分別用于紡織和榨油；劍麻纖維堅韌耐腐，用于制造船纜。2012年世界黃麻及黃麻類纖維收獲面積為178.1萬公頃，主要集中在印度和孟加拉國，兩國分別占世界的50.1%和42.8%。其他種植麻類作物的國家有中國、烏茲別克、尼泊爾、緬甸、越南、泰國等少數(shù)國家，種植面積少，僅十幾萬或幾萬公頃。
油料作物
油料作物種類較多，一年生的有大豆、花生、油菜籽、芝麻等，多年生的有黑橄欖、油棕、椰子、油茶等。前者占世界產(chǎn)量的80%左右，后者占20%左右。油料作物一般分布普遍，有少數(shù)油料作物受自然條件的限制，分布較集中。
大豆
大豆是重要的油料作物，一般含油率為16%～22%，又是營養(yǎng)豐富的糧食作物。1950年，世界大豆產(chǎn)量為1815萬噸，70年代以后大豆生產(chǎn)迅速增長，2017年達到35264.4萬噸。世界生產(chǎn)大豆的國家有50多個，但產(chǎn)量大的只有幾個國家。美國的大豆產(chǎn)量占世界大豆產(chǎn)量的33.9%，巴西占32.5%，阿根廷占15.6%。此外，生產(chǎn)大豆較多的有中國、印度、巴拉圭、加拿大等國。美國、巴西、阿根廷是大豆的主要出口國，中國、日本以及歐洲一些國家是大豆的主要進口國。
花生
花生是重要的油料作物，一般含油率為45%～50%，油質(zhì)好。花生對自然條件適應性強，可在沙質(zhì)土中種植。2017年世界花生產(chǎn)量為4709.8萬噸，其中，中國占世界產(chǎn)量的36.3%，印度占19.5%。其他生產(chǎn)花生較多的國家有美國、尼日利亞、蘇丹、緬甸、阿根廷、坦桑尼亞等。世界花生的主要出口國是中國、印度等，主要進口國是日本以及歐洲的一些發(fā)達國家。
油菜籽
油菜籽也是一種重要的油料作物，一般含油率為35%～46%。油菜籽對自然條件適應性強，分布普遍，從熱帶、亞熱帶到溫帶都有分布。2017年世界油菜籽產(chǎn)量為7623.8萬噸，其中加拿大占世界產(chǎn)量的28%，中國占17.4%，印度占10.4%。生產(chǎn)油菜籽較多的國家還有法國、澳大利亞、德國、波蘭、烏克蘭、英國等。油菜籽的出口國主要是歐洲國家，出口到亞洲和非洲。
糖料作物
世界糖料作物中最主要的是甘蔗和甜菜，甘蔗和甜菜的集中化與專門化程度均較高，其出糖率分別為11%～12.6%和12%~14%。
甘蔗
甘蔗是熱帶、亞熱帶作物，喜高溫，需水量大，生長期長，主要分布在南北緯35°之間。2017年，世界甘蔗產(chǎn)量為18.4億噸，其中巴西甘蔗世界產(chǎn)量的41.2%，印度占16.6%，其他生產(chǎn)甘蔗較多的國家有中國、泰國、巴基斯坦、墨西哥、澳大利亞、哥倫比亞、危地馬拉、美國、菲律賓等。
甜菜
甜菜喜溫涼氣候，適宜在中溫帶地區(qū)種植，主要分布在北緯40°～60°。2017年，世界甜菜產(chǎn)量為31101.6萬噸，其中俄羅斯占17.25%，法國占11.42%，德國占11.31%，美國占10.65%，其他生產(chǎn)甜菜較多的國家有土耳其、波蘭、烏克蘭、埃及、中國等。
甘蔗和甜菜收割后不能久貯，要及時加工成糖，制糖廠必須建在原料產(chǎn)地，因此甘蔗、甜菜產(chǎn)量大的國家，糖的產(chǎn)量也大，但各國對糖的消費量不同，產(chǎn)量大于消費量的國家大量出口糖。世界糖的主要出口國有巴西、古巴、法國、澳大利亞等，主要進口國有日本、美國、中國、韓國等。
飲料作物
茶葉、咖啡、可可是世界三大飲料作物
茶葉
茶葉是熱帶、亞熱帶多年生常綠植物，喜濕潤氣候，耐陰性強，分布較普遍，在北緯42°以南至南緯33°以北地區(qū)，有40多個國家種植茶樹。2017年,世界茶葉產(chǎn)量為610萬噸。其中，中國占世界產(chǎn)量的40.3%,印度占21.7%,肯尼亞占7.2%，斯里蘭卡占5.7%。其他生產(chǎn)茶葉較多的國家有越南、土耳其、印度尼西亞、伊朗、緬甸等。
印度、中國斯里蘭卡、肯尼亞是茶葉的主要出口國。中國是茶葉的原產(chǎn)地，茶園面積占世界第一位，但單產(chǎn)較低。中國出口茶葉以綠茶為主，而世界茶葉市場上紅茶銷量約占90%，今后我國應調(diào)整茶葉品種結(jié)構(gòu)，以適應國際市場的需要美國、英國、俄羅斯等國是重要的茶葉進口國。
咖啡
咖啡是世界最重要的飲料，其消費量要比茶葉多4倍。咖啡是熱帶作物,主要分布在拉丁美洲、非洲、亞洲。在南美洲，咖啡生產(chǎn)國主要有巴西、哥倫比亞、秘魯等，其中，巴西咖啡的種植面積最大，產(chǎn)量也最大，有世界“咖啡王國”之稱，同時它也是世界最大的咖啡出口國。在中美洲，咖啡生產(chǎn)國主要有危地馬拉、哥斯達黎加、洪都拉斯等；在非洲，有科特迪瓦、埃塞俄比亞等；在亞洲，有印度尼西亞、越南、印度。世界咖啡生產(chǎn)國大都是發(fā)展中國家，其產(chǎn)量的3/4供出口，主要銷往發(fā)達國家。
可可
可可是熱帶作物，喜高溫多雨氣候，集中產(chǎn)在南北緯15°之間的西非沿海地區(qū)，主要生產(chǎn)國有科特迪瓦、加納、喀麥隆、尼日利亞等；南回歸線以北的拉丁美洲沿海地區(qū)也盛產(chǎn)可可,主要生產(chǎn)國有巴西、秘魯、厄瓜多爾、蘇里南、委內(nèi)瑞拉、圭亞那合作共和國、巴拿馬共和國、多米尼加共和國等。這些國家可可產(chǎn)量的大部分用于出口，主要銷往發(fā)達國家。
參考資料 >
中國農(nóng)科院發(fā)布十三五期間經(jīng)濟園藝作物科技成果.百家號.2024-02-19