黃精（Polygonatum sibiricum），又名雞爪參、老虎姜、筆管菜、雞頭黃精等，是天門冬目天門冬科（Asparagaceae）黃精屬多年生草本植物。主要分布于中國、朝鮮、蒙古、俄羅斯（西伯利亞地區(qū)）。生于林下、灌叢或山坡蔭蔽處，海拔800~2800米。
黃精根狀莖呈圓柱狀，結(jié)節(jié)膨大，“節(jié)間”一頭粗、一頭細；莖直立，有時呈攀援狀；葉條狀披針形，4~6枚輪生，先端拳卷或彎曲成鉤；花序似成傘形狀，通常具花2~4朵，花序梗長，俯垂；苞片膜質(zhì)，鉆形或條狀披針形；花被乳白色至淡黃色，筒中部稍縊縮；漿果球形，成熟時呈黑色，具種子4~7枚。花期5-6月，果期8-9月。
黃精為藥食同源植物，其味甘、性平，具有健脾、潤肺、益腎等功效，可用于治療糖尿病、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、高脂血癥等；營養(yǎng)豐富，可制成藥膳，用于日常保健；其花果造型美觀，顏色變化獨特，可作為園林觀賞植物；含黃精多糖、黃酮、皂苷、生物堿、氨基酸和微量元素等多種天然活性成分，對皮膚刺激性小，可制成美容護膚產(chǎn)品。此外，黃精亦可加工成畜禽中藥飼料添加劑，具有防病、催長效果。
命名由來
在現(xiàn)代植物學體系中，黃精專指天門冬科黃精屬多年生草本植物P. sibiricum，其屬名Polygonatum源于希臘語polys（多的）和gonu（膝）的合成詞，指根具多節(jié)。黃精與同屬植物多花黃精（P. cyrtonema）、滇黃精（P. kingianum）的干燥的根莖，被《中華本草》和《中華人民共和國藥典》確定為中藥“黃精”。
黃精正名始見于陶弘景所著《名醫(yī)別錄》(220—450年)，一直沿用至今，書中記載：“黃精，味甘，平，無毒。主補中益氣，除風濕，安五臟。久服輕身、延年、不饑。長久服用身體輕盈、多年不饑餓。”明代李時珍所著《本草綱目》云：“仙家以為天然野生靈芝之類，以其得坤土之精粹，故謂之黃精”，同時還收載了《五符經(jīng)》對黃精的描述：“黃精獲天地之淳精，故名為戊己芝，是此義也”，指出黃精因仙家用其“得戊土之精”而得名。
形態(tài)特征
莖
根狀莖肥厚，呈圓柱狀，直徑1~2厘米。結(jié)節(jié)膨大，“節(jié)間”一端粗、一端細，在粗的一端有短分枝。
莖光滑，直立，高50~90厘米，最高可達140厘米，有時呈攀援狀。
葉
葉輪生，每輪4~6枚，無柄，條狀披針形，遠軸面有白霜，長8~15厘米，寬4~16毫米，先端漸尖，拳卷或彎曲成鉤。
花
花序似成傘形狀，通常具花2~4朵，總花序梗長1~2厘米。花俯垂，花梗長(2.5~)4~10毫米；膜質(zhì)苞片鉆形或條狀披針形，生于花梗基部，長3~5毫米，具1脈；花被乳白色至淡黃色，圓筒狀，全長9~12毫米，中部稍縊縮，裂片長約4毫米；花絲長0.5~1毫米，花藥長2~3毫米；子房長約3毫米，花柱長5~7毫米。
果實與種子
漿果球形，直徑7~10毫米，成熟時呈黑色，具種子4~7枚。
物種分布
黃精主要分布于朝鮮、蒙古、俄羅斯（西伯利亞地區(qū)）；中國安徽東部、甘肅省東部、山東省、陜西省、浙江省西北部、內(nèi)蒙古自治區(qū)、遼寧省、吉林省、黑龍江省、寧夏回族自治區(qū)、河北省、山西省、河南省也有分布。
生長習性
黃精自然生長于林下、灌木叢或山坡蔭蔽處，分布海拔范圍為800~2800米，亦常見人工栽培。其中泰山黃精多分布于海拔800米以上的泰山背陰石縫潮濕環(huán)境（如后石塢、三岔等地），以東北山麓（泰山景區(qū)大津口一帶）所產(chǎn)者品質(zhì)較優(yōu)。
黃精喜溫暖濕潤氣候，適應(yīng)能力較弱，耐寒性強、喜陰、喜潮濕、怕干旱。在濕潤蔭蔽的環(huán)境下生長良好，不宜在干旱、黏重、積水地區(qū)生長。一般來說，黃精宜在土層深厚、疏松肥沃、排水和保水性能較好的沙壤土中生長，以pH值6~7的中性或偏酸性土壤為佳。黃精最適生長溫度為17~20℃，超過27℃生長受到抑制，超過32℃地上部分易枯死，根狀莖失水皺縮干硬。透光率以65%~70%為宜。
繁殖方式
自然繁殖
黃精的花期為5~6月，其花蕾與花是從基部向上按順序生出和開放的。不同地區(qū)與不同年份由于氣候的不同，黃精現(xiàn)蕾各個時期有所不同。黃精開花幾小時內(nèi)花粉活力很高，均在80％左右。由于其為喜陰植物，在不遮陰情況下一般植株矮小，花蕾與花易干枯，生長狀況不佳，所以花粉活力相對較低，遮陰條件下黃精花粉活力明顯高于不遮陰的黃精。黃精的授粉方式與形態(tài)結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，屬于自花授粉，花蕾量與花量都非常大，但是落蕾、落花嚴重。黃精果期在8~9月，但落果現(xiàn)象嚴重，結(jié)實率很低。
黃精在自然條件下以種子繁殖，其種子具有一定的休眠性，即使在有利的環(huán)境條件下，萌發(fā)也較慢。原因可能在于其在萌發(fā)初期，胚軸難以突破機械強度大的胚乳和種皮，且其種子內(nèi)含有對植物種子萌發(fā)有抑制作用的物質(zhì)ABA（生長抑制素——脫落酸）。
人工繁殖
有性繁殖
種子繁殖
種子繁殖選擇3~4年生、發(fā)育健壯的黃精植株留種。由于黃精種子有休眠特性，故采用種子進行繁殖前需對其進行處理，才可獲得較高的萌芽率，如沙藏、超聲波處理以及外源植物生長調(diào)節(jié)劑處理等。
無性繁殖
根莖繁殖
根莖繁殖是黃精無性繁殖的傳統(tǒng)方式，出苗快。具有產(chǎn)量高、周期相對較短的特點。根莖繁殖分為春栽和秋栽，春栽在3月下旬進行，秋栽在10月上旬進行。黃精根莖繁殖育苗產(chǎn)量與其種莖品質(zhì)有關(guān)，應(yīng)選取生長健壯、無病蟲害植株的鮮根莖，將先端幼嫩部分截成長度約10厘米的數(shù)小段，每段含2~3節(jié)，待切口稍晾干后于晴天進行栽植。栽后注意保持土壤濕潤。若秋末栽植，土壤上凍前覆蓋秸稈、稻草或樹葉等保暖越冬，出苗前撤除。黃精根莖繁殖種苗的移栽時間對其育苗產(chǎn)量有一定的影響，1年生種苗最佳移栽時期應(yīng)選擇育苗第2年的12月，即大田黃精采收期進行，出苗率可達89%。
組織培養(yǎng)
組織培養(yǎng)是解決黃精種苗資源短缺問題的關(guān)鍵技術(shù)，可在短時間內(nèi)獲得大量黃精種苗，可以黃精的根狀莖、葉片為外植體誘導(dǎo)愈傷組織。黃精組培苗有無莖葉對移栽成活率影響并不明顯，有無生根才是黃精組培苗移栽成活的關(guān)鍵，無根組培苗完全不能成活。爐灰渣是黃精試管苗移栽和扦插的理想基質(zhì)；移植到山坡林下的試管苗生長旺盛，根莖收獲量增加50%左右。
栽培技術(shù)
大田栽培
大田栽培有露地栽培和大棚遮陰栽培兩種模式。露地栽培時宜選擇有自然遮陰條件的山邊或溝渠邊的大田，自然遮陰效果不良的大田需搭建大棚進行人工遮陰種植。大田栽培時遮陰度對黃精的生長具有一定影響，如大田栽培模式下的黃精在3月中旬至9月經(jīng)74.6%遮陰度處理后，其株高、莖直徑、葉長、葉寬與果實個數(shù)等農(nóng)藝性狀表現(xiàn)最優(yōu)。此外，大田栽培的黃精越冬芽出土多在3月底至4月初，出苗率較高，并有一窩多苗現(xiàn)象。
林下套種
黃精具有喜陰耐濕的生長特點，適宜與林木進行套種栽培，選地的海拔及坡位、坡向均對黃精生長發(fā)育具有影響，在實際栽培過程中，應(yīng)根據(jù)具體需要選擇適宜的林分類型及立地條件。常見林分類型有紅花油茶林、獼猴桃林、毛竹林、杉木林等，不同林分類型下種植的黃精生長情況、有效成分積累及產(chǎn)量方面均有一定差異。在多種條件一致的情況下，通過對比下種植的黃精年株高、地徑、葉片數(shù)量及塊根鮮質(zhì)量，均表明黃精在紅花油茶林下套種的生長勢較好。
田間套種
黃精還可與大田作物進行套種栽培，實現(xiàn)農(nóng)作物與中藥材共生。大田栽培時可立體套種玉米、大豆等農(nóng)作物或梨、獼猴桃、桑等經(jīng)濟作物及其他中藥材，實現(xiàn)一地多用。黃精套種玉米時，作物與藥材的栽培密度需根據(jù)實際栽培情況確定。此外，田間套種玉米等高稈作物對黃精根狀莖的有效成分積累和產(chǎn)量也有一定影響，以8月中旬采收的根莖中多糖含量最高，其最佳采收期為8月中下旬。
水肥管理
黃精定植后第1年少量施肥，第2、3年后雨前追肥。肥料以有機肥為主，以微生物肥和各種微量元素肥料為輔。5~9月是黃精地下莖快速膨大生長階段，干旱時可通過滴灌、微噴的方式及時補充水分，且一次性澆透水。積水要及時疏溝排水。
病蟲害防治
種植人員要定期到種植田進行病蟲害種類的調(diào)查，對于不能識別的病原菌和靶標害蟲，可以及時聯(lián)系當?shù)叵嚓P(guān)技術(shù)人員，憑借其專業(yè)知識以及電子顯微鏡、解剖鏡等設(shè)備，進行病蟲害的精準鑒別。對于已經(jīng)發(fā)生的病蟲害，要及時進行病情指數(shù)、蟲口基數(shù)的調(diào)查，從而對病蟲害的發(fā)生趨勢進行科學的判斷。影響黃精生長的病害有葉斑病、黑斑病、炭疽病等，主要危害黃精葉片，生產(chǎn)上可結(jié)合田間管理，施用奧力克速凈、哈茨木霉菌液、波爾多液等化學或生物藥劑進行防治；葉斑病可用65%代森鋅可濕性粉劑500倍液防治；黑斑病發(fā)病前期噴施1:1:100的波爾多液，每7天噴施1次，連續(xù)噴施3次。還有蠐螬和地老虎等蟲害，主要危害黃精根狀莖部，咬食幼苗嫩莖或咀食須根，造成斷苗或根部空洞，可用黑光燈誘殺成蟲，或采用辛硫磷等高效、低毒藥劑噴殺。
功用價值
藥用價值
黃精以根狀莖入藥，味甘、性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，具有補氣養(yǎng)陰、健脾、潤肺、益腎等功效，用于脾胃氣虛、體倦乏力、胃陰虛不足、口干食少、肺虛燥咳、勞嗽咳血、精血不足、腰膝酸軟、須發(fā)早白、內(nèi)熱消渴等癥。
相關(guān)研究
現(xiàn)代藥理學研究表明，黃精具有降血糖、抗腫瘤、抗HIV、抑菌抗炎藥、調(diào)節(jié)免疫力等作用，可在臨床上用于糖尿病、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、高脂血癥等疾病的治療。
觀賞價值
黃精花果造型奇特，似懸掛的風鈴，花期長達20天，漿果由綠漸轉(zhuǎn)為黑色，觀賞性較強，可作為園林觀賞花卉種植在綠地、花臺、花壇用以造景，也可用于鮮切花生產(chǎn)或作為花籃、花環(huán)、插花的制作材料。由于黃精根狀莖貯存養(yǎng)分，植株易保存，也非常適宜盆栽。
食用價值
黃精根莖具有較好的風味和適口性、味道甘甜、無異味，且具特有香氣，質(zhì)地滋潤不粗糙，其食用歷史悠久，《滇南本草》云：“洗凈，九蒸，九曬，服之甘美。俗亦能救荒，故名救窮草。”，指出了黃精的口感及加工步驟。除直接烹食用外，黃精還可被加工成干粉、飲料、保健酒、糖漬品或鹽漬品等多種產(chǎn)品。
經(jīng)濟價值
山東中醫(yī)藥大學在藥物研究領(lǐng)域發(fā)現(xiàn)黃精可作為一種新型天然的化妝品成分，具有美容養(yǎng)顏等功效。重慶食品工業(yè)研究所還研制出了黃精飲料，將實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。此外，黃精可制成畜禽飼料添加劑，如已研制出的豬飼料中藥添加劑——黃精散，具有加速生長、預(yù)防疾病等功效。
延伸文化
傳統(tǒng)詩詞曲
唐代姚代《贈丘郎中》：“繞籬栽杏種黃精，曉侍爐煙暮出城。萬事將身求總易，學君難得是長生”，說明在唐朝，已經(jīng)開始種植黃精；宋代蘇軾《又次前韻贈賈耘老》：“聞道山中富奇藥，往往野生靈芝雜葵。詩人空腹待黃精，生事只看長柄械”，“黃精”亦是道家認為可以“久服成仙"之草；元末明初賈仲明的《雜劇?鐵拐李度金童玉女》：“你止不過掘黃精和土，砍松柏帶葉燒，蒸云腴煮藿，飲澗泉吃仙藥。這兩般可是那件兒好？”。
故事傳說
《列仙傳》：“修羊公，魏人也，止華陰山石室中。中有懸石塌，臥其上，塌盡穿陷。略不食時，取黃精服之”，傳說戰(zhàn)國時有一位叫修羊公的奇人，他偶爾以黃精為食，最后修化為巖羊。
《稽神錄》：“臨川有士人虐所使婢，婢乃逃入山中，久之見野草枝葉可愛，即拔取根食之甚美，自是常食，久而遂不饑，輕健。”并指出婢在山中所食野草，即黃精。
參考資料 >
黃精.植物智.2026-01-01
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【安化黃精科普館】黃精的營養(yǎng)價值.光明網(wǎng).2025-04-18
黃精.微信公眾平臺.2025-03-12