山欖科（學名：Sapotaceae Juss），喬木或灌木，有時具乳汁，髓部、皮層及葉肉有分泌硬橡膠的乳管，幼嫩部分常被銹色、通常2叉的絨毛。單葉互生，近對生或對生，有時密聚于枝頂，通常革質，全緣，羽狀脈；托葉早落或無托葉。
花單生或通常數朵簇生葉腋或老枝上，有時排列成聚傘花序。約800種，屬于35-75屬（屬的界限還不很清楚），主要分布于東半球和美洲熱帶地區，在歐洲及熱帶以外的亞洲無分布。
名稱
山欖科
簡介
雙子葉植物綱五椏果亞綱的1科，喬木或灌木。單葉，?；ド?，革質，全緣，羽狀脈，多具托葉。花單生或聚傘狀花簇，兩性，稀單性或雜性；萼片通常4～6，略連合，覆 ?瓦狀；花瓣下部連合，裂片與萼片同數或為其2倍，覆瓦狀，全緣，有時其側面或背部具撕裂狀或裂片狀附屬物；能育雄蕊與花冠裂片同數對生，或多數排列成2～3輪，著生于花冠裂片基部或冠管喉部，分離；退化雄蕊鱗片狀至花瓣狀，或無；子房上位，常4～5心皮合生，中軸胎座，花柱單生。果為漿果或有時為核果狀。種子1至數枚，具油質胚乳或無，種皮褐色，富含單寧，有各種疤痕。髓部、皮層及葉肉常有成列的乳管，葉、花及果實通常被單細胞雙臂毛，內果肉為多數乳汁管所穿通，在較大的果實中，表皮為棕色木栓皮所取代，外層有時為厚壁組織?；ǚ蹎晤愋?，長球型，具3～4（～6）溝。倒生胚珠具一層珠被，珠孔朝下。染色體基數x＝12，13。35～75屬，約800種，遍布熱帶，主要分布于東半球和美洲熱帶地區，在歐洲及亞洲除熱帶以外的地區無分布。中國有14屬28種，主產華南和云南省，少數種產臺灣省和西藏自治區。
本科有很多有經濟價值的植物，一些植物髓部、皮層及葉常有乳管，破裂后有乳汁流出，可提取硬橡膠(guttaperca)，供制優良的絕緣材料，如著名的古塔波膠即產自膠木屬；有的種子含油率高，如牛油果屬、梭子果屬、紫荊木屬等是很好的木本油料植物；有的樹皮含單寧，可提制膠，如紫荊木屬；有的果可食，如人心果、星蘋果、蛋黃果、古巴柿、神秘果、桃欖和龍果；有些為大喬木，木材堅硬，材質優良，是上等商品材；有些種藥用。
人心果? 原產美洲熱帶地區，世界各熱帶國家及中國的廣東、廣西、云南有栽培。喬木，栽培的常呈灌木狀，葉密聚枝頂，葉片長圓形或卵狀橢圓形，先端急尖或鈍。萼片6枚，2輪排列，花冠裂片背部兩側具2枚等大的花瓣狀附屬物，能育雄蕊6枚，退化雄蕊花瓣狀；果橢圓形、卵形或球形，褐色，果肉黃褐色，透明，果大而多汁，可食，味甜可口；樹干的乳汁為口香糖原料；種仁含油率20％；樹皮含植物堿，可治熱癥。
紫荊木? 產越南北方至中國廣東、廣西，生于混交林下。高大喬木，葉片兩面無毛；萼片4枚,2輪排列，花冠黃綠色，能育雄蕊18～22枚，無退化雄蕊。特產于海南省的海南紫荊木(Madhuca hainanensis)與紫荊木的區別是葉背被毛，花冠白色，能育雄蕊28～30；二者種子含油量高達30～50％,供食用或制皂；木材結構致密，材質堅韌耐腐，是很好的建筑用材；樹皮含單寧，可制栲膠。
梭子果和銹毛梭子果? 產越南至華南的常綠闊葉林、混交林、溝谷雨林中，或路旁偶見。幼枝、葉背、葉柄被絨毛；萼片(2～)4～5(～6),1輪排列，花瓣背部有2個呈膜質狀的附屬物，能育雄蕊5枚，退化雄蕊5枚，肥厚，其末端有 1未發育的呈箭頭狀的花藥。它們的種子含豐富的油質胚乳，是很好的油料植物，可供食用或制皂；木材通直、結構緊密、木質堅韌，是很好的建筑等方面用材。
蛋黃果? 原產美洲熱帶；馬來西亞、澳大利亞等地，云南省、廣東省有栽培。小喬木；萼片通常5，1輪排列，花瓣不具附屬物，花絲基部無毛，有退化雄蕊；果倒卵形，綠色轉蛋黃色，外果皮極薄，中果皮肉質，肥厚，蛋黃色，可食，味如雞蛋黃，故名。
山欖科和柿科親緣關系最為密切，與Hoplestigma-taceae科也有十分密切的親緣關系。還有人認為與安息香科(Styracaceae)、山礬科(Symplocaceae)、番荔枝科(Anonaceae)和山茶目(Theales)有較近的親緣關系。據J.哈欽森等的意見，柿樹、山欖一類是從離瓣花群中較原始的番荔枝目單獨起源，與合瓣花群的各目幾乎無親緣?？苾雀鲗俳缦捱€不很清楚，各學者對分屬的依據有不同的觀點，因此，同一種群，被歸在幾個不同的屬內，這就造成本科有35～75屬的幅度，在植物界各科中，這種現象是較為罕見的。
參考資料 >
山欖科.db.kib.ac.cn.2016-11-09