星蘋果（學名：Chrysophyllum cainito L.），別名牛奶果、金星果，是山欖科星蘋果屬常綠喬木。它的果實橫切，胞室自中心向四周輻射呈星狀，果大如山蘋果，故稱“星蘋果”。
星蘋果在國外原產熱帶美洲或西印度群島，在熱帶地區多有種植；國內主要分布在海南省和廣東省，福建省、云南省、臺灣等也有種植。星蘋果樹皮褐色，粗糙。枝梢較長而柔軟，有白色乳液。單葉互生， 全緣， 橢圓形或長橢圓形； 葉長10-15cm，寬4-8cm；葉面綠色或淺綠色，葉背密被金黃色絨毛；嫩葉顏色較成熟葉淺，老葉通紅。花簇生于當年分枝的葉腋，花小，每花穗有小花5-40朵，淡黃色；萼片6枚，花瓣6片，雄蕊6枚，雌蕊多枚。果實圓形或長圓形，光滑，果徑5-8cm，單果重85-140g；果皮光滑革質，淡綠色，未成熟果具有黏性乳汁；果肉白色或紫色，呈半透明膠狀， 多汁；果實有種子3-6粒。種子褐色有光澤，長約1cm。星蘋果喜好全年高溫潮濕、降水均勻的熱帶環境。可用種子和高空壓條方法繁殖。
星蘋果可用作觀賞樹木；果肉宜鮮食，可制成蜜餞，與柑、橙類果汁混合制成風味獨特的果汁飲料；此外，星蘋果的樹皮、乳汁、種子均可入藥，其材質也極佳。
命名由來
星蘋果的拉丁通用名稱是基于“金”和“葉子”的希臘語單詞，是指某些物種的葉子，這些物種通常覆蓋著下面的金發。它的果實橫切，胞室自中心向四周輻射呈星狀，果大如山蘋果，故稱“星蘋果”。
形態特征
常綠喬木， 生長茂盛， 樹干通直。樹皮褐色，粗糙。枝梢較長而柔軟，有白色乳液。單葉互生， 全緣， 橢圓形或長橢圓形； 葉長10-15cm，寬4-8cm；葉面綠色或淺綠色，葉背密被金黃色絨毛；嫩葉顏色較成熟葉淺，老葉通紅。花簇生于當年分枝的葉腋，花小，每花穗有小花5-40朵，淡黃色；萼片6枚，花瓣6片，雄蕊6枚，雌蕊多枚。果實圓形或長圓形，光滑，果徑5-8cm，單果重85-140g；果皮光滑革質，淡綠色，未成熟果具有黏性乳汁；果肉白色或紫色，呈半透明膠狀， 多汁；果實有種子3-6粒。種子褐色有光澤，長約1cm。
生長環境
星蘋果喜好全年高溫潮濕、降水均勻的熱帶環境；適宜栽培在平均溫度21℃、相對濕度80%、年降水量1200mm以上的地區，要求土壤深厚肥沃、微酸性或中性且排水良好。若在佛羅里達州南部之類的亞熱帶地區種植，則需要在定植后2至3年內為植株提供保護，避免受冷風吹拂。
分布范圍
星蘋果在國外原產熱帶美洲或西印度群島，在熱帶地區多有種植。國內主要分布在海南省和廣東，福建、云南、臺灣等也有種植。
繁殖方法
星蘋果繁殖可用種子和高空壓條方法，高空壓條選用當年生充分木質化枝條，在雨季進行，生根后經假植成活即可定植。在9-10月開花，翌年5-6月果熟。在熱帶地區，星蘋果一般在7-8月現蕾，花期在8-11月，掛果期在11月至翌年3月，成熟期在4-5月。
采種
4-6月星蘋果成熟時，選擇健壯母株，用高枝剪將果枝剪下，把成熟的果實選出、集中，用蛇皮袋裝好在陰涼處堆漚。待外果皮軟化后進行搓擦淘洗，再用水清洗干凈，把處理后的種子置于室內攤開晾干。種子隨采隨播，不宜久藏。
育苗
星蘋果可用種子、抨插、嫁接等方法繁殖。種子播種前用小木板整平、壓實沙床，把種子均勻撒于床面上，播種完畢淋足水，搭上小陰棚遮陰。種子播后10天即可發芽，一般發芽率可達80%以上。
扦插
在健壯母株上選取芽眼飽滿枝條，剪下部分作為插穗。扦插前2-3天用高鎬酸鉀溶液淋透扦插基質進行消毒。晴天上午9點左右剪回插穗放入600倍的多菌靈溶液中浸泡10分鐘左右。取出插穗在基部1-2厘米處蘸上生根粉，或浸泡在100-250毫克/升的生根劑溶液約5-10分鐘。常用的生根劑有吲哚乙酸（IAA）、吲哚丁酸（IBA）、ABT系列生根粉。浸泡后取出插條插在苗床基質上，扦插深度2-3厘米，扦插完后霧狀噴水（有條件可采用微電腦控制，每30分鐘噴灑1次，每次淋水時間為5-10秒左右），搭上小拱棚，用塑料薄膜蓋上，小拱棚兩端需要保持通風。
嫁接
作為果樹栽培時，為了達到矮化樹體、縮短結果年齡等目的，生產上種植時常選用嫁接苗。嫁接苗的培育方法是用星蘋果種子培育出的幼苗（實生苗）作砧木，選取品種優良、果多、樹體壯的優樹為母株，從母株上取含飽滿芽眼的枝條作接穗。采用切接法在晴天上午嫁接，7-10天即可抽出新芽，解開綁帶精心管理。
種植
選擇土質疏松、肥沃、pH值微酸至中性、排水良好的平緩坡地，在雨季來臨前開荒、整地、墾穴，種植株行距根據栽培目的而定。定植時除去育苗袋， 回土壓實，做到栽正、舒根、踩緊。定植若遇上天旱，則需要淋足定根水以提高成活率。
撫育
星蘋果定植恢復生長后，結合中耕除草追肥。星蘋果的分枝部位低，分枝多且密，幼苗時注重修剪。在幼齡樹先形成3-5個主枝，后逐年培養成傘狀樹形，同時應及時剪除病蟲枝、弱枝、內躺枝，以提高星蘋果的可觀賞性，同時也提高了坐果率。以經濟栽培為目的的（林地）果園，結果時為防止果蠅和鳥害，應從幼果期開始對果實進行套袋。采果時從果柄處剪斷，以免造成果實機械損傷而縮短鮮果的貨架壽命。
病蟲防治
星蘋果病蟲害較輕，常見的有果蠅及蛀春蓋果蟲危害果實，介殼蟲危害樹體等。為防止果實被果蠅、蛀果蟲等的危害，最有效的辦法是在幼果期用袋子套上。介殼蟲化學防治可用73%克螨特乳油1500-2000倍液噴霧可達到較好的效果，還可在1.2米樹干以下涂上生石灰。
主要價值
星蘋果果肉白色，半透明，質地柔軟細滑，味甜可口微有香味，宜鮮食，可制成蜜餞，其本身沒有特殊風味，但與柑、橙類果汁混合制成風味獨特的果汁飲料；因星蘋果的傘形樹冠和正背面顏色反差極大的葉片、樹形美觀，較適宜作綠化樹種或觀賞遮蔭樹。在古巴、牙買加、斯里蘭卡、夏威夷和佛羅里達等地是常用的觀賞樹木。此外，星蘋果的樹皮、乳汁、種子均可入藥；有活血去瘀、消腫止痛之效，其材質也極佳。
參考資料 >
星蘋果.物種2000中國節點.2025-03-14
Chrysophyllum L..science.2025-03-14
Chrysophyllum cainito.worldagroforestry.2025-03-19
Chrysophyllum.中國植物圖像庫.2024-09-08
[科普中國]-金星果.科普中國網.2024-09-08